- Co je to chutney
- Vlastnosti výběru produktů pro recept
- Jak udělat jablko nebo mango chutney: krok-za-krokem recept s fotografiemi
- Neobvyklé recepty z jablek
- Vlastnosti a skladovací doby prázdnoty
- Správná kombinace a dodávka koření z jablek na stůl
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zima je doba, kdy se připravují různé pokrmy pro mnoho svátků. Stává se, že Olivier a sleď jsou unaveni z kožichu - chci zkusit něco nového, ale zároveň používat známé a cenově dostupné produkty, jako jsou jablka. Můžete se odvolat na recepty z jiných zemí. Například, aby chutneys.
Co je to chutney
Chutney je tradiční indické jídlo. Nejoblíbenější autentické základy tohoto pokrmu jsou: tamarind (je to datum), kokosový ořech, máta a arašídy. V naší oblasti však můžeme použít zelenější a snadno získatelnou zeleninu a ovoce.
Víš? Téměř polovina všech ovocných stromů na zemi jsou jabloně. Tradičně, tam jsou dva způsoby vaření: surový (přísady jsou bušil a míchal dokud ne homogenní) a vařený (stejný, ale používat tepelné zpracování). 
Originální kořeněná chuť pokrmu je poskytována kořením, které mají velký význam v chutney, jak v jiných indických receptech. Chutney dokonale odstíny jiných pokrmů a je vynikajícím doplňkem jako omáčka. Pokud chcete příjemně překvapit hosty nebo domácnosti - tento exotický recept vám pomůže. Neexistují žádné zvláštní obtíže v tom, celý vrchol je v přísadách.
Naučte se vařit jablečný džem "Pět minut".
Vlastnosti výběru produktů pro recept
Koření v indických receptech je pro nás často neobvyklé, ale chuť a vůně z něj činí nádherné. Neměli bychom se bát nestandardních řešení, i když je lepší pozorovat některé nuance.
Při výběru ovoce nebo zeleniny je důležité věnovat pozornost jejich konzistenci:
- jablka jsou žádoucí kyselá nebo sladká a kyselá, tvrdá a šťavnatá;
- pokud jsou složky měkké, musíte být připraveni na to, že se omáčka ukáže jako homogenní - bude se vařit.
Je to důležité! Při krájení zeleniny nebo ovoce dávejte pozor na velikost kostek: pokud chcete, aby zůstaly v hotovém výrobku, rozřízněte je. Nejlepší je řezat nerovnoměrně - omáčka bude homogenní hmota a trochu křupavé plátky.
Jak udělat jablko nebo mango chutney: krok-za-krokem recept s fotografiemi
Vaření není příliš složité, trvá jen hodně času. Ačkoli pro takové dobroty není škoda strávit pár hodin. Níže uvádíme populární recept, který může každý použít doma. Jako základ jsou vhodné jak obyčejná jablka, tak exotická manga. 
Kuchyňské spotřebiče a nádobí
Budeme potřebovat:
- pánev (s výhodou ocel, asi 3 litry); hlavní je mít silné dno;
- dřevěné lopatky pro míchání;
- ostrý nůž;
- struhadlo.
Je zajímavé naučit se připravovat jablka na zimu, jak sušit a vařit namočené, zmrazené jablka, recepty na džem a džem.
Požadované složky
Prakticky vše, co potřebujete, je obvykle hostitelka v kuchyni:
- jablka - šťavnatá, mírně kyselá (pokud je to možné, můžete si vzít mango, nebo ho nahradit sezónním ovocem: hruška, broskev, švestka, angrešt) - 650 g;
- ocet (jablko nebo víno) - 300 ml;
- cibule (nejlépe červená) - 500 g;
- česnek - 4 zuby;
- kořen zázvoru (malý kousek, asi 2 cm na délku);
- olivový olej - 2 lžičky;
- koření: muškátový oříšek (1/2 lžičky), kajenský pepř (1/4 lžičky), nové koření (1/4 lžičky), mletá hořčičná semena (1 lžička), sůl, hnědá třtina paušální neloupaná (150 g) d) a bílý (150 g) cukr;
- Tradičně, skořice a bílé rozinky jsou také přidány, ale můžete udělat bez nich.
Je to důležité! Česnek a zázvor je lepší třít na jemném struhadle, ovlivňuje konzistenci konečného produktu. Ocet je optimální 25%, někdy může být nahrazen 10%.
Proces vaření krok za krokem
Proces není příliš komplikovaný:
- Peel jablka a jádra, nakrájíme na kostičky (nemůžete vydržet jednu velikost, to dá produktu pikantní heterogenitu).
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky (zde by se naopak mělo držet ve stejné velikosti pro rovnoměrné pražení).
- Do pánve nalijte olivový olej, dejte ho na sporák.
- Spát na cibulce, smažit až do zlatohnědé barvy.
- Čistý a jemně řezaný nebo roštový zázvor a česnek.
- Nalijeme všechna jablka a cukr (bílý a hnědý) do cibule.
- Naplňte octem.
- Spát zázvor a česnek.
- Míchej.
- Posypeme hořčičnými semínky, kajenský pepř a nové koření a špetku soli.
- Přidejte muškátový oříšek.
- V případě potřeby přidejte rozinky a skořici (půl sklenice a špetku).
- Míchej.
- Zavřete víko a nechte vařit na mírném ohni asi hodinu a půl.
- Jednou za 15-20 minut budete muset rozruch.
- Po hodině a půl odstraňte z tepla.
Pokud chcete, aby mango chutney, ingredience a proces jsou naprosto identické. Jediný rozdíl je v době, kdy je oheň po dobu dvou hodin.
Neobvyklé recepty z jablek
Pokud vám chutney nevyhovuje z žádného důvodu a chcete si udělat pikantní jablečný pokrm, věnujte pozornost následujícím receptům: apple adjika a křenovému jablku. Jsou velmi pikantní a vypadají dobře na prázdninovém stole.
Vaření adzhika
Hledáte tyto složky:
- červená rajčata - 400 g;
- bulharský pepř - 2 kusy;
- středně velká mrkev - 2 kusy;
- kyselá jablka - 2 kusy;
- bazalka - 2 větvičky;
- hot pepper - 2 lusky;
- česnek - 1 hlava;
- speciální koření, směs "pro adzhika" - 3 lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- půl šálku cukru;
- sůl podle chuti.
Vaření:
- Připravte zeleninu: oloupejte, jádro a semeno, nakrájejte na malé kostky.
- Míchejte, dejte na pánev a nasaďte silný oheň.
- Dvakrát za dvacet minut, občas zakrytý, za občasného míchání.
- Odstraňte z tepla, přidejte sůl, koření a cukr.
- Počkejte na chlazení.
- Rozemele přes velké síto.
- Přidejte bazalku a máslo, promíchejte.
- Rozptýlit ve sterilních nádobách.
Podáváme s masem a chlebem.
Doporučujeme vám připravit lahodnou omáčku pro angreštové maso.
Jablko s křenem
Složky:
- jablka - 4 kusy;
- čerstvě strouhaný křen - 3 lžíce;
- chuť půl citronu;
- voda - 2 lžíce. lžíce;
- máslo - 1 lžička;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- cukr - 1 lžička.
Vaření:
- Oloupejte jablka a nakrájejte na velké plátky.
- Dejte do pánve, přidejte vodu, cukr, kůru.
- Vařte na mírném ohni, dokud nebudou jablka měkká.
- Ochlaďte, rozemele nebo promíchejte v mixéru na konzistenci bramborové kaše.
- Přidejte citrónovou šťávu a křen, promíchejte do hladka.
- Rozptýlit ve sterilních nádobách.
S teplým servírováním přidejte máslo. Vhodné pro klobásy, maso a ryby; Je to dobře s rajčaty.
Naučte se, jak je křen užitečný pro lidské tělo, jak jej připravit na zimu a jak pečlivě vařit křen s řepou.
Vlastnosti a skladovací doby prázdnoty
Připravená omáčka je uložena v chladničce. Balení dvěma způsoby:
- Jen talíř. Bude trvat maximálně několik týdnů, za pár dní ztratí vůni.
- V čisté, těsně uzavřené nádobě. Bude trvat až šest měsíců.
Víš? Chutney zvyšuje chuť k jídlu a podporuje dobré trávení. V Indii musí být podáván s občerstvením. A ačkoli chutney se často podává z kamen přímo na stole, věří se, že jeho chuť bude plně odhalena až po několika hodinách. Takže je lepší dokončit vaření 2-3 hodiny před podáváním.
Správná kombinace a dodávka koření z jablek na stůl
Chutney a další koření jablek se nejčastěji používají jako omáčka, která doplňuje a připravuje hlavní jídla. Tradičně se podává s masem, rybami, drůbeží, rýží. Velmi dobré s grilovaným masem a šašlikem.
V závislosti na dominantní chuti jsou k dispozici následující funkce:
- pikantní koření je vhodné pro brambory, těstoviny a zeleninu;
- pro maso - pikantní a sladké;
- pro mořské plody - sladké;
- Jakýkoliv druh chleba je vhodný pro chléb, pečivo a koláče.
Jak vidíte, z jablek lze vyrobit nejen sladké zavařeniny a džemy, ale i pikantní horké omáčky. Mohou být skvělým doplňkem k tradičnímu svátečnímu stolu. Experimentujte ve vaření a chuti!