Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Červené zelí nebo lila zelí je jeden typ obyčejného zelí. Někteří lidé mají tendenci věřit, že tento typ zelí je méně chutný než bílé zelí. Má však mnohem více užitečných vlastností, o nichž budeme v tomto článku diskutovat.

Popis

Tento druh zelí přišel na území naší země koncem sedmnáctého století. Jeho domov je považován za pobřežní země Středozemního moře (Alžírsko, Tunisko, Řecko, Turecko). Lila zelí patří do křížovité rodiny a podle botanického popisu je velmi podobné obyčejné bílé zelí. Fialová rostlina je však méně náchylná k škůdcům a chorobám a lépe snáší zimní mrazy. Ale tyto faktory se nestaly hlavními pro naše letní obyvatele, kteří tuto odrůdu považují za méně chutnou než bílé zelí. Lila rostlina má velmi husté zelí, fialově červené listy, někdy s fialově modrými nebo fialovými odstíny. Zvláštní barva je dávána rostlině zvláštním pigmentem - antokyanin. Barva červeného zelí závisí na typu půdy a odrůdy. Pokud zasadíte rostlinu na kyselých půdách, pak získá načervenalý odstín. A pokud je na alkalické - purpurově modré.

Víš? Listy zelí z listové zeleniny obsahují vzácný vitamin U, který pomáhá léčit žaludeční a dvanáctníkové vředy. Anthokyaninový pigment dodává kromě barvy zvláštní ostrou chuť rostlině. Rostoucí sezóna červeného zelí průměrně 160 dnů. Existují rané, střední a pozdní odrůdy. Tato zelenina může být udržována po celou zimu na chladném místě, zatímco neztrácí své příznivé vlastnosti.

Složení a kalorií

Složení této zeleniny obsahuje spoustu užitečných vitamínů, minerálů, makro- a mikronutrientů. Vědci provedli výzkum a zjistili, kolik různých látek je obsaženo ve 100 g produktu, ukázalo se, že obsahuje asi 90 g vody, 1, 4 g proteinů, 5, 2 g sacharidů, 2 g vlákniny a 0, 15 g tuku. Množství vitamínů a makroprvků a mikroelementů na 100 g produktu: vitamíny skupiny B (thiamin, pyridoxin a riboflavin) celkem zabírají 0, 35%, kyselina askorbová (vitamin C) 5, 7%, tokoferol nebo vitamin E - 0, 11%, vitamín A (beta-karoten) - 0, 05%, vitamín K (fylochinon) - 3, 8%, železo - 0, 8%, sodík a fosfor jsou přibližně stejné množství - 2, 8%, draslík - 24, 3%, zinek - 0, 22%, hořčík - 1, 6%, zbývající procenta jsou obsazena některými dalšími užitečnými látkami.

Obrovské množství živin této zeleniny může být viděno pouhým okem. A i když jste ještě nevěděli, jaké je jméno červeného zelí, nyní, vzhledem k jeho obrovskému prospěchu, si jistě vzpomenete na všechna ztracená fakta o této rostlině.

Je to důležité! Vzhledem k velké sadě makro a mikroelementů, lila zelenina není nižší a nezvyšuje krevní tlak, jak mnozí věří, ale spíše stabilizuje ji. Mimochodem, červené zelí je považován za dietní výrobek. V 1 kg tohoto výrobku je obsaženo celkem 310 kcal.

Užitečné vlastnosti

Výhody fialové zelí jsou velmi skvělé pro děti i dospělé. A výhody přináší listy a zeleninové šťávy.

Listy

Listy zeleného zelí obsahují hodně vitamínu C, dvakrát více než v bílé formě. A jak víte, vitamin C má pozitivní vliv na lidský imunitní systém, posiluje stěny cév, bojuje s bakteriemi a viry a podporuje normální duševní procesy. Tento vitamin je velmi užitečný pro děti, jejichž imunita není tak silná jako u dospělých.

Velké množství vitamínu C se nachází v plodech actinidia, bezinky, zimolezu, manchurského ořechu, bílého rybízu, maliny, zelené cibule, ředkvičky.

Výhody červeného zelí do značné míry závisí na jeho přítomnosti ve složení těchto biologicky aktivních látek, jako jsou fytoncidy a antokyaniny. Phytoncidy jsou schopny inhibovat růst a vývoj různých patologických mikroorganismů (mikroskopických hub, bakterií, virů a dokonce i nádorových nádorů).

Anthokyaniny mají příznivý vliv na stěny cév, posilují je, čímž snižují riziko mrtvice a srdečního infarktu. Oni také dělají vynikající práci s leukémií a mají antioxidační vlastnosti.

Lilac zelí má charakteristickou hořkou chuť díky přítomnosti přírodních antikarcinogenních látek - glukosinolátů. Jsou schopny potlačit abnormální a nekontrolované dělení buněk v lidském těle, čímž se snižuje riziko vzniku rakoviny.

Tato užitečná rostlina má tolik bílkovin, že ve srovnání s ní, ani řepa, ani mrkev, ani tuřín, ani žádné jiné rostliny mohou být dodány. Protein má pozitivní vliv na štítnou žlázu, takže je užitečné jíst fialové zelí s endemickým struma. Kromě toho je protein velmi užitečný pro ledviny a krevní systém těla.

Červená křížovitá rostlina křížovité rostliny má nízký obsah velmi vzácných vitaminů K a U. Vitamin K může snížit ukládání solí na stěnách cév a udržovat správnou funkci tkáně chrupavky. Ale jeho nedostatek u dětí může vést k deformaci vyvíjejících se kostí.

Víš? Dánští vědci provedli studie, které ukázaly, že konzumace této zeleniny pro ženy snižuje riziko vzniku rakoviny prsu ve dvou případech. Fialové zelí neobsahuje sacharózu a škrob, ale je bohaté na vlákninu, takže ji diabetici a lidé s nadváhou úspěšně konzumují. Vlákno je zase schopno vyčistit cévy cholesterolu a normalizovat střevní mikroflóru.

Kyselina mléčná, která se také nachází v této rostlině, je velmi důležitá pro metabolické procesy, nervový systém, svaly a mozek. Myokard potřebuje kyselinu mléčnou, která bez ní nemůže fungovat normálně. Jak je fialové zelí užitečné pro metabolické procesy v buňkách lidského těla? Tento přínos se projevuje v přítomnosti selenu, který je nezbytný pro obohacení buněk kyslíkem. Selen navíc podporuje ochranné funkce organismu, ničí patogenní mikroorganismy, odstraňuje toxiny a těžké kovy, podporuje správnou funkci brzlíku a štítné žlázy. Na dacha můžete pěstovat další, neméně užitečné druhy zelí: květák, Peking, Savoy, kapusta, pak choi, brokolice, kaleráb. Vitamin PP, který se nachází v malých množstvích v červeném zelí, je schopen transformovat a uvolňovat buněčnou energii, stejně jako zlepšovat metabolismus. Vitamin B9 zlepšuje pohyblivost střev, přispívá ke zlepšení tvorby krve a zmírňuje zácpu. Aktivní a správné fungování mozku je příznivě ovlivněno zinkem. A populární názor, že tato zelenina může zvětšit velikost mléčných žláz u žen.

Šťáva

Fialová zeleninová šťáva se díky svým jedinečným vlastnostem hojení ran používá při léčbě žaludečních a dvanáctníkových vředů. Kromě toho má tato šťáva antivirové a antibakteriální vlastnosti, takže se dlouho používá k léčbě různých virových onemocnění a tuberkulózy. Vzhledem k přítomnosti vitamínů A a C v nápoji se používá v dětské výživě. Při konzumaci šťávy se stav pokožky tváře zlepšuje, stává se více něžným a získává nové odstíny mládeže. Tento výrobek může posílit zubní sklovinu a nehty. Při opláchnutí vlasové šťávy se stává méně křehkou a měkčí.

Bioflavonoidy v zelné šťávě mohou zastavit krvácení a posílit kapiláry. V lidovém lékařství se dlouho věřilo, že šťáva z lila zeleniny s přídavkem vína šetří, když ho kousne vzteklé zvíře. Pokud přidáte med do šťávy zelí, dostanete vynikající lék na kašel.

Také tento výrobek má diuretikum, takže se doporučuje užívat lidi trpící aterosklerózou a hypertenzí. Pokud si opláchnete ústa šťávou z purpurové rostliny, můžete se zbavit krvácejících dásní. A když k tomuto nápoji přidáte odvar ze semen zelí, můžete se zbavit nespavosti. Je to důležité! Lilac zelenina pomáhá udržovat jasnost mysli s velkými hody. Dokonce i ve starověkém Rusku byla šťáva zelí opilá, aby odstranila bradavice. Kromě toho se doporučuje použít zelný nápoj jako lék na červy různého druhu.

Co lze vařit z červeného zelí

Existuje více než tucet způsobů vaření této zeleniny. Mnoho lidí rád experimentuje s různými pokrmy. Řekneme vám několik hlavních druhů jídel z fialového zelí:

Salát z červeného zelí. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat: střední hlavu lila zelí, trochu zeleně, jednu cibuli, ocet, rostlinný olej, sůl a různé koření podle chuti. Cibule se musí nejprve nakládat v octě. Chcete-li to udělat, nakrájejte na půl prstence, sůl a posypte kořením, a pak máčené v octě. Zelí musí sekat a trochu soli. Pak se smíchá s cibulí, oblečenou do oleje a podává se na stole. Zelná polévka. To se vaří v mase (kuřecí, hovězí nebo vepřové). Pro 5-6 porcí potřebujete 300-500 g kuřete, ze kterých byste měli dostat asi dva litry vývaru. Kromě poloviny hlavy fialové zeleniny přidávají do polévky cibuli, brambory, česnek, zelení a různé koření. Za prvé, po dobu 15 minut, musíte vařit lila zeleninu, pak hodit pre-nakrájené brambory a vařit po dobu 20 minut. Pak můžete přidat smažené mrkve s cibulí a vařit dalších 15-20 minut. Výsledkem je lahodná a vitamínová polévka. Dušené červené zelí s jablky. K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme: střední nebo velkou hlavu lila zelí, jedno velké jablko, několik stroužků česneku, středně velkou cibuli, 30-35 ml jablečného octa, 100 ml vody, pepř, sůl a zelení. Nejprve si vezměte tenkostěnnou pánev a potřete ji olejem. Pak tam vložte jemně nakrájenou cibuli a česnek a vše smažte až do zlatohnědé barvy. Dále přidejte nasekané jablko, ale smažte ho ne déle než minutu. Nyní můžete přidat drcené zelí, vodu a ocet. Dušená by měla být asi 30-40 minut, pak pepř a sůl, a přidejte zelené. Marinované fialové zelí. K přípravě marinády potřebujeme: střední hlavu lilac zeleniny, 400 ml vody, 200 ml jablečného octa, 50 g cukru, 30 g soli. Před mořením by mělo být zelí nakrájeno, sůl a pepř a přidáno skořice a hřebíček. Dále nalijte marinádu a nechte ji vařit 2-3 hodiny. Čím déle bude hmota naplněna, tím bude chutnější. Výše uvedené recepty patří mezi nejoblíbenější. Ale nebojte se experimentovat, možná najdete pro sebe ten samý recept, který se stane vaším vrcholem.

Poškození a kontraindikace přípravku

Červené zelí, kromě jeho obrovské výhody, může také přinést újmu na těle. Například vysoké hladiny hořčíku, draslíku, železa a vápníku mohou vést k nadýmání a nadýmání. Tato zelenina je kontraindikována u lidí trpících pankreatitidou. Vysoký obsah vlákniny je navíc velmi obtížně strávitelný v gastrointestinálním traktu.

Víš? Riboflavin, který je přítomen v malých množstvích v lila zelenině, hraje velkou roli v prevenci šedého zákalu. To možná, a všechny kontraindikace, které jsou k dispozici. Jak vidíte, jsou ve srovnání s výhodami tohoto produktu nesrozumitelné. Proto, pokud nemáte žádný z výše uvedených kontraindikací, můžete bezpečně získat spoustu vitamínů z této krásné fialové zeleniny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník