Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mezi nejrůznějšími ptačími vejci jsou nejběžnější v naší stravě kuře a křepelka. V tomto článku se pokusíme zjistit, zda je možné je použít syrový, jaký je rozdíl mezi nimi a jaký je význam.

Složení a nutriční hodnota surových vajec

Podle kritérií potravinového významu mají ptačí vejce následující ukazatele na 100 g:

  • kuře: bílkoviny - 12, 7 g (denní sazba - 27, 6%); tuky - 11, 5 g (denní příspěvek - 20%); sacharidy - 0, 7 g (denní příspěvek - 0, 3%); nasycené mastné kyseliny - 3, 4 g (denní sazba - 18, 9%); polynenasycené mastné kyseliny - 1, 9 g (denní dávka - 31, 8%); mononenasycené mastné kyseliny - 3, 6 g (denní příspěvek - 10, 1%);
  • křepelka: bílkoviny - 11, 9 g (denní sazba - 25, 9%); tuky - 13, 1 g (denní sazba - 23, 4%); sacharidy - 0, 6 g (denní příspěvek - 0, 2%); nasycené mastné kyseliny - 3, 5 g (denní dávka - 19, 1%); polynenasycené mastné kyseliny - 1, 3 g (denní dávka - 22%); mononenasycené mastné kyseliny - 4, 3 g (denní dávka - 12%).
Varianty barvy skořápky slepičích vajec mohou být bílé až hnědé, zatímco výše uvedené znaky v žádném případě neovlivňují nutriční hodnotu a chuť produktu, to je jen znamení plemene kuřete, které ho položilo.

100 g hmotnosti kuřecích a křepelčích vajec obsahuje průměrný počet kalorií (158 a 160 g).

Kuřecí vejce jsou známá přítomností prospěšných aminokyselin, lipidů a velkého množství vitamínů: retinolu (A), vitamínů rozpustných ve vodě skupiny B (thiamin, riboflavin, cholin, kyselina pantothenová, pyridoxin, kyselina listová, kobalaminy), tokoferol (E), biotin (H ), kalciferol (D), fylochinon (K), kyselina nikotinová (PP).

Chemické složení produktu představuje následující prvky: fluor (F), zinek (Zn), měď (Cu), molybden (Mo), kobalt (Co), mangan (Mn), železo (Fe), fosfor (P), hořčík (Mg ), sodíku (Na), draslíku (K), vápníku (Ca) a dalších. Zjistěte více o hodnotě křepelčích vajec, perliček. Charakteristické rysy křepelčích vajec z kuřete jsou v menší hmotnosti (10-12 g), tenčí skořápky, stejně jako barevné vlastnosti (kulaté tmavě hnědé skvrny různých velikostí na šedém nebo bílém pozadí). Zástupci vitamínové odrůdy křepelčích vajec zahrnují vitamíny B (thiamin - B1, riboflavin - B2, kobalamin - B12), vitamin A, kyselinu nikotinovou a další. Minerální komplex představují následující prvky: fosfor (P), vápník a draslík (Ca a K), měď (Cu), železo (Fe), kobalt (Co), selen (Se).

Unikátní množství aminokyselin a karotenoidů, stejně jako mírné množství lipidové kapacity, je dalším plusem biologické hodnoty těchto produktů.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, množství cholesterolu obsaženého ve vejcích nedosahuje nebezpečné úrovně vzhledem k tomu, že stejný výrobek obsahuje další prospěšné látky, které inhibují absorpci cholesterolu a přispívají k jeho rychlému odstranění z těla (lecitin, cholin, fosfolipidy).

Je to důležité! Podle lékařských doporučení je doporučeno, aby kuřecí vejce používali starší lidé, osoby se středním věkem se zdravotním postižením slinivky břišní a trávicí soustavy, stejně jako lidé, kteří jsou v pracovním prostředí spojeném s nebezpečnými chemikáliemi (arsen, rtuť). Dozvědět se více o tom, jak si vybrat plemeno křepelek pro chov, jak udržet ptáka, jak ho krmit, jak udělat klec, jak dostat mláďata do inkubátoru.

Výhody křepelek a kuřecích vajec v syrové formě

Nejdůležitějším rysem tohoto produktu je to, že je ve své syrové formě, která je obsažena v proteinu, který je v přítomnosti fyzické námahy absorbován lidským tělem.

Kvůli nepřítomnosti tepelného zpracování výrobku nejsou živiny a stopové prvky zničeny a zvláštní konzistence vytváří obálkový účinek na sliznici žaludku, čímž se snižuje úroveň kyselosti žaludeční šťávy.

Antibakteriální činidlo lysozym, který je součástí surového produktu, eliminuje patogeny a obnovuje normální mikroflóru trávicího traktu. Zjistěte, co jsou nejlepší plemena nosnic, jak postavit kurník, udělat hnízdo, hnízdo, jak nakrmit, jaké vitamíny dávat, jak zvýšit produkci vajec v zimě, jak přerostlé vejce a dostat kuřata ven. Další složka - lecitin - normalizuje játra, rozvíjí duševní schopnosti a zabraňuje tvorbě plaků na stěnách cév a lutein má příznivý vliv na zrakové funkce, zabraňuje degeneraci sítnice a rozvoji šedého zákalu.

Obecné výhody

Příznivé účinky syrových slepičích vajec jsou pozorovány v následujících účincích:

  • zlepšit proces tvorby, vývoje a zrání krevních buněk;
  • zabraňují problémům s viděním, zejména šedému zákalu, chrání optický nerv a zabraňují rozvoji jeho atrofie;
  • zabránit vzniku zranění a zlomenin v důsledku posilování kosterního systému;
  • zvýšení antibakteriálních vlastností a ochranných funkcí těla, jakož i odolnosti imunitního systému vůči chorobám;
  • zlepšit paměť, duševní a fyzickou výkonnost, zvýšit aktivitu a udržet silný stav;
  • zabránit stárnutí kůže a zpomalit stárnutí;
  • mají uklidňující účinek na nervový systém;
  • obnovit normální hladiny krevního tlaku;
  • aktivně ovlivňují normalizaci váhy a pomáhají v boji proti nadměrným librám;
  • zlepšit fungování dýchacího systému;
  • snížení rizika vzniku a rozvoje rakoviny.
Víš? Největší ptačí vejce na světě je pštros a nejmenší je kolibřík. První dosahuje diametrálních velikostí až 20 cm a druhá pouze 12 mm. Současně, v roce 2010, Guinnessova kniha rekordů zaznamenala případ, kdy slepice položila vejce o průměru 23 cm. Křepelčí vejce jsou představiteli stravy a jsou doporučována pro osoby se speciálními požadavky: v dětství a stáří, stejně jako ženy během těhotenství.

V následujících situacích lze očekávat také pozitivní vliv jejich příjmu:

  • problémy s nadváhou, stejně jako obecné funkční poruchy gastrointestinálního traktu;
  • poruchy nervového systému, apatie, únava;
  • onemocnění srdce a cév;
  • špatná paměť, nízká koncentrace pozornosti;
  • oslabená imunita.
Včelařské produkty - propolis, včelí jed, mateří kašička, zabrus, královský med, pyl, vosk, můra vosk, perga, med - zlepšují imunitu.

Jaké jsou přínosy pro muže

Surová vejce jsou již dlouho známa jako účinný prostředek pro zvýšení úrovně potence u mužů. Pravidelné používání tohoto produktu může zlepšit kvantitativní a kvalitativní ukazatele erekce a ejakulace. Obsah malého množství živočišných tuků v surových vejcích, stejně jako aminokyseliny, které lidské tělo nemůže syntetizovat sám, přispívá k normální produkci mužských pohlavních hormonů. Odstranění únavy a obnovení síly, syrové vejce dává v pořadí reprodukční funkce člověka.

Historie používání tohoto produktu v jeho syrové podobě zástupci silné poloviny lidstva sahá až do dob antického Ruska.

Mohou děti

Syrová křepelčí vejce jsou jednou z hlavních složek dětské výživy, a pokud je u dítěti zjištěna diatéza, bude hrát důležitou roli v boji s ní. Jejich pravidelné užívání také zabraňuje nedostatku vápníku u dětí a činí je aktivnějšími, mobilnějšími, zvídavějšími a chytřejšími. Dýně, bílá mrkev, tuřín, banány, cuketa, mrkev, řepa a jablka jsou široce používány pro dětskou výživu. Tento výrobek může být zaveden do stravy, dokonce i kojenců, pouze postupně. Pokud jde o slepičí vejce, pak musíte být opatrní a dát jim syrové pouze po konzultaci s pediatrem.

Výhody pro ženy a použití během těhotenství

Syrová vejce obnovují stabilní hormony žen, udržují normální reprodukční funkčnost díky přítomnosti niacinu v nich. Pravidelný příjem přípravku snižuje riziko vzniku nádorů prsu a jiných nádorů pomocí cholinu.

Spravedlivý sex v zajímavé pozici se doporučuje použít syrové vejce k posílení zdravého stavu zubů a vlasů.

Kyselina listová, kterou lékaři doporučují ženám, aby při plánování těhotenství užívali v jakékoli formě, při přepravě dítěte i po porodu, je součástí tohoto produktu a má příznivý vliv na zdraví matky a dítěte. Kyselina listová obsahuje okurky, kdoule, listy řepy, zelený pepř, zelí, meloun, houby, broskve, mrkev, rozmarýn.

Poškození syrových vajec

Nebezpečí konzumace vajec spočívá v tom, že tento produkt ve své syrové formě může vyvolat rozvoj vážné nemoci - salmonelózy (akutní střevní infekce způsobené specifickými bakteriemi, které mohou být v tekuté části vajíčka). V případě kuřecího produktu se riziko zvyšuje, protože křepelky jsou odolnější vůči různým infekcím. Bakterie Salmonella se obvykle dostávají do vajec skrze skořápku, takže je třeba ji opatrně dezinfikovat: důkladně opláchněte vnější obal výrobku a pokud existuje možnost, nechte několik minut stát v roztoku sody. Je to důležité! Při nízkých teplotách salmonely neumírají, zůstávají životaschopné i po zmrazení. Kontraindikace pro použití syrových vajec jsou následující:

  • potravinová nesnášenlivost proteinu (alergie);
  • onemocnění ledvin a jater;
  • diabetes mellitus (existuje riziko srdečního infarktu nebo mrtvice);
  • zánět pankreatu jakékoliv závažnosti (pankreatitida).
Pro použití v syrové formě, a to jak kuřecí, tak křepelčí vejce, musíte být naprosto jisti jejich čerstvostí. Poškozené skořápky jsou znakem zakazujícím přijetí takového výrobku. Když pankreatitida by měla věnovat pozornost fenyklu, brusinky, mléku s propolisem, staršímu, irgu, ječmeni, orchideji. Pro stanovení čerstvosti produktu je určena následující metoda: musíte vzít dostatečně hlubokou nádobu se studenou vodou a umístit tam vejce. Čekáte na jeden z 3 možných výsledků, přičemž odhadnete, že nezávisle určíte úroveň bezpečnosti produktu pro použití:
  1. Zbývá ležet ve vodorovné poloze na dně nádoby - čerstvé.
  2. Ostré zakončení je dole a tupé je mírně zvednuté nahoru - vhodné, ale již se nedoporučuje používat syrový.
  3. Plovák na hladinu vody - zatuchlý, pro použití v jakékoliv formě není vhodný.

Jíst syrové vejce

Pokud jde o denní normu, pak obyčejný člověk, který nehraje sport, bude používat 1-2 vejce denně a je naprosto bezpečný. S obvyklým rytmem života lékaři doporučují zdravému dospělému vzít 1 kus denně na prázdný žaludek, aby se zabránilo onemocněním trávicího systému.

Ve sportu jsou surová vejce používána jako nedílná součást proteinových koktejlů určených k rychlému budování svalů. Nasycují tělo esenciálními aminokyselinami a dalšími prospěšnými látkami. Velmi užitečný dezertový vaječný koňak, připravený poražením vajec cukrem, se osvědčil v boji proti chorobám spojeným s prací dýchacích orgánů a jejich prevenci.

Nejjednodušší způsob, jak vařit vaječný koňak: musíte vzít žloutky (2 ks.) A cukr (2 lžíce), pak s mixerem nebo metla v hluboké misce, porazit ingredience až do hladké. Mimochodem, pokud se žloutky mírně zahřejí, přispěje to k jejich rychlejšímu přechodu na jednotnou strukturu. Je důležité, aby se směs žloutku stala bílou a cukerná zrna se rozpustila v celkové hmotnosti.

V současné době existuje mnoho receptů na přidávání dalších přísad: to může být mléko a máslo, přírodní med a citronová kůra, stejně jako brandy, bobule atd. Zjistěte, jaké vlastnosti bavlna, černo-bílá, vrba-wort, hloh, může, espartsetovy, pohanka, vápno, akácie, tonikum, akácie, z borovicových výhonků, kaštan, řepka, dýně, phacelia med mají. Recept na „sirup proti kašli“ na bázi syrového vaječného žloutku obsahuje následující složky:

  • máslo (10 g);
  • syrový žloutek (2 kusy);
  • mouka (20 g);
  • med (30 g).
Po připojení všech složek do jedné konzistence musí být nápoj vypit 1 lžičku denně. Víš? Ve starověké Číně, kterou mnozí vědci považují za místo narození křepelek, byly populární křepelky, které shromáždily spoustu diváků. Mimochodem, v některých částech Tádžikistánu je taková „zábava“ přítomna i dnes. Pokud jde o použití surových vajec v kosmetologii, šlehací bílkoviny se používají jako masky pro vybledlé kůže, stejně jako pro výskyt vrásek. Pleťové mléko se používá jako tonikum a hydratační přípravek pro obličej a vlasy.

V druhém případě zabraňuje směs lupinám a vypadávání vlasů. Kombinace žloutku a medu má příznivý vliv na suchou pokožku a v případě vysokého obsahu tuku pomůže bílkoviny smíchané s peroxidem vodíku nebo citronovou šťávou.

Surová proteinová směs se také používá v tradiční medicíně k mazání popálenin, což přispívá k rychlému hojení ran.

Surová hmota vajec nejen změkčuje hlasivky, vylučuje bolest v krku a chrapot, ale také obklopuje žaludeční sliznici a antioxidanty obsažené v produktu omlazují tělo. Pravidla a fáze přijímání surových vaječných výrobků pro růst a posilování svalů ve sportu:

  • ranní cvičení vyžaduje, aby byl večer zajištěn výsledek odběru vajec (3-4 kuřata / 5-7 křepelek denně po několik týdnů);
  • školení v odpoledních hodinách předpokládá použití vaječné hmoty ve stejném množství ráno;
  • přestávka na 7-10 dnů;
  • obnovení konzumace syrových vajec.
Díky tělesným cvičením se cholesterol vylučuje z těla a bílkoviny se vstřebávají v plné a rychlejší formě.

Pravidla pro ukládání dat

Existují určitá pravidla pro zachování čerstvosti vajec doma, a tedy i jejich zdraví. Máte-li vlastní kurník, jen sbírat kuřecí dary včas.

Při nákupu výrobku na trzích z rukou babiček buďte opatrní: ne všichni majitelé pečlivě sledují proces sběru (kuřata chodící po dvoře svobodně jsou známá svým sklonem skrýt vejce, aby si mohli sednout z mláďat, a proto si tito stejní babičky mohou po několika dnech všimnout vajec) týdnů). Výrobky prodávané v supermarketu podléhají předběžné hygienické a epidemiologické kontrole. Podle stávajících norem musí být každé vejce dodávané z ptačí továrny označeno. První dopis poskytuje trvanlivost výrobku:

  • D (dietní) - do 7 dnů;
  • C (tabulka) - do 25 dnů.
Další písmeno / číslo označuje jejich hmotnost:
  • B (nejvyšší kategorie) - od 75 g;
  • O (vybraný produkt) - 65-75 g;
  • 1 (první kategorie) - 55-65 g;
  • 2 (druhá kategorie) - 45-55 g;
  • 3 (třetí kategorie) - 35 - 45 g.
Základní zásady správného skladování tohoto produktu:
  • podmínky zahrnující teplotu 0 až 10 stupňů (s výhodou chladicí komoru);
  • umístění: ostrá hrana vajíčka by měla směřovat dolů (na tupém konci je oddělená skořápka, která může obsahovat nebezpečné bakterie, riziko jejich pádu do směsi tekutin vaječných vajec a další reprodukce se zvyšuje s dlouhou tupou koncovou polohou);
  • Je lepší skladovat výrobek ve speciálním balení nebo v uzavřené nádobě chladničky, aby se zabránilo tomu, že by se póry pláště absorbovaly cizí pachy.
Víš? Ve starověkém Babylonu byla uctívána slepice a kohouti, zástupci Zoroastrianismu také považovali za posvátná zvířata. Pokud jsou dodrženy standardy skladování, mohou být kuřecí vejce uchovávána v chladničce od 10 dnů do tří týdnů, s přihlédnutím k označení a v případě křepelek může být tato doba o něco delší - od 2 týdnů do 28 dnů.

Můžeme tedy konstatovat, že kuřecí a křepelčí vejce jsou jedinečnými produkty, které obsahují mnoho živin a složek, které nasycují tělo všemi nezbytnými a prevencí mnoha nemocí.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník