Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Od starověku, koření bylo používáno ne jediný dát nádobí jasnější a bohatější chuť, ale také k léčbě různých nemocí. Jedno z takových koření je považováno za Ziru nebo kmín, který má sladkou kořeněnou chuť a příjemnou vůni. Za co použít kmín a jak je to užitečné, pojďme zvážit.

Botanický popis

Zira je jednoletá, dvouletá travní plodina z rodiny Umbrella. Vlasti rostliny je střední Asie, v zemích kde koření je nazýváno indickým kmínem. Zira roste jeden až dva roky. První plodina se sklízí tři měsíce po vylodění.

Kultura má šedavozelený kmen s tenkými listy. Semena mají podlouhlou, vřetenovitou formu až do délky 6-7 mm, vyznačují se svěží vůní a mírně hořkou, pálivou chutí se znatelnými oříškovými tóny. Barva semen se může měnit od hořčice po tmavě hnědou.

Víš? Velmi často se kmín zaměňuje s kmínem. Navenek jsou koření podobné, nicméně kmín má jemnější vůni, liší se ve větších a širších semenech. Srovnáním prvních dvou koření se nikdy nemýlí.

Koření v jeho vlasti téměř nikdy použité nezávisle. Funguje skvěle v tandemu s jinými kořením, jako je pepř, kurkuma, atd.

Nutriční hodnota

Kmín obsahuje velké množství účinných látek, které příznivě ovlivňují lidské tělo. Uvádí se jeho nutriční hodnota na 100 g:

  • proteiny - 17, 81 g;
  • tuky - 22, 27 g;
  • sacharidy - 44, 24 g.

Spice je považován za nezávislý komplex vitamín-minerál, který se skládá z:

  • B vitamíny: jsou zodpovědné za produkci energie, syntézu proteinů, normalizaci nervového systému a zažívacího traktu;
  • vitamín A: vynikající antioxidant, podílí se na oxidačních procesech, normalizuje metabolické procesy, podporuje regeneraci kůže, zpomaluje stárnutí těla;
  • kyselina askorbová (vitamin C): posiluje imunitní systém, zvyšuje ochrannou funkci, snižuje riziko nachlazení;
  • Vitamin E: omlazuje tělo, zlepšuje zásobování buněk kyslíkem, snižuje srážlivost krve, posiluje krevní cévy, normalizuje hladinu cholesterolu, předchází kardiovaskulární insuficienci;
  • Vitamin K: je zodpovědný za srážení krve, normalizuje stav kostní tkáně, vede k normální hladině cukru v krvi;
  • železo: slouží k prevenci anémie, podporuje růst, zabraňuje únavě a ospalost, dodává energii a sílu;
  • Vápník: dává pevnost kostem, slouží k normální tvorbě kostry, reguluje práci svalů, posiluje cévy, podporuje odstraňování škodlivých látek;
  • draslík: reguluje acidobazickou rovnováhu, zlepšuje fyzickou odolnost organismu, zlepšuje duševní výkon, stimuluje produkci enzymů;
  • hořčík: podílí se na syntéze bílkovin, zlepšuje střevní motilitu, posiluje cévy, normalizuje nervový systém, normalizuje metabolické procesy;
  • fosfor: zlepšuje fungování mozkového systému, ovlivňuje metabolické procesy, pomáhá vstřebávat mnoho minerálů;
  • Zinek : zlepšuje svalovou funkci, podílí se na procesech tvorby krve, má příznivý vliv na činnost mozku.

Plody lihovin navíc obsahují éterické oleje, pryskyřice a gumu, které jí dodávají kořenité tóny a jemnou chuť. Rostlina je bohatá na Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, palmové, stearové a laurové kyseliny s nasycenými kyselinami a mononenasycenými kyselinami, jako je kyselina olejová, palmitoleová a gadoleová.

Obsah kalorií

Koření je dostatečně vysoké v kaloriích, 375 kcal na 100 g semen. Ale protože „lžíce“ ji nepoužívají, je jen těžko možné získat další kilogramy z jediného koření.

Sběr a skladování

Sběr semen lihovin začíná po jejich plné zralosti, kdy zhnědnou. Řezané květenství jsou složené, dobře sušené tradiční metodou, pak rozdrcené. Suroviny jsou skladovány na tmavém, suchém místě, s použitím textilních sáčků, papírových sáčků nebo uzavřených nádob.

Zelené rostliny se sklízejí před kvetením v prvním roce vegetace. Sušené byliny obvyklým způsobem a uloženy ve vzduchotěsné nádobě.

Užitečné vlastnosti kmínu

Vysoké léčivé vlastnosti kmínu jsou způsobeny bohatým složením vitamínů a minerálů. Má pozitivní vliv na fungování nervového systému, posiluje imunitní systém, urychluje metabolické procesy, zlepšuje činnost mozku, pomáhá očistit tělo.

V lidovém lékařství se semena Zira používají pro:

  • normalizace kardiovaskulárního systému. Aktivní složky koření normalizují hladiny cholesterolu, zabraňují tvorbě krevních sraženin, slouží jako prevence infarktu a mrtvice;
  • zvýšenou duševní aktivitou. Pravidelná konzumace koření příznivě ovlivňuje činnost nervového systému, zlepšuje paměť, aktivuje tok kyslíku do mozkových buněk, zlepšuje spánek, bojuje proti nespavosti;
  • normální fungování trávicího traktu. Užitečné látky obsažené v semenech, normalizují peristaltiku, zlepšují metabolické procesy, odstraňují škodlivé prvky, strusky a toxiny, umožňují rychle a účinně spalovat přebytečný tuk; Použití rozinek, třešní, sušených řas, křenu, tomel, špenátu, šťávy z řepy a rakytníku také pomáhá eliminovat toxiny z těla.

  • zlepšit vidění. Bylo prokázáno, že zira může zlepšit ostrost a ostrost vidění, normalizuje mikrocirkulaci, stabilizuje ubytování;
  • hojení ran. Kultivační semena mají antiseptické, protizánětlivé vlastnosti, hojí rány, snižují zarudnutí a podporují rychlou regeneraci tkání.

Také kmín je široce známý jako afrodiziakum, schopný normalizovat reprodukční funkci pohlavních orgánů, zvýšit sílu a libido.

Video: užitečné vlastnosti kmínu

Použití koření navíc snižuje bolest při menstruaci, zabraňuje krvácení, stimuluje produkci mléka během laktace.

Harm

V některých případech může být indické koření škodlivé. Nelze jej použít s individuální intolerancí, tendencí k alergiím.

Zneužívání kmínu může způsobit:

  • skoky krevního tlaku - bolesti hlavy, závratě, nevolnost;
  • časté nutkání na toaletu, která se projevuje diuretickými účinky koření;
  • zhoršení mozku - snížení dodávky kyslíku do mozkových buněk, narušilo nervový systém.
Také při nekontrolované spotřebě koření lze pozorovat apatii, depresi, zarudnutí očí, mdloby, vyčerpání imunitního systému až do nástupu toxického šoku.

Je to důležité! Je zakázáno konzumovat vlhká semena lihovin, protože mohou způsobit těžkou otravu. Před zařazením do dietního koření je nutné se poradit s lékařem. Je lepší upustit od konzumace koření malým dětem mladším tří let.

Kontraindikace

Neobsahuje zira a kontraindikace. Stejně jako ostatní potraviny, pokud jsou nadměrně konzumovány, mohou vyvolat alergické reakce a zažívací problémy.

Je přísně zakázáno používat koření, když:

  • zvýšená kyselost žaludku, protože může vyvolat pálení žáhy, bolest ve střevě, způsobovat zácpu nebo průjem;
  • vředy žaludku a dvanáctníku, zhoršení gastritidy. Kumin může způsobit nadýmání, ztrátu hmotnosti, intoxikaci těla, vedoucí k krvácení, zvracení, depresi;
  • diabetes, protože obsahuje složky, které zvyšují hladinu cukru v krvi.

