Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mnohé ženy v domácnosti se zajímají, jak zmrazit houby v chladničce na zimu. A ne každý ví, že se může zmrazit nejen čerstvě sklizený produkt, ale také ten, který prošel určitým tepelným zpracováním, například vařené houby nebo smažené. Za účelem zjednodušení řešení takového úkolu, později v článku popíšeme, jak správně provést takový proces, aby houby po rozmrazení neztratily svou chuť, chuť a užitečné vlastnosti.

Výhody metody

V současné době existuje mnoho různých způsobů, jak sklízet houby pro domácí použití doma. Ale nejoblíbenější je jen mráz. Díky této metodě je možné zachovat přirozené aroma a speciální chuť hub a také nepoškozovat jejich přirozenou strukturu, což je důležité zejména u ústřic. Je to o nich a bude se o nich dále diskutovat. Když se shromáždí velké množství hub, nebo se ukáže, že je za dobrou cenu, pak budou znalosti o tom, jak zmrazit čerstvé hlívy ústřičné, užitečnější než kdy jindy.

Ve zmrazené formě je možné takový výrobek skladovat po dobu 6 až 12 měsíců, v závislosti na jejich počátečním zpracování. Jedná se o druh polotovaru, který může být později použit k přípravě prvního a druhého kurzu, jako složky pro plnění pizzy, koláčů a palačinek, stejně jako k pečení koláče atd.

Přečtěte si také o správné technologii sušení ústřic.

Při porovnání zmrazení výrobků s jinými metodami skladování, například při sušení nebo konzervování, má první metoda mnoho výhod :

  • Tento způsob může být realizován v relativně krátkém čase, proces není obtížný a produkt může být skladován v mrazáku po dlouhou dobu.
  • Díky této metodě můžete zachovat chuť, barvu, vůni a strukturu hub.
  • Obsah vitamínů, cukrů a minerálů v mražených potravinách je téměř stejný jako čerstvě sklizený.
Abychom pochopili plnou hodnotu tohoto způsobu sklízení hub, stačí porovnat konzervování s mrazem.

První varianta trvá asi 40% biologické hodnoty plísní a zmrazení trvá méně než 20%. Vhodné také pro hostesky bude možnost malých porcí. Bez problémů můžete zmrazit 100-200 gramů hub, takže později by bylo vhodnější pro rodinu vařit na jedno jídlo av případě konzervování by tato možnost byla nepraktická a obtížně realizovatelná.

Je to důležité! Jako dětská výživa se nedoporučují konzervované houby, zatímco mražené houby jsou téměř jediným zdravým způsobem sklizně takového produktu.

Jak si vybrat houby pro zmrazení

Před odesláním ústřic do mrazničky, musíte pečlivě vybrat vhodné houby .

  • V době nákupu by měl výrobek zkontrolovat na přítomnost žlutých skvrn na víčku. Pokud se tak stane, pak houby nebudou vhodné pro mražení, protože v procesu vaření chuť a vůni nebudou nejpříjemnější.
  • Doporučuje se také věnovat pozornost vůni hub, která bude nejspolehlivějším ukazatelem jejich čerstvosti. Pokud máte ostré, nepříjemné aroma, výrobek byste si neměli kupovat.
  • Stále je třeba věnovat pozornost přítomnosti trhlin na uzávěrech. Pokud ano, pak to také znamená, že případy nejsou čerstvé.
  • Nohy hlívy ústřičné obsahují velmi malé množství užitečných prvků, kromě toho jsou nechutné a nejčastěji těžké. Takže musíte věnovat pozornost tomu, jak dobře byly houby vyříznuty. Nohy z kvalitních ústřic by měly být buď úplně řezané, nebo úplně krátké.
  • Věk hlíva ústřičný může být určen velikostí jeho čepice. Přerostlé houby nejsou pro lidské tělo tak užitečné jako mladé a kromě toho mají obvykle čerstvé vláknité maso, které se po vaření stává téměř „gumovým“. Je lepší koupit mladé houby, které obsahují více vitamínů. Tyto hlívy ústřičné jsou šťavnaté a měkké a jejich maso je bílé.

Víš? Pěstovat a používat v potravinách ve velkém množství hlívy ústřičné začal v Německu v poválečném období. V té době země zažila ekonomické problémy. Tyto houby byly velkým hladem. Svým složením je takový výrobek velmi podobný masu.

Jak se připravit před zmrazením

Před zmrazením hlívy ústřičné doma, musíte vědět, jak správně připravit houby pro tento proces .

  • Chcete-li začít, měli byste dvakrát zkontrolovat houby na poškození, takže pouze vysoce kvalitní vzorky pro zmrazení. Zdravý výrobek by měl mít jednotnou šedavě modrou barvu.
  • Není-li možné je v den nákupu zmrazit, můžete houby dočasně ponechat v chladničce. Je důležité, abyste je neřezali a ne myli, aby zůstali čerstvé déle.
  • Před zmrazením je nutné produkt očistit od nečistot, opláchnout pod tekoucí vodou a důkladně osušit. Nemá cenu zmrazit vlhké vzorky, protože jejich struktura může být poškozena a nutriční kvalita buničiny bude snížena.

Naučte se, jak zmrazit v zimě máty, zelené, jahody, borůvky, třešně, jablka, rajčata, mrkev, kukuřice, brokolice, Růžičková kapusta, zelený hrášek, lilek, dýně.

Způsoby zmrazení: instrukce krok za krokem

Zvažte nejoblíbenější metody zmrazování hlívy ústřičné. Mělo by být zřejmé, že doba skladování závisí na způsobu zmrazení produktu, jakož i na jeho předběžné úpravě. Doporučuje se nalepit na každý pytel mražených hub nálepku s vyznačením data zmrazení. Tato technika pomůže sledovat užitečnost potravin.

Je to důležité! Opakované mražení rozmražených hub je nepřijatelné. Proto se doporučuje rozdělit produkt do několika malých porcí, z nichž každá bude dostatečná k přípravě jednoho jídla.

Čerstvé

Odpověď na otázku, zda je možné zmrazit syrové ústřicové houby, stojí za to odpovědět, že je nejen možné, ale také vysoce doporučeno. Takové houby budou nejužitečnější a mohou být skladovány po dlouhou dobu. Proces sklizně se skládá ze série jednoduchých kroků:

  1. Nejprve musíte zjistit, v jaké formě budou houby uloženy. Pokud je to nutné, můžete je předem zkrátit, ale je nejlepší je nechat v holistické podobě. Řezané by měly být pouze velké vzorky a pouze v případě, že v mrazáku není dostatek místa.
  2. Dále je třeba připravit podnosy nebo ploché velké talíře.
  3. Surové tácky by měly být rozloženy na syrové houby v ještě tenké vrstvě a odeslány do mrazničky na 24 hodin. Teplotní režim v mrazničce pro tuto dobu by měl být nastaven na maximální teplotu studeného stavu.
  4. Následující den je třeba výrobky z mrazničky dostat a zabalit do porcí. Tašky by měly být uvázány a vloženy zpět do komory, ale teplota může být již udržována, což je obvykle instalováno.

Doporučujeme, abyste si přečetli o výhodách a nebezpečích hub: žampiony, ceps, olej z agarových medů, olejové houby, houby.

Vařil

Také, některé ženy v domácnosti dávají přednost vařit ústřice houby před zmrazením . Ať už je to nutné - každý rozhoduje sám za sebe. Tato metoda však umožňuje zajistit, pokud existují pochybnosti o čerstvosti původního produktu. Také tato metoda je vhodná pro případy, kdy se houby z nějakého důvodu zlomily nebo ztratily svůj vzhled.

  1. Nejprve je třeba houby vyčistit a nakrájet na kousky.
  2. Potom vodu převařte a připravený produkt do ní vhoďte. Cook ústřicové houby by neměly být delší než 5 minut.
  3. Dále nechte houby vychladnout, vypusťte přebytečnou vodu.
  4. Nyní zbývá rozložit vařený produkt na nádoby nebo pytle s potravinami a poslat je do mrazničky.

Seznamte se s recepty pro sběr bílých hub na zimu (zmrazení), mléčné houby a olej.

Smažené

Pečené hlívy ústřičné lze také zmrazit. Implementace této metody není o nic méně jednoduchá, jako předchozí.

  1. Nejprve vyčistěte a opláchněte houby.
  2. Produkt smažte v rostlinném oleji asi 20 minut. Přesný čas se bude muset přizpůsobit. Do té doby je nutné je smažit, dokud se veškerá přebytečná vlhkost neodpaří.
  3. Dále by měly být houby ponechány vychladnout, pak zabaleny do balení a odeslány do skladu v mrazáku.
Takto připravené houby budou ideální složkou pro výrobu náplní koláče, palačinek, pizzy atd.

Víš? Hlívy ústřičné vždy rostou ve skupinách. V současné době byla zaznamenána maximální akumulace na jednom místě těchto vzorků - 473 kusů.

Doba použitelnosti

Mražené houby skladujte výhradně v mrazničce při teplotě -18 ° C. Životnost čerstvě zmrazených vzorků může dosáhnout až jednoho roku, zatímco tepelně zpracované vzorky zůstávají poněkud menší.

Doporučuje se označit obaly, kde je uveden způsob přípravy a datum přípravy. Tímto způsobem bude možné sledovat dobu trvání hub

Aby nedošlo k omylu při výběru hub, seznamte se s vlastnostmi hub: bílá, lišek, med agaric, syroezhek, mléčné houby (osika, černá), vlna, hřib (červená), mokhovikov, podgruzhdkov, smrž a čáry, prasata, černé lanýže. Nezapomeňte, že šamani, bledá muchomůrka, satanská houba jsou nebezpečné.

Jak odmrazit

Existuje několik způsobů, jak rozmrazit hlívy ústřičné . Mělo by být vybráno na základě dostupnosti volného času a od současné situace.

  • Nejužitečnější a nejsprávnější metodou je pomalé rozmrazování. Trvá to hodně času, ale umožňuje zachovat strukturu výrobku a jeho chuť. Ve večerních hodinách je nutné přesunout pytel zmrazených ústřic do ledničky a ráno můžete začít vařit po přirozeném rozmrazení. Je vhodné dát je do cedníku tak, aby přebytečná voda mohla odtékat a houby nejsou vodnaté. To může trvat asi 2-3 hodiny.
  • Rychlejší, ale o něco méně užitečná, je rozmrazování hub v mikrovlnné troubě. Je nutné nastavit režim odmrazování a ohřát produkt.
  • Pokud byly houby vyčištěny před zmrazením, pak je lze jednoduše vrhnout do vroucí vody a vařit tam. V tomto případě nedostanou spoustu přebytečné tekutiny.

Je to důležité! Rozmražené hlívy ústřičné nelze nechat v chladničce a je třeba okamžitě vařit. V opačném případě se produkt rychle stane nepoužitelným v důsledku vystavení patogenům a bakteriím.

Jak můžete vidět, zmrazení hub doma není vůbec těžké. Každá paní se s takovým úkolem vyrovná. Poté, co strávil dost času, bude možné úspěšně použít takový druh polotovaru během zimy pro přípravu různých pokrmů.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník