Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V každém regionu jsou jedlé a jedovaté houby, které by měly být známé jak zkušeným houbařům, tak začátečníkům.
Zvažte hlavní typy jedlých a nejedlých hub z Bashkortostan, dáváme kompletní popis, stejně jako říct o použití ve vaření.
Jedlé houby
Zvažte vlastnosti a popis všech druhů jedlých hub, které lze nalézt v Bashkiria.
Bílá houba
Huba patří do rodu Boroviků, rodu Boletovců. 
Alternativní názvy: hřib, bílý, malíř, žlutý, kovyl, kráva, medvěd.
Je to důležité! V těch oblastech, kde se bílá houba nevyskytuje, se jmenuje hřib a step ústřičná.
Vzhled
Čepice může mít průměr až 60 cm, ale průměrná velikost je 15-20 cm, u mladých hub je to 7 cm, tvar je konvexní, povrch je hladký a může být mírně pomačkaný. V nepřítomnosti deště může čepice prasknout. Barva se mění od hnědé po čistě bílou. Horní vrstva víčka není oddělena od buničiny.
Maso je velmi masité. S věkem začíná žloutnout, takže se barva mění od bílé po tmavě žlutou. Po kontaktu se vzduchem pouze zřídka mění barvu (stává se narůžovělou nebo modravou). Vůně je velmi slabá, chuť je příjemná. 
Noha dosahuje délky 25 cm, válcovitého nebo klubovitého tvaru se zúžením na čepici. Malované v různých odstínech hnědé, ale mohou být bílé. Barva je vždy lehčí než čepice.
Tubulární vrstva (nese výtrusy) je lehká nebo bílá, snadno oddělitelná od víčka. Starší houby mohou mít nazelenalý nebo nahnědlý odstín.
Zbytky přikrývek z bílé houby chybí. Dozvíte se o odrůdách bílých hub, blahodárných vlastnostech bílých hub, jak vypadá falešná bílá houba. Distribuční oblast
Bílá houba roste na všech kontinentech, kromě Poláků a Austrálie. Vyznačuje se tvorbou mykorhizy (symbiózy) s listnatými nebo jehličnatými stromy, proto se prakticky nevyskytuje v stepní zóně. Má rád lesy, ve kterých je substrát pokrytý mechem nebo lišejníky.
Těleso plodu se netvoří, pokud se sníží velká denní nebo noční teplota. Houba také nemá rád zvýšenou vlhkost, takže jen zřídka roste u vodních útvarů. 
Je to důležité! Borovik nebyl nalezen v mladých lesích.
Doba sběru
Vzhledem k tomu, že se ovocná tělesa netvoří neustále, ale v jakési vlně, přicházejí do první sbírky v polovině června. Podruhé je na konci července. Třetí čas je v polovině září, kdy listy padají ze stromů.
Současně, v horských lesích, houby jsou sklízeny jen v srpnu, když mycelium produkuje nejvíce ovocných těl.
Použití při vaření
Vzhledem k tomu, že tato houba má po zaschnutí velmi příjemnou vůni, často se sklízí na zimu. Prášek je vyroben ze suchého produktu, který se používá jak k oblékání nádobí, tak k výrobě pro výrobu různých ochucovacích přísad. 
Hřib nevyžaduje předehřátí, takže v Evropě se konzumuje čerstvý, přidává se do různých salátů. V zemích SNS je obvyklé vařit polévku s hříbky z porcini, smažit s bramborami a také připravovat různé pečivo. Seznamte se s různými metodami sklizně bílých hub na zimu a naučte se zmrazit bílé houby.
Bílá houba může být nakládaná nebo nakládaná s jejím přidáním. Jedná se o všestrannou houbu, která se hodí téměř k jakémukoli pokrmu, a také významně zvyšuje nutriční hodnotu potravin.
Wolf
Patří do rodu Mlechnik, rodina Syréegek. Jsou bílé a růžové vlny. První varianta se liší od druhé v menších velikostech a čistě bílé barvě. Obě odrůdy jsou jedlé.
Alternativní názvy: Volzhanka, vlna, zarděnka. 
Vzhled
Průměr víčka je od 4 do 12 cm, avšak velké velikosti jsou extrémně vzácné. Má charakteristický zářez ve středu, který plynule přechází na rovné hrany. Mladé houby konvexní, starý byt.
Povrch je pokryt malými klky a tmavšími kruhy. Má světlou nebo tmavě růžovou barvu. Pokud se dotknete uzávěru, začne ztmavnout.
Maso je husté, bílé. V místě rozbití vyniká mléčná šťáva bílé barvy, která má ostrou chuť. Vůně je příjemná nebo neutrální.
Délka nohy od 3 do 6 cm, tenká, pevná, pevná. Má světle růžovou nebo bílou barvu.
Desky jsou bílé, časté, úzké. 
Distribuční oblast
Nachází se v severní části mírného pásma. Volnushka je běžná v březových a smíšených lesích. Současně se mycorrhiza vytváří pouze se starými stromy, proto se nevyskytuje u mladých výsadeb.
Doba sběru
Ovoce jsou tvořena od konce června do října, ale existují dvě hlavní vlny, během kterých můžete sbírat maximální počet hub. První vlnou jsou poslední týdny v červenci. Druhý je konec srpna a první dva týdny v září.
Použití při vaření
Volnushka je semi-jedlá houba, proto vyžaduje předchozí namáčení ve slané vodě a tepelné zpracování. Shromážděné houby jsou blanšírované a pak pokračují k vaření. Blanching trvá asi 15-20 minut.
Volnushku nejčastěji nakládané nebo solené, ale můžete použít tuto houbu a pro vaření polévky. To může být smažené nebo přidané do omáček. Houba se nerozpadá a nerozpadá se, což vám umožňuje ozdobit nádobí s ní. 
Volnushka není sušená, protože během tohoto procesu se nezbavuje látek, které mohou způsobit mírnou otravu nebo zažívací potíže.
Skutečný zadek
Patří do rodu Mlechnik, rodina Syrmejka. Skutečná houba je velmi podobná bílé vlně, takže je může rozpoznat pouze zkušený houbař. Přečtěte si popis druhů hub, zjistit, jak osika, černá ostružina vypadá a kde roste, jaké užitečné houby jsou, jak připravit mléčné houby na zimu.
Alternativní názvy: white gruzd, raw gruzd, pravsky gruzd.
Vzhled
Průměr víčka je od 5 do 20 cm, husté, ploché konvexní, zakřivené hrany. Ve středu uzávěru je charakteristické vybrání. Pokryté hlenem, tak často dokáže detekovat částice půdy nebo listí. Barva je bílá nebo nažloutlá. 
Je to důležité! Staré houby na čepici se mohou objevit tmavé skvrny.
Noha má délku asi 5 cm, zahuštěnou, bílou nebo světle žlutou. Na povrchu můžete najít jemné skvrny nebo malé výklenky. Uvnitř nohy je dutá.
Dužina je velmi hustá, bílá, má silnou ovocnou vůni. Při lámání se uvolňuje mléčná šťáva bílé barvy, která má nepříjemnou ostrou chuť. Po kontaktu se vzduchem začne šťáva žloutnout.
Desky mají nažloutlý odstín, široký. Spory jsou žluté.
Distribuční oblast
Distribuován v severních zónách mírného klimatického pásma. Vstupuje do symbiózy s břízou, proto se nachází pouze na těch územích, kde tento strom roste. Upřednostňuje staré stromy, neroste u mladých. 
Houba miluje písčité a písčité půdy a vysokou vlhkost. Podívejte se na to, že by měla být ve stinných místech, pod listovým nebo jehličnatým vrhem.
Je obtížné setkat se s nenávistí, ale pokud jste viděli jednu houbu, znamená to, že v okolí najdete „bratry“, protože tento druh roste pouze ve skupinách.
Doba sběru
Ovocné tělo se vytváří při teplotě + 8-10 ° C, tedy v každé oblasti, ovoce v různých časech, počínaje červencem a koncem září, kdy průměrná denní teplota klesá na přijatelný rozsah.
Použití při vaření
Tento typ hub je také považován za podmíněně jedlý v naší zemi, ale v evropských zemích je klasifikován jako špatně jedlý nebo nepoživatelný. To znamená, že před vařením musí být namočen v solném roztoku, poté vařit s následnou výměnou vody. 
Před několika stoletími, milkfish byl považován za jedinou houbu vhodnou pro solení, protože má husté maso. To je důvod, proč je často solené nebo nakládané, s použitím dubových sudů (to je o velkých objemech).
Po předběžném ošetření mohou být mléčné houby dušené, smažené, přidané do polévek nebo salátů. Přípravek obsahuje velké množství bílkovin (až 32% sušiny), takže mohou nahradit maso nebo ryby.
Stejně jako u jiných podmíněně jedlých hub, skutečný kaše nepodléhá sušení.
Dubovik olivově hnědá
Jedlé houby, které patří do čeledi Boletovců, rod Borovik.
Alternativní názvy: dubovik, subad, modřina, bolí špinavý hnědý. V některých oblastech může být tento druh identifikován pomocí cep. 
Vzhled
Čepice má průměr 5 až 20 cm, u mladých hub je polokulovitá, u starých je téměř plochá. Kůže je natřena v olivově hnědé barvě, což je důvod, proč tento druh dostal své jméno. Barva se může změnit během tvorby ovocného těla.
Povrch čepice je sametový. Po kontaktu se objeví tmavé skvrny. Při zvýšené vlhkosti je pokryta hlenem.
Dužina je zbarvená žlutě, hustá. Kontakt s kyslíkem několikrát mění barvu. Nejprve se modře a pak hnědá. Nemá žádný zápach, chuť není ostrá.
Noha má délku 6-15 cm, hustší, hustá. Tvar připomíná palcát, zužuje se směrem k hlavě. Malované v tmavě oranžové nebo tmavě žluté, vždy lehčí než čepice. Existuje síťový vzor. 
U mladých plísní je trubkovitá vrstva zbarvena žlutě, u starých je malovaná bažina zelená. Mezi buničinou a trubkovou vrstvou je další červená vrstva, která je viditelná pouze na řezu.
Víš? Antibiotický boletol se získává z této houby, která se používá v tradiční medicíně.
Distribuční oblast
Distribuováno po celém mírném pásmu. V severních oblastech je vzácné, protože miluje teplé klima. Vstupuje do symbiózy s dubem a bukem, vzácněji s břízou, proto se nachází v listnatých i smíšených lesích. V stepní zóně neroste.
Samostatně je nutné zdůraznit požadavky na půdu. Dubovik miluje alkalickou zeminu, proto neroste na kyselém substrátu, i když jsou podmínky příznivé. Vyskytuje se poblíž močálů. 
Doba sběru
Ovoce jsou tvořena od května do září, ale nejvíce hub lze sbírat v srpnu. Ovocná tělesa jsou tvořena jak ve skupinách, tak i individuálně, volbou dobře zahřátých osvětlených míst.
Použití při vaření
Podmíněně jedlá houba, která musí být nejprve vařena s výměnou vody. Po počátečním zpracování, můžete smažit, vařit, vařit, sůl, okurka, a suché. Je to vynikající náplň pro koláče, která se používá jako náhražka masa v mnoha pokrmech, protože má dobrou nutriční hodnotu.
Je to důležité! Dubovik s alkoholickými nápoji nelze použít.
Deštník barevné
Patří do čeledi Champignon, rod Macrolepiota. Tento druh je „kamarádem“ žampionů, i když to vypadá jako jedovatá houba. 
Alternativní názvy: houba deštník, deštník, paličky.
Vzhled
Čepice má průměr 25-35 cm, u mladých hub se podobá velkému vajíčku, u starých je to kuželový deštník. Povrch je natřený šedě, tmavé šupiny jsou nerovnoměrně rozloženy po povrchu. Ve středu čepice je temná rána. Kůže je vláknitá.
Maso je velmi masité, sypané, bílé barvy. Ve starých houbách je dužina hustá, má tmavší barvu. Při styku s kyslíkem se barva nemění. Má slabý houbový pach a stejnou chuť, dává ořech.
Noha v délce od 10 do 30 cm, tenká, dutá, má zesílení na základně. Barva od čistě bílé po tmavě šedou (gradient). Pokryté malými šupinami. V blízkosti můžete vidět radiální kroužky.
Desky jsou bílé, volné, snadno oddělitelné od buničiny. Ve starých houbách malované béžové nebo krémové barvy. 
Po noze se volně pohybují zbytky přikrývek. Malované bílé, mají rozeklané hrany.
Distribuční oblast
Vzhledem k tomu, že pestrý deštník je zástupcem saprotrofů (mycelium se živí mrtvým nebo umírajícím dřevem), lze ho nalézt ve starých lesních plantážích, kde se neprovádí pravidelné sanitární odřezky.
Houba dává přednost písčitým půdám a také vybírá dobře osvětlená místa. Roste nejen v lesích, ale i v otevřených prostorách, v záhonech a zahradách.
Roste v mírném pásmu. Nachází se v Evropě a Asii, stejně jako v Jižní a Severní Americe, stejně jako v Austrálii. 
Doba sběru
Sbírány od června do listopadu. Na "hon" jdou po malém dešti. Houby rostou jak jednotlivě, tak v malých skupinách. Plody ovoce často tvoří zajímavé vzory, stejně jako řady.
Použití při vaření
Huba je zcela jedlá, proto nevyžaduje předběžnou úpravu. Po odběru se však doporučuje jemně opláchnout produkty, aby se odstranil písek. Mladí ovocná těla mohou být grilovaná, a dospělí mohou být nakládaní, kyselý nebo přidaný do polévek.
Tuhé houby nohy jsou sušené, a pak se prášek. Používá se jako koření pro první a druhý chod, má nádhernou vůni.
Slunečníky jsou připravovány velmi rychle, takže můžete na jejich základě vyrobit míchaná vejce nebo míchaná vejce. Po dlouhém smažení se ovocná tělíska stávají „kaučukem“, který musí být vzat v úvahu. 
Je to důležité! Před vařením se ujistěte, že jste odstranili váhy.
Koza
Patří do rodu Shrove, stejného jména rodiny máslových tuků. Tubulární houba se často nazývá právě mísa s máslem a ne koza.
Alternativní názvy: louter, mokhovik, mshornik.
Je to důležité! Nezaměňujte si alternativní název "Mokhovik" se samostatným rodem hub.
Vzhled
Klobouk o průměru od 3 do 12 cm, plochá konvexní, polštář. Malované v světle hnědé lesklé barvě s načervenalým nádechem. Odlupování při vysoké vlhkosti je pokryto hlenem, obtížně se odděluje od buničiny. 
Dužina je pevná, pružná, tmavě žlutá nebo světle hnědá. Vůně je velmi slabá, téměř chybí. Chuť je mírně kyselá.
Noha v délce od 4 do 10 cm, průměrná tloušťka, ve tvaru připomínající válec s mírným zakřivením na základně. Malované světle hnědé. Noha těsná.
Trubková vrstva je přilnavá, pokrytá póry, struktura připomíná houbu. Barva je žlutá s hnědým nebo šedým odstínem.
Distribuční oblast
Nachází se v Evropě a Asii v mírném pásmu. Vstupuje do symbiózy s borovicemi, méně často - s jinými jehličnatými stromy. Roste na kyselých mokrých půdách. V blízkosti bažin a bažinatých polí najdete velké množství hub. 
Doba sběru
Kozlyak se shromáždil po dešti. Houby rostou jak jednotlivě, tak ve velkých skupinách. Ovoce se tvoří od června do října, avšak při absenci srážek dochází k posunu plodů blíže k podzimu.
Použití při vaření
I když je houba jedlá, měla by být před použitím asi 15 minut vařena. Poté můžete jíst bez dalšího tepelného ošetření.
Koza může být sušená, vařená, smažená, přidaná do okurek. Vzhledem k tomu, že tento druh je nejčastěji postižen různými parazity, k marinování se používají pouze mladá plodnice, ve kterých ještě nejsou červi „usazeni“. 
Liška
Patří k rodu stejného jména z rodiny Lysichkovů.
Alternativní názvy: cockerel, chanterelle real. Dozvíte se o léčivých vlastnostech lišek, jak odlišit falešné lišky, jak zmrazit lišky na zimu.
Vzhled
Houba je cappulmonary, tak čepice a pedicle jsou jeden.
Čepice má průměr od 2 do 12 cm, což je způsobeno tím, že liška má zvlněné hrany. Tvar víčka je konkávní, nepravidelný. Kůra je zbarvená oranžově.
Na starých houbách se tmavé skvrny světle hnědé barvy mohou usadit. Povrch je hladký, matný. Oddělení kůže od buničiny je téměř nemožné. 
Pulp je hustý, masitý, tvrdý ve starých houbách. Barva řezu je bílá, ale exteriér je natřen světle oranžovou barvou. Má slabý houbový zápach. Chuť je kyselá. Při mírném stmavení.
Noha má délku 4 až 7 cm, hustá, hustá, má stejnou barvu jako čepice, nebo lehce lehčí.
Trubkovitá vrstva se skládá z velkých vláknitých záhybů, které jsou natřeny světle oranžovou barvou a silně sestupují ke stonku.
Je to důležité! Tato liška není ovlivněna parazity, protože symbiotický život v tubulární vrstvě, která ničí vajíčka červů a hmyzu. Distribuční oblast
Vstupuje do symbiózy s listnatými a jehličnatými stromy (smrk, borovice, buk, dub), proto se nachází v listnatých i jehličnatých nebo smíšených lesích. Lišky jsou obyčejné skrz mírné pásmo. Preferujte místa s vysokou vlhkostí. 
Doba sběru
V červnu loví lišky lišky, pokud je počasí vlhké a teplé. Následující „vlny“ se objevují od srpna do října, ale pokud už dlouho neprší, pak bude těžké najít mladé ovocné tělíska.
Houby se schovávají v padlém listí, trávě a mechech, takže je lze snadno minout. Růst skupiny, jednotlivé houby - vzácnost.
Použití při vaření
Lišky mohou být použity v jakékoliv formě, ale stojí za to vědět, že tato houba absorbuje radionuklidy samo o sobě, takže pokud vaše oblast není v pořádku s ozařováním, pak je lepší, aby se kohoutky neodřezávali.
Лисички можно жарить, тушить, варить, мариновать, сушить, засаливать, а также готовить на гриле. Это универсальный гриб, который подходит к любому блюду. 
В состав гриба входит много белка, поэтому его можно использовать в качестве заменителя мяса. Однако стоит знать, что калорийность 100 г продукта составляет всего 19 ккал, поэтому для насыщения потребуются большие объемы продукта. Из-за низкой калорийности лисички входят в состав салатов для тех, кто соблюдает диету.
Мокруха пятнистая
Вид грибов, который относится к одноименному роду, семейству Мокруховые.
Другие названия отсутствуют.
Vzhled
Диаметр шляпки 4-5 см. Выпуклая или плоская с загнутыми краями. Кожица бледно-розового цвета, покрыта слизью. По всей поверхности разбросаны темные пятна. Темнеет при прикосновении. 
Мякоть может быть желтой или белой. После контакта с кислородом начинает краснеть.
Длина ножки около 8 см. Тонкая, клейкая, имеет цилиндрическую форму. Ножка пятнистая, окрашена в белый цвет. Могут формироваться капли янтарного цвета.
Под шляпкой находятся редкие белые пластинки, которые со временем могут становиться бурыми.
Ареал распространения
Мокруха распространена на всей территории умеренной зоны Евразии и Северной Америки. Формирует микоризу с хвойными деревьями, поэтому в лиственных лесах не встречается. Гриб предпочитает повышенную влажность. Растет между мхов и высоких трав, поэтому его сложно обнаружить. 
Время сбора Плодовые тела появляются с июля по октябрь, при этом один мицелий продуцирует небольшое количество грибов. Мокруха является редким видом, поэтому даже при наличии влажной погоды, насобирать большие объемы вряд ли удастся.
Víš? Шляпка грибов во время роста может пробить даже железо. Это достигается за счет того, что тургорное (внутреннее) давление достигает семи атмосфер. Такое же давление наблюдается в шинах самосвала. Использование в кулинарии
Мокруху относят к полностью съедобным грибам, поэтому предварительная обработка по логике не требуется. Однако из-за того, что шляпка покрыта слизью, предварительное замачивание и удаление кожицы необходимо, чтобы получить приятный вкусный продукт.
Грибы в сыром виде не едят. Если мокруху добавляют в салат, то ее предварительно проваривают не менее получаса. Чаще всего данный вид грибов солят или маринуют. Используют также в качестве украшения для холодных блюд. На их основе можно приготовить вкусный бульон или соус. 
Для сушки мокруха не годится.
Mokhovik zelená
Принадлежит к роду Моховик, семейство Болетовые.
Альтернативные названия: ситовик, шубник. Vzhled
Диаметр шляпки 3-10 см, однако можно встретить гигантские грибы со шляпкой до 16 см в диаметре. Шляпка бурого цвета, бархатистая, куполообразная со слегка загнутыми вверх краями. Мякоть белого цвета. При контакте с кислородом может немного посинеть.
Ножка имеет форму цилиндра, длина от 4 до 10 см. Тонкая, гладкая, поверхность покрыта бурой сеткой.
Трубчатый слой приросший, желтый с зеленоватым оттенком. При сильном надавливании может стать голубым. 
Ареал распространения
Данный гриб не привязан к лесной или лесостепной зоне. Он встречается как на открытой местности, так и в лесах. Образует микоризу с любыми хвойными или лиственными деревьями. Моховик распространен практически на всех континентах, включая Австралию. Растет как в субтропиках, так и в субарктическом поясе.
Doba sběru
Собирать грибы можно с мая по октябрь, однако следует учитывать, что в холодную или сухую погоду плодовые тела не формируются.
Моховики растут как одиночно, так и небольшими группами. Большой «урожай» можно собрать только на хорошо освещенных питательных почвах. 
Использование в кулинарии
Моховик не требует предварительной обработки, поэтому его можно есть даже в сыром виде, но предварительно следует удалить кожицу со шляпки.
Данный вид редко засушивают, так как он начинает чернеть. Отличается хорошей сохранностью, поэтому его засаливают и маринуют, в результате чего получаются заготовки, которые хранятся не один год.
Свежие плодовые тела можно варить, жарить, тушить, а также добавлять в соусы или салаты.
Je to důležité! Старые моховики могут вызвать сильное отравление, поэтому их нельзя собирать. Это связано с распадом белка внутри плодового тела. 
Podzimní plástev
Принадлежит к одноименному роду, из семейства Физалакриевые.
Альтернативное название: опенок настоящий. Узнайте, как выглядят съедобные опята, как отличить ложноопенок от обычных опят.
Vzhled
Диаметр шляпки 3-10 см, за редким исключением - 12-15 см. Молодые грибы имеют выпуклую шляпку, старые - плоскую. Кожица светло-коричневая или зеленовато-оливковая. У молодых плодовых тел имеются мелкие чешуйки, которые со временем исчезают.
Мякоть белого цвета. У молодых грибов плотная и довольно мясистая, у старых - тонкая, жесткая. Запах приятный, грибной. 
Длина ножки от 8 до 10 см, тонкая, окрашена в светло-коричневый цвет. Ножка всегда светлее шляпки. Заметны мелкие чешуйки, которые легко смываются осадками.
Пластинки, приросшие к ножке, редкие, у молодых грибов телесного цвета, у старых - коричневые с розовым оттенком.
Имеются остатки покрывал, которые расположены непосредственно под шляпкой. Покрывало белое с желтым краем, пленчатое.
Je to důležité! Цвет шляпки может меняться в зависимости от того, на каком дереве паразитирует опенок. Ареал распространения
Перед нами вид грибов-паразитов, мицелий которых формируется в древесине дерева. В редких случаях может паразитировать на травянистых растениях, в том числе и культурных. Опята могут расти на гнилых и сухих деревьях, тем самым частично являются сапрофитами. 
Растут только в лесной и лесостепной зоне Северного полушария. При этом распространены от субтропиков до приполярных территорий. Любят повышенную влажность, а также отсутствие санитарной рубки. В парках и ухоженных скверах встречаются крайне редко.
Doba sběru
Плодоносит с конца августа и до первых заморозков. Растет волнами, до трех за сезон. Плодовые тела формируются на протяжении 20 дней, после чего следует небольшой перерыв.
Если погода влажная, а температура воздуха находится в пределах +10-15 °С, то с одного гектара можно собрать около 150-200 кг грибов. Максимальный «урожай» получают в первые недели сентября.
Víš? У осеннего опенка грибница светится в темноте. При этом во время смены ракурса создается ложное ощущение того, что мицелий постоянно двигается. Подобное свечение не наблюдается у ядовитого ложного опенка. Использование в кулинарии
Это универсальный вид грибов, который подходит для жарки, варки, сушки, засолки, маринования. 
В Западной Европе опята относят у к условно-съедобным грибам, так как недоваренные плодовые тела могут вызвать легкое отравление. В отечественной литературе опята всегда описывались как съедобные грибы с отличными вкусовыми качествами.
Подберезовик обыкновенный
Вид губчатых грибов рода Лекциниум, семейство Болетовых.
Альтернативные названия: березовик, черноголовик, обабок.
Vzhled
Диаметр шляпки от 5 до 14 см. У молодых грибов может напоминать по форме шар, у более зрелых - купол. Кожица может быть разного цвета: от бледно-серого до практически черного цвета с красноватым оттенком. 
Мякоть белого цвета. При контакте с воздухом цвет не меняется либо становится бледно-розовым. Присутствует приятный грибной запах.
Длина ножки от 8 до 15 см, толстая, плотная, по форме цилиндрическая с небольшим расширением книзу. Окрашена в серый цвет, присутствуют небольшие темные чешуйки.
Трубчатый слой у молодых грибов белый, затем становится серым. Слой упругий, легко отделяется от шляпки.
Ареал распространения
Согласно названию, данный вид грибов вступает в симбиоз с березами, поэтому встречается только в тех лесах, где растет это дерево. Может образовывать микоризу даже с карликовыми или декоративными березами. 
Doba sběru
Сезон сбора стартует в мае, когда появляются первые грибы. Плодовые тела отмирают при первых морозах, поэтому в конце сентября сбор прекращают. Искать большие группы подберезовиков следует на хорошо освещенных лесных полянах, которые отдалены от края посадки.
Использование в кулинарии
Подберезовики не требуют предварительной обработки, однако если сбор проводился на песчаных почвах, тогда следует замочить собранные плодовые тела на несколько часов в воде.
Подберезовик является универсальным грибом, поэтому его можно жарить, тушить, варить, мариновать, солить. Если собрали хороший урожай, тогда можно засушить, однако в таком виде грибы не отличаются полнотой вкуса, но имеют хороший аромат. 
Грибы быстро портятся, поэтому сразу после сбора их нужно очистить и проварить. Вареные подберезовики могут пролежать в холодильнике не более 48 часов.
Je to důležité! Сырые грибы нельзя замораживать, так как белок разрушается даже при отрицательных температурах. Это приводит к отравлению.
Подосиновик красный
Принадлежит к роду Обабок, семейство Болетовые.
Альтернативные названия: осиновик, красный гриб, красюк, красноголовик.
Vzhled
Диаметр шляпки от 4 до 15 см. У молодых грибов полушаровидная, у зрелых - подушковидная, выпуклая. Кожица окрашена в различные оттенки красного и оранжевого цвета. Верхний слой от шляпки не отделяется. 
Мякоть очень мясистая, плотная и упругая. У зрелых плодовых тел она более мягкая. На срезе белого цвета, однако быстро синеет при контакте с кислородом. Через несколько часов становится черной.
Длина ножки от 5 до 15 см, очень толстая, сплошная. В нижней части имеется расширение. Ножка окрашена в серый цвет с заметными буроватыми чешуйками. Ознакомьтесь с типичными представителями подосиновиков, как отличить съедобный красноголовник, как определить ложный подосиновик.
Трубчатый слой белый, легко отделяется от шляпки. У старых грибов может иметь оливковый или желтый оттенок. Поверхность пористая, темнеет от прикосновения.
Ареал распространения
Данная разновидность подосиновика получила широкое распространение по той причине, что в отличие от «собратьев», красная разновидность формирует микоризу не только с осиной, но и с другими лиственными деревьями (тополь, бук, граб, береза). Предпочитает молодые деревья. В хвойных лесах не встречается. 
Doba sběru
Плодовые тела формируются с июня по октябрь.
Грибы появляются тремя «волнами»:
- первая - в последнюю неделю июня;
- вторая - 2-3 неделя июля;
- третья - с 3 недели августа и до конца сентября.
В октябре гриб плохо плодоносит, поэтому можно встретить только одиночные плодовые тела, и лишь в редких случаях небольшие группы.
Использование в кулинарии
Подосиновик является ценным съедобным грибом второй категории. Его можно солить, мариновать, сушить, засаливать, жарить или варить. В странах СНГ используются все части гриба, а в Западной Европе - только шляпки, так как ножка немного жесткая. 
Подосиновик отлично заменяет мясо. На его основе варят вкусные питательные супы, жарят вместе с картофелем или сезонными овощами. При этом питательные вещества лучше всего сохраняются при сушке, поэтому подосиновик считается лучшим грибом для заготовки на зиму.
Рыжик настоящий
Относится к роду Млечник, семейство Сыроежковые.
Альтернативные названия: рыжик осенний, рыжик сосновый, рыжик деликатесный.
Vzhled
Диаметр шляпки от 4 до 18 см. У молодых грибов форма выпуклая, у зрелых - плоская, воронкообразная. В центре шляпки находится характерное углубление. Кожица оранжевая, имеются темные концентрические круги. Поверхность гладкая, блестящая, при повышенной влажности становится клейкой. 
Мякоть оранжевая, плотная, при контакте с кислородом начинает зеленеть.
Ножка цилиндрическая, толстая, прямая, полая внутри, имеет тот же цвет, что и шляпка (в некоторых случаях слегка светлее). Длина от 3 до 7 см. На поверхности заметны небольшие вмятины.
Пластинки тонкие, оранжевые, меняют цвет на светло-зеленый при надавливании.
На срезе мякоти выделяется густой млечный сок оранжевого цвета, который имеет легкий фруктовый запах. Chuť je příjemná.
Ареал распространения
Распространен в хвойных и смешанных лесах умеренного пояса Евразии. Растет группами преимущественно под сосной или елью. Сложно обнаружить, так как грибы присыпаны опавшей хвоей или покрыты мхом. 
Doba sběru
Грибы появляются с июля по октябрь, однако массовое плодоношение приходится на конец июля и конец августа. Много плодовых тел также созревает в первую неделю сентября.
Использование в кулинарии
Данный вид относят к первой категории. Грибы чаще всего маринуют или засаливают без предварительной обработки. Их также добавляют в супы, соусы, салаты. Для сушки рыжики не годятся. 
Сморчок обыкновенный
Гриб из одноименного рода, семейства Сморчковые.
Альтернативное название: сморчок съедобный.
Vzhled
У сморчка нестандартная шляпка яйцевидно-конусовидной формы, которая имеет диаметр 3-6 см и высоту до 7 см. Цвет может меняться от темно-желтого до коричневого. Поверхность сморщенная, покрытая глубокими и неглубокими выемками, которые имеют неправильную форму. Шляпка напоминает большую губку.
Белая или желтоватая тонкая мякоть, легко крошится. Запах отсутствует.
Ножка прямая, толстая, полая, в длину от 3 до 7 см. У молодых грибов окрашена в белый цвет, у зрелых - темно-желтая или светло-коричневая. Покрыта маленькими хлопьями. 
Spóry dozrávají v ovocných sáčcích, které jsou umístěny na povrchu houby.
Distribuční oblast
Běžné v mírném podnebí. To je nalezené v Eurasii, Austrálie, Severní Amerika. Mycelium tvoří několik ovocných těl, proto je velmi obtížné setkat se s velkým shlukem smržů.
Roste v listnatých a jehličnatých nebo smíšených lesích. Má rád alkalickou půdu, která je bohatá na vápno. Pro smrž, světlo hraje velkou roli, takže nerostou v hluchých hlubinách.
Doba sběru
V teplých klimatických podmínkách dozrávají houby koncem března, ale v chladnějších podmínkách, ne dříve než v polovině května. Ovoce do poloviny léta. Pokud je počasí teplé a vlhké, může být období plodení odloženo až do října včetně. 
Použití při vaření
Je to podmíněně jedlá houba, jediná svého druhu, která nepředstavuje nebezpečí pro člověka. Vyžaduje předvaření ve slané vodě po dobu nejméně 15 minut. Vhodné pro sušení. Pokud jsou smrž sušeny, není nutné tepelné zpracování.
Morely se připravují z julienne, což je pochoutka v západní Evropě. Houby mohou být také přidány do polévek, smažit, okurka, okurka. Tradičně se podává s masem nebo rybími pokrmy jako součást omáčky. 
Víš? Existuje rod mravenců, kteří se zabývají pěstováním malých hub. Živí se těly ovoce, aniž by ztráceli čas lovit hmyz.
Polyporinové motley
Ústa houba, která patří do rodiny Polyporovye.
Alternativní názvy: tinder scaly, speckled, cleft, elm.
Vzhled
Klobouk má tvar disku, asymetrický, o průměru do 45 cm, hrany jsou ohnuty dolů. Kůže je natřena v odstínech žluté a oranžové, je zde vzor, který je malými tmavými vločkami.
Maso je bílé. Mladé houby jsou měkké, snadno se rozpadají. Ve starém těle ovoce "guma", velmi hustá. Má příjemnou vůni mouky. 
Noha je téměř nepostřehnutelná. Má délku od 2 do 10 cm a tloušťku až 4 cm, velmi hustý, malovaný světle šedou barvou. Na základně je hnědá.
Trubkovitá vrstva je zbarvená nažloutlá. Existují velké buňky.
Distribuční oblast
Nacházejí se v mírném pásmu v Evropě a Asii. Parazitární na oslabených stromech: starých i mladých. V jehličnatých lesích nerostou.
Polypór není vázán na zem, proto je důležité, aby měl „oběť“ - oslabený strom, ve kterém houba způsobuje vznik žluté nebo bílé hniloby. Může růst na stromech zahrady a parku.
Doba sběru
V regionech s teplým podnebím lze sbírku provádět od poloviny jara do konce září. V chladnějším podnebí tindergum nese ovoce pouze na jaře. 
Použití při vaření
Polyporothora motley je podmíněně jedlá houba, proto by měla být předem varena vodou. Sklízejí se a konzumují se pouze mladá plodnice, protože staré jsou nejen velmi tvrdé, ale mohou také způsobit mírnou otravu. Vyplývá to ze skutečnosti, že staré houby potřebují vařit déle, a nevařený výrobek je nebezpečný.
Po předběžném tepelném zpracování lze houbu smažit, vařit, solit, nakládat. Z ní udělejte lahodnou náplň na koláče.
Je to důležité! Ihned po sběru hub musíte namočit 12 hodin, pravidelně vyměňovat vodu za čerstvou.
Nejedlé, jedovaté houby
Zvažte běžné jedovaté houby, které i v minimálních dávkách mohou být fatální.
Pale grebe
Nejvíce jedovatá houba na světě, která patří do rodu stejného jména. 
Ostatní názvy: agaric zelená moucha, agaric bílá moucha.
Vzhled
Průměr víčka je 5-15 cm, povrch je natřen světlou olivovou barvou. Mladí ovocná těla jsou vejčitá, zralá - plochá.
Bílá muchomůrka dužnina masitá. Při kontaktu se vzduchem se barva nemění. Má nepříjemný slabý zápach.
Délka nohou 8-15 cm, rovná, válcová. Na základně je zahušťování ve tvaru připomínající vejce. Barva je bílá, viditelný je nažloutlý vzor. Desky jsou měkké, bílé.
Kryt je volný, bílý, částečně ponořený v zemi. Šířka nepřesahuje 6 cm. 
Šíření
Bledý potápka roste pouze u stromů, se kterými tvoří mykorhizu. Můžete se s ní setkat pod dubem, bukem, lískovým oříškem. Miluje úrodnou, dobře odvodněnou půdu i otevřené slunné oblasti.
Nachází se v mírném pásmu Evropy, Asie a Severní Ameriky. Ovoce jsou tvořena v srpnu až říjnu.
Bast břidlice žlutá
Jedovatá houba z čeledi Strofarievyh.
Neexistují žádné alternativní názvy.
Vzhled
Průměr víčka je od 2 do 7 cm, forma je ve tvaru zvonu, prostaty ve starých houbách. Šedo-žlutá barva, blíže ke středu je světle hnědá skvrna. 
Maso má nažloutlou barvu. Při kontaktu se vzduchem se barva nemění. Vůně je nepříjemná.
Noha je dlouhá a velmi tenká, do délky 10 cm. Uvnitř je dutá, malovaná žlutě.
Deska, přilnavá k noze, častá, tmavě žlutá. Ve starých houbách zhnědnou.
Šíření
Tato jedovatá houba se živí mrtvým nebo hnijícím dřevem, proto je v stepní zóně mimořádně vzácná. Velké skupiny rostou v jehličnatých lesích. Distribuován v mírném pásmu Eurasie.
Ovoce se objeví na konci května a zmizí při prvních mrazech. 
Je to důležité! Falešný odstín způsobuje zvracení u lidí, po kterém dochází ke ztrátě vědomí.
Amanita červená
Nejznámější druhy hub na světě, které patří do rodiny Amanitovye.
Další jméno: Amanita.
Vzhled
Průměrná velikost čepice je 10-12 cm, u mladých hub je čepice kulovitá, ve zralém stavu se podobá disku. Čepice starých hub mohou být konkávní. Kůra je červená s velkými bílými šupinami.
Maso je bílé, má slabý zápach. 
Délka nohou 10-14 cm, u mladých hub houby, zralé - duté. Má válcový tvar se zesílením na základně (umístěné v zemi). Světle šedá.
Destičky jsou volné, krémově zbarvené.
V horní části nohy je bílý membránový prstenec s drsnými hranami.
Šíření
Červená muchomůrka roste pouze u smrku nebo břízy, protože s těmito stromy vytváří mykorhizu. Nachází se v mírném pásmu severní polokoule na kyselých půdách.
Houby rostou od srpna do října včetně. 
Jedovatý
Houbová rodina Ryadovkovye.
Další názvy: ryadovka tiger, ryadovka leopard.
Vzhled
Víčko má nepravidelný tvar zvonovitého nebo plochého prostaty. Průměr od 5 do 10 cm. Ve vzácných případech můžete vidět houby s modravým nádechem čepice. Na povrchu se nacházejí soustředné kruhy malých tmavě šedých vloček.
Dužina je hustá, nažloutlá na základně houby a v blízkosti kůže je šedavá. Vůně mouky, jako jedlé houby.
Průměrná délka nohou je 5-6 cm, tlustá, dutá, bílá. Forma je válcová s mírným zahuštěním na základně. 
Desky jsou bílé, vzácné, pěstované, mohou mít nazelenalý nebo nažloutlý odstín.
Šíření
Poměrně vzácný druh houby, který se nachází pouze na severní polokouli v mírném pásmu. Vstupuje do symbiózy s jehličnatými rostlinami, nachází se však v listnatých lesích, ale méně často. Netoleruje kyselé půdy.
Plodná sezóna - srpen-říjen. 
Užitečné tipy
Pokud se chystáte na „tichý lov“, naše rada bude pravděpodobně vhodná:
- Pokud si nejste 100% jisti, že před vámi je jedlá houba, neberte si ji.
- Kolekce se nejlépe provádí v časných ranních hodinách Měli by se pohybovat tak, aby slunce za ním vždy stálo. To umožní lepší výhled na zkoumanou oblast.
- Pokud je v lese vysoká tráva, pak je snazší hledat houby pomocí měřicí tyčinky, na jejímž konci je oštěp.
- Všechny houby musí být řezány nohou, aby bylo možné zjistit a odstranit muchomůrku nebo jiné jedovaté houby, které mají zbytky přikrývek.
- Pokud budete sbírat houby pro sušení nebo konzervaci, pak vyberte pouze husté mladé plodnice.
- Pro sběr a namáčení hub nepoužívejte pozinkované nebo hliníkové nádoby.
- Neužívejte houby, které by se neměly nacházet v této oblasti. Například, pomeranč-čepice hřib nebude růst v borovém lese, respektive to může být jedovatý “kolega”.
- Čichněte, co sbíráte. Jedlé houby nikdy smrdí a nedávají pryč hnilobě. To však není 100% způsob, jak identifikovat jedovaté ovocné útvary, protože některé z nich mají také neutrální nebo mírně sladkou vůni.
Houbaření je zajímavá a vzrušující aktivita, ale vždy byste měli mít na paměti, že v tomto případě nemůžete dělat chyby. Pamatujte, že mnoho druhů hub může změnit barvu v důsledku "opalování" nebo vliv jiných faktorů.