Užívání kmínu

Bohatá vůně, neobvyklá kořeněná chuť a užitečné vlastnosti umožňují používat kmín v různých oblastech: kosmetologii, vaření, tradiční medicínu atd.

Při vaření

Při vaření se zira používá jako koření pro různé pokrmy. Bez tohoto koření není možné si představit orientální kuchyni. Jeho hořká horká chuť je zvláště dobře v souladu s masem, rybami, zeleninovými přílohami, prvními kurzy. Ve světovém kulinářství, bazalka, dřišťál, řeřicha, vavřín, majoránka, meduňka, máta, žerucha, petržel, rozmarýn, tymián, fenykl, křen, estragon, levandule, šalvěj, křen, šafrán, pikantní, muškátový oříšek se také používají jako koření., kopr, kardamom, hřebíček, kmín, cassia, hořčice.

Indický kmín se často přidává do pečiva, uzenin, evropských sýrů. Semena kmínu usnadňují trávení, takže se používají v tandemu s obtížně stravitelnými potravinami, jako jsou luštěniny.

Je to důležité! Aby kmín odhalil všechny své aromatické a chuťové vlastnosti, je před přidáním mírně smažený.

Jedním z nejlepších pokrmů, které odhalují vlastnosti kmínu, je osvěžující egyptský salát, který dokonale ladí s masem nebo rybami.

Pro její přípravu budete potřebovat následující složky:

  • sýr feta - 300 g;
  • čerstvá středně velká okurka - 1 ks;
  • středně velká cibule - 1 ks;
  • citron - 1 ks;
  • olivový olej - 2 lžičky;
  • zelení: petržel, kopr - na malém svazku;
  • pepř - podle chuti;
  • Máta - 2 lžíce. l.;
  • zira - ½ lžičky

Technologie přípravy salátů:

  1. Smažte sýr vidličkou, přidejte ½ citrónové šťávy, získané z jednoho citronu, másla a pepře.
  2. Cibule a okurka nakrájíme na malé kostky, máta a zelení.
  3. Všechny složky se smíchají, přidají se koření. Před použitím otřete kmín rukama.

Jednou z nejlepších kombinací je rýže s kmínem. Kouzelné koření dělá z obilovin neobvyklé, obohacuje jeho chuť.

Pro přípravu pikantní rýže:

  • rýže (dušená nebo basmati) - 300 g;
  • malá cibule - 1 ks;
  • voda nebo bujón - 0, 5 litru;
  • rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
  • zira - 1 lžička;
  • koření: sůl a pepř - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. V pánvi s hustým dnem, cibule nakrájená na másle.
  2. Po 5-7 minutách se do cibule přidává koření: pepř, sůl a kmín.
  3. Po jedné minutě nalijte dobře promytou rýži, důkladně promíchejte, aby každá rýže byla v oleji.
  4. Nalijte vodu nebo vývar, přiveďte k varu, zahřejte dolů, zakryjte nádobu víčkem a dušenou rýží, dokud nebude připravena.

Toto jídlo se podává s masem nebo kuřecím masem.

Video: recept na výrobu tyčinek z kmínu

V lékařství

Léčivé vlastnosti lihovin byly léčitelům v dávných dobách známé. Dnes, koření léčba je neméně relevantní, protože to pomáhá zlepšit mozkovou aktivitu, normalizovat trávení, zlepšit paměť, udržovat normální kardiovaskulární a nervové systémy, předcházet tvorbě krevních sraženin, etc.

  • Chcete-li normalizovat trávení a nadýmání, použijte tento recept: 1 lžička. lihoviny zalijeme 200 ml horké vody, vyluhujeme po dobu 30 minut, filtrujeme. Před užitím 150 ml 3krát denně užívejte infuzi.
  • Následující recept pomůže zlepšit paměť, stimulovat mozek, zbavit se nespavosti: 0, 5 lžičky. koření se smíchá s 250 ml teplého mléka. Před spaním si dejte drink denně.
Při boji s nespavostí používají také léčivý vervain, catnip, pelargónie, sasanky, měsíčku lékařského, červeného kalina, odvar ovsa, irgu, chmele, staršího a hlohu.

  • Aby se zlepšilo fungování kardiovaskulárního systému, připravte odvar: 2 lžičky. koření, nalijeme 300 ml vody, vložíme do vodní lázně a zahříváme 20 minut. Dále, vývar trvat 40-60 minut, filtr. Konzumujte 3x denně, 100 ml.
  • Pro zvýšení laktace u kojících matek se doporučuje tento nápoj použít: 1 lžička. koření smíchané s 2 lžičky. cukr, nalijte 2 šálky horkého mléka a vařte 5 minut. Pijte odvar 3 krát denně a rozdělte dávku na tři dávky.
  • Směs smažených semen koření a soli proveďte jemnou masáž dásní. To vám umožní posílit zuby a snížit jejich krvácení.

V kosmetologii

Pro kosmetické účely se koření používá k léčbě vyrážek, akné, ran, ekzémů, varů atd. Kmínový olej má antiseptický, protiplísňový, omlazující účinek, bojuje s předčasným stárnutím kůže. Má ohromující účinek na ztráty a křehké vlasy.

  • K bělení kůže, odstranění stárnutí skvrny a pihy pomůže infuze: 1 lžička. semena nalijte 250 ml vroucí vody, trvejte 30-40 minut. Infuze otřete kůži dvakrát denně, ráno a večer.
  • Pro posílení a lesk vlasů, připravte masku: olej z lihovin 1 lžička. smíchá se s ricinem a olejem lopuchu v poměru 1: 1: 1. Do směsi olejů se přidají dva syrové žloutky a 2 kapky citrónového esenciálního oleje. Nástroj se vtírá do kořenů a pak se rozprostírá po celé délce vlasů. Postavte 30-40 minut, umyjte si vlasy tradiční metodou.
Pivoňka vyhýbá, ostřice, zizifus, kopřiva, březové pupeny, borovice esenciální olej, hořký pepř, černý kmín olej a bergamot jsou také používány k posílení vlasů.

Maska pomůže hojit rány, vyléčit akné a záněty: 2 kapky oleje z lihovin se smísí s jakýmkoliv základním olejem (mandle, olivy), špetkou zázvoru a 2 kapkami zázvorového oleje. Směs se důkladně promíchá, nanese se na problémové oblasti, jemně se otře.

Zeštíhlující

Navzdory skutečnosti, že zira je vysoce kalorické jídlo, je široce používán pro hubnutí. Má diuretický, mírně projímavý účinek, stimuluje trávení, snižuje chuť k jídlu, odstraňuje škodlivé látky a toxiny, umožňuje spalování tuků a přirozený způsob, jak zhubnout. Kmínový čaj se používá pro hubnutí. Odstraňuje přebytečnou tekutinu, bojuje proti otoku, spouští peristaltiku, urychluje metabolické procesy. Chcete-li připravit nápoj, budete potřebovat 2 lžičky. koření vaří v termosce se zeleným čajem a garcinia cambogia. Použijte čaj po jídle nebo mezi jídly. Víš? Pravidelné používání kmínového oleje místo tradičního nočního krému zlepší stav pokožky, sníží vrásky, odstraní známky stárnutí. Olej se aplikuje přes noc na čistou pokožku, neumývejte.

Zira - unikátní svým složením a širokou škálou léčivých vlastností koření používaných ve vaření, lidové medicíně a kosmetologii. To pomůže normalizovat práci mnoha systémů těla, zlepšit stav kůže a vlasů, dát jasnější chuťové vjemy na tradiční jídla.

Je však třeba mít na paměti, že kmín je bezpečný, pokud je používán ve formě koření, je-li používán jako terapeutický prostředek, je nutné přísně dodržovat dávkování a poraďte se se svým lékařem.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník