Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jsme zvyklí na výrobu jablek z marmelády, výrobu bramborové kaše a želé, zavírání kompotů nebo přidávání jako náplň do dortů, ale to nejsou všechny možné využití ovoce, takže si můžete zkusit udělat chutný a zdravý jablečný mošt jako alternativu. Jaký nápoj a jak to udělat doma - čtěte dál.

Seznamte se s nápojem

Jablečný mošt se nazýval voňavý a lahodný nápoj, jehož síla je asi 8 stupňů. Je dobře osvěžující, tonizující a zároveň je snadno opilý.

Pokud máte více hrušek nebo zahradních plodů, můžete je použít namísto jablek, i když skutečné jablečné víno (takzvané jablečné víno) se připravuje výhradně na základě tohoto ovoce.

Většina znalců vína věří, že jablečný mošt se poprvé objevil ve Francii, i když mají také odpůrce, kteří se o něm zmiňují ve starověké egyptské historii. Ať už to bylo cokoliv, historie tohoto vína má více než sto let.

Víš? Podle obecně uznávaného názoru se jablečný mošt objevil v XI. Století a byl vynalezen Charlemagne. Nicméně až donedávna (až do 19. století), to bylo považováno spíše za nápoj pro nižší vrstvy společnosti, ale ne pro šlechtu.

Přirozený proces kvašení napomáhá dosažení požadovaného výsledku, k němuž se do nápoje přidávají kvasinky. V závislosti na chuťových vlastnostech lze všechny jablečné mošty rozdělit na polosladké, sladké, hořce sladké nebo hořké.

Zároveň jsou klasifikovány do tradičních, sladkých a suchých. Příprava jablečného moštu vám nezabere mnoho času, ale vzhledem k velké rozmanitosti receptů si každá hosteska bude moci vybrat pro sebe nejoptimálnější variantu.

Užitečné vlastnosti a poškození jablečného moštu

Každý nápoj má své silné a slabé stránky, ale především je důležité zvážit jeho dopad na lidské tělo.

Pokud jde o jablečný mošt, připravený doma podle jednoho z populárních receptů, má ve svém složení jen obrovské množství vitamínů, užitečných makro- a mikronutrientů, to znamená, že všechny složky ovoce nejsou ztraceny při přípravě nápoje.

V dávných dobách byl cider používán lidovými léčiteli k léčbě blues (v moderní terminologii - “depresivní stavy”), stejně jako diabetes a gastrointestinální onemocnění.

Takové problémy jako kalina, mrkev, dýně, zelí, řepa, špenát, kalanchoe a zázvor také zmírní žaludeční problémy.

Pravda byla doba, kdy byly léčivé vlastnosti produktu zpochybňovány kvůli obsahu alkoholu, ale vědci byli schopni uklidnit skeptiky, což dokazuje užitečnost konzumace jablečného vína v malých množstvích.

Aktivuje tak gastrointestinální trakt, zvyšuje chuť k jídlu, normalizuje tlak a rozšiřuje krevní cévy, urychluje vylučování toxinů z těla a také zpomaluje proces stárnutí, blokuje volné radikály.

Je to důležité! Užitečnost jablečné šťávy závisí na odrůdě a stavu ovoce. Kromě toho mají podmínky vaření efekt: domácí verze je mnohem užitečnější než průmyslová verze.

Nicméně, kromě pozitivních aspektů použití takového nápoje, nezapomeňte na možné kontraindikace. Faktem je, že jablečný mošt je zcela přirozeným produktem a u některých lidí může vyvolat alergické reakce spojené s individuální intolerancí vůči složkám jablek nebo jiného použitého ovoce.

Za zmínku také stojí síla jablečného vína (v závislosti na receptu se může lišit od 1 do 9%), užívá se v mírných dávkách. Kromě toho žádné další škodlivé účinky na vaše tělo nebudou mít nápoj.

Víš? V některých kosmetických salonech se zákazníkům nabízí koupání jablečného moštu s plným ponořením těla. Po podobném postupu se pokožka stává hedvábnou a měkkou a je možné vyhladit mělké vrásky.

Vaření doma

Jak jsme se zmínili dříve, existuje velké množství receptů na výrobu chutných a zdravých jablečných vín, ale v tomto článku se budeme zabývat pouze několika z nich, přičemž věnujeme zvláštní pozornost nejjednodušším a nejpřístupnějším.

Co je potřeba pro vaření

Klasický recept pro jablečný mošt poskytuje použití některého z 50 odrůd jablek, zejména takzvaných "Melba", "Antonovka", "Styr", "Yantarka Altai" a "Foxville".

Všechny se obvykle vyznačují vysokou koncentrací tříslovin, které dodávají hotovému nápoji jedinečnou chuť. Jednoduše řečeno, můžete si vyzvednout všechny druhy jablek běžných ve vašem regionu, hlavní věc je, že jsou chutné.

Je to důležité! Nikdy nepoužívejte zralá jablka, která jsou zralá nebo pod dozráváním, protože takové ovoce se během zpracování jednoduše vyleje nebo ukáže, že je příliš kyselé, což nemůže ovlivnit výsledné chuťové vlastnosti vyráběného vína.

Pro přípravu nápoje jsou výborné zimní a pozdní odrůdy jablek, které obsahují velké množství taninů a cukrů. V tomto případě je mošt velmi voňavý, chutný a zdravý. Mezi další potřebné složky patří voda a cukr, s 10 kg jablek, které je třeba odebrat do 1 litru první složky a 1, 5 kg druhé.

Pokud jde o kuchyňské náčiní, hlavní je připravit velkou pánev a vše ostatní najdete v kuchyni.

Nejjednodušší recept na jablečný mošt

Růst recept na jablečný mošt je ideální pro ty, kteří chtějí dostat chutný nápoj, ale nemají moc času, aby to . Tajemství spočívá v použití vína ("živých" kvasinek), díky kterému lze proces přípravy moštu urychlit.

Lisování jablek, které naplní třílitrovou nádobu přesně o jednu třetinu, se dobře hodí jako základ budoucího nápoje. Další, musíte přidat trochu bílé rozinky, sklenici cukru a půl lžičky kvasinek, a pak to všechno zalijeme studenou vodou, naplnění nádoby na okraj.

Po provedení těchto kroků zůstane nádoba pouze na tmavém místě a ponechá se po dobu 5-6 dnů. Na konci kvašení je hotový jablečný mošt filtrován a je považován za připravený k použití.

Při použití tohoto nebo jakéhokoli jiného receptu na vytvoření jablečného nápoje je třeba si pamatovat několik jednoduchých pravidel:

  • Jablka sebraná pro mošt nelze umýt. Jsou utřeny suchým hadříkem a nechají se odpočívat 2-3 dny v teplé místnosti (faktem je, že divoké „živé“ kvasinky žijí na povrchu ovoce a pro úspěch kvašení, zejména pokud nepoužíváte hotové droždí, jsou velmi důležité).
  • Ujistěte se, že odstraníte ocasy a listy z ovoce, a řezané jablka (spolu s kostmi a slupkou, je lepší mlít v mixéru na homogenní složení).
  • Fermentační nádrž (v tomto případě třílitrová nádoba) by měla být dobře promyta v horké vodě a otírána do sucha. Pro nádobu tohoto objemu budete potřebovat asi 2, 5 kg jablečné „kaše“, která bude trvat 2/3 prostoru, a zbytek se nakonec naplní pěnou.
  • Hrdlo nádoby nemůže být uzavřeno žádnými víčky, stačí jej jen svázat gázou složenou v několika vrstvách.
  • Obsah nádoby by měl být míchán denně, šlehání a utopení horní vrstvy ve šťávě.
Je to důležité! Vůně kvašení, syčení a pěny se objevují již po 8-16 hodinách po položení jablečné omáčky.
  • Jablečný mošt, který se připravuje doma, by měl kvasit při teplotě +18 … + 27 ° C. Pokud se však proces nezastaví po 50 dnech od okamžiku umístění pro fermentaci, aby se zabránilo hořké chuti, je nutné nalít jablečný mošt do jiné nádoby pomocí slámy, nechat ji po určitou dobu kvasit za stejných podmínek.

Také by vás mohlo zajímat, jak si doma připravit víno

Další populární recepty

Kromě receptu na instantní jablečný mošt existují i další populární možnosti pro vytvoření popsaného nápoje: například bez cukru nebo plynu .

Jablečný mošt bez cukru je považován za klasický způsob vaření často používaný v Anglii a Francii. Vyznačuje se jednoduchou technologií a jistě potěší opravdové znalce všeho přirozeného a pro získání takového užitečného produktu potřebujete :

  • Vypláchněte šťávu a nechte ji stát ve tmě při normální pokojové teplotě.
  • Poté nalijte čistou šťávu (bez sedimentu) do čisté fermentační nádoby a nasaďte na ní vodotěsný uzávěr ve formě běžné lékařské rukavice.
  • Dále, jako obvykle, je nádoba umístěna po dobu 3-5 týdnů v temné místnosti s teplotou přibližně +20 … + 27 ° C a po skončení fermentačního procesu je jablečný mošt nalit do zkumavky do jiné nádoby a snaží se nemíchat sediment se šťávou.

Je to důležité! Pokud neplánujete naplnit nápoj oxidem uhličitým, pak nádobu pevně uzavřete a umístěte ji na 3 - 4 měsíce do temné místnosti s teplotou vzduchu +6 až +12 ° C.

Po uplynutí této doby je nutné jablečný mošt znovu filtrovat a lahvováním těsně uzavřít.

Nyní zvažte možnost vytvoření provzdušněného jablečného moštu . Všechny hlavní fáze výroby zůstávají stejné jako v předchozích "tichých" receptech, ale zároveň existují určité rozdíly.

Po odstranění nápoje ze sedimentu a sterilizaci lahví (skleněných nebo plastových), kde bude po rozlití uložen, by měl být cukr nalit na dno každého z nich rychlostí 10 g na 1 litr objemu. Je to cukr, který vyvolává slabé kvašení s uvolňováním stejného oxidu uhličitého.

Poté naplňte lahve jablečným moštem, ne pod samotným krkem, ale ponechte asi 5-6 cm volného prostoru. Všechny nádoby musí být uzavřeny uzávěry nebo uzávěry.

Lahvičky naplněné jablečným moštem jsou ponechány v temné místnosti (při pokojové teplotě) po dobu 10-14 dnů, vždy kontrolují tlak plynu denně. Příliš vysoký tlak může vést k výbuchu nádrží, takže je důležité včas uvolnit přebytečný plyn.

Před přímou konzumací musí být hotový nápoj uchováván nejméně 3 - 4 dny v chladné místnosti.

Doporučení pro skladování

Jelikož jablečný mošt je za určitých podmínek produktem fermentované šťávy, měl by být skladován tak, aby si zachoval čerstvost své chuti co nejdéle. Nápoj vytvořený doma je na základě technologie přípravy srovnatelný s kvasem nebo „živým“ pivem, což znamená, že trvanlivost nebude tak dlouhá, jak bychom chtěli.

Pro čerstvě připravený nápoj by bylo nejvhodnějším místem sklep nebo chladný tmavý sklep. Ke kvašení neskončilo, je nutné udržovat teplotu v místnosti na + 3 … + 5 ° C. Nalijeme nápoj do tmavých skleněných lahví, zalepujeme je a umístíme je svisle na dobu delší než 1 týden.

V nepřítomnosti suterénu, můžete poslat nápoj pro skladování v chladničce. Pouze v tomto případě by teplota čerstvě připraveného produktu neměla být vyšší než + 5 ° C a láhve by měly být umístěny na horní polici určenou pro skladování těchto nádob.

Je to důležité! Aby vařený jablečný mošt zůstal déle chutný a čerstvý, je důležité nepohybovat lahvemi, a tím udržet veškerý plyn uvnitř.

Pokud je váš jablečný mošt připravován výhradně přirozeným kvašením, je lepší použít nápoj po dobu 3-5 dnů nebo maximálně po dobu jednoho týdne. Jinak to může být prostě perekisnut a získat octovou chuť.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník