Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Lidé zkažení ušlechtilým zbarvením bílých hub, stejně jako hnědé kotlety, osiky a lišky, se podezřívavě dívají na kapradiny, které neztrácejí neobvyklou barvu ani po vaření. Pokud by se sušené bílé houby na místech náhle zalesnily, byly by okamžitě vyhozeny, ale ukázalo se, že zpočátku zelené listy zeleného zelí byly speciálně sbírány a podávány na stole jako pochoutka. V tajemném světě hub se dějí podivné věci.

Botanický popis

Houba zelenoplodá, nazývaná také zelená veslice, pochází z úctyhodné lamelární houby a patří do rodu ryadovka.

Klobouk, který je schopen vyrůst až do průměru 15 centimetrů, je v mladém věku mírně konvexní, časem se stává plochým. Má světle olivovou barvu s převahou zeleně, která do středu znatelně zhnědne.

Na zadní straně čepice jsou nažloutlé zelené desky a houbový stonek se téměř schovává v zemi. Dřeň houby je nažloutlá, spíše tvrdá, křehká a velmi odolná vůči poškození červy.

Víš? Největší živý organismus na Zemi, zabírající plochu téměř 10 čtverečních kilometrů s myceliem, je považován za medovou houbu, která podle vědců žije na území Spojených států 2, 5 tisíce let.

Kde růst a kdy sbírat

Veslování zelená roste výhradně na písčitých půdách, zejména ochotných usazovat se v jehličnatých lesích, mezi nimiž na prvním místě vybírá borovicové lesy. Může růst sám, ale nevyhýbá se společnostem až do osmi kopií.

Zelenushka dává v očích houbařů zvláštní hodnotu jejich schopnosti vynořit se ze země v tomto smutném období, kdy hlavní druhy jedlých hub končí vegetační období. Veslování zelená může být shromážděna od září do mrazu. A šíří se po celé severní polokouli v mírných zeměpisných šířkách.

Chuť a chuť

Zelenushka patří do podmíněně jedlých hub. To znamená, že nemůže být konzumován syrový, ale po vaření je to možné. Je pravda, že nejnovější vědecké studie ho činí podezřelým z toho, že jsou jedovaté. Toxicita této houby se smrtí je však stanovena pouze tehdy, když je nadměrně spotřebována. Doporučujeme se dozvědět více o russules, lišek, osikových stromů, topolech, hřibových hubách, klíčích, shiitake, bílém podgruzdkah, černých lanýžech, hříbcích, hříbcích, hřibech, houbách, houbách, houbách, rybízu.

Chuť ryadovki zelené mírné, ale o její vůni existují různé interpretace. Některým se zdá, že má vůni mouky, ostatním připomíná okurku.

Nutriční hodnota

Zelenushka není příliš kalorií, má pouze 19 kilokalorií na každých sto gramů. Na 46% se skládá z proteinu bohatého na cenné aminokyseliny. Další část jeho složení, 49%, je obsazena sacharidy, převážně glykogenem. A tuky přítomné v prostředku (5%) jsou převážně exprimovány ve formě fosfatidů, lecitinu a cholesterolu.

Zelený protein má řadu aminokyselin, které jsou prospěšné pro člověka:

  • tryptofan;
  • arginin;
  • lysin;
  • serin;
  • valin;
  • glycin;
  • histidin;
  • threonin;
  • isoleucin;
  • kyselina asparagová;
  • leucin;
  • kyselina glutamová;
  • methionin;
  • fenylalanin.
  • cystin;
  • prolin;
  • tyrosin;
  • alanin.

Stehlík je velmi nasycený mikro- a makroelementy, mezi nimiž je většina fosforu, a také:

  • železo;
  • draslík;
  • vápník;
  • hořčík;
  • zinek;
  • selen;
  • sodíku;
  • mangan;
  • měď.
Dobře zastoupené v této houby a vitamíny ve formě:
  • vitamin C;
  • vitamin B6;
  • vitamin B12;
  • vitamin E;
  • riboflavin;
  • thiamin;
  • vitamin D;
  • vitamin D2;
  • kyselina nikotinová;
  • vitamin K1;
  • kyselina pantothenová;
  • kyselina listová;
  • cholin.
Doporučujeme seznámit se se seznamem jedlých hub.

Je možné zaměňovat, nebo podobné druhy

Při sbírání zelených listů hrozí nebezpečí, že si je zaměňujete s podobnými houbami, které mohou způsobit značné škody na lidském zdraví. Například, jedovatá řada sirná s nějakou podobností s tím také roste v jehličnatých lesích a shoduje se, pokud jde o zrání.

Tento toxický rozsah můžete odlišit od greenfinch menší velikostí čepice, její jasně žlutošedou barvou a také nepříjemným zápachem buničiny. Veslování šedý jedovatý Další veslování - jedle, nebo sultry - není tak jedovatý jako sírový, ale to je považováno za nejedlé a liší se od greenfinch jeho menší velikosti a vysoké, tenké nohy. Smrkové veslování Pro fanoušky hub bude zajímavé číst o tom, jak zmrazit žampiony, lesní houby, lišky, ústřicové houby a bílé houby. Můžete si zaměňovat veslování zeleně a nejnebezpečnější bledou muchomůrku, která má v mladém věku také zelenožlutý uzávěr. A je velmi snadné je odlišit zcela bílými deskami muchomůrky a prstenu na noze. Pale grebe

Co z nich může vařit

Zelenushka je vhodná pro všechny druhy kulinářského zpracování, které existuje pro houby. To může být vařené, smažené, nakládané, solené a sušené.

Je to důležité! Vzhledem k tomu, že tato houba je podmíněně jedlá, může být použita pouze po vaření a v mírném množství.

Greenfinch roste v písku hlavně v borovicových lesích, a má velmi lepkavou kůži na čepici, shromažďuje značnou „plodinu“ ve formě jehličí písku a jehličí. Proto je při přípravě nejtěžší - je dobré ji očistit od podestýlky. Klobouk je oloupán a písek a jehly, zachycené na talíři a noze, jsou během vaření nejlépe odstraněny.

Zpravidla marinují pouze mladé houby a staré jsou vhodnější pro smažení a sušení. Nevýrazná chuť surových zelených listů se po smažení a zejména sušení výrazně zvyšuje. Zvláštnosti vaření tohoto veslování lze připsat jeho schopnosti získat bohatou zelenou barvu po vaření nebo solení.

Jak vařit

Obvykle se tyto houby vaří v osolené vodě čtvrt hodiny. Jsou umístěny ve studené vodě, přiveďte ji do varu, vhoďte sůl do chuti a vařte nad nízkým teplem. Poté odčerpejte vroucí vodu, houby se vloží do cedníku a do ní se vlije studená voda. Poté mohou být konzumovány, přidány do salátů, smažené, nakládané, ochucené různými pokrmy. Víš? Ve středověku v Evropě se na úrovni lanýžů zařadil mezi nejkrásnější druhy hub.

Kromě toho, po varu, se zelenushkas stanou vhodné pro lidskou spotřebu, jsou také vyčištěny z podestýlky, která do nich vstoupila.

Jak nakládat

Existuje několik receptů na solení těchto zajímavých hub. Zde je jeden z nejpopulárnějších. Vyžaduje následující složky:

  • greenfinch - 1 kilogram;
  • třešňové listy - 2 kusy;
  • listy rybízu - 2 kusy;
  • granulovaný cukr - 2, 5 lžíce;
  • stolní sůl - 1, 5 lžíce;
  • bobkový list - 3 kusy;
  • semena kopru - 30 gramů;
  • hořčice - 15 gramů.
Umyté houby musí být vařeny po dobu deseti minut, pak ochlazeny a pevně dány do skleněné nádoby, roztroušené listy rybízu, třešně a vavřínu. V litru vroucí vody rozpustíme cukr, sůl a přidáme pepř a hořčici do prášku. Pravděpodobně budete mít zájem dozvědět se, jak nakládat houby na zimu v bankách a seznámit se s nejkrásnějšími solnými recepty.

Video: salátové saláty Zelenushek

Po deseti minutách kalu se výsledná solanka nalije do sklenice s houbami a zavře se víčkem. Po týdnu stání na chladném místě bude výrobek připraven k použití.

Je to důležité! Pokud se vyskytnou problémy v gastrointestinálním traktu, neměly by být používány lastury.

Jak nakládat

Mladé houby se doporučují pro marinování. Tento postup vyžaduje následující složky:

  • voda - 200 mililitrů;
  • zelená ryadovka - 1 kilogram;
  • granulovaný cukr - 1 lžička;
  • stolní sůl - 30 gramů;
  • 70% kyselina octová - 1 lžička;
  • kyselina citrónová - na špičce nože;
  • česnek - 4 hřebíček;
  • pepř v hrášku - 6 kusů.
Naučte se vařit vynikající marinované houby a lišky.

Video: Moření Zelenushka houby

Ve vodě je třeba dát houby a sůl a dát všechno do hrnce na ohni střední intenzity. Asi po půl hodině, kdy se houby začnou potopit na dno, přidejte zbytek ingrediencí a vše vařte pět minut.

Poté musí být hotový výrobek rozložen do předem sterilizovaných nádob a uzavřen i sterilizovanými víčky.

Tyto podmíněně jedlé houby jsou ve skutečnosti absolutním favoritem domácích konzerv v pozdním podzimu. Různorodá paleta látek, které jsou cenné pro lidské zdraví, spolu s pikantní chutí, činí Zelenushka vítaným hostem na stole mnoha lidí.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník