Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Nakládaná rajčata pod víkem je tradiční zimní pochoutkou na našich stolech. Mnohé ženy v domácnosti mají své vlastní recepty a tajné ingredience pro vaření konzervované zeleniny. Ale dnes se podíváme na originální způsob vaření rajčat pod víkem s přidáním hořčice a aspirinu, a doufáme, že to zabere hodné místo ve vaší knize receptů!

Co potřebujete: kuchyňské spotřebiče a nádobí

Před zahájením vaření připravte potřebné vybavení:

  1. Sklenice s objemem od 1 do 3 litrů.
  2. Nylonové kryty.
  3. Sklo pro přípravu solanky.
  4. Ručník.
Víš? Takže různé rostliny, jako jsou rajčata, tabák a brambory, jsou „blízcí příbuzní“ a patří do stejné rodiny - Solanaceae. Zelená rajčata mají vysoký obsah nikotinu: v jednom středně velkém rajčatku a ve dvou cigaretách je hladina škodlivé látky stejná.

Seznam složek

Pro přípravu lahodných rajčat potřebujete tyto přísady (na základě jedné 3litrové nádoby):

  • rajčata - 1, 5 nebo 2 kg (v závislosti na velikosti);
  • voda;
  • Koprové květenství - 3 ks. (malá velikost);
  • listy třešně a rybízu - až 10 ks. každý druh;
  • prášek hořčice - 1 lžička;
  • tablety aspirinu - 3 ks;
  • acetová esence - 1 lžička;
  • cukr - 3 lžíce. l.;
  • sůl - 1 polévková lžíce. Já
Pro uchování vhodných odrůd rajčat jako "Countryman", "Evpator", "Niagara", "Kiss of Geranium", "Korneevsky pink", "Samara", "Král raného", "Exploze". Použití kyseliny acetylsalicylové zabraňuje množení mikroorganismů, dodává ovocu kořeněnou chuť a příjemnou křehkost. To je skvělá volba, jak diverzifikovat obvyklou chuť domácích konzerv a přinést do ní neobvyklé poznámky.

Je to důležité! Je nutné použít tablety kyseliny acetylsalicylové, bez želatinového potahu a dalších léčivých přísad. Solanka s aspirinem by neměla být zahřívána a přivedena na 100 ° C.

Vlastnosti výběru produktu

K výběru výrobků je třeba přistupovat stejně zodpovědně jako ke konečné chuti produktu a schopnost dlouhodobého skladování závisí na jakosti, odrůdě a dalších vlastnostech rajčat.

Které odrůdy jsou nejlepší

Pro polotovary v plechovkách je vhodné zvolit malé a středně velké odrůdy rajčat protáhlého nebo pravidelného kulatého tvaru z několika důvodů:

  • vypadají pěkně v bankách;
  • je snadnější dostat se z nádrže;
  • středně velká rajčata jsou kompaktnější, takže je lepší je při solení lepit.

Také dávejte přednost sladkým a kyselým odrůdám. Nejvhodnější: "Seagull", "De-baro orange", "Pickling pochoutka", "Donskoy F1". Můžete použít odrůdy, které jste sklízeli dříve, a potěšili vás chuť a další vlastnosti. Rajčatové odrůdy, jako je růžový slon, Maryina Rosh nejsou vhodné pro ochranu.

Požadavky na výrobek

Pojďme se naučit, jak si vybrat kvalitní výrobek pro sklizeň na zimu:

  1. Rajčata musí zrát : bez zelených ploch, s jednotným červeným nebo růžovým odstínem, bez stonku.
  2. Vyberte si ovoce se správným podlouhlým tvarem, bez růstu, srůsty.
  3. Důležité je, že v rajských komorách jsou semena, což naznačuje absenci hormonálních hnojiv a hnojení.
  4. Vyhněte se ovoce na větvích . Rajčata, prodávaná na větvích, vypadají velmi přitažlivě a chutně, ale ve skutečnosti jsou nebezpečné. Pokud není ovoce odděleno od stonku, není jednoduše zralé, ještě nezískalo užitečné látky. Navíc, když zralé, rajčata odstraňují toxické látky (solanin) skrz stopku, ale pokud byly nakrájeny v zelené formě, pak prospěšné látky nedosáhly ovoce a škodlivé látky z něj nebyly odstraněny.
  5. Vyberte si voňavé ovoce . Obvykle mají kromě lahodné vůně měkčí kůži, výraznou chuť. Pokud je rajče bez zápachu, jedná se o plemeno, které musí vydržet přepravu a být odolné vůči nachlazení a nemoci. Pro takové rajčata typický nedostatek chuti a vůně, plastická konzistence, nedostatek semen.
  6. Plody by měly být sladké - dostatečné množství cukrů zajistí správné kvašení.
  7. Velmi důležitý požadavek: ovoce musí být celé, ne prasklé, bez poškození, hniloby a skvrn.

Víš? Světový lídr v pěstování a vývozu rajčat je Čína - v průběhu roku produkují více než 52 milionů tun ovoce, což je 30% světové produkce.

Podrobný recept s fotografií

Když jsou připraveny zásoby a ingredience, je čas začít dělat lahodné, voňavé a zdravé zimní pochoutky. Jak vařit rajčata pod víkem krok za krokem.

Záložka rajče

Spread rajčata potřebují v několika vrstvách. V dolní části plechovky rozkládáme květenství kopru, 3 listy třešní a rybízu.

Další, musíte řádně rozložit rajčata: položit je v polovině sklenice, pak znovu opakovat vrstvu kopru, třešní a rybízu listy.

Naplňte nádobu na vrchol rajčaty a položte poslední vrstvu rybízových listů, třešní a fenyklových květů. Pokračujeme k přípravě solanky.

Příprava solanky

Pokyny pro přípravu slané vody:

  • rozmělnit na práškové tablety aspirinu;
  • přidejte cukr, sůl, ocet a hořčici v uvedených poměrech;
  • důkladně promíchejte suchou směs;
  • přidejte sklenici vody.

Co děláme dál: naplňte více než polovinu plechovky vodou a přidejte sklenici solanky. Pokud zůstane prostor, naplňte nádobu vodou tak, aby zůstala 1 cm nahoře a zavřete víkem kapronu.

Položili jsme ručník, položili na něj nádobu horizontálně, pak je třeba nádobu trochu protřepat tak, aby se složky solanky rovnoměrně rozložily mezi rajčata.

Jak a kde uchovávat plechovky rajčat

Vařené pro tento recept můžete jíst rajčata po 3 týdnech, ale čím déle budou banky stát, tím bohatší a příjemnější chuť ovoce bude.

Obrobek udržujte na tmavém, chladném místě. Můžete využít lednici nebo sklep. Může být také skladován venku, pokud je teplota v rozsahu +1 až + 6 ° C. Jsou-li podmínky splněny, doba skladování pro slepý pokus je maximálně 2 roky.

Je však žádoucí spočítat množství konzervovaných potravin takovým způsobem, aby vše za jeden rok, tj. Do nástupu nové sklizňové sezóny, bylo vše využito. Uchovávejte rajčata pod krytem déle než 2 roky, je nemožné.

Je to důležité! Rajčata, připravená podle uvedeného receptu, nesmí být v žádném případě skladována na teplém místě nebo na přímém slunci! Hořčice dělá okurku v rajčatech trochu zablácené, protože zhodnotit vhodnost konzervy na průhlednost okurky nebude fungovat. Ale pokud si všimnete, že se v kapalině objevily bubliny nebo pěna, plíseň nebo skvrny neznámého původu, je lepší se zbavit polotovaru, aniž byste ochutnali obsah.

Pamatujte, že čím vyšší je skladovací teplota, tím menší je doba použitelnosti rajčat pod víkem.

Jaké je použití výrobku

Při nakládání rajčat uchovávejte vitamíny a další užitečné ingredience v téměř stejném množství jako čerstvé ovoce, takže nejsou nižší než při použití.

Rajčata pod víkem jsou nízkokalorická - v závislosti na přísadách nepřekračuje kalorický obsah 100 gramů výrobku 20 kcal, což znamená, že obézní lidé a osoby s nadváhou, stejně jako diabetici, mohou konzumovat rajčata v mírném množství.

Užitečné vlastnosti sklizených rajčat:

  • antimikrobiální;
  • protizánětlivé;
  • zlepšit trávení a chuť k jídlu.

Zlepšuje znovu trávení, jalapeno pepř, kopr, jablka, rutabaga, ředkvičky bílé, celer, čínské zelí, červenou cibuli.

Použití solených rajčat může zlepšit stav pankreatu a prostaty, srdce a cév. Přípravek je schopen kompenzovat nedostatek vitaminových látek, mikro- a makronutrientů.

Je vhodné používat rajčata s aspirinem na svátcích, protože jsou schopny odstranit a neutralizovat toxiny.

Zda je možné použít přípravky s aspirinem: možné poškození

Samozřejmě, že koncentrace kyseliny acetylsalicylové v jedné plechovce rajčat bude velmi malá, kromě toho bude pro jednoho člověka nemožné jíst obsah celé nádoby. Nezapomeňte však, že aspirin je lék, který má kontraindikace a vedlejší účinky.

Používání (a zachování) v některých skupinách lidí proto může způsobit nežádoucí následky.

Pokud budete jíst příliš mnoho, můžete zaznamenat vysokou zátěž jater, slinivky, ledvin a žaludku.

Kontraindikace použití obrobku:

  • onemocnění kloubů (artritida, dna);
  • náchylnost k alergiím;
  • jakékoli onemocnění ledvin;
  • žlučové kameny;
  • exacerbace gastrointestinálních onemocnění (zejména vředů, gastritidy);
  • hypertenze.

Je to důležité! Sůl po sklizni nelze jíst, je obzvláště nebezpečné pít kapalinu na prázdný žaludek.

Ať už je recept vhodný pro děti

Pokyny pro tento lék naznačují, že je zakázáno jej používat před dosažením věku 15 let. Dávka aspirinu ve slaném nálevu je zanedbatelná, ale neměli byste dítě vystavit nebezpečí, nedoporučujeme tento výrobek nabízet dítěti.

Jak jinak můžete připravit rajčata

Kromě receptu, tam je ještě mnoho možností pro přípravu rajčat na zimu. Naučte se také, jak nakládat zelená rajčata, jak udělat rajčata sušená na slunci, jak konzervovat rajčata, jak vařit salát s rajčaty na zimu, jak vařit rajčata ve vlastní šťávě, jak udělat rajčatovou marmeládu, jak nakládat, jak zmrazit.

Mráz

Zmrazení rajčat je vynikající alternativou konzervování. Konec konců, můžete si vychutnat chuť a vůni čerstvého ovoce jen několik měsíců, a v konzervované formě, chuť a vůně výrobku je již výrazně odlišná. Samozřejmě, rajčata jsou k dispozici v supermarketech po celý rok, ale mimo sezónu, jejich cena, chuť a složení nechat hodně být požadovaný. S pomocí mražení můžete kdykoliv pocítit chuť léta.

Rajčata ve vlastní šťávě

Vaření rajčat ve vlastní šťávě je další způsob, jak zásobit na voňavé, sladké a zdravé ovoce na zimu.

Je známo, že při tomto způsobu zpracování je velká část prospěšných vitamín-minerálních látek stále zachována, navíc se zvyšuje množství speciální látky (lykopenu) v ovoci, což zastavuje proces stárnutí a zabraňuje mnoha chorobám. Podle recenzí hostesky, které se připravují rajčata po mnoho let s přidáním aspirinu, ukazuje se, chutné občerstvení pro zimní hostinu. Hlavní pravidlo: moderování. Navzdory skutečnosti, že rajčata se ukázaly jako velmi chutná, neměli byste je přejíždět!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník