Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Houby jsou skupinou hub, jejichž zástupci patří k různým druhům a rodům. V článku si povíme o podzimu nebo podzimu. Roste v lesích severní polokoule, je parazitickým druhem.

O výhodách

Tento druh hub je 90% vody. Zbývajících 10% je obsazeno živinami. Proto je možné zavolat dietní přípravek. To, co je užitečné, je popsáno níže.

Chemické složení a kalorický obsah

Nutriční hodnota (na 100 g výrobku):

  • voda - 90 g;
  • proteiny - 2, 2 g;
  • tuky - 1, 2 g;
  • sacharidy - 0, 5 g;
  • dietní vlákniny - 5, 1 g;
  • mono - a disacharidy - 0, 5 g;
  • popel - 0, 5 g
Kalorický obsah 100 g hub je 22 kcal.

Vitamíny:

  • vitamin C - 11 mg;
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0, 4 mg;
  • Vitamín B3 (PP, niacin) - 10, 7 mg;
  • Vitamin E (tokoferol) - 0, 1 mg.
Mikro a makro prvky:

  • železo 0, 8 mg;
  • draslík - 400 mg;
  • vápník - 5 mg;
  • hořčík - 20 mg;
  • sodík - 5 mg;
  • fosfor - 45 mg.

Víš? Strom zasažený myceliem může svítit ve tmě (luminesce).

Užitečné vlastnosti

Vitamin B3 se podílí na metabolismu tuků, bílkovin a sacharidů. Pomáhá tvořit červené krvinky, aktivuje vylučování žaludeční šťávy. Schopen rozšířit krevní cévy, umožnit jim procházet krev rychleji, což přispívá ke snížení tlaku. Čím širší jsou cévy a čím intenzivnější je průtok krve, tím menší je pravděpodobnost, že se ucpou krevními sraženinami a cholesterolem. Vitamin také zlepšuje gastrointestinální trakt, slinivku břišní, játra, mozek. Normalizuje nervový systém.

Riboflavin se podílí na růstu a obnově tkáně, podporuje vstřebávání železa. Upravuje práci srdce a mozku. Podporuje reprodukční systém. Pomáhá veverce a cukru přejít do energie a nesmí být uloženy v rezervě. Při pravidelném příjmu vitamínu B2 zlepšuje tělo zrakovou ostrost, dochází ke kladným změnám ve struktuře kůže, vlasů, nehtů. Zelenina, ovoce a bobule jsou neocenitelným skladem vitamínů, kterým v zimě chybí tolik. Podívejte se na nejlepší recepty na sklizeň borůvek, meruněk, rakytníku, třešně, kalina, brusinek, angreštu, květáku, brusinek, červeného zelí, rebarbory, jeřabiny, chokeberry, ostružiníku, zelené cibule, brokolice, jahod, squashů, joshty a jablek na jablkách. v zimě

Vitamin C je antioxidant, zabraňuje destrukci tkání, posiluje cévy, odstraňuje toxiny, urychluje hojení ran. Posiluje imunitní systém, potlačuje úzkost, normalizuje spánek. Přítomnost kyseliny askorbové v kopcích umožňuje použít je jako lehké antibiotikum.

Bez draslíku a hořčíku je normální fungování kardiovaskulárního systému nemožné. S jejich nedostatkem se zhoršuje elasticita krevních cév, zhušťuje krev a mohou se tvořit krevní sraženiny. To vše může způsobit bolest v srdci a porušení jeho rytmu.

Železo je nepostradatelnou složkou hemoglobinu. Tento prvek také způsobuje, že štítná žláza aktivně produkuje hormony, reguluje tělesnou teplotu. Naučte se více než medové houby, jejich nutriční hodnotu a chemické složení. Beta glukany jsou skupinou polysacharidů, které mohou inhibovat rozvoj rakoviny, diabetu, hypertenze a aterosklerózy.

Poškození z hub lze získat konzumací syrové. Jde o to, že houby jsou označovány jako podmíněně jedlé houby, tj. Ty, které v surové nebo nesprávně připravené formě mohou poškodit tělo v důsledku obsahu žíravin v nich. Proto musí být řádně připraveni, jinak je zaručeno trávení a dokonce otrava.

Při sbírání hub musíte být s těmito houbami obeznámeni, abyste je nezaměňovali s falešnými houbami, které nejsou vhodné pro potraviny.

Je to důležité! Je nutné sbírat houby v čistých lesích, protože je pro rostlinu charakteristická akumulace všech škodlivých látek ze země a ovzduší. Kontraindikováno těmto lidem:

  • s gastrointestinálními problémy;
  • s onemocněním ledvin;
  • děti do 5 let;
  • těhotná a kojící;
  • s onemocněním srdce;
  • s vysokým krevním tlakem.

Ztrácí se vlastnosti při moření výrobku?

Marinování je jedním z nejběžnějších způsobů, jak vařit houby. Tepelné zpracování během procesu přípravy není dlouhé, což znamená, že živiny nemají čas na rozklad. Ano, jejich podíl na produktu se snižuje, ale ne výrazně. Kalorický obsah 100 g nakládaných hub je tedy 18 kcal oproti 22 kcal v čerstvém stavu. Bílkoviny, sacharidy, vitamíny a minerály klesají o desetiny.

Jediná věc, která výrazně snižuje přínos pokrmu, je samotná marináda. Ocet má negativní vliv na žaludek. A se solí a pepřem se tato akce ještě zhoršuje. Proto, aby se zabránilo tomuto produktu by měly být lidé s problémy žaludku a střev.

Co potřebujete pro recept: kuchyňské spotřebiče a nádobí

Pro vaření nakládaných hub by měl být po ruce:

  • 8-litrová pánev (můžete a více, pokud existuje);
  • pět litrová pánev;
  • 2 nádoby: v jedné položíte umyté houby v jiném řezu;
  • nůž;
  • lžíce s dlouhou rukojetí;
  • pánev pro sterilizaci plechovek;
  • plechovky s objemem 1 l nebo 1, 5 l (2-3 ks v závislosti na objemu);
  • Plastové kryty;
  • cedník;
  • voda;
  • sporák.

Je to důležité! Chcete-li zjistit počet plechovek pomůže hmotnost hub, které budete vařit. V litrové nádobě je umístěno 1 kg nakládaných hub.

Požadované složky

Komponenty:

  • 3 kg podzimního listí;
  • 5 bobkových listů;
  • 10 koření hrášku;
  • 6 stroužků česneku;
  • 2 lžíce. Já soli;
  • 3 lžíce. Já cukr;
  • 3 lžičky. 70% kyselina octová.

Rysy výběru a příprava hub

Chcete-li si vybrat správnou houbu, měli byste znát hlavní rozdíly mezi jedlými a nejedlými houbami:

  • použitelné houby, zejména podzimní a letní, mají na noze prsten v podobě sukně;
  • klobouk s váhami;
  • bílé maso (v nepoživatelné - žluté);
  • světle žlutá nebo krémová deska;
  • barvy ztlumené.
V houbách mohou být červi, proto, aby se vyloučil parazit, je nutné namočit houby ve slabě slané vodě s kyselinou citrónovou. Je nutné zachovat barvu a sůl vyloučí škůdce.

Jsou-li pro moření používány houby na louky, doporučuje se pouze okurky. Z nohou můžete vařit jakékoli jídlo. Přečtěte si o metodách sklizně ropy, mléčných hub, lišek a bílých hub na zimu. Pokud máte v plánu na zimu, pak banky by měly být srolované, a ne zakryté plastovým víkem. Příliš velké čepice lépe nakrájíme na kousky.

Krok za krokem: jak nakládat houby na zimu

  1. Vezměte si 3 kg podzimní sezóny.
  2. Houby se důkladně omývají od nečistot a ukládají se do vhodné nádoby.
  3. Umyté houby převezeme do nového kontejneru, po odříznutí stonku z čepice v malých hubách a ve větších odřízneme čepici.
  4. V 8litrové nádobě sbíráme dva litry vody a dáme ji na sporák.
  5. Přidejte malou špetku kyseliny citrónové, aby barva houb.
  6. Vyléváme medovou agariku. Jejich celý objem se nevejde hned. Vyléváme 2/3 díly, a když se trochu posadí, zbytek zaplníme. Přiveďte k varu.
  7. Pečeme pět minut, čas od času odstraňte pěnu. Hotový výrobek se filtruje cedníkem.
  8. Vezměte pětlitrovou nádobu a sbírejte 1500 ml filtrované vody. Vře.
  9. Přidejte bobkový list, pepř, sůl, cukr. Míchejte a přiveďte k varu.
  10. Nalijte medovou agariku, promíchejte. Přidejte 3 lžičky. kyselina octová, zamíchejte, přiveďte do varu. Uchovávejte na středním ohni pod uzavřeným víkem po dobu 20 minut.
  11. Chytíme všechny bobkové listy a vaříme dalších pět minut.
  12. Hotový výrobek se rozloží do sterilizovaných nádob pod víkem kapřínu. Ochlaďte a schovejte se v lednici.

Video: Jak nakládat houby na zimu

Zvažte, jak zmrazit a sůl houby doma.

Ostatní recepty

Jak nakládat houby - existuje mnoho receptů. Základní složky jsou stejné, ale koření je jiné. Na tom záleží chuť hub. Zde jsou některé další populární recepty.

Se skořicí a hřebíček

Komponenty pro vaření: \ t

  • 2 kg agaru z medu;
  • 1000 ml vody;
  • 2 lžíce. Já cukr;
  • 4 lžičky. soli;
  • 3 bobkové listy;
  • 6 hrachového koření;
  • 4 hřebíček;
  • 3 tyčinky skořice;
  • 3 lžičky. kyselina octová (70%).

Jak vařit:

Vařte vodu, vyhoďte všechny ingredience, ale bez hub a octa. Po třech minutách varu přidejte ocet a odložte pánev. Umyjte houby a ponořte je do studené vody. Kontejner s medovými agariky umístíme na sporák a přivedeme k varu, vypustíme vodu. Opět je ponořte do vody, soli a vařte. Vařte, dokud se houby nepohnou dolů. Z času na čas odstraňte pěnu. Hotový výrobek se rozptyluje na bankách. Na 2/3 naplňte tara a doplňte marinádou. Obal s víkem, počkejte, až vychladne, a schovej se v chladničce.

S jablkovým octem

Komponenty:

  • 1 kg agaru z medu;
  • 1-1.5 st. Já soli;
  • 1 lžička cukr;
  • 6-7 Čl. Já ocet 6% (jablko nebo hroznový);
  • 3 bobkové listy;
  • 2 stroužky česneku;
  • 7-8 černých pepřů;
  • 1 tyčinka skořice;
  • 2 sklenice vody.

Vaření:

Hlavní složkou je mytí a čištění. Vaříme vodu v pánvi a nalijeme do ní houby. Udržujte oheň po dobu 20-30 minut, čas od času čištění pěny. Vypusťte kapalinu z pánve. Připravte si marinádu. V hrnci sbírejte 2 šálky vody a přidejte všechny koření. Po varu po dobu pěti minut udržujte v ohni. Poté houbičky vyhoďte a 10 minut hořte. Nasadili jsme banky. Nastavili jsme na 20 minut, aby se sterilizovali. Na konci procesu navalte kryty.

S koprem a rybízovými listy

Komponenty:

  • 3 kg medového agaru;
  • 1500 ml vody (marináda);
  • 3 lžíce. Já cukr;
  • 10-16 ks. bobkový list;
  • 4 stroužky česneku;
  • 4 lžíce. Já soli;
  • 3 hřebíček;
  • 10 černých pepřů;
  • 2/3 Čl. ocet (9%);
  • rybíz list / kopr deštník.

Metoda vaření:

Umyté a očištěné houby vaří, voda se vypustí. Po houby se nalije marináda. Chcete-li vařit, musíte hodit všechny koření do vody a vařit. Vařte houby marinované a vařte, dokud se nepohnou na dno pánve. Připravené sypání rozptýlené na sterilní nádoby a srolovat. Nechte nás chladit plechovky obalené ručníkem s výrobkem.

Je to důležité! Toto jídlo můžete vařit s koprem nebo rybízovými listy.

Vlastnosti a pravidla skladování nakládaných hub

Hotové houby by měly být skladovány na místě, kde teplota nepřesáhne + 8 ° C. Pokud budou banky v zimě válcovány, bude produkt připraven k použití za měsíc. Když se zjistí plíseň, nádoba se otevře, marináda se vypustí a houby se přenesou do sterilních nádob, naplněných novou marinádou a uzavřou. Přečtěte si více o funkcích a tipech na moření.

Užitečná tajemství

Již jsme řekli, jak určit počet plechovek, které je třeba připravit pro nakládaný výrobek. Zde je několik dalších tipů.

  1. Kilogram čerstvého medu agaric bere tři litry sklenic.
  2. Pokud plánujete vařit rychlou přípravu pokrmů, můžete pro moření použít mražené houby. Nemusíte je odmrazovat.
  3. Houby musí být vylévány pouze ve vroucí vodě. Po 10 minutách vaření se vypustí a nalije se vodou. V ní vaříme až do vaření. To je přibližně 30-60 minut, v závislosti na různých hub. Tato náhrada vody vám umožní "vytáhnout" ze závodu všechny škodlivé složky. Ochota je určena způsobem, jakým houby klesají na dno.
  4. Při procesu vaření by měla pěna neustále odstraňovat.
  5. Chcete-li marinovat chutnější, je lepší vařit na houby vývar, a ne na čistou vodu. Samozřejmě, pokud se nespojí, pak to nemůže být použito pro marinádu.
Víš? Název houby dostal své jméno díky místům, kde rostou - tedy na pařezech. Jak vidíme, medové agariky jsou užitečné a chutné houby. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií mohou být připsány dietním výrobkům. Hlavní věc: jíst houby z ekologicky čistých oblastí a dodržovat pravidla jejich přípravy.

Zpětná vazba od uživatelů sítě o výhodách zkušeností a marinování zkušeností s recepty

Byl to tedy podzimní čas a všichni milovníci hub vyrazili do lesa. Je na čase zásobit zimní houby - oblíbenou pochoutkou pro každou rodinu.

Houby jsou oblíbeným typem hub všech začátečníků "tichého" lovu. Jaká je radost chodit v teplém lese, který ještě není připraven na zimu! A pokud najdete rodinu hub - tak je to obecně HAPPINESS !! )))

Houby jsou vynikající lékaři. Vyléčí spoustu nemocí a zabrání jejich vzhledu.

K vyrovnání nedostatku zinku a mědi v těle stačí jíst asi sto gramů. Tyto houby se aktivně podílejí na tvorbě krve. Je však třeba vzít v úvahu, že minerály obsahují látky (jejich povaha dosud nebyla stanovena), které při častém používání této houby mohou způsobit více či méně závažné onemocnění. Velikost a barva houby je velmi proměnlivá, proto je třeba ji sbírat, je třeba věnovat pozornost barvě talířů, chmýří na čepici, aby nedošlo k omylu jedu.

Opravdu miluji tyto houby. V zimě suchá půda a zmrazení a zkroucení nakládané.

Zde je recept, testovaný po dobu 10 let:

Opláchněte 3 kg čerstvě vyčištěných rajčat a vařte po dobu 15 minut, opláchněte a vypusťte do cedníku, nechte odtéct.

Do pánve nalijte 1, 5 litru vody, přidejte 180 g octa, 3 lžíce soli, 10-15 luštěnin, 4-5 bobkových listů. Když se voda vaří, přidejte houby a vařte 30 minut. ležet ve sterilizovaných nádobách a kroucení.

A čerstvé jen jatečně upravená těla se zakysanou smetanou (Před tím varem !!!) Mmmm … lahodně hrozné! )))

Vše pro houby !!!!

_Valyuha_

http://irecommend.ru/content/les-gribochki-retsept-i-foto-s-urozhaem Houbová sezóna je v plném proudu. V letošním roce, v Moskevské oblasti je spousta hřibů, osiky a bílé. Medové houby prošly vlnami - v srpnu tam bylo léto a teď - podzim.

Procházka lesem je potěšením a je-li dostatek zkušeností - dvakrát tolik. Mladé, ne zarostlé houby, ráda mohu. Vypadají krásně v plechovce a chutná !!! Pro moření houby vybrané ráže. Marina sama, sama, sama a smíšená s jinými houbami.

Můj recept je vhodný pro všechny houby.

Prstování houby, kartáčování, mytí ve studené vodě 3-4 krát. Do poslední vody přidám trochu soli a nechám ji stát alespoň hodinu. Houby vařím ve slané vodě (podle chuti) alespoň hodinu po varu, periodicky míchejte a odstraňujte pěnu. Vařené houby, poté, co vychladnou, sklopí se v cedníku. Nepláchněte. Příprava okurky: Pro 1 litr vody: 1 lžička soli, 1 lžička cukru, 5 - 7 hřebíček hřebíčku, 5-7 hrách pepř, 1/3 lžičky skořice, 1-2 bobkové listy.

Ve vroucí solance začínám houby a vařit dalších třicet minut po varu. Na konci vaření přidejte ocet.

Umístím horké houby do připravených sterilizovaných nádob, rolím víček, dejte sklenice vzhůru nohama. Hotovo!

Bon appetit!

Marusya rf

http://irecommend.ru/content/opyata-moi-lyubimye-griby-retsept

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník