Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Dnes si javorový sirup získal slávu jako přírodní náhražka cukru. Lahve se sladkou hnědou tekutinou se nacházejí v každé kuchyni, příznivci zdravé výživy a těch, kteří se snaží zbavit se kil. Předpokládá se, že tento lepkavý výrobek poskytuje tělu vitální prvky a pomáhá být zdravý. Je to opravdu tak, a je javorový doplněk ukázán všem, podívejme se na to společně.

Co je javorový sirup

Javorový sirup je lepkavá sladká látka, která se získává z mízy některých odrůd javoru. Tyto stromy nejsou vůbec neobvyklé a nacházejí se na mnoha kontinentech. Navzdory tomu se Kanadě po staletí daří udržet vedoucí postavení na světovém trhu s potravinami.

Ze všech podstatných statků se v této zemi vyrábí asi 80 procent. Historicky, Kanaďané mají tuto tradiční pochoutku. Není divu, že javorový list je zobrazen na kanadské vlajce.

Víš? Je známo, že javorový sirup byl oblíbený u indiánů ještě předtím, než Kryštof Kolumbus objevil Ameriku. První písemná zmínka o této pochoutce pochází z roku 1760. Mluví o úžasných kanadských javorech, jejichž šťáva je vhodná pro výrobu jedlého cukru.

Vzhled a chuť

Javorový sirup lze dnes zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo objednat prostřednictvím sítě od distributorů. Můžete to také udělat sami. Seznamte se s příznivými vlastnostmi a kontraindikacemi javorové mízy. Kvalitní výrobek je odlišný:

  • hustota;
  • průhledná nebo průsvitná konzistence (podobná medu);
  • houževnatost;
  • široký rozsah jantarových odstínů (od světle žluté po tmavě červenou);
  • příjemné aroma.

Chuť tohoto dřevnatého produktu je velmi sladká, takže se široce používá při vaření. Kapalina je vhodná pro pečení palačinek, vaflí, kukuřičného chleba, perníku, stejně jako pro výrobu zmrzliny a jiných dezertů. Originální sirup má specifickou dřevitou příchuť.

Jak se dostat javorový sirup

A v průmyslu a doma javorový sirup se vyrábí v několika fázích. První zahrnuje sběr surovin, který se provádí vrtáním kmenů cukru, špičatých, červených a černých javorů. A druhá zahrnuje odpařování šťávy na určitou hustotu.

Je to důležité! Zbarvení javorového sirupu závisí na době sběru surovin. Čím později se to stane, tím bude barva sytější. Zpravidla se jedná o varianty fialových a hnědých odstínů. Má se za to, že takový produkt má koncentrovanější chuť a bohatou chuť.

Technologie výroby pravého sirupu je velmi blízká technologii kokosového cukru. Stromová míza protéká četnými trubkami, které jsou připevněny na javorový kmen, do speciální nádoby. Poté se tekutina nalije do čistých nádob a chátrá se nad nízkým teplem, dokud se nedosáhne medové konzistence.

Pokud jsou přeexponované suroviny, může se objevit javorový cukr. Při vaření je obvyklé používat tmavé odrůdy sirupu pro pokrmy, které vyžadují tepelné zpracování. A světlo podávané na dezerty v "syrové" podobě. Bohužel existuje mnoho padělků na prodej, které nemají nic společného s javorem. Jsou vyrobeny z fruktózy a běžného cukru. A pro maskování přidejte javorovou příchuť. Proto byste měli být opatrní při nákupu těchto výrobků. Lahodný a zdravý sirup může být také vyroben z levandule, chokeberry, dřín, borůvek, brusinek, třešní a jahod.

Složení sirupu

Navzdory popularitě tohoto bylinného přípravku existují velmi opačné názory na jeho výhody. Někteří argumentují, že je to vynikající nástroj pro udržení vitální funkce těla, zatímco jiní jsou přesvědčeni, že špatné složení javorového sirupu může udělat málo, aby pomohlo tělu, a ještě méně.

Víš? Každý rok si kanadští lidé vydělávají asi 145 milionů dolarů z vývozu javorové mízy.

Proto se před posouzením výhod nebo nebezpečí kanadských lahůdek pokuste nahlédnout do jeho obsahu. Specialisté, kteří studovali kvantitativní složení živin tohoto produktu v laboratoři, dospěli k závěru, že v sirupu je malý podíl vitamínů a minerálů. V důsledku toho byl rozptýlen mýtus o léčivých vlastnostech kapaliny.

Pokud vezmete ekvivalent denních potřeb lidského těla v živinách, pak ve sto gramové části javorového sirupu byly nalezeny následující:

  • hořčík (165%);
  • zinek (28%);
  • vápník (7%);
  • železo (7%);
  • draslíku (6%).

Ale o jakých výhodách můžeme hovořit, když za účelem nasycení těla, například zinku a hořčíku, musíte jíst nejméně 100 gramů produktu. Kromě těchto složek však obsahuje 67 gramů sacharózy. Ukazuje se, že minimální ukazatele bonusových minerálů nemohou kompenzovat toto množství cukru.

Je to důležité! V procesu výroby sladkých dezertů je nepřijatelné kombinovat cukr a javorový sirup.

Vitamíny skupiny B, stejně jako polyfenoly, Quebecol a 24 antioxidantů se nacházejí v javorové pochoutce. Mohou být úspěšně nahrazeny malým množstvím vlašských ořechů nebo bobulí. Kromě toho, v alternativě, mnohem méně cukru.

Proto by měli všichni milovníci náhražky javorového cukru tuto nuance zvážit. Kromě toho ve 100 gramech tekutiny nejsou žádné proteiny a tuky, ale je přítomno 67 gramů sacharidů. A to je s kalorickým obsahem 268 kalorií.

Užitečné vlastnosti

Je zcela zřejmé, že bylinný přípravek nemůže působit jako účinný prostředek pro hubnutí a zlepšení zdraví. Je mnohem užitečnější nahradit cukr ve vaší stravě, například stevií.

Spolu s tím existuje dojem, že pomocí pravidelného používání javorového sirupu je možné léčit kardiovaskulární systém, zlepšit imunitu a mužskou potenci. Bylo také experimentálně prokázáno, že Quebecol, který je obsažen v kapalině, blokuje vývoj rakovinných buněk a zpomaluje rozpad sacharidů. Spotřeba lísky, hořkého pepře, melounu, scorzonery, brčál, petržel, střelce česneku, zázvoru, křenu, tymiánu, šafránu, chřestu, pískavice, orchideje, mechu islandského a muškátového oříšku má také pozitivní vliv na účinnost.

Tyto experimenty však nebyly prováděny ani na zvířatech, ale in vitro. Proto s jistotou mluvit o výhodách produktu pro člověka nemůže.

Je to důležité! Odborníci doporučují užívat více než 60 gramů javorového sirupu denně. Pokud mluvíme o dětech, pak by tato část měla být snížena o polovinu .

Možné poškození a kontraindikace

Je možné poškodit javorový sirup v případech jeho nekontrolovaného stravování. Přítomnost sacharózy v kompozici bude skutečně přispívat k narušení metabolických procesů, stejně jako k vyvolání cukrovky a obezity.

Proto lidé s vysokou hladinou cukru v krvi, stejně jako ti, kteří jsou diagnostikováni s individuální intolerancí k produktu, odmítnou ze sladkého doplňku.

Jak vybrat a uložit hotový výrobek

Navzdory nevýhodám této sladké omáčky ji mnozí doporučují. A to vše díky příjemné chuti a vůni. Proto, aby nedošlo k zachycení na háčku podvodník, nabízíme vám výběr pravidel. Vedeni nimi, můžete snadno rozlišit skutečný produkt od falešné.

  1. Vysoce kvalitní kapalina je vždy průhledná nebo průsvitná. Muddy texturu je třeba upozornit.
  2. Přečtěte si informace na štítku. Je důležité věnovat pozornost zemi výroby a distributorovi. Také na zadní straně láhve by měl být zlatý javorový list. Toto je další potvrzení pravosti kanadského produktu.
  3. Nepočítejte s levným zbožím. Tento sirup je drahý kvůli nákladnému procesu jeho výroby. Představte si, že k získání 1 litru sirupu potřebujete 40 litrů javorové šťávy.
  4. V chuti autentického výrobku je cítit dotek dřeva. A mluvíme o aditivech z různých odrůd javoru a kdykoliv během roku.

Chcete-li uložit sladkou omáčku, můžete si vybrat ledničku nebo běžnou kuchyňskou skříňku. Pokud je však výrobek skladován při pokojové teplotě, nutně to vyžaduje vzduchotěsné víko. Odborníci doporučují, aby rozbalená přísada byla nalita do skleněné nádoby a pro spolehlivost byla vložena do chladničky. Pokud jsou dodržena opatření a podmínky stanovené výrobcem, může být výrobek skladován až 3 roky.

Recept: ze šťávy do sirupu

Pokud se rozhodnete ponořit se do tajemství reprodukční technologie tradiční kanadské delikatesy, budete zpočátku muset být trpěliví. Faktem je, že bude trvat dlouho, než se šťáva připraví na hotový výrobek.

Ořezávání stromů a mízy

Na jaře, kdy začíná proudění mízy, vyberte javor s tlustými kmeny. Stromy musí být zdravé. Pokud na nich začnou kvést pupeny, musíte hledat další vzorky pro odběr šťávy.

Víš? Na světové scéně 18. století byla výroba javorového sirupu minimalizována. Toto bylo kvůli popularitě třtinového cukru, výroba kterého vyžadovala méně finančních a pracovních zdrojů. Kanaďané však nadále přenášeli svá tajemství z generace na generaci .

Později se na vhodném otvoru vytvoří malý otvor. Je důležité, aby jeho hloubka nepřesáhla 8 centimetrů. Poté se do vybrání vloží železný výtok, z něhož se trubka odkloní. Z jedné takové díry denně můžete sbírat maximálně 3 litry šťávy.

Proces varu

Nemůžeme dovolit, aby sebrané suroviny zůstaly nečinné - může se zhoršit. Aby se tomu zabránilo, nejprve přefiltrujte veškerou připravenou kapalinu z podestýlky a částic kůry. A pak umístěte do široké nádoby (nejlépe s nelepivým povlakem) a trápte několik hodin nad nízkým teplem.

Dejte si pozor na konzistenci látky, jinak můžete získat cukr spolu se sirupem. Pokud vynecháte dobu odpařování, kapalina nemusí být dostatečně hustá. V tomto případě je doba použitelnosti omezena na několik měsíců. Příliš silný produkt se rychle smaže. Veškerá práce na výrobě domácího javorového sirupu se doporučuje dělat na ulici. Nakonec, když se odpařují, částice sacharózy spadají na všechny kuchyňské předměty, v důsledku čehož se stávají lepkavými.

Víš? Javorový sirup, kromě Kanaďanů, je velmi ctěn obyvateli Spojených států amerických. Tato pochoutka na těchto místech je považována za tradiční na každém stole.

Filtrace a rozlití

Pokud nedošlo k počáteční filtraci, přetáhněte kapalinu sítem. A poté, co dosáhne požadované konzistence, dejte mu trochu času na ochlazení. Poté se nalije do skleněné nádoby a uzávěry pevně utěsní.

Javorový sirup nemůže mít pro tělo významné výhody. V přírodě najde mnoho alternativních možností, které jsou bohatší na výživové složky. Proto neberte vážně mýty o léčivých vlastnostech tohoto produktu. Doporučuje se pouze z hlediska degustace.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník