- Který hroznový materiál je vhodný pro sušení
- Příprava hroznů
- Krok za krokem Pokyny pro sušení
- Jak určit připravenost
- Správné skladování doma
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Rozinka je velmi populární produkt, protože má mnoho pozitivních vlastností. Ti letní obyvatelé, kteří mají na svém pozemku vinici, se mohou pokusit připravit domácí rozinky pro budoucí použití, protože není vůbec těžké takový postup provádět. V současné době existuje mnoho různých způsobů sklizně těchto sušených plodů. Hotový chutný výrobek může být použit pro výrobu kompotů, pečení atd. Jak sušit hrozny doma, učíme se později v článku.
Který hroznový materiál je vhodný pro sušení
Nejčastěji se používá pro sušení odrůd hroznů, které nemají semena uvnitř bobulí. Plody samotné mohou být malé i velké, tmavé nebo světlé. Vzhledem k tomu, že suchý produkt si zachovává aromatické vlastnosti určitého typu hroznů, hrozny mohou být bylinné, muškátové nebo kyselé. 
Nejčastěji se pro sklizeň hroznů používají tyto odrůdy:
- Nimrang;
- Muscat;
- Sultani;
- Rizamat;
- Codrean;
- Katta Kurgan;
- Kishmish černá, růžová, bílá.
Příprava hroznů
Aby bylo možné získat kvalitní a chutné domácí rozinky, které budou po dlouhou dobu schopny zachovat své blahodárné vlastnosti, je třeba řádně připravit čerstvé hrozny pro sklizeň. 
Především je nutné přezkoumat a odstranit veškerý nevhodný materiál, odstranit bobule, které mají poškození, promáčknutí, praskliny apod. Je také žádoucí oddělit menší a větší bobule. Ten může být rozříznut na polovinu pro snadné sušení.
Naučte se, jak sušit jablka, švestky, máta, zelení, šípky, tymián, hlívy ústřičné doma.
Krok za krokem Pokyny pro sušení
V současné době existuje několik nejoblíbenějších způsobů, jak dělat domácí hrozny. Je velmi důležité vybrat pouze zralé hrozny, protože z nezralých bobulí získáte kvalitní výrobek. 
Doporučuje se dodržovat tato pravidla:
- ročník pro výrobu rozinek by měl být prováděn výhradně za suchého slunečného počasí. Nadměrně nasycené ovoce způsobí, že produkt bude mnohem déle schnout, což sníží jeho kvalitu;
- Doporučuje se, aby se vinná réva neředila 8–10 dní před plánovanou sklizní. Tímto způsobem bude možné snížit celkový obsah vlhkosti v ovoci;
- plodinu neumývejte. Musíte si vybrat bobule s rukama a setřást odpadky a pavučiny, pokud existuje. Jedinou výjimkou je mokré zpracování sody, které se provádí za účelem urychlení sušení hroznů.
Víš? Přes popularitu rozinek ve středomořských zemích, v centrální části Evropy, byl málo znám. Tento užitečný výrobek začal být uveden do Evropy až v 11. století. Tohle udělali rytíři, kteří si je během kampaní koupili.
Na slunci
Nejjednodušší a nejlevnější způsob výroby hroznů je sušení hroznů na slunci. Je pravda, že tato metoda je vhodná pouze pro regiony se slunným počasím. 
Pokud se předpokládá ochlazování nebo déšť po dobu zrání sklizně hroznů, přirozené sušení nebude fungovat.
- Je nutné roztřídit hrozny ručně, současně odstranit odpadky, a pak dát jednotnou vrstvu bobulí v podnosu s okem dno. Takové dno zajistí dobré větrání. Pokud takový zásobník není, můžete místo něj použít běžný plech na pečení.
- Podnosy s hroznovými bobulemi by měly být vystaveny slunci.
- Poté, co hrozny mají trochu času, měli byste ji jemně otočit na druhou stranu.
- Produkt jako celek musí být sušen po dobu 2-4 týdnů. Přesný čas závisí na povětrnostních podmínkách a vlhkosti hroznů.
- Rozinky připravené touto technologií se ukázaly být suché a tvrdé, ale pak mohou být skladovány po dlouhou dobu, aniž by byly pokryty plísní.
Ve stínu
Suché hrozny mohou být také ve stínu. Podle kvalitativních charakteristik takového produktu se bude lišit od vlastností připravených předchozí metodou. Rozinky budou vycházet vlhké a měkčí. 
Pro sušení budete potřebovat suchou místnost, která je dobře větraná, například podkroví. Proces sušení je mnohem delší a může trvat asi 2-3 měsíce.
- V suché místnosti byste měli protáhnout tenká lana. Můžete například použít šňůry pro prádlo. Hrozny se suší ve svazcích.
- Trsy by měly být zavěšeny na laně a připevněny k oděvním kolíkům. Štětce mohou být také svázány silnou nití dvou kusů, pak je jednoduše vyhodit přes lano.
V troubě
Můžete také suché hrozny v troubě, ale provádění této metody není příliš pohodlné, protože to trvá až 30 hodin času. Tato metoda znamená spotřebu plynu nebo elektřiny. Pokud je však toto řešení jediným dostupným řešením pro sklizeň hroznů, je poměrně snadné jej implementovat. 
To bude trvat: 1 kg hroznů, soda (1 čajová lžička se sklíčkem), 1 l vody.
- Doporučuje se nejprve namočit hrozny v roztoku sody na 10 minut, pak je omyjte a osušte. Tato fáze může být přeskočena, ale roztok sody pomůže zkrátit dobu sušení ovoce.
- Sušené bobule by měly být vyloženy na pánvích, které se dříve doporučují pokrýt pergamenem.
- Následně se produkt vloží do trouby. Současně je přípustné klást několik opaků.
- Trouba by měla být zahřátá na 90 stupňů. První stupeň sušení trvá asi 5 hodin. Doporučuje se lehce otevřít dvířka trouby, aby z ní mohla vycházet vlhkost.
- Pak budete muset dostat podnosy a jemně promíchat hrozny. Vlhkost se tedy rovnoměrně odpaří.
- Podnosy se vrátí do trouby. Teplota by měla být snížena na 70 stupňů a suché plody až do kvašení.
- Hotový výrobek musí být vyjmut z trouby a uložen na čerstvý vzduch. Vzhledem k tomu, že bobule se zmenšily, mohou být shromážděny na jednom listu. Rozinky by měly být dobře větrané, proto bude potřebovat několik hodin. Na konci by měla být odstraněna do skladu.
V elektrické sušičce
Podstatně zjednoduší proces sklizně rozinek doma pomocí elektrické sušičky. Proces sušení hroznů v elektrické sušárně nevyžaduje zvláštní pozornost. Stačí jen naložit požadovaný počet hroznů do zásobníků, zapnout přístroj a počkat na výsledek.
Je třeba poznamenat, že v elektrické sušičce je možné umístit nemyté hrozny, stejně jako ty, které byly předtím namočené v roztoku sody. Jak víte, namočené ovoce bude připraveno mnohem rychleji.
Pro rovnoměrné vysušení se doporučuje občasné výměny zásobníků. Také, když bobule již vyschly, můžete je nechat „dozrát“ v dobře větrané místnosti a mezitím naplnit elektrickou sušičku novou porcí hroznů.
Je to důležité! Přesné množství času na sušení rozinek závisí na síle elektrické sušičky, stejně jako na různých hroznech. Obvykle však doba schnutí v elektrické sušičce netrvá déle než 48 hodin.
Jak určit připravenost
Sušený produkt může být zkontrolován na přítomnost vlhkosti v něm. Chcete-li to udělat, stačí stisknout bobule prsty. Dokonale sušené rozinky nedávají šťávu. Může být skladován po velmi dlouhou dobu a zároveň neztrácí své výživové vlastnosti nebo chuť.
Seznamte se s recepty pro sklizeň rybízu, angreštu, ostružin, yoshty, kalina, meruněk, třešní, borůvek, jablek, hloh na zimu.
Správné skladování doma
Rozinky jsou nenáročné. Pokud víte, jak je správně uložit doma, bude jedlé několik měsíců nebo dokonce let.
- Nejjednodušší způsob, jak ukládat rozinky v plátěném sáčku. Stačí do něj nalít produkt a vložit suchou tašku na polici. Tato tkanina je prodyšná, což pomůže rozinek déle skladovat. V případě, že hmyz může být nalezen uvnitř, by měl být látkový sáček nejprve namočen ve slaném vodném roztoku. Dále je třeba je vysušit, ne opláchnout v čisté vodě a rozložit tam rozinky.
- Skleněné nádoby jsou také vhodné pro skladování rozinek. Je důležité, aby nebyly hermeticky uzavřeny. Namísto krytu je nejlepší použít buď gázu nebo si vzít kaprový obal a udělat v něm pár děr. Je velmi důležité, aby v nádrži mohl volně cirkulovat kyslík.
- Rozinky můžete uložit v chladničce. Sušené ovoce se umisťuje do plastové nádoby a posílá se na polici. Pokud máte v plánu skladovat v celofánu, pak v balení musíte také udělat několik děr.
Je to důležité! Opláchněte rozinky před uskladněním je naprosto nemožné. Neumyté sušené ovoce jsou pokryty přírodní vrstvou, která je chrání před plísní. Pokud si je omyjete, výrazně se sníží skladovatelnost hotového výrobku. Možnosti pro výrobu rozinek do-it-yourself v podmínkách domácí kuchyně je mnoho. Stačí vybrat ten, který je nejjednodušší implementovat v současném prostředí. Strávený čas a úsilí jsou plně kompenzovány chutným a zdravým hotovým produktem.