- Přírodní mléko
- Metody zpracování mléka
- Normalizace mléka
- Co je mléko bez laktózy
- Které mléko je lepší k pití?
- Zpětná vazba od uživatelů sítě
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Denní spotřeba kravského mléka zajišťuje silnou imunitu, zdravý spánek, krásnou pleť, správný vývoj svalové tkáně a absenci patologií při práci orgánů kardiovaskulárního systému. Kromě toho je tento přípravek doporučován lékaři jako profylaktika proti rakovině. Proto musíte být schopni dobře se orientovat ve specifických vlastnostech tohoto nápoje. Co znamenají, jak se liší, a pro koho jsou určeny - pojďme společně porozumět.
Přírodní mléko
Pro mnohé je tento produkt spojován s letní dovolenou v přírodě. A z dobrého důvodu. Protože je nemožné najít takové suroviny v hlučných megalozích a malých městech. Jasné nápisy „Natural“ na baleních jsou jen marketingovým trikem.
Víš? Kravské mléko se objevilo v lidské stravě před více než 10 tisíci lety, kdy byla zvířata domestikována. Bylo vědecky prokázáno, že tento produkt používaly zpočátku pouze děti, protože jejich organismy produkovaly laktózu. Tento konkrétní enzym přispěl k rozpadu nápoje. V průběhu času, v důsledku genetické mutace, takový rys také se objevil v dospělé populaci severní Evropy. Dnes, právě kvůli absenci laktózy, obyvatelé Afriky, Austrálie, Vietnamu, Kambodže, Číny a Japonska tento výrobek kategoricky odmítají.
Ale i domácí mléko, které bylo právě získáno od krávy, se liší svým složením v závislosti na ročním období, kvalitě jídla, zdraví a náladě zvířete. To je důvod, proč mnozí farmáři praktikují muzikoterapii ve stodolách. K tomuto účelu rohatý zahrnuje klidná složení klasik. 
Čerstvý přírodní produkt se vyznačuje vysokým obsahem tuku a hustotou, citlivostí na bakterie mléčného kvašení a krátkou trvanlivostí.
Stává se:
- párovaný - je čerstvá surovina, která nebyla podrobena tepelnému ošetření a stále udržuje teplotu zvířete;
- celek - jeho složení nebylo podrobeno umělé úpravě a regulaci.
Přírodní produkt si vždy zachovává svou primární strukturu a obsah tuku. Je bohatý na vitamíny A, skupiny B, D, E, K, stejně jako vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď, selen, zinek. Hlavní složkou mléka je vápník. Pokud nechcete konzumovat mléko, použití špenátu, brokolice, sezamových semínek, řeřichy, petrželky, kopru, bazalky, bílého zelí a zelí savoy pomůže udržet tuto složku v těle na správné úrovni. Jeho charakteristickým rysem je však schopnost ztratit polovinu životně důležitých minerálů pro člověka během půl hodiny po výdeji mléka. Výrobek je považován za nízkokalorický, proto je zobrazen ve stravě. Je také nezbytný pro plný růst stále křehkých organismů, tvorbu zubů a kostí. 
Víš? Čerstvé mléko během bouřek vždy kyselé mnohem rychleji. Naši předci to přisuzovali mysticismu a biochemikům - vlivu dlouhých vln elektromagnetických pulzů. Nikdo nedokáže přesně vysvětlit, jak tento mechanismus funguje. Bylo však experimentálně zjištěno, že pouze suroviny, které prošly ultra-pasterizací, se nebojí bouřek. A to vše proto, že už nemá mikroflóru, která by mohla začít proces zakysávání.
Mnoho lékařských svítidel říká, že mléko zlepšuje náladu člověka, protože obsahuje složky zodpovědné za produkci hormonu štěstí.
Výrobek se doporučuje pro:
- zlepšení vize;
- práce srdce;
- čisticí nádoby;
- rychlá absorpce cukru;
- snížení rizika rachitidy a osteoporózy.
Metody zpracování mléka
Tepelné zpracování surovin umožňuje rozšířit jeho užitečnost a dezinfikovat proti infekci. Například z nemocné krávy, stejně jako z rukou infikovaného majitele, krmiva, vody nebo špinavých nádob, streptokoků, stafylokoků, E. coli, tuberkulózy a moru se mohou dostat do mléka.
Existuje několik způsobů, jak to zvládnout. Podívejme se na jejich specifika podrobněji, protože volba technologie je radikálně zobrazena na složení produktu.
Je to důležité! Aby byla zachována čerstvost výrobku déle, musíte jej uložit do sterilních čistých nádob. Pokud není čas před-sterilizovat nádobu, alespoň ji vylijte vroucí vodou. Totéž platí pro kryt. Nejlepší je skladovat výrobek v hliněné, hliněné, skleněné, porcelánové nádobě s úzkým hrdlem. 
Sterilizace
Technologie zajišťuje tepelné zpracování surovin při teplotě 115-120 ° C. To vám umožní odstranit všechny mikroorganismy, houbové spory, stejně jako inaktivující enzymy.
V domácnosti se sterilizační proces provádí v nádobě s vodou. Nádoba se surovinami je do ní ponořena a vařena půl hodiny. Čím vyšší je teplota, tím více se mění barva a chuť produktu. Seznamte se s výhodnými vlastnostmi propolisového mléka.
V průmyslovém měřítku se nejčastěji používá jednostupňové zpracování s jednorázovým ohřevem do 130 stupňů a následným plněním do lahví. Někteří výrobci preferují použití ultra vysokých teplot (do 140 stupňů) s dvouhodinovou expozicí.
Hotový nápoj lze uchovávat v chladničce nejpozději 34 hodin od okamžiku balení. Výhodou tohoto typu léčby je kompletní dezinfekce a zvýšení odolnosti nápoje vůči bakteriím kyseliny mléčné. 
Zařízení pro sterilizaci mléka Sterilizované suroviny, a to i bez chlazení, mohou být skladovány po dlouhou dobu a tolerují přepravu.
Je to důležité! Je nežádoucí vařit mléčné pokrmy a vařit mléko ve smaltované misce. V něm produkt rychle popálí. Kategorický zákaz používání pozinkovaného, měděného a pocínovaného plechu .
Pasterizace
Jedná se o tepelné zpracování při teplotách pod 100 ° C. Provádí se s cílem inaktivace enzymů a dezinfekce. Hotový výrobek má specifické chuťové vlastnosti a vůni.
Pasterizace ničí mnoho druhů mikroorganismů a také za podmínek následného ochlazení a antiseptického balení zabraňuje opětovné infekci. Takový výrobek v chladničce se nezhorší po dobu 5 dnů.
Video: pasterizace mléka Z nejodolnějších patogenních organismů odborníci nazývají patogeny tuberkulózy. Pro jejich zničení bude třeba zahřát surovinu na 80-90 stupňů.
Existují také rozdíly v příznivém prostředí pro destrukci enzymů. Například fosfatáza je blokována při 73 ° C, nativní lipáze při 75 ° C a bakteriální lipáze při 90 ° C.
V průmyslu jsou tyto typy pasterizace populární:
- nízká teplota - vyžaduje pouze 76 ° C;
- vysokoteplotní - vyrábí se v teplotním rozsahu 77-100 ° C.
Je to důležité! Přirozenost produktu je snadné kontrolovat na fermentaci. Pokud je surovina zředěna chemickými prášky, je zcela necitlivá na fermentovanou mléčnou mikroflóru. Jogurt z toho nebude fungovat. Chcete-li zkontrolovat, přidejte 1 lžíci zakysané smetany na sklenici mléka. Kyselý produkt bude svědkem jeho přirozenosti. 
Ultrapasteurizace
Odborníci nazývají tento typ léčby UHT. Vyrábí se při teplotě 145 ° C a vyžaduje sterilizaci. Proces se provádí v uzavřeném systému a poskytuje několik hodin expozice.
Existují různé metody ultrapasteurizace. První je kontaktovat surovinu s vyhřívaným povrchem do 135-145 stupňů. Druhá se vyrábí přímým mícháním sterilní páry a zpracovaného mléka. To se provádí v podobných tepelných podmínkách. Víš? Na světovém trhu je vedení výroby mléka svěřeno Spojeným státům americkým .
Topení
Poskytuje ohřev suroviny na teplotu 85 ° C, následovanou expozicí po dobu 30 minut. Další technologie se provádí v podmínkách ohřevu na teplotu 105 ° C a expozici 15 minut. 
Pečený výrobek má bohatou krémovou barvu a zvláštní ořechovou příchuť. Proces zpracování nezničí alkalickou fosfatázu a také nezničí původce tuberkulózy. Kravské mléko může být také nahrazeno produktem rostlinného původu. Je vyroben z mandlí, vlašských ořechů, ovsa, dýňových semen, kešu.
Termalizace
Jedná se o zahřívání suroviny na 60-68 ° C a půlhodinovou expozici. Současně jsou zničeny některé patologické mikroorganismy, ale nutriční hodnota mléka netrpí.
Víš? Naši předkové, aby se zabránilo mléku z kyselého, hodili na něj žáby. Z vědeckého hlediska je to způsobeno vývojem specifického hlenu, který má antimikrobiální a antifungální vlastnosti . Video: mléko po tepelném zpracování
Normalizace mléka
Často na etiketách mléčných výrobků můžete vidět nápis: "Normalizované mléko." Připravuje se z celých surovin a neposkytuje žádnou chemickou intervenci. Jaké jsou rysy takové rozmanitosti, jak se to dělá a jak je užitečná?
Normalizované mléko
Tento produkt se vyznačuje technologickými manipulacemi, které umožňují korigovat složky surovin. Mohou se týkat suchých látek a obsahu tuku. Moderní technologie jsou také zaměřeny na zvýšení trvanlivosti hotového výrobku.
Každá etapa normalizace zahrnuje použití určitého typu strojů. Tento proces je následující: nejprve se smetana oddělí od celé suroviny a odmastí se, poté se odstraní část smetany a zbytek se smísí ve speciálním zařízení s přesnou kontrolou požadovaného obsahu tuku a potom se normalizátor vše kvalitativně promíchá, aby se krém nezachytil.
Video: jak je mléko normalizováno Výhodou této odrůdy je možnost výběru požadovaného indikátoru tuku. Ale mnozí odborníci se domnívají, že nejužitečnější vlastnosti výrobku, který prošel minimální ošetření.
Rekonstituované mléko
Jedná se o produkt, jehož hlavními složkami jsou voda a suché práškové látky. Je třeba poznamenat, že rekonstituované mléko je obvykle regulováno jako mléčný nápoj. Doporučujeme se seznámit s příznivými vlastnostmi kokosového mléka. Nelze kategoricky tvrdit jeho újmu, protože suchý prášek má stejné složení jako tekuté mléko. Jeho nutriční hodnota je však ve srovnání s přírodními surovinami mnohem nižší. 
Smíšené mléko
Jedná se o konzistenci přírodních pasterizovaných surovin a sušeného sušeného mléka. To se provádí pro úpravu určitých komponent produktu. Svými užitečnými vlastnostmi je nižší než přirozené mléko.
Rekombinantní mléko
Připravené z prefabrikovaných materiálů s různými komponenty. Například, jeho složky jsou mléčný tuk, voda, sušina, smetana, kondenzované mléko. S pomocí výpočetní techniky jsou určeny ukazatele odpovídající GOST.
Když vidíte v obchodě balení se slovy "Normalized" a "Recombinated", je lepší dát přednost první možnosti. To je dáno tím, že mnoho bezohledných výrobců připravuje výrobek s použitím levných a ne vždy bezpečných náhrad zdraví pro vysoce kvalitní suroviny.
Je to důležité! K rozpoznání sušiny v mléce v obchodě stačí vyzkoušet. Ústa náhradníka budou okamžitě patrná v ústech. Zvažte, že šance na získání přírodního produktu vzrostou od května do září. 
Co je mléko bez laktózy
Laktóza je jednou z nejdůležitějších uhlovodíků třídy. Ve spojení s karboxylovými a hydroxylovými skupinami tvoří biologicky aktivní sloučeniny.
Produkt bez laktózy neobsahuje tyto složky a zbytek charakteristik má mnoho podobností s přírodními. Zvláštností tohoto produktu je dobrá stravitelnost, která je spojena s oddělením jeho složení glukózy a galaktózy.
Nápoj si zachovává své výhody a chuť. Mezi jeho živinami převládají:
- proteiny (jsou stavebním materiálem pro svaly, ovlivňují metabolické procesy);
- vápník (nezbytný pro normální vývoj zubů, kostní tkáň, vlasy, nehty, ovlivňuje srážení krve);
- fosfor (kontroluje sílu kosti);
- draslík (zodpovědný za úpravu rovnováhy vody a soli v lidském těle, normalizuje srdeční rytmy);
- Vitamíny D, B12, A, B2, B3 (podporují správnou funkčnost orgánů).
Video: vlastnosti mléka bez laktózy
Mléko bez laktózy je indikováno pro osoby s diagnózou deficitu laktózy. Je to důležité! Pokud mléko upustíte do sklenice s vodou, bude se kvalitní výrobek rozpustit a jemně se ponořit na dno a zředit vodou.
Které mléko je lepší k pití?
Nejcennější je považováno za přírodní čerstvé nebo plnotučné mléko. Ale pokud to není možné dostat přímo z krávy, budete muset hledat kvalitní obchod možnost.
Použití surového produktu je navíc povoleno pouze tehdy, když můžete hovořit s důvěrou o zdraví krávy, její hygieně, čistotě a výtěžnosti mléka. A ve všech ostatních případech vyžaduje domácí mléko vařit. Riziko infekce několikrát převyšuje její přínos.
Průmyslové variace přispívají ke ztrátě nutriční hodnoty a primární chuti mléka, ale zaručují jeho dekontaminaci. Je třeba poznamenat, že čím vyšší je teplota během tepelného ošetření, tím méně vitamínů a minerálů zůstává v kompozici. 
Aby se nestal majitelem zcela zbytečného produktu, dávejte přednost sterilizovanému, pasterizovanému i normalizovanému produktu. Smíšené a rekombinované typy jsou méně užitečné.
Je to důležité! Aby bylo možné rozlišit skutečné mléko od mléčného nápoje, musíte do skleněného výrobku přidat kapku jódu. Původní verze se změní na žlutou a náhradní barva se změní na modrou nebo získá jiné odstíny, které nejsou typické pro jód.
Odborníci na výživu doporučují opatrnost při léčbě mléka lidem náchylným k alergickým reakcím, stejně jako těm, kteří mají známky individuální intolerance na mléčné látky a nedostatek laktázy.
Snižte spotřebu mléka a lidé, kteří dosáhli padesátého výročí. To je způsobeno ne-optimálním složením mastných kyselin v produktu, což může vést k rychlému rozvoji aterosklerózy.
Video: jak si vybrat kvalitní mléko
Nepijte příliš mnoho mléka. Optimální množství nápoje závisí na věku osoby.Například:
- ve věkové skupině 25-35 let lékaři doporučují pít asi 3 skleničky denně;
- ve věku 35-45 let jsou potřeba pouze 2 sklenice denně;
- a v období od 45 do 50 let bylo doporučeno omezit 100 g mléka denně.
Zpětná vazba od uživatelů sítě
Mléko od nepaměti bylo považováno za užitečné, dokonce bylo ještě ošetřeno! Pijte tolik, kolik chcete a méně si přečtěte všechny nesmysly. Rustikální od cizinců je nebezpečné kupovat, a v obchodě se ultrapasteurized, je vyroben z nejkvalitnějších surovin a není přesně obnovena ze suchého 
Host http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53799787
Teta pracuje na farmě. Tak to chci říct. Už na farmě po výdeji mléka se toto mléko zředí, aby se více práce, řekla mi. Pak je toto mléko posláno do rostliny, bude tam znovu zředěno a v obchodě si zpravidla koupíte zítřejší mléko. Potřebuješ to? pokud máte opravdu rád mléko, jen domácí. V obchodě, věřte mi, výhody jsou nulové. Host http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53811809
Zahrnutí do krmiva pro mléko poskytuje nejen tělu kompletní živočišné bílkoviny, které jsou optimálně vyvážené v aminokyselinovém složení, ale jsou také výborným zdrojem snadno stravitelných sloučenin vápníku a fosforu, jakož i vitamínů A, B2, D. Současný příjem výše uvedených živin přispívá ke zvýšení obranyschopnosti organismu. z různých nepříznivých environmentálních faktorů. Vápník obsažený v mléce je velmi nezbytný pro ženy (zejména v menopauze), děti, dospívající, staré lidi. Vápník je nezbytný pro normální vývoj zdravých zubů a kostí a hraje důležitou roli v metabolismu. Host http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53824920
Můj žaludek se zkroutil, když jsem si koupil pasterizované mléko, začal jsem brát UHT a všechno je v pořádku, nemám žádné problémy se žaludkem. Zeptal jsem se gastroenterologa, co je to spojení, vysvětlil, že v pasterovaném mléce jsou bakterie, které způsobují trávicí potíže a v ultrapasterizovaném mléku nejsou žádné bakterie. Host http://www.woman.ru/health/medley7/thread/4620062/1/#m53825452