Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Asi před dvaceti nebo třiceti lety neslyšeli ani o takovém originálním pokrmu jako jedlé kaštany ve slovanských zemích, aby se nepokoušeli vařit ve vlastní kuchyni. Ale úžasná rozmanitost národních tradic v naší době je veřejně dostupná. Někdo zkouší pařížské kaštany v restauraci během turistického výletu, někdo hledá podobné pochoutky v zařízeních své země a někdo se rozhodne vařit takové jídlo na vlastní pěst. Pojďme pochopit užitečnost takového dezertu, pravidla jeho přípravy a použití.

Malý známý dezert

Plody kaštanu se staly jakousi vizitkou Paříže, protože tam se můžete setkat s prodejci na ulicích, opékat kaštany v pánvích. Vůně, která je nesena kolem, omamná a okouzlující. Tato vůně, připomínající vůni čerstvě upečeného domácího chleba, vytváří na místě jedinečnou atmosféru pohodlí. A když jste ochutnali takový dezert, je obtížné popírat si další porci.

Víš? Toto málo známé jídlo bylo populární dlouho před začátkem naší éry. Například, ve starověkém Římě, takový dar byl podáván jako dezert pro horní třídy a privilegované osoby. Alexandr Veliký, během své dlouhé kampaně na východě, používal kaštany jako vydatnou a výživnou náhražku obyčejných ustanovení, díky čemuž se jeho armáda mohla doposud pohybovat.

Tyto ořechy se používají k výrobě tradičních smažených pochoutek, polévek, polévek, mletých do mouky a chleba, připravují se sladkosti a všechny druhy pečiva. Také ovoce z kaštanového dřeva se podává s masovými pokrmy, s chřestem a mušlemi, přidanými do pěny s pomeranči a mnohem více.

Na chladných podzimních večerech jsou kaštany dokonalým doprovodem svařeného vína a v kavárně jsou kaštanové dezerty dokonale kombinovány s normanským moštem.

Tradice prodeje pražených ořechů na ulici není pouze francouzská města, ale také italská nebo turecká. Nicméně, jen v Paříži je zvláštní dovolená věnovaná kaštanům. Svátek doprovází pouliční slavnosti, písně, soutěže a představení amatérských divadel.

Jaké kaštany můžete jíst

Někdo zřejmě už přemýšlel o tom, že kaštany rostou ve svém dvoře nebo někde poblíž, takže si můžete sbírat jejich ovoce právě teď a začít vařit. Ale nespěchejte k závěrům, protože ne všechny kaštany jsou vhodné k jídlu. Například ten, který roste ve vašem dvoře, patří do typu koňského kaštanu a lidé ho nejí.

Jedná se o krmný druh ovoce, který se podává koním a dobytku. Pro člověka jsou zaseté formy kaštanového dřeva. Druhy kaštanů schválené pro potraviny zahrnují:

  • Sezóna evropské výsadby;
  • křiklavý;
  • Číňané (nejměkčí);
  • Malá Asie (roste v Arménii, Ázerbájdžánu a Krasnodarském kraji).

Všechny ostatní druhy kaštanových ořechů pro to nejsou vhodné.

Kaštan není jen strom, ale také jedlé užitečné ovoce - ořechy - kaštany. Přečtěte si více o tom, jak klíčit kaštanové ořechy, jak pěstovat a pečovat o jedlý kaštan, také si přečtěte seznam všech druhů kaštanů.

Pro rozlišování jedlých a nejedlých plodů kaštanu existuje několik základních pravidel. Chcete-li odlišit kaštan jedlý od lidí, můžete se zaměřit na následující body:

  1. Rozdíl ve tvaru a velikosti listu . Jedlý kaštan má více zaoblený tvar listu, bez štípaných nebo zubatých hran.
  2. Rozdíly ve formě květenství . U jedlých druhů jsou květenství plošší, zatímco u druhů koní jsou protáhlé, ve tvaru vánočního stromu.
  3. Ochutnejte zralé ovoce . Koňský kaštan hořký v chuti, osivo odrůdy trochu sladké.
  4. V kaštanu je pouze jedno ovoce uvnitř plyus (zelené amniotické kapsle), méně často jsou nalezeny dvě ořechy.
  5. Plyuska kaštan světle zelený, na něm jsou malé hrboly . Výsevná odrůda se vyznačuje přítomností dlouhých trnů a hnědou barvou plusy.

Obě tyto odrůdy spojuje pouze jedna: jejich plody jsou tmavě hnědé barvy a hladký povrch s malou osvětlenou skvrnou.

Studium skladby

Důležitým bodem pro pochopení hodnoty a užitečnosti těchto plodů pro lidské tělo je obsah mikroživin, minerálů a vitamínů.

Vitamíny a minerály

Je třeba ihned poznamenat, že kaštany jsou poddruhem ořechů, a proto je jejich složení velmi podobné. Kaštanové plody jsou bohaté na škrob, rostlinné vlákno, různé minerální sloučeniny a aminokyseliny. Obsahují také kyselinu listovou, která je pro naše tělo nepostradatelná. Také zde jsou sacharóza, glukóza a fruktóza, vitamíny A a E, stejně jako celá řada vitamínů B.

Je to důležité! To jsou jediné ořechy, které obsahují vitamin C.

Kromě toho kaštanové ořechy obsahují mnoho mikro a makro prvků. Zvláštností je přítomnost:

  • železo;
  • draslík;
  • sodíku;
  • fosfor;
  • vápník;
  • měď;
  • hořčíku.

Kalorie a BJU

Tento produkt je poměrně vysoký obsah kalorií, protože je zde 180 kalorií ve 100 gramech ořechů. Současně více než 60% produktu je energeticky hodnotných sacharidů, více než 30% je dáno proteinům a vláknům a méně než 10% zůstává pro tuky. Tyto ořechy jsou nejméně mastné, takže vegetariáni a lidé, kteří sledují jejich hmotnost, je často zařazují do své každodenní stravy. Plody kaštanového dřeva jsou zároveň velmi výživné a výživné, dlouhodobě uspokojují hlad a nejsou uloženy v problémových oblastech. Ano, a tuky v nich jsou pouze nasycené a tělo je rychle recykluje.

Přečtěte si o příznivých vlastnostech ořechů, jako jsou: Manchu, ořech, zelený, brazilský, borovice, pekanové ořechy, lískové ořechy, lískový ořech a kešu ořechy.

Je možné jíst syrové kaštany

Kaštanové ořechy mohou být konzumovány syrové, to znamená jen ze stromu. Nejdříve je však nutné odlupovat a lesklý film z ovoce. Tento proces je poměrně časově náročný, takže je mnohem jednodušší je připravit. Existuje mnoho receptů na toto téma, a určitě najdete něco podle vašich představ.

Kromě toho, syrové ovoce nemají tak úžasnou a lákavou vůni, a proto nedostanete žádné zvláštní, nezapomenutelné dojmy z takového pokrmu.

Jak vařit lahodné jídlo

Trochu práce v kuchyni, dostanete jídlo se zvláštním vkusem, který nenechá nikoho lhostejného a váš dům bude naplněn příjemnou a romantickou vůní samotného Paříže. Níže uvádíme několik základních možností výroby kaštanového ovoce.

Pečené kaštany

Pro toto jídlo potřebujete:

  • Dřevěná deska;
  • nůž;
  • špachtle nebo lžíce k otočení kaštanů;
  • pánev s víčkem (nejlépe ze všech starých, protože hnědé ořechy zanechávají nečitelné skvrny a často hoří).

Je to důležité! Na elektrickém sporáku nebude možné pečit kaštany správně. Pro nejlepší přípravu potřebujete otevřený oheň, nebo alespoň plynový sporák.

Olej, sůl a jiné přísady a nástroje nebudou potřeba.

Požadované složky

Jedlé kaštany (stejně tak jako v pánvi).

Podrobný recept

  1. Omyjte důkladně matice.
  2. Každé ovoce by mělo být řezané, ale ne do konce, ale přibližně do středu. Takže vaše ořechy se připravují rychleji.
  3. Nyní nasaďte matice na rovnou stranu dolů.
  4. Smažte na ohni pět minut, zakryjte pánev víčkem, aby plody nevyschly.
  5. Otočte matice. Do této doby budou hodně otevřené. Pokud je plochá strana plodu zčernalá, je nutné snížit oheň. Dále zavřete pražené ořechy volně s víkem a trápte dalších deset minut.
  6. Pak byste měli opět zabránit ovoce a přeskupit je na malém hořáku plynového sporáku, nebo snížit oheň ještě více.
  7. V tomto režimu by se ovoce mělo držet na pánvi dalších patnáct minut, po kterém mohou být položeny na talíř.
  8. Vyčkejte, dokud se matice nevychladnou, a poté je očistěte od spálené slupky.

Nejlepší je jíst kaštany ihned po čištění, zatímco jsou ještě teplé. Když se zcela zchladí, chuť se mírně slábne.

Vařené kaštany

Rozdíl v této metodě přípravy z předchozího je ten, že při vaření kaštany neexplodují, a proto není nutné provádět defekty nebo řezy.

Požadované složky

Jedlé kaštany a voda.

Podrobný recept

  1. Naplňte kaštan vodou. Ti, kdo přijdou, nejsou použitelné. Měly by být odstraněny.
  2. Nalijte ovoce do hrnce a zakryjte vodou tak, aby je voda zcela zakryla.
  3. Po varu vařte dvacet minut, pak vypusťte zbývající vodu a dalších pět minut v pánvi s víčkem zavřeným.
  4. Dále je třeba dát matice na talíř a po ochlazení trochu odloupnout. Při čištění by se nemělo dotahovat, protože při úplném vychladnutí bude obtížnější je odlupovat.
  5. Takové ořechy mohou být přidány do polévek a souffles, plněné drůbeže s nimi, nebo dokonce udělat bramborovou kaší. K tomu přidejte mléko a máslo do hmoty ořechů, stejně jako bramborová kaše. Obecně platí, že kaštan má spoustu společného s brambory, včetně chuti.

Pečené výrobky

Třetí univerzální způsob vaření kaštanů je pražení. Tento recept je jeden z nejrychlejších.

Víš? Ve starověkém Řecku, na ulicích mnoha měst, lze najít celé háje kaštanů, díky kterým obyvatelé uprchli před hladověním během mnoha válek, doprovázených obléháním. První stromy zasazené Řeky v koloniálních městech na pobřeží Černého moře byly kaštany.

Požadované složky

Jedlé kaštany a pergamen.

Podrobný recept

  1. Nejprve omyjte a osušte plody kaštanu na ručníku.
  2. Na konvexní straně plodu proveďte křížový řez. Pokud tomu tak není, mohou explodovat.
  3. Před pokládkou na dno pergamenem položte matice do řezů (plochá strana dolů) na plech.
  4. Pečeme při 200 ° C po dobu 15-17 minut.
  5. Připravené ořechy dejte na talíř a kůru.
Bon appetit!

Je možné kaštany

Pojďme zjistit, jaká je situace u těhotných, kojících žen, kojenců a dětí, protože i oni si budou chtít vychutnat všechny lahůdky pochoutky.

Těhotná a kojící

Tyto plody se doporučuje používat osoby s depresí, se stresem a přetížení, stejně jako s vyčerpáním těla. To je v situaci vyčerpání microelements a vitamíny, které všechny těhotné a kojící matky se nacházejí, protože část zdrojů jejich těla jsou převedeny na dítě.

Proto k jídlu kaštany není jen možné, ale nezbytné pro všechny těhotné a kojící - tyto ořechy jsou bohaté na mnoho životně důležitých sloučenin, včetně kyseliny listové, což ovlivňuje zvýšení množství mateřského mléka.

Mají také nízký obsah kalorií, což je důležité, protože během těhotenství ženy často získávají další libry. Plody kaštanového dřeva jsou z tohoto hlediska zcela neškodné.

Je to důležité! Obsah draslíku činí kaštany dobrým způsobem prevence hypertenze, eliminuje rizikový faktor kardiovaskulárních onemocnění, anémie (anémie). Pomáhají zejména zlepšovat krevní oběh a regulovat krevní tlak.

Další informace o příznivých vlastnostech kaštanů:

  • Vitamin B2 snižuje účinky stárnutí pleti; má také pozitivní vliv na zdraví očí;
  • kosti a zuby zesílené díky vysokému obsahu fosforu;
  • insomnie je zabráněno v důsledku přítomnosti aminokyseliny, jako je tryptofan;
  • ořechy chrání nervový systém kvůli vysokému obsahu vitamínu B a fosforu;
  • vysoký obsah vlákniny napomáhá trávení;
  • kaštany se doporučují pro onemocnění ledvin kvůli vysokému obsahu draslíku;
  • pomoci zlepšit paměť;
  • dobré pro hypertenzi a kardiovaskulární onemocnění.

Kojenci a děti

Děti se nedoporučují, aby se krmily kaštany, protože to bude pro jejich stále slabé žaludky příliš těžké. Za zmínku stojí, že až šest měsíců je tělo dítěte plně zásobeno všemi nezbytnými stopovými prvky a vitamíny z mateřského mléka. Proto je možné vložit do kaštanové stravy kaštany pouze jeden rok, nejlépe tři roky, kdy je žaludek již schopen vnímat a trávit takovou potravu.

Je to důležité! Vstup do stravy dětských kaštanů by měl být postupně, ne horlivý. Tímto způsobem se žaludek bude moci lépe přizpůsobit konzumaci a trávení těžkých potravin.

Pro ostatní neexistují žádná omezení. Pro děti, stejně jako pro dospělé, budou tyto ořechy velmi užitečné.

Kdo nemůže jíst kaštany: poškození a kontraindikace

Většina potravinářských výrobků, ne-li všechny, má pozitivní i negativní stránky. Kaštanové ořechy nejsou výjimkou. Mezi hlavní kontraindikace patří:

  • individuální intolerance;
  • diabetes;
  • atonická zácpa;
  • gastritida;
  • špatná koagulace krve;
  • trombocytopenie;
  • onemocnění jater a ledvin;
  • menstruační poruchy;
  • náchylnost k alergiím;
  • sklon ke korpulenci.
Pokud tato doporučení nezanedbáváte, nebudete schopni způsobit žádné škody na vás a na vašem těle. Hlavní věc - vyhovět opatření. Představte tento přípravek do vaší stravy postupně, sledujte reakci vašeho těla. Pokud nejsou pozorovány alergické projevy, můžete dávku bezpečně zvýšit.

Ti, kdo si nemohli vychutnat romantické vůně v ulicích Paříže, si mohou doma zařídit svůj koutek Francie a naplnit svou kuchyni jedinečnou vůní pražených ořechů. Tato pochoutka nenechá nikoho lhostejného, kromě toho má mnoho cenných a užitečných vlastností, které pomohou udržet rovnováhu vitamínů a minerálů ve vašem těle. Dezert z ovoce kaštanového dřeva je nejen příjemný, ale i užitečný.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník