Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Jistě, každý, kdo se podílel na ochraně, čelil takovému problému, když nastal čas na obnovu dodávek na zimu a ve skladišti nebyl žádný prostor - police byly naplněny sklenicemi džemu, připravenými v minulých sezónách. A pak je tu dilema, co dělat s tímto dobrým - zdá se, že je škoda vyhodit, ale na druhou stranu - chci jíst jen čerstvý produkt. Dáme náznak - můžete si udělat víno z marmelády doma.
Domácí víno z marmelády
Tento lahodný alkoholický nápoj si můžete připravit z čerstvě válcovaného džemu, loňského a dokonce i kvašeného. Víno z něj voní a je docela opevněné: 10-14%. Pokud je džem kandovaný, pak musí být zahříván, aby se cukr rozpustil.
Je to důležité! Je zakázáno používat plesnivý džem, protože to může ovlivnit jak kvalitu vína, tak nepříznivé účinky na vaše zdraví.
Proces vaření je velmi jednoduchý, ale dlouhý - víno lze konzumovat za čtyři až pět měsíců. Nádrž je nutné připravit předem, kde bude probíhat kvašení. Mělo by to být sklo. Doporučuje se před použitím důkladně omýt teplým roztokem sody a opláchnout vroucí vodou. Chcete-li získat víno, budete potřebovat džem a mírně teplé vařené vody v poměru jeden k jednomu. Musí se dobře promíchat. Do 3 litrů směsi přidáme půl šálku cukru a hrst rozinek. Kapalina se nalije do nádoby a posílá se na neosvětlené místo s teplotními ukazateli +18 … + 25 ° C.
Když buničina (buničina) vyjde, mladina by měla být vypuštěna. Pak přidejte půl šálku cukru a nalijte do připravené čisté skleněné nádoby, zavřete ji propíchnutou gumovou rukavicí nebo vodním uzávěrem. Aby se budoucí víno dobře fermentovalo, je opět posláno do temné a teplé místnosti, kde je po tři měsíce trápeno. Na konci tohoto období se vinný nápoj plní do lahví tenkou gumovou trubicí, aby se nedotkl sedimentu. Obvykle pro plné zrání víno potřebuje pár měsíců.
Je to důležité! Aby bylo možné trvat na lahvovém víně, jsou umístěny na tmavém chladném místě, které má vodorovnou polohu.
Tento alkoholický nápoj může být připraven z džemu, který obsahuje různé druhy ovoce a bobulí. Nejchutnější je z jahod, rybízu, malinového džemu. To je však pro náš vkus. Můžete experimentovat, a možná vaše oblíbené bude také nápoje z jablka, hrušky, meruňkový džem. A můžete si vařit několik druhů vína najednou a zapojit se do ochutnávek v dlouhých zimních večerech. Níže naleznete několik receptů na vynikající domácí vína z různých džemů.
Domácí Vína Jam Recepty
Opravdu, druhý život ve formě vína může být dán nějakému džemu. Chceme vás však varovat, že míchání různých džemů ve stejné nádobě je nežádoucí. Zničí chuť nápoje.
Je to důležité! Vzhledem k tomu, že pro výrobu různých druhů džemů se používají různá množství cukru, bude to otázkou času a osobního vkusu při výběru vína. Obvykle se přidá 20% cukru z celkového objemu kapaliny.
Malinové džemové víno
Chcete-li získat víno z malinového džemu, budete potřebovat litr džemu, 150 g rozinek a dva a půl litru vařené vody, ochlazené na 36-40 ° C. Vše se smíchá a nalije se do nádoby a naplní se dvě třetiny. Pak byste měli jednat stejným způsobem jako při přípravě vína z jakéhokoliv jiného džemu: na krk položte propíchnutou rukavici, umístěte nádobu do místnosti bez osvětlení as teplou teplotou 20-30 dní. Pijte kmen, nalijte do čisté skleněné nádoby, pevně zavřete víčka. Je nutné na něm trvat tři dny. Po tom, bez míchání sedimentu, lahvoval. Použití vína bude připraveno do tří dnů.
Jahodový džem
U vína z jahodového džemu se odebírá 1 litr, 130 g hroznů, 2, 5 litru převařené vody chlazené na teplou teplotu. Technologie vaření je podobná technologii předchozí.
Jablečný džem
Podle této technologie se připravuje domácí víno z jablečného džemu: 1 litr marmelády se smíchá s 1, 5 litru vařené vody, přidá se 200 g neprané rýže a 20 g čerstvých kvasnic. Kvasinky jsou předem rozpuštěny v malém množství vody. K přípravě mladiny bude zapotřebí třílitrová láhev. Pak - podle schématu: zavřete gumovou rukavicí nebo uzávěrem na vodu, umístěte na neosvětlené místo, počkejte, až se kapalina stane průhlednou a rukavice se vypustí. Poté přeskočte víno přes několik vrstev gázy, nalijte do lahví a trvejte na tom. V případě potřeby přidejte cukr.
Víš? Jablečné víno obsahuje velké množství pektinu a jodu, což je užitečné pro štítnou žlázu. Pomáhá také odstraňovat nadbytečné soli z lidského těla.
Rybíz Jam víno
Komponenty pro výrobu vína z rybízového džemu:
- 1 litr džemu červeného nebo černého rybízu (lze třídit);
- 200 gramů čerstvých hroznů;
- 200 g rýže (nemyté);
- 2 litry vody.
Víš? Víno vyrobené z černého rybízového džemu může posílit stěny lidských krevních cév.
Cherry Jam víno
Způsob výroby vína z třešňového džemu se také neliší od způsobů, které byly uvedeny dříve. Pouze chuť, chuť a barva hotového nápoje bude odlišná. Toto víno se připravuje z 1 litru džemu z třešní (nejlépe bez kamenů), 100 g rozinek a teplé vařené vody. Přidáme dostatek vody k naplnění třílitrové nádrže maximálně 75%.
Víno z fermentovaného džemu
Máte-li zájem o otázku, jak vyrobit víno z fermentovaného džemu bez přidání cukru, můžete použít následující metodu. Vezměte 3 litry jakéhokoliv džemu, přidejte 5 litrů vody a za stálého míchání varte po dobu 3 - 4 minut při nízkém teple. Poté kapalinu ochlaďte. Nápoj nalijte do čistě umytých skleněných nádob, naplňte je maximálně 75% - zbývající prostor bude potřebný pro oxid uhličitý a pěnu. Rozinky se přidávají přímo do láhve.
Kapacity byly uzavřeny propíchnutými gumovými rukavicemi. Když víno kvasí, asi za 1, 5-2 měsíce, rukavice by měly být odfouknuty a vzduch už nebude vycházet z vodní brány. V tomto případě by měla být kapalina čirá. To se plní do lahví pomocí trubek, jak je popsáno v dříve popsaných receptech. Sediment by neměl spadat do vína.
Víš? Pro přípravu domácího vína obohaceného o džem namísto vody může být také vhodný konzervovaný loňský kompot.
K dispozici je recept na droždí. Chceme vás však varovat, že tato metoda je nežádoucí, protože víno nemůže kvasit, ale kaše. Pokud je k dispozici, je nejlepší použít vinné kvasnice. V nepřítomnosti takových, ty, které jsou zavedeny do těsta na pečení bude dělat. Nepokoušejte se používat pivo.
Jak vyrobit domácí víno z marmelády s přidáním kvasinek:
- 1 litr fermentovaného džemu;
- 1 šálek rýže obilovin;
- 20 g kvasinek (čerstvé).
Připravte si čistý, třílitrový sterilizovaný vařící skleněný zásobník. Vložte do ní všechny přísady a přidejte 1 litr převařené vody. Kapacita je uzavřena rukavicí nebo vodním uzávěrem, který je umístěn na teplém neosvětleném místě. Po tvorbě sedimentu a při úplném průsvitnosti nápoje ho nalijeme do lahví. Víno dejte na pár dní do lednice. Pokud je nápoj kyselý nebo ne příliš sladký, můžete přidat cukr (20 g / 1 l) nebo cukrový sirup. Do hotového vinného nápoje lze také přidat koření, jako je máta, skořice atd. Koření dodá vínu silnější vůni a vynikající chuť.
Víno ze starého džemu
Pro výrobu vína ze starého džemu doma je vhodný následující recept:
- 1 litr jakéhokoli džemu;
- 0, 5 šálku cukru;
- 1, 5 litru vařené vody (teplé);
- 100 g rozinek.
Je to důležité! Vzhledem k tomu, že přirozené kvasinky jsou na povrchu rozinek, bez kterých by proces kvašení nezačal, není nutné je umývat.
Pro vinařství touto metodou bude potřeba pět litrová skleněná nádoba. Pokud taková věc neexistuje, je nutné použít dvě tři litrové lahve, které jsou naplněny dvěma třetinami připravené kapaliny. Všechny ingredience jsou smíchány a posílány po dobu 10 dnů na teplé místo, kde není žádné světlo. Místo cukru můžete také použít sirup, rozpuštěním 250 g granulovaného cukru v půl litru vody. Po 10 dnech se vyvýšená buničina odstraní, kapalina se nalije do lahví, na krky se vloží gumové rukavice, do kterých se předem nastříhají otvory pro přístup k kyslíku a plynu. Na krk rukavic se připevní nitě, gumičkami nebo provazy. Je také možné použít vodní uzávěr.
Lahve jsou umístěny na teplém místě bez osvětlení pro fermentační proces po dobu asi 1, 5 měsíce. Foukané rukavice signalizují, že víno kvasilo. Filtruje se přes gázovou tkaninu, přidává se 0, 5 šálky granulovaného cukru a po dobu dvou nebo tří měsíců se vysílá do temné místnosti. Po tom, opět jemně pomocí slámy, lahvové a těsně uzavřené. O dva měsíce později bude víno zcela připraveno k použití.
Skladování domácího vína z marmelády
Na konci kvašení se lahvové víno skladuje na tmavém, chladném místě. Pro tuto dokonalou lednici nebo sklep. Hlavní je, že teplota nepřekročí +16 ° C. Životnost vařeného vína osobně je tři roky. Plastová nádoba není absolutně vhodná pro skladování vína, protože látky, ze kterých se vyrábí, mohou s nápojem reagovat a měnit jeho kvalitu, dokonce i jedovaté.
Nyní znáte několik technologií, jak vyrobit víno z marmelády doma. A otázka, jak vyprázdnit police spížů ze starých a zkvašených zásob, sama o sobě zmizí. Připravte si originální víno, experimentujte s recepty, ale nezapomeňte, že alkoholický nápoj, bez ohledu na to, jak je chutný, by měl být konzumován v malých množstvích.