Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Ze všech nápojů, které lidstvo zná, je čaj považován za nejušlechtilejší. To nezpůsobuje intoxikaci, osvěžuje, a nejsofistikovanější znalci obdivují vynikající chutě jeho různých odrůd. V širokém smyslu lze čaj nazvat jakýmkoliv nápojem připraveným infuzí listů, bylin, kousků ovoce nebo bobulí na vroucí vodu. Zpočátku byl tento nápoj používán jako lék. V závislosti na rostlinných surovinách se mění vlastnosti čaje a jeho účel. Tento článek se bude zabývat metodami sběru a přípravy čajových surovin, metodami vaření čaje, jeho směsí, indikací a kontraindikací pro použití tohoto nápoje.

Jaké listy rostlin

Prakticky všechny pěstované zahradní rostliny jsou vhodné pro sběr listí a jeho následné vaření. Theine a kofein je surovina neobsahuje, ale dává ve vroucí vodě taniny, cukry a vitamíny, které posilují imunitní systém a stimulují trávení.

V první řadě dávejte pozor na listy ovoce a bobulovin. Patří mezi ně kdoule, jablko, černý chokeberry, třešeň, červená třešeň, hruška, švestka, rakytník řešetlákový.

Listy rakytníku mají obrovský dopad na zdraví lidského těla. Přečtěte si více o příznivých vlastnostech listů rakytníku.

Čaj z těchto listů je vonný as velkým množstvím tříslovin. Povzbuzuje, tonizuje, má imunomodulační účinek. Tento nápoj změkčuje sliznice, ztenčuje krev. Druhou skupinu tvoří suroviny z listnatých stromů. Tento javor, lípa, ořech. Tento čaj není pro každého chuť, ale jeho výhody jsou nepopiratelné. Nápoj posiluje stěny cév, čistí játra, zabraňuje vzniku srdečních problémů souvisejících s věkem. Doporučuje se pít lidem, vyčerpaným dlouhou nemocí, těm, kteří trpí přepracováním. Třetí skupinou jsou listy z bobulí a ořechových keřů. Do této skupiny patří červený a černý rybíz, malina, ostružina, ořech, dřín, psí růže, angrešt, sloe. Tato vitamínová bomba, nápoj z listů keřů, je užitečná pro hypovitaminózu. Léčí ústní dutinu, zvyšuje tonus cév, má mírný adstringentní účinek a působí čistícím účinkem. Poslední skupina, listy bylin a bobulí, zahrnuje známé máty, meduňky, jahody, jahody, heřmánek, pampelišky. Tyto čaje pomáhají s poruchami nervového systému. Mají uklidňující účinek, eliminují problémy se spánkem, rychle uhasí žízeň.

Víš? Čaj je orientální nápoj a jeho rodištěm je Čína. Přesný původ čaje zůstává neznámý. Existuje verze, podle které čínský císař Shen odpočíval v době oběda pod stromem kamélie, když mu jeho sluha přinesl šálek vroucí vody. Do poháru náhodně spadlo několik listů kamélie. Ze zvědavosti se císař rozhodl vyzkoušet tento dar přírody a on měl rád chuť nápoje tak moc, že mu císař nařídil, aby ho od té doby používal výhradně. Stalo se to pravděpodobně v roce 2700 př.nl. Čaj z listů kamélie se stále připravuje - černý a zelený čaj je nám všem znám .

Kdy sbírat

Listy rostlin dosahují svého vrcholu v době kvetení, takže se jím řídí. Doba odběru pro různé klimatické zóny se v tomto případě bude lišit. Kolekce začíná v dubnu a končí ve dvacátém červenci. Naplánujte si sbírku na první polovinu dne. Ihned po vyschnutí rosy ho spusťte za jasného počasí. Sběr lipových listů V dubnu až květnu sbírejte suroviny ze všech stromů - ovoce, ovoce a jednoduché listnaté stromy. Čím mladší listy, tím více budou obsahovat taniny, což způsobí příjemnou výraznou chuť. Čas sklizně keřů a bobulí začíná na začátku června a trvá až do začátku července.

Je to důležité! V deštivém počasí byste neměli sbírat suroviny pro domácí čaj. Listy hromadí velké množství vlhkosti a po vysušení se stávají příliš křehkými nebo se zhoršují i během fermentace.

Část listů jistě zanechá na křoví, aby se rostlina mohla po sklizni zotavit a dát ovoce. Sbírejte trávy po celý červenec, jak začnou kvést. I když máte v plánu připravit čajovou směs, sbírejte suroviny v samostatných pytlích nebo pytlích. Každá rostlina potřebuje samostatné zpracování.

Jak sušit

Sušení na čerstvém vzduchu trvá od jednoho do dvou týdnů v závislosti na surovinách. Před sušením je třeba odříznout řízky z listů, protože zhoršují kvalitu surovin a procházejí zelenou hmotou a odstraňují všechny poškozené listy. Sušárna musí být suchá, teplá a dobře větraná. Sušení malinových listů Rozetřete obyčejný papír na rovný povrch. Noviny nebudou fungovat, protože tisková barva vydává toxické látky. Připravené letáky rozložte do rovnoměrné tenké vrstvy.

Je známo, že listy mnoha rostlin mají silné příznivé vlastnosti. Naučte se sušit listy malin, rybízu, borůvek, třešní a máty.

Každý den míchat listy, vyměnit listy tak, aby surovina vyschne rovnoměrně. Nenechávejte listy po dlouhou dobu bez pozornosti, aby nenarazily do formy. Chcete-li zkontrolovat, zda je produkt připraven, musíte ohnout několik velkých listů napříč linií postranice. Pokud došlo k výrazné krizi, můžete si vařit v úložišti.

Video: jak sušit rybízové listy na čaj doma Další způsob sušení zahrnuje použití pece. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají dostatek času nebo prostoru na suché listy tradičním způsobem. Předehřejte troubu na +100 ° C.

Je to důležité! Vyhněte se kontaktu se surovinami, které sušíte na přímém slunečním světle. Pod jejich vlivem se esenciální oleje vypařují, konečný produkt se stává bez chuti a ztrácí sytou barvu.

Plech zakryjte pergamenem a položte na něj listy v jedné vrstvě. Nechte dvířka trouby otevřenou o čtvrtinu otevřenou. Listy se suší při této teplotě po dobu jedné a půl hodiny a pak se teplota sníží na polovinu a suší se až do doby připravenosti (30-40 minut). Všimněte si, že některé živiny v této léčbě jsou ztraceny.

Fermentace

Tento způsob přípravy čajových lístků zlepšuje chuť čaje. Pro něj jsou vybrány ty šťavnaté a čisté listy. Před kvašením by měly být očištěny od prachu a malého steliva, ale ne opláchnuty vodou, aby nedošlo k narušení přirozené mikroflóry. Fermentace listů třešně Listy, shromážděné ve fázi rané zralosti, jsou přístupnější fermentaci a výslednému produktu dávají bohatší chuť. Fermentace začíná ihned po navinutí zelené hmoty a vyčnívání šťávy z listů.

Víš? Zelený a černý čaj je vyroben ze stejných listů. Rozdíl v chuti a vzhledu těchto čajů je způsoben různými způsoby zpracování surovin. Pro výrobu černého čaje jsou suroviny zkrouceny a zkvašeny, zatímco zelený čaj je jednoduše sušen a sušen. Na základě toho lze tvrdit, že zelený čaj je přirozenější a užitečnější nápoj, ačkoli mnoho lidí má rád výraznější „černou“ chuť.

Surovina je předsušena, zkroucena mlýnem na maso nebo ručně zkroucena a pevně umístěna do nádoby. Může to být smaltovaná pánev nebo plastová nádoba na potraviny. Zelenou hmotu navlhčete čistýma rukama, dokud nedosáhnete vrstvy 7-10 cm. Umístěte čistou keramickou desku na vrchol a zatlačte ji třmenem (cihla nebo kilogram balení obilovin bude dělat). Nádobu zakryjte utěrkou a nechte hmotu 6-8 hodin kvasit při teplotě + 23-25 ° C. Pokud je teplota nižší, kvašení se nespustí, pokud je vyšší, opadavá hmota se zhorší.

Hotová hmota musí být rozdrcena kuchyňskými nůžkami, pokud jste ji před fermentací neprošli mlýnkem na maso. Předem rozdrcené listy se rozpadají na malé kousky. Kvašené čajové lístky by měly být rovnoměrně rozloženy na plech pokrytý pergamenem a sušeny v sušárně po dobu jedné a půl hodiny při teplotě +60 ° C.

Video: Fermentace listů rybízu

Kroucení

Než odešlete listy kvašení, musíte zničit jejich strukturu a uvolnit šťávu na povrchu. To provedete otočením mlýnku na maso a otočením rukou. Druhá metoda bude vyžadovat více času, ale čaj skončí s nádherným listovým, spíše než granulovaným.

Je to důležité! Pokud nemáte čas dávat si pozor na vadnutí, rozložte listy v tenké vrstvě na ručník a navalte ji nahoru. Dejte si ručník do smaltovaného hrnce a umístěte jej na teplé místo. Namísto obvyklých dvanácti let tak složené suroviny uschnou za pět až šest hodin.

Pokud používáte mlýn na maso, pak na něj nainstalujte velkou síťovinu, jinak se granule po usušení rozpadnou na malé částice. Pokud máte v plánu zkroucení listů rukou, pak se 7-10 listů, složené v sudém hromadu, a násilně je roll mezi dlaněmi. Získáte ploché husté role. Zbývající listy zpracovávejte stejným způsobem.

Wilting

Toto je přípravná fáze, která umožňuje odstranit přebytečnou vlhkost ze zelené hmoty. V této fázi se chlorofyl začíná rozpadat, zvyšuje se koncentrace éterických olejů a tříslovin, což dodává čaju bohatou chuť. Na pracovní plochu rozprostřete bavlněnou utěrku, překryjete listy a necháte je v klidu po dobu 10-12 hodin.

Víš? Čajové lístky, stejně jako tradice vaření čaje, vstoupily do Evropy spolu s dalšími orientálními výrobky přes Portugalsko. To byla tato země na okraji Evropy, která kdysi položila námořní obchodní cestu do Číny a začala dovážet neobvyklé druhy tohoto nápoje. Je pozoruhodné, že nejvíce „čajovna“ v Evropě, Anglii, netušila, jak zacházet s čajovými lístky. Když listy kamélie poprvé přišly kuchařům královské rodiny, přidali je do masového salátu a bez stínu pochybností je podali u královského stolu.

Je-li vlhkost vysoká, může trvat až jeden den. Stanovení připravenosti surovin je jednoduché: přeložte na polovinu jednoho z velkých listů. Pokud se drtí, nechte hmotu na chvíli vyblednout. Pokud je tělo listu pružné, můžete pokračovat do další fáze přípravy.

Vaření čaje z listů

Můžete vařit listy pouze jednoho typu, nebo si můžete udělat čajovou směs. Vařte vodu v konvici, dokud se neobjeví bubliny, nalijte ji do konvice na čaj, přidejte čajové lístky rychlostí 1 lžičky. ponechá 250 ml vody. Konvici zakryjte víčkem a nechte vyluhovat 5-7 minut. Zředění takové infuze vodou není nutné, ale pokud se čajové lístky ukázaly příliš silné, zřeďte je v šálku s teplou vodou v poměru 1: 1.

Recepty

Existuje mnoho bylinných a listových čajů, ale mezi nimi jsou zejména populární recepty.

Ivan Čaj

Je vyroben ze surovin Kipriya, známého také jako čaj Koporsky. Jeho jedinečné chuťové vlastnosti jsou způsobeny dlouhým procesem kvašení (až 48 hodin) a vysokou šťavnatostí surovin.

Složky:

  • Ivan Čajové lístky - 2 lžičky;
  • teplá voda - 0, 5 l.

Ivan-čaj - sklad vitamínů a stopových prvků. Pravděpodobně budete mít zájem vědět, kdy sbírat a jak vyrábět vrbový čaj, stejně jako jeho výhody pro ženské tělo.

Vaření:

Dejte konvici do konvice, naplňte ji vařící vodou a pevně zavřete víko. Nechte čaj infundovaný po dobu deseti minut. Kmen přes síto. Tato infuze může být opilá sušeným ovocem, domácími koláči a medem.

Směs zahradních listů a bylin

Pro experimentování bylo snazší začít připravovat směs dvou nebo tří chutí. Když pochopíte, které listy dávají nejlepší směs ve směsi, přejděte do čtyř- a pětidílných směsí.

Je to důležité! Před curlingem lze sušenou hmotu vložit do chladničky hodinu a půl a pak nechat roztát. Takto zpracovaná hmota rozdá hodně šťávy a proces kvašení bude intenzivnější.

Složky:

  • lístky máty - 2 lžičky;
  • jahodové listy - 0, 5 lžičky;
  • malinové listy - 1 lžička;
  • listy jablek - 1 lžička;
  • teplá voda - 1 l.

Vaření:

Do hrnce nalijte vroucí vodu. Přidejte mincovnu, nechte jednu minutu pod víkem. Přidat dvě maliny, jablko a namočte pod víko na dvě minuty. Přidejte listy jahod, vařte další dvě minuty. Výslednou infuzi namočte, před pitím zřeďte horkou vodou v poměru 1: 1.

Z listů divoké růže

Když je chlazený, tento čaj má nejlepší chuť. Kromě toho je lepší trvat na vroucí vodě a na horké vodě, aby se zachoval vitamín C a získal maximální užitek.

Chcete-li získat maximální koncentraci živin v surovinách, zvažte, jak správně sušit hloh a divoké šípky doma.

Složky:

  • divoké růže listy - 5 tsp;
  • teplá voda - 1 l.

Vaření:

Dej vařit do konvice. Naplňte teplou vodou a nechte půl hodiny pod krytem. Napětí přes sítko, ochlazené a podávané se sušeným ovocem.

Kontraindikace a poškození

Pro všechny své výhody mají čajové lístky řadu kontraindikací. Infuze s tymiánem, kopřivy a javorem by měly být používány s opatrností u kojících a těhotných žen. Lidé s tendencí k alergickým reakcím by si měli dávat pozor na dřín a šípky.

Víš? Až do počátku 20. století byl veškerý čaj prodáván v plechovkách. Situace se změnila na šťastnou příležitost. Jeden z amerických dodavatelů čaje jménem Sullivan začal balit čajové lístky do malých hedvábných sáčků, aby ušetřil na cínovém obalu. Jeden z Sullivanových klientů neúmyslně upustil takovou tašku v konvici s vroucí vodou a viděl, že čaj naplní dokonce i hedvábnou tkaninou. V roce 1903 se tedy objevil patent na použití čajových sáčků.

Ti, kteří trpí slabým žaludkem, se příliš často nedoporučují používat čaje na bázi ořechů, lískových oříšků a chokeberry. Pokud plánujete pít čaj z listů malého dítěte, poraďte se s pediatrem, abyste nepoškodili dítě.

Skladování

Nejprve se ujistěte, že zásobník je minimálně propustný pro vzduch. V relativně uzavřeném balení si svařování zachovává své vlastnosti déle. K tomuto účelu jsou vhodné porcelánové a keramické nádobí s těsně přiléhajícími hermetickými víčky, polypropylenovými sáčky se spirálovým uzávěrem podél horního okraje.

Seznamte se s příznivými vlastnostmi a kontraindikacemi salámu a karkade čaje.

Pokud máte v plánu uložit malé porce různých čajových lístků, pak je vložte do samostatných papírových sáčků a zavřete ve velkém zapečetěném sáčku. Místnost, ve které budete čaj ukládat, by měla být suchá, teplá (+ 18-20 ° C) a tmavá. Každé tři měsíce si vyjměte zásoby a vysajte je, nalévejte nové balíčky. Čaj z listů zahradních rostlin garantuje kvalitní produkty, které si můžete připravit sami. Vyberte si rostliny, ze kterých budete sbírat suroviny, sbírejte listy v rané fázi zralosti, pečlivě je znovu sestavte a usušte nebo fermentujte pro nejlepší chuť.

K tomuto účelu uchovávejte čajové lístky ve vhodných podmínkách, aby si zachovaly maximální chuť a užitek. Každý den pijte šálek zdravého domácího čaje a pak zůstanete zdraví iv zimním období hypovitaminózy.

Zpětná vazba od uživatelů o tom, jak osušit listy rostlin na čaj

Sbírejte v suchém počasí, položte ho na bavlněnou tkaninu a na tmavém horkém místě … Vyschnu na dachě v podkroví, železná střecha se zahřeje, všechno se suší za den. Pokud se v městských podmínkách, pak ležet na hadr na noc vyschnout (ujistěte se, že ztratit barvu ve tmě jinak), a pak ohřát troubu, vypněte ji a ne tam, nezavírejte dveře, dokud schne na drtí. Svetlana https://lady.mail.ru/forum/topic/kak_sushit_travy_na_chaj/?page=1#comment-494 Kolekce bylin je velmi důležitá záležitost. Dokonce i nálada, s níž sbíráte a vysycháte byliny pro léčivé čaje, výrazně ovlivňuje kvalitu čaje. Vím, že o tom neslyším. Naše babičky, prababičky sbíraly bylinky se zvláštními slovy a ve zvláštních dnech věděly, kdy kvetoucí tráva nabírá maximum svých kvalit. Pro sběr v suchém, horkém počasí je sběr každé trávy zvláštní. Listy vrbového čaje se shromažďují na samém vrcholu kvetení podél stonku, nejmladší lepkavé listy v měsíci červenci se rozpadají. Oregano, třezalka tečkovaná se shromažďuje koncem června a začátkem července. Konkrétně o každé bylince, o kterou máte zájem, se můžete dozvědět ze sbírek bylinkářů. Byliny, když sušení nemůže být kladen na slunce - všechny užitečné vlastnosti jsou ztraceny, zatímco místnost by měla být dobře větraná.Jsou suché bylinky různými způsoby: ve svazcích visí na strop, a moje babička vždy svázaný každý svazek s gázou - od mouchy. Я обычно сушу на ткани х/б перед раскладкой траву измельчаю (душица, медуница, зверовой, иван-чай, горицвет- адонис, и т.п.), сушу на кухне на антресолях кухонного гарнитура, сверху укрываю марлей. Кухня у меня жаркая, высыхает за 2 дня, затем траву раскладываю по банкам жестяным, в стеклянных не рекомендую – опять же свет. На счет духовки тоже слышала что можно, но у меня не получается, температуру не знаю оптимальную, один раз медуницу сожгла, больше рисковать не хочеться. Жалко времени и труда. По поводу, что полезные качестваи запах трав со временем пропадают могу сказать, только, что полезные свойства трав сохраняются около года, но опять же про конкретную траву надо выяснять в справочниках травниц. После года хранения, даже при наличии запаха, трава будет бесполезна для организма. Дарьяна https://lady.mail.ru/forum/topic/kak_sushit_travy_na_chaj/?page=1#comment-1504

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník