Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mrazící Růžičková kapusta pro zimu je jedním z nejoblíbenějších způsobů skladování tohoto výrobku. Tato technika je jednoduchá a cenově dostupná. Kromě toho autobusy v této formě neztrácejí svou nutriční hodnotu a citlivost na chuť a jejich velikost usnadňuje distribuci plodin v mrazáku. V zimě by taková přísada byla velmi vhodná pro zeleninové polévky, dušená masa, saláty nebo jako samostatné jídlo. Jak správně realizovat naše plány, popíšeme později v článku.

Jsou zmrazené živiny?

Čerstvé hlavy růžiček jsou ceněny při vaření pro harmonický poměr nízkokalorických a vysoké nutriční hodnoty. Přípravek obsahuje kyseliny listové a askorbové, tokoferol, niacin, riboflavin, thiamin, retinol, beta-karoten. Kromě základních vitamínů obsahuje zelenina draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, jód, železo, molybden, zinek, fluor, měď, mangan a kobalt.

Je to důležité! Aby se zelí z růžičkových klíčků mohlo dobře vyvíjet a být pružné, je nezbytné odstranit horní část stonku, když začnou růst.

Odborníci říkají, že produkt, pokud je řádně zmrazen, zachovává značnou část všech živin až do začátku nové sezóny. Zachovány jsou i jeho chuťové vlastnosti. Během zpracování se ztrácí pouze malá část živin.

Doporučujeme Vám seznámit se se správnou technologií zmrazování zelí brokolice.

Podle odborníků musí být růžičková kapusta, čerstvá nebo zmrazená, nutně ve stravě těhotných žen, dětí, starších osob, osob trpících kardiovaskulárními chorobami a maligními nádory.

  • Za prvé, je to vynikající prevence hypertenze, tachykardie, arytmie, bradykardie.
  • Za druhé, zelenina zabraňuje tvorbě rakoviny prsu v důsledku přítomnosti indol-3-karbinolu.
  • Za třetí, stimuluje mozek a zlepšuje paměť.
  • Za čtvrté, stimuluje imunitní funkce těla, což je zvláště důležité v období podzimu a zimy.
  • A za páté, malá kochanchiki přispívá k odstranění cholesterolu z těla a má blahodárný vliv na orgány zraku.

Je to důležité! Lékaři radí lidem s vysokou kyselostí žaludku, dysfunkcí štítné žlázy a orgány gastrointestinálního traktu, aby omezili příjem růžiček.

Výběr zelí pro zmrazení

S ohledem na přímou závislost nutriční hodnoty a bezpečnosti přípravku na technologii jeho zmrazení se podrobně zamyslíme nad tím, jak zmrazit růžičková kapusta doma. Za prvé potřebujeme kvalitní zeleninu. Během výběrového procesu pečlivě zkontrolujte všechny autobusy a dávejte přednost pružným, hustým vzorkům, které nepřesahují průměr 2 cm, neměly by mít žloutnutí, známky letargie a úpadku, stejně jako mechanické poškození.

Zjistěte více o příznivých vlastnostech a kulinářském použití zelí: bílá, červená, květák, romanesco, Peking, Savoy, brokolice, kapusta, kedlubna, pak choi.

Pokud je úroda ve své velikosti nápadná, nebuďte znepokojeni. Velké hlavy lze rozřezat na polovinu nebo na 4 části. Tato nuance neovlivní chuť a kvalitu rostlinných produktů. Hlavní věc je, že na polotovarech by neměly být žádné trhliny a řezy, kde by se mikroorganismy mohly skrývat. Taková zelenina je lepší okamžitě začít vařit. Zkušení zahradníci říkají, že zmrazení je neúspěšné právě proto, že hlávky zelí nejsou řádně odstraněny z centrálního dříku. To by mělo být prováděno velmi opatrně, aby byla zachována integrita hlav.

Je to důležité! Nenechte spěchat, abyste vyzvedli růžičkové kapusty ze zahradních lůžek. Po prvním mrazu je mnohem chutnější. Počkejte, dokud venkovní teplota neklesne na -5 ° C.

Kuchyňské nářadí

Pro další práci se zelím budete potřebovat:

  • velká pánev pro blanšírování zeleniny;
  • síto nebo cedník;
  • prostorná kapacita pro chlazení rostlinných produktů;
  • utěrky nebo papírové ručníky na sušení hlav;
  • mrazicí přihrádka;
  • plastové sáčky se zipy pro skladování kochanchikov.

Příprava zelí

Než zmrazíte růžičkovou kapustu na zimu, je důležité ji předem připravit .

V první řadě dávejte pozor na místo řezných hlav. Pokud jste nechali příliš velké stonky, odstraňte je - nepředstavují žádnou nutriční hodnotu, zabírají pouze místo v mrazáku. Ale i s krátkými ocasy musí být všechny řezy stále aktualizovány, protože časem pod vlivem kyslíku a světla oxidují vlákna a způsobují jejich ztmavnutí.

Díky zmrazovací metodě je možné dlouhodobě zachovat chuť čerstvé zeleniny a ovoce. Naučte se, jak zmrazit jahody, borůvky, třešně, jablka, rajčata, zelení, kukuřici, houby, hrášek, lilek a dýně na zimu.

Poté musí být obrobek namočen ve slabém fyziologickém roztoku . Připravuje se ve výši 5 lžičky. sůl ve 3 litrech pitné vody. Toto je děláno aby odstranil larvy škůdců, kteří mohli jít bez povšimnutí mezi listy zelí. V případě potřeby stiskněte pop-up kochanchiki kryt nebo talíř. Po všech provedených procedurách by se zelí mělo umýt pod tekoucí studenou vodou.

Víš? Starověcí Římané považovali jakýkoliv druh zelí za pochoutku a konzumovali tuto zeleninu pouze na velké svátky. A jídlo bylo servírováno výhradně vařené s kořením.

Krok za krokem instruktáž zmrazení

Když po přípravné fázi trochu vyschne rostlinná produkce, můžete začít její zmrazení.

To se provádí takto:

  1. Nalijte studenou vodu do připravené pánve. Zkušení ženy v domácnosti jí doporučují počítat na základě poměru: 1 kg produktu - 3 litry kapaliny.
  2. Nádobu položte na oheň a počkejte, až se voda vaří.
  3. Ponořte připravené hlávkové zelí do vroucí vody a udržujte oheň 2-3 minuty. Nepřehánějte zeleninu při požáru, protože v tomto případě ztratí chuť a výživnou hodnotu. Po blanšírování by měla zůstat jasně zelená barva růžičkových kapust.
  4. Zatímco zelenina blanšírujte, nalijte ledovou vodu do jiné nádoby (můžete dokonce přidat kostky ledu).
  5. Po stanovené době blanšírování rychle vypusťte vařící vodu a nalijte zelí do čerstvě uvařených jídel.
  6. Počkejte na vychladnutí sochoru a mezitím rozprostřete papír nebo hadřík na ručníky, abyste zeleninu osušili.
  7. Vyjměte chlazené zelí z vody a položte ho na ručníky tak, aby sklo mělo přebytečnou vodu.
  8. Když jsou hlavy zcela suché, vložte je do jedné vrstvy na mrazicí přihrádku a odešlete do mrazničky.
  9. Pro získání lepšího produktu vám odborníci poradí s volbou „Quick Freeze“, která je vybavena téměř všemi moderními mrazničkami. Jeho funkcí je prudce snížit teplotu na -22 …- 24 ° С.
  10. Po zmrazení se zelí nalije do čistých plastových sáčků, odstraní se z nich přebytečný vzduch a zip. Pak poslal k uskladnění v mrazáku. Teplota nesmí překročit -18 ° C.

Víš? Starověcí Řekové věřili, že s pomocí obyčejného zelí, můžete zmírnit alkoholické intoxikace. Proto byla zelenina považována za symbol střízlivosti.

Proč blanšírování

Některé ženy v domácnosti si stěžují, že blanšírování nemá vždy čas, a chybí tento bod v procesu zmrazování zelí. Výsledkem je nízká kvalita zeleniny s krátkou trvanlivostí.

Podle odborníků blanching zjednodušuje proces vaření mražených potravin . Koneckonců, pro jeho úplnou připravenost stačí 10 minutové tepelné zpracování. Ano, a ihned můžete začít vařit pokrmy z zelí zmrazené tímto způsobem, bez předchozího rozmrazování nebo jiné přípravy zpěvu. Kromě toho se blanší zelenina skladuje dvakrát déle.

Doporučujeme vám, abyste si přečetli způsoby přípravy brokolice, červeného a květákového květu na zimu, stejně jako způsob výroby zelí a jaké vlastnosti má.

Pokud si čerstvá zelenina zachovává určitou hořkost v chuti, pak po blanšírování a následném zmrazení zmizí. V opačném případě bude nutné výrobek před vařením vařit. Současně ve vodě musíte přidat sůl a citronovou šťávu. Aby však bylo mražení prováděno správně, je důležité, aby každá část hlavy změnila vařenou a studenou vodu.

Víš? Během stavby slavné Velké čínské zdi byli otroci krmeni zelím, které bylo předtím namočeno ve víně.

Kolik můžete uložit

Mražené produkty růžičkových kapust je vhodné používat po dobu 12 měsíců. Zvažte, že zelenina, která byla předtím zbledlá, má vlastnosti, které mají být skladovány po dobu až 1 roku, a všechny ostatní jsou vhodné na dobu delší než šest měsíců.

Je logické nalepit štítky s datem výroby výrobku na plastové sáčky s mrazem. V tomto případě budete vědět, který z autobusů by měl být použit jako první.

Přidejte svou kuchařku s recepty z rajčat, okurek, paprik, cukety, squash, cibule, česnek, hrášek, physalis, celer, rebarbory, fazole chřestu, křen, máslo, houby a bílé houby.

Užitečné tipy

Každá hospodyně chce, aby její úsilí nebylo marné. Abychom vám mohli vytvořit kvalitní zimní sklizeň, sestavili jsme pro Vás výběr důležitých a především osvědčených, rad a doporučení :

  1. Aby bylo možné zmrazit růžičkové kapusty, sklizeň po částech. Nejdříve odstřihněte dolní hlavy (přibližně do středu stonku) a po týdnu můžete přejít na střední a horní vidlice. Tato technika umožní apikálním plodům růst a dozrát.
  2. Nikdy nedávejte mokré hlavy do mrazničky. V procesu mražení, budou zmrazit společně v pevné kus, který bude velmi obtížné oddělit pro vaření.
  3. Je přísně zakázáno zmrazovat růžičková kapusta. Pokud jste celý obsah balíčku nezmrazili, budete nuceni jej plně využít.
  4. Před vařením se zelí nemusí rozmrazovat. Zmrazená kochanchiki okamžitě z mrazničky se přidá do polévky nebo gulášu.
  5. Některé ženy v domácnosti používají zmrazené růžičkové kapusty pro zeleninovou směs. Často jsou papriky, mrkev, fazole chřestu, zelený hrášek, kukuřice. Brokolice a květák jsou dobrými sousedy.

Dodržování těchto doporučení, ujistěte se, že: chutná a zdravá zelenina neopustí váš stůl po celou zimu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník