Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Není to nic za to, že kukuřice byla v určitém stadiu dlouhotrvající historie naší země nazývána „královnou polí“. To je opravdu velmi cenný a užitečný produkt, ale jen málo lidí ví, že za více než pět tisíc let lidstvo vytvořilo skutečně nepochopitelný počet odrůd této trávy (více než pět set v samotném Rusku!) Rozdíl v chuti, barvě, zrání, aplikaci a mnoha další parametry. Zvažte jen několik nejoblíbenějších.
Kukuřice
Latinský název je Zea mays saccharata.
Cukr, sladký nebo, jak je také nazýváno, mléčná kukuřice je zdaleka nejběžnějším druhem kukuřice. Zrno této rostliny je žluté, barva může být více či méně nasycená, od bílé po oranžovou. Čím mladší je ucho, tím jasnější je jeho barva. Vzhledem k tomu, že sladká kukuřice roste téměř po celém světě a zahrnuje obrovskou paletu odrůd a hybridů, bylo by špatné mluvit striktně o specifickém tvaru zrn: nejčastěji jsou poněkud protáhlé, ale jsou také téměř kulaté, špičaté a dokonce zakřivené ve tvaru zobáku. Velikost zrna je přibližně 2, 2 x 1, 7 cm. 
Hlavním rysem formuláře, jak název napovídá, je velmi vysoký obsah cukru. V závislosti na odrůdě a stupni zralosti se její množství pohybuje mezi 6-12%.
Je to důležité! Kukuřičné klasy by se měly vždy sbírat před tím, než jsou zcela zralé a zároveň co nejrychleji vařit. Poté, co produkt lehce položí, se cukr postupně mění na škrob, ztuhne a stane se mnohem méně chutným. Existují zejména sladké odrůdy, které, pokud nejsou okamžitě vařeny, proměňují se ve skutečnou gumu, jsou prostě nemožné žvýkat!
Obecně lze říci, že tento druh plodin roste téměř na celém světě, kde klimatické podmínky umožňují pěstovat tuto teplovzdušnou rostlinu, ale v první desítce zemí s nejvyšším podílem v této oblasti patří:
- Spojené státy americké.
- Čínská lidová republika.
- Brazílie.
- Argentina.
- Ukrajina
- Indie
- Mexiko
- Indonésie
- Jižní Afrika.
- Rumunsko.
Tam jsou tři hlavní použití pro kukuřici: \ t
- stravování a vaření různých čerstvých jídel;
- Přípravek ve formě konzervace nebo zmrazení;
- zpracování na mouku.
Doporučujeme, abyste se seznámili s vlastnostmi výsadby a péče o kukuřici v zahradě.
Pokud jde o rozmanitost odrůd cukrové kukuřice, můžete psát knihy, zejména mezi ty odrůdy, které se úspěšně pěstují ve středním pruhu, stojí za zmínku:
- časné hybridy (doba zrání - 65-75 dnů) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Early Gold 401", "Sundance" ("tanec slunce") a "Super Sundance" (F1), "Duch" (F1), krémová nektar (F1), melasa (F1), trofej (F1), Šeba (F1), legenda (F1), krvavý řezník, medový ledový nektar ";
- středně pozdní hybridy (doba zrání - 75-90 dní) - „Božský papír 1822“, „Mercur“ (F1), „Bonus“ (F1), „Megaton“ (F1), „Challenger“ (F1), „Krasnodar“, „Krasnodar Sugar 250“, „Don tall“, „Pioneer“, „Boston“ (F1) nebo „Syngenta“;
- pozdní hybridy (doba zrání - 85-95 dní) - „Ledový nektar“, „Trojitá sladkost“, „Lakomka 121“, „Kubánský cukr“, „Sportovec 9906770“, „Polaris“.
Waxy
Latinský název je vosková kukuřice nebo Zеa mays ceratina.
Barva a tvar zrna může být různá, žlutá, bílá, červená, ale pokud v jiných odrůdách kukuřice s bílými zrny, podle normy, nejsou povoleny více než dvě procenta jiných barev, pak je vosková odrůda méně přísná: prahová hodnota je zvýšena na 3%.
Známka voskovitosti je recesivní, v souvislosti s níž se tato kukuřice může nejen zasadit vedle jiných odrůd, ale také zabránit zamíchání zrn během sklizně a skladování. Zpočátku byl tento druh vytvořen jako výsledek náhodné mutace, když se v důsledku změny v některých vnějších podmínkách v rostlině objevil recesivní gen wx. Poprvé byla taková mutace zaznamenána v Číně, nicméně s klimatickými změnami se stále častěji vyskytuje v jiných regionech. 
V roce 1908 byla zrna tohoto druhu poslána z Číny do Spojených států J. Farnhamem, dobrovolníkem reformované církve, ale nedostalo se jí široké distribuce: bohužel, stejně jako všechny přírodní mutace, vykazuje voskovitá kukuřice mnohem nižší životaschopnost ve srovnání s jinými druhy kukuřice, častěji umírá a dává menší výnosy.
Hlavním rysem voskové kukuřice je dvojitá vrstva tkáně obklopující embryo (endosperm), což činí zrno průhledným, jako by bylo pokryto vrstvou vosku. Uvnitř, tato tkanina má práškovou strukturu, která dává škrob takové kukuřice zcela jedinečné vlastnosti.
Vzhledem k problémům s chovem se voskovitá kukuřice nepěstuje v tak velkém měřítku, jako je například zubní. Hlavní oblastí jeho průmyslové výroby je Čínská lidová republika.
Hlavním účelem voskové kukuřice je výroba škrobu, jehož složení a vlastnosti jsou hlavní výhodou tohoto druhu. Ve všech typech kukuřičného škrobu se tedy jedná o amylopektin a amylózu v poměru asi 7: 3, zatímco u voskové kukuřice je amylopektin téměř 100%. Díky tomu tato odrůda dává nejkrásnější mouku. 
Víš? Američtí vědci z Illinois Hatfield a Bramen provedli sérii pokusů o účinku odrůd krmných kukuřic na vývoj hospodářských zvířat a dospěli k překvapivým závěrům: při nahrazování konvenční kukuřice voskovou cestou se denní přírůstek hmotnosti jehňat a krav významně zlepšil i při nižších nákladech na krmivo, zatímco Podobně jako ostatní zvířata (včetně prasat) nevykazovala zvláštní pozitivní reakci na tuto substituci. Je zajímavé, že voskový kukuřičný škrob se snadno odlišuje od jiných typů kukuřičného škrobu prováděním jednoduchého experimentu s jodem. Produkt získaný z voskové kukuřice poskytne roztok jodidu draselného hnědý odstín, zatímco škrob z jiných odrůd změní roztok na modře.
Počet odrůd voskové kukuřice je poměrně omezený a rozdíly mezi nimi nejsou příliš velké. Mezi nejoblíbenější odrůdy tohoto druhu patří Jahoda, Oakhakanskaya red a Pearl. Všechny patří k odrůdám v polovině sezóny, nicméně jahoda dozrává o něco dříve než Oakhanskaya a Nacre. Srovnávací charakteristiky odrůd jsou uvedeny v tabulce.
| Jméno stupně | Doba zrání (počet dní) | Výška stonku v metrech | Barva zrna | Délka kobry, cm |
| "Jahoda" | 80-90 | 1.8 | tmavě červená | 20-22 |
| „Oakhakanskaya red“ | 90 | 2 | jasně červená | 17-25 |
| "Perla" | 100 | 2.2 | fialově bílá | 14 |
Je třeba říci, že všechny tři výše uvedené odrůdy mají vynikající chuť, takže mohou být použity ve vařené formě, a nikoli pouze k extrakci škrobu.
Zubní
Latinský název je Zea mays indentata. 
Liší se ve velkých zrnech obvykle žluté barvy, dlouhé a ploché formy. Tkáň obklopující embryo má odlišnou strukturu v různých oblastech povrchu: uprostřed a na vrcholu jádra je volná a sypká a po stranách tvrdá. Když zrno zraje, v jeho středu se objeví charakteristická deprese, připomínající zub (odtud název).
Charakteristickým znakem tohoto druhu je také velmi vysoký výnos (zejména ve srovnání s voskovou kukuřicí) a vysoká míra přežití. Rostlina je vysoká, silná a velmi stabilní. Kromě velkého množství obilí poskytuje také vynikající objemy siláže.
Je to důležité! Zubní kukuřice je z ekonomického hlediska považována za nejziskovější, typ kukuřice, takže všechny země, které jsou výrobci tohoto typu obilí, uvedené výše, neberou v úvahu Zea mays indentata. Spojené státy zůstávají světovým lídrem ve výrobě zubní kukuřice. 
Použití Zea mays indentata jsou nejrozsáhlejší:
- jíst;
- získání škrobu, mouky, obilí;
- krmiva pro hospodářská zvířata;
- produkce alkoholu.
| Jméno stupně | Doba zrání (počet dní) | Výška stonku v metrech | Barva zrna | Délka kobry, cm |
| Blue Jade (USA) | 120 | 2.5 | modrozelená s bílými plochami | 15-17 |
| "Indický gigant" (Indie) | 125 | 2.8 | žlutá bílá modrá lila červená oranžová fialová černá | 35-40 |
| Ruby granátové jablko (Rusko) | 90-100 | 2.5 | tmavě červená | 37-30 |
| Syngenta (Rakousko) | 64-76 | 1.8 | žlutá | 21 |
Křemičitý (indický)
Latinský název je Zea Mays indurate. Tvar zrna je kulatý, hrot je konvexní, struktura je lesklá a hladká. Barva může být odlišná. Endosperm přes celý povrch, kromě středu, je pevný, uprostřed je sypký a drobivý.
Chcete-li vyčistit obilí obilí pomůže zařízení zvané kruporushka, který může být proveden ručně.
Zvláštností této odrůdy je velmi vysoký obsah škrobu, ale zde je v pevné formě. Stejně jako u zubních odrůd je indiánská zelenina Zea Mays velmi produktivní a vytrvalá, ale ve srovnání s předchozí kategorií dozrává křemičitá kukuřice mnohem rychleji. Charakteristickým rysem indických odrůd je absence charakteristické deprese na vrcholu zrna.
Zea Mays indurate se pěstuje po celém světě, ale hlavním producentem jsou Spojené státy americké a tato odrůda se pěstuje hlavně v severní části země.
Víš? Říká se, že první kukuřice, která přišla do Evropy, patřila k typu Zea Mays indurate. A dostala jméno „indický“, protože Columbus ho přivedl z Ameriky, což, jak víme, je velký cestovatel, který se mýlil s Indií. 
Hlavní oblastí použití křemičité kukuřice je výroba obilí (obilniny, vločky atd.). Nicméně, v nezralé formě, má vynikající chuť a je docela sladká.
Za tyto odrůdy indické kukuřice stojí za to věnovat pozornost:
| Jméno stupně | Doba zrání (počet dní) | Výška stonku v metrech | Barva zrna | Délka kobry, cm |
| Sherokee Blue (Severní Amerika) | 85 | 1.8 | lila čokoláda | 18 |
| "Mays Ornamental" Kongo (Jižní Amerika) | 130 | 2.5 | různé skvrny s pestrými skvrnami | 22 |
| "Flint 200 SV" (Ukrajina) | 100 | 2.7 | žlutá | 24 |
Škrob (měkký, měkký)
Latinský název je Zea Mays Amylacea. Tvar zrna je kulatý, silně plochý, špička je konvexní, povrch je hladký, ale ne lesklý. Samotná hlava je tenká, ale zrna jsou velká. Barva je bílá nebo žlutá.
Podívejte se na nejlepší odrůdy kukuřice.
Charakteristickým rysem této odrůdy je vysoký (až 80%) obsah měkkého škrobu, obalující embryonální tkáň, práškový přes povrch, měkký. Veverka v této kukuřici trochu. Zraje zpravidla pozdě, ale dosahuje vysokého růstu a získává bohatou zelenou hmotu. 
Pěstuje se ve státech Jižní Ameriky, stejně jako na jihu USA, téměř nikdy se nevyskytuje mimo Ameriku. Hlavní oblastí použití je výroba mouky (díky měkkému škrobu, tento typ kukuřice je velmi snadno průmyslově zpracovatelný). Kromě toho, melasa a mouka jsou vyrobeny z kukuřice, a také pro výrobu alkoholu. Ve vařené formě je také velmi chutné.
| Jméno stupně | Období gestace | Výška stonku v metrech | Barva zrna | Délka kobry, cm |
| "Mays Concho" (Severní Amerika) | brzy | 2 | jasně žlutá | 20-35 |
| „Thompsone Prolific "(Severní Amerika) | pozdě | 3 | bílá | 41-44 |
Prasknutí
Latinský název je Zea mays everta. 
Tvar hlavy Zea mays everta je dvou druhů: rýže a ječmen. První druh se vyznačuje špičatým koncem klasu, ve druhém je zaoblený. Barva může být různá - žlutá, bílá, červená, tmavě modrá a dokonce pruhovaná.
Zjistěte, které odrůdy kukuřice jsou nejlepší pro výrobu popcornu.
Charakteristickým rysem tohoto typu je vysoký obsah bílkovin a struktura zrn. Tkanina obklopující embryo je stejně tvrdá jako sklo a velmi tlustá, pouze v bezprostřední blízkosti embrya je volná vrstva. Je to právě tato struktura zrna, která způsobuje, že při zahřívání praskne charakteristickým způsobem a odlupuje kůru pod tlakem vody, která se vypařuje uvnitř ovoce. 
V důsledku "exploze" se endosperm otočí směrem ven, čímž se zrno změní na bílou hrudku práškové struktury, několikanásobně větší než normální jádro kukuřice. Hlavy prasknutí kukuřice jsou obvykle menší než u jiných druhů kukuřice a samotná zrna jsou také mnohem menší.
V průmyslovém měřítku, Zea mays everta je produkován ve Spojených státech, ale v poslední době jiné státy začaly věnovat pozornost tomuto druhu kvůli rostoucí popularitě popcorn.
Hlavním účelem tohoto typu kukuřice - samozřejmě, výroba vzduchových vloček. Z těchto odrůd je však možné vyrábět mouku nebo obiloviny.
Mezi nejoblíbenější odrůdy Zea mays everta stojí za zmínku následující: „Miracle Cone“ (žlutá a červená, první patří odrůdě rýže, druhá - ječmen), „Mini Striped“, „Red Arrow“, „Volcano“, „Lopai-Lopay“ "Zeya." Jejich hlavní charakteristiky jsou uvedeny níže. 
| Jméno stupně | Doba zrání (počet dní) | Výška stonku v metrech | Barva zrna | Délka kobry, cm |
| Miracle Cones yellow (Čína) | 80 | 1 | žlutá s bílými skvrnami | 10 |
| Miracle Red Bump (Čína) | 80 | 1 | tmavě červená | 12 |
| Mini pruhované (Čína) | 80 | 1.7 | červené a bílé pruhované | 11 |
| Červená šipka (Čína) | 80 | 1.5 | červená černá | 13 |
| Sopka | 80 | 2 | žlutá | 22 |
| Pop-Pop | 90 | 1.7 | žlutá | 21 |
| Zeya (Peru) | 75 | 1.8 | červená černá | 20 |
Filmy
Latinský název je Zea mays tunicata.
Možná je to nejvzácnější druh kukuřice. V barvě a tvaru zrna se liší od klasů, které jsou pro naše oči známé, ale jeho charakteristickým rysem je přítomnost určitého měřítka, které pokrývá zrno. Chovatelé ukazují, že páření se projevuje fenotypem genu tu.
Víš? Jižní Amerika je pravděpodobně rodištěm kukuřice, v každém případě byly její první vzorky objeveny v Paraguayi na počátku devatenáctého století. Existuje verze, kterou starověcí Inkové používali tuto rostlinu ve svých náboženských obřadech.
Není možné jíst Zea mays tunicata, vzhledem k povaze struktury, z tohoto důvodu není tento druh kukuřice vyráběn v průmyslovém měřítku. Kromě Jižní Ameriky se rostlina nachází v Africe a používá se hlavně jako krmivo pro domácí zvířata. Vzhledem k zjevné zbytečnosti šlechtitelské práce ve vztahu k tomuto typu kukuřice se neprovádí, proto na jednotlivých odrůd nemůžu mluvit.
Zjistěte, kdy je obilí sklizeno na obilí a siláž a jak správně skladovat obilí bez ztráty.
Pojem "kukuřice" je tedy mnohem širší a rozmanitější než žlutý sladký klas, láskyplně vařený doma nebo koupený na pláži Černého moře v srpnu. Tato obilnina se používá k výrobě škrobu a mouky, z něj se rozdrcuje olej, vyrábí se alkohol a dokonce i bioplyn (nehledě na popcorn), krmí se drůbež a jiná hospodářská zvířata, včetně skotu - a pro každý z těchto účelů jsou vlastní, speciálně chované odrůdy.