Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Každý z nás každý den používá sůl, bez které se téměř žádné jídlo nebude zdát bez chuti. Někdy ji můžeme nahradit ochucovadly, nicméně v nich bude stále přítomno určité množství tohoto minerálu. Bez soli není možné zeleninu, maso nebo ryby zachovat. Dnes se dozvíte více o tom, co je tento produkt, proč je to nezbytné pro naše tělo a zda existuje souvislost mezi hmotností a množstvím konzumované soli.

Chemické složení

Nejdříve je to součást obvyklého produktu, který používáme denně.

Zdá se, že tento minerál by se měl skládat ze dvou prvků - sodíku a chloru, což je indikováno chemickým vzorcem (NaCl). Ale ne všechno je tak jednoduché, protože sůl se těží v různých oblastech, získává se jak z mořské vody, tak z těžby z lomů. Z tohoto důvodu má ve svém složení další látky, které nejsou na obalu. Ihned by mělo být řečeno, že jeho nutriční hodnota a obsah kalorií jsou nulové, protože před námi je minerál, nikoli rostlinný nebo živočišný produkt. Současně je ve 100 g produktu asi 0, 2 g vody, nicméně sůl je hydrofilní granulovaná látka, proto je náchylná k akumulaci kapaliny.

Prostředek obsahuje takové minerály:

  • draslík;
  • vápník;
  • hořčík;
  • sodíku;
  • fosfor;
  • chlor;
  • železo;
  • kobalt;
  • mangan;
  • měď;
  • molybden;
  • zinek.

Je to důležité! 10 g soli obsahuje téměř tři denní dávky sodíku a 2, 5 denního příjmu chlóru, což je důvod, proč se tyto prvky vyznačují chemickým vzorcem.

Druhy soli

Ihned by mělo být řečeno, že se zaměříme na druhy potravinářské soli.

Hlavní typy, které najdete na pultech obchodů:

  • "Extra";
  • jodizované;
  • vaření nebo kámen;
  • moře;
  • černá
  • dietní.

"Extra". Neobsahuje nic než sodík a chlor. Ve skutečnosti to může být srovnáno s destilovanou vodou, ve které jsou přítomny pouze molekuly vody, bez dalších nečistot. Tato volba se provádí pomocí odpařování vody a úpravy sody. V něm nejsou žádné užitečné mikro a makro prvky, proto se neliší v hodnotách.

Za zmínku stojí také to, že do takového výrobku se přidávají speciální látky, aby zůstaly sypké. Jódovaný. Docela obyčejná volba, která je kamenná sůl s přidáním jodu. To je užitečné pro lidi, kteří trpí nedostatkem jódu, což má za následek problémy se štítnou žlázou. Jodovaná varianta se používá pro pokrmy, které nepodléhají tepelnému zpracování, protože při vysokých teplotách se jód jednoduše vypařuje, což má za následek ztrátu příznivých vlastností.

Je to důležité! Doba použitelnosti jodizované soli je 9 měsíců.

Kuchařství a kámen. Nejběžnější možnosti, které stojí cent a jsou prodávány všude. Vaření se liší od kamene tím, že se podrobuje chemickému ošetření a čištění, a druhé se pouze vyjasňuje. Hodnota volby vaření je srovnatelná s "Extra". Moře Tento druh je považován za nejužitečnější pro organismus, protože obsahuje mnoho mikro a makro prvků. Získat produkt odpařením mořské vody, a pak provést čištění. Zajímavé je, že mořská sůl je více slaná, takže to trvá méně, než dát potřebnou chuť na jídlo. To má pozitivní vliv na metabolismus vody a soli a v důsledku toho je v těle zadržováno méně přebytečné tekutiny.

Černá Vzácný druh, který se liší nejen cenou, ale i používáním. Nejjednodušší je charakterizovat ji jako „směs soli a aktivního uhlí“, protože černá sůl nejenže plní základní funkci, ale při nepřetržitém používání odstraňuje toxiny z těla a také vyvolává mírný projímavý účinek, což je nesmírně důležité, protože přebytek tohoto produktu vyvolává hromadění tekutiny .

Je to důležité! Černá odrůda má nepříjemnou chuť.

Dietní. Název sám o sobě je velmi kontroverzní, protože dietní výrobek musí obsahovat minimum tuku a kalorií a sůl nemá žádnou nutriční hodnotu a kalorický obsah. Zajímavé je, že v tomto provedení je koncentrace sodíku snížena a také jsou přidány hořčík a draslík. To znamená, že již není přírodní sůl, protože její složení bylo uměle rozšířeno. Dietní sůl je určena lidem, kteří trpí různými chorobami a potřebují určité minerály.

Užitečné vlastnosti

Zvažte užitečné vlastnosti soli, abyste věděli, jak ji můžete použít vedle standardní aplikace.

Vzhledem k tomu, že se jedná o látku, která je téměř výhradně složena ze sodíku a chloru, je třeba nejprve hovořit o účinku těchto minerálů na naše tělo.

Video: výhody a poškození soli

Sodík

Sůl obsahuje jen obrovské množství tohoto prvku, takže jedna čajová lžička může pokrývat denní potřebu sodíku. Proč však tělo potřebuje sodík? Ve skutečnosti se tento minerál nachází v našich kostech, chrupavkách a buňkách.

V tekutinách, jako je krev, žluč, žaludeční šťáva, cerebrospinální tekutina, je také přítomen sodík. Je součástí mateřského mléka. Ukazuje se, že v nepřítomnosti tohoto prvku, člověk začne problémy s pohybovým aparátem, stejně jako dysfunkce na buněčné úrovni.

Sodík se podílí na udržování acidobazické rovnováhy. To znamená, že v jeho nepřítomnosti bude krev příliš kyselá nebo naopak alkalická. Takové změny pH nepříznivě ovlivňují tělo jako celek, což má za následek různá onemocnění.

Víš? Sůl se používá k čištění leteckého paliva. Přidá se, aby se odstranila veškerá voda.

Sodík hraje důležitou roli v metabolismu vody a soli. Jedná se o komplexní proces, kterým je správná absorpce a distribuce tekutiny vstupující do těla zvenčí. To znamená, že sodík pomáhá tělu přerozdělovat vlhkost tak, aby orgány dostávaly potřebné množství a fungovaly normálně. To také řídí vylučování tekutiny z těla. Minerál je zodpovědný za osmotický tlak tekutin v těle. Měli byste vědět, že osmotický tlak není přímo spojen s krevním tlakem, takže tyto pojmy nemůžete identifikovat.

Pokud se nedostanete do chemie, můžeme říci, že životaschopnost krevních buněk, stejně jako mnoho dalších citlivých tkání, závisí na tomto tlaku. Když osmotický tlak klesá nebo se zvyšuje, tělo začíná odstraňovat nebo hromadit vodu a sůl, což může nepříznivě ovlivnit fungování orgánů.

V nervovém systému je zapotřebí sodík. Přispívá k řádnému fungování nervových zakončení a přenosu nervových impulzů. Používá se pro normální fungování svalového systému a je také nezbytná pro vstřebávání živin ledvinami a játry.

Chlor

Chlor, který je součástí minerálu, je pro naše tělo stejně důležitý jako sodík.

Měli byste začít s tím, že chlor je potřebný pro tvorbu kyseliny chlorovodíkové, která vstupuje do žaludku během jídla a přispívá k jeho trávení. Bez kyseliny chlorovodíkové bude jídlo v žaludku ležet měsíce, protože tělo samo o sobě neovlivňuje rozpad konzumovaných potravin.

Víš? Pouze 6% z celkové soli těžené na světě se používá pro potraviny. Pro srovnání, 17% látky se používá pro kropení ulic během námrazy.

Tato látka je nezbytná pro správné rozložení tuků. To znamená, že v případě jeho nepřítomnosti bude veškerý přicházející tuk jednoduše odstraněn z těla a nebude absorbován.

Chlor také přispívá k tvorbě a růstu kostní tkáně, proto v nepřítomnosti budou kosti obnovovány pomaleji a u dětí se může vyskytovat křivice, i když je množství vápníku a draslíku normální. Měli bychom také říci, že sůl je nutná pro lidi, kteří byli diagnostikováni s diabetem typu I, protože reguluje hladinu cukru v krvi, čímž snižuje množství inzulínu, který musí být podáván zvenčí.

Aplikace soli

Dále se naučíte používat sůl nejen ve vaření, ale i v jiných oblastech. Zvažte léčivou hodnotu minerálu.

V lékařství

Aplikace v lidovém léčitelství vzhledem k tomu, že sůl má antibakteriální vlastnosti, takže může zničit bakterie stejně jako alkohol.

Začněme s nejjednodušším receptem, který se uchýlil ke každému, kdo měl někdy bolest v krku nebo měl rýmu. Směs sody, soli a vody pomáhá nejen zničit patogenní flóru, ale také změkčit sliznici. Z tohoto důvodu takový lék není plýtvání časem, ale opravdu dobrým antiseptikem.

Naučte se, jak se v tradiční medicíně používají: skumumpia, písečná nesmrtelnost, olše, semenáčky olše, žlutonožka, divoška, léčivá zamaniha, ivan-čaj, kalamální bažina, lněné semínko, bramborové květy, pastýřský travní pytel, kopec a mrkevní topy.

Vzhledem k tomu, že tento minerál zabraňuje rozkladu a rozpadu, jako poslední možnost, když neexistují jiné prostředky, může být použit k dezinfekci rány. V tomto případě bude pocit nepříjemný, ale je lepší než rozsáhlá tkáňová hniloba nebo infekce krve.

Pokud jste se někdy dostali do nemocnice s otravou, pak jste nejprve odkapávali glukózou. Složení této kapaliny také zahrnuje sůl. Je to přesně to, co šetří před otravou, intoxikací a další ztrátou tekutin, protože během otravy dochází ke zvracení nebo průjmu. Glukóza se však přidává, aby vám v době, kdy nemůžete konzumovat potraviny, poskytla potřebnou energii. Solné obklady se používají ke zmírnění otoků končetin nebo jiných částí těla. Jde o to, že sůl proniká kůží do tkání, po které tělo začne aktivně odstraňovat kapalinu, ve které je koncentrace tohoto minerálu zvýšena.

Jak vidíte, tento minerál se používá nejen v tradiční medicíně, ale iv tradiční medicíně. Tradiční medicína zároveň využívá právě těch vlastností, o kterých jsme hovořili výše. Například, 10% roztok soli ve vodě je používán ke zvýšení tlaku v případě vážné ztráty krve, stejně jako v edému mozku.

Při vaření

Samozřejmě, že nemůžete dělat bez použití soli ve vaření. Používá se při přípravě téměř všech pokrmů, dokonce i sladkosti. Zlepšuje chuť jakéhokoliv pokrmu, aniž by to jídlo vypadalo svěží nebo bez chuti.

Při vaření, stejně jako v lékařství, se tento minerál používá k dezinfekci potravin. Je to díky svým antiseptickým vlastnostem, že můžeme nakládat čerstvé ryby nebo maso a pak tyto produkty používat bez dalšího zpracování. Před vynálezem prvních ledniček byla sůl používána všude jako konzervační látka, protože bylo nutné uchovávat potraviny podléhající rychlé zkáze. Kromě solení bylo použito sušení, ale ne všechny produkty mohly být sušeny a tento proces byl také zdlouhavý.

Doporučujeme, abyste se seznámili s recepty na solení okurek, rajčat, hub a sádla.

V ostatních oblastech

Sůl se používá v kosmetologii k vytvoření různých křoviny. Protože se neliší ve vysokých nákladech, přidává se k různým prostředkům, které jsou určeny pro čištění kůže.

Tento minerál je přítomen v mnoha šamponech, sprchových gelech, krémech. Jeho úlohou je dodávat kůži minerály a také je očistit od mrtvých částic. Při pravidelném používání těchto prostředků se kůže stává hedvábnou a póry se redukují na normální velikost. Výskyt akné v důsledku blokování mazových kanálků je vyloučen.

Sůl a ztráta hmotnosti

Všimněte si, že samotná sůl neovlivňuje výtok nebo přírůstek hmotnosti, protože jeho kalorický obsah je nulový.

Často je napsáno v různých časopisech, že dieta bez soli vám pomůže zhubnout, ale to není úplně pravda. Chcete-li říci, že vzdát se soli pomůže snížit hmotnost, je to samé jako vzdát se vody pro hubnutí. Je důležité si uvědomit, že sůl zadržuje vlhkost v těle, a když je tento minerál opuštěn, není tam žádný pocit žízně. To vede k tomu, že prakticky zastavíte pitnou vodu. Ano, začnete zhubnout, ale k úbytku hmotnosti dochází v důsledku odstranění tekutiny z těla, takže se můžete brzy dostat do nemocnice s dehydratací.

Je-li význam stravy je, že tělo může dostat potřebné vlhkosti tím, že rozdělí tuk, pak je to velmi špatná hmotnost ztráta možnost.

Za prvé, voda je potřebná k odstranění jedů, které se uvolňují i při zpracování velmi zdravých potravin, resp. Voda musí neustále proudit a vylučovat se ve formě moči a potu.

Za druhé, štěpení tuku dostat vodu není pětiminutová lekce, takže tak či onak, budete trpět dehydratací.

Lidé, kteří chtějí zhubnout, musíte zahrnout do své stravy: lagenaria, lněná semena, bílá ředkev, squash, řeřicha, celer, ředkvičky, špenát, savoy nebo květák.

Za třetí, nedostatek soli povede k dysfunkci na buněčné úrovni, protože to, co se budete cítit jen hrozné, a můžete okamžitě zapomenout na jakoukoli produktivní činnost.

Můžete učinit následující závěr: pokud odmítnete sůl, pak budete mít takové problémy, před nimiž se extra váha bude zdát jen maličkost.

Ve stejné době, minerální může ještě pomoci vám ztratit pár liber. Chcete-li to provést, měli byste opustit sůl nebo "Extra" a jít do námořní verze. To je způsobeno tím, že tato verze produktu je více fyziologického roztoku, zatímco množství spotřebovaného produktu je sníženo.

Pikantní a slané potraviny stimulují chuť k jídlu a produkci slin a žaludeční šťávy. To znamená, že jíst příliš slané potraviny nepřímo přispívá k přibývání na váze.

Je to důležité! 9 g soli zadržuje 1 kg vody v těle. Kombinace soli a alkoholu zvyšuje množství zadržené vody.

Denní potřeba

Denní potřeba soli je asi 10 g denně . Takové množství je nezbytné pro dospělého, aby zajistilo normální fungování orgánů a tělesných systémů.

Potřeba soli se zvyšuje v létě, kdy se zvyšuje pocení. Také by měli být více využíváni těmi lidmi, kteří se zabývají tvrdou fyzickou prací. Totéž platí pro sportovce.

Pro snížení příjmu soli je však nutné, abyste byli diagnostikováni s následujícími chorobami:

  • urolitiáza;
  • problémy s pankreatem;
  • onemocnění ledvin;
  • problémy s kardiovaskulárním systémem;
  • špatné prokrvení mozku.

Samostatně by mělo být řečeno o potřebě soli v těle dítěte . Děti do 9 měsíců ji nepotřebují. Od 18 měsíců je potřeba až 2 g denně. Dítě od 7 do 10 let by mělo dostat až 5 g soli. Spotřeba se také mění podle klimatu. V horkém podnebí je třeba použít téměř dvojnásobek normy, protože v těle je třeba udržet vlhkost. V chladném podnebí může být rychlost snížena, protože se prakticky nepotíte, děláte stejné množství práce.

Kontraindikace

Není možné zcela vyloučit sůl ze stravy, protože je obsažena v mnoha zeleninách, které konzumujeme denně. Má však své vlastní kontraindikace, které nutí snížit používání na minimum.

Je zakázáno přidávat sůl do potravin, pokud jste byli diagnostikováni s vážným onemocněním ledvin, máte závažný edém tkáně nebo trpíte onemocněním kardiovaskulárního systému, který přímo ohrožuje váš život.

Pozitivní vliv na stav kardiovaskulárního systému má: čemeřice, Chervil, kmín, zyuznik a zimolez.

Stále budete používat tento minerál v jedné nebo druhé formě, takže mluvíme spíše o snížení spotřeby na minimum, než o úplném selhání.

Škoda a vedlejší účinek

Jak možná hádáte, poškození a vedlejší účinky jsou spojeny s nadměrným příjmem soli. Současně, populární recepty, které naznačují jeho vnější použití, mohou také vyvolat nadbytek.

Nejprve se objeví nadměrná sůl. Vaše srdce také začíná trpět zvýšením osmotického tlaku. Přebytečná tekutina v těle se hromadí, i když by měla být použita k odstranění odpadních buněk. V důsledku toho může dojít k otravě. Kromě toho příliš mnoho tohoto minerálu nepříznivě ovlivňuje vidění, což způsobuje jeho zhoršení. Pokud jste předtím měli krátkozrakost nebo dalekozrakost, pak uvidíte ještě horší. U lidí se společnými problémy může příliš mnoho soli také způsobit rychlé zhoršení.

Stojí za zmínku, že otrava tohoto minerálu je velmi jednoduchá, protože stačí jíst 3 g soli na 1 kg hmotnosti, aby zemřela. Současně váš krevní tlak nejen zvýší, ale začne také plicní a mozkový edém. Tyto údaje poskytujeme tak, abyste pochopili, jak je nebezpečné používat příliš mnoho tohoto produktu.

Výrobky obsahující velké množství soli

Žitný chléb. Zdá se, že chléb nemůže obsahovat mnoho této látky, protože to nemůžete říct podle svého vkusu. Ano, v tom to nestačí, ale zároveň je tam spousta sody, která také obsahuje sodík. Поэтому когда вы съедаете 100 г ржаного хлеба, то получаете около 19 % от суточной нормы натрия.

Квашеная капуста. Это кислое витаминизированное блюдо готовится с применением обсуждаемого продукта. При этом многие дополнительно досаливают квашеную капусту, увеличивая поступающее в организм количество натрий хлора. В 100 г содержится около 29 % минерала от дневной нормы. Кукурузные хлопья. Не удивляйтесь, что в сладком лакомстве содержится подобная приправа, ведь она усиливает вкус. Кроме этого в самой кукурузной муке также содержится много натрия, из-за чего, употребив 100 г сухого продукта, вы получите 32 % от дневной нормы.

Сосиски. Во все колбасные продукты добавляется много соли. Именно по этой причине вы можете покрыть дневную потребность, съев всего 4 средние по размеру сосиски.

Сыр. Во многих сортах сыра, в том числе и плавленого, содержится чересчур много этого минерала. Настолько много, что, употребив 150 г, вы покроете дневную норму. Это утверждение не относится к сыру моцарелла, так как в нём содержится крайне мало соли.

Соевый соус. Даже вкус данного продукта говорит о том, что производитель соли не жалел. Однако когда вы узнаете, что в 100 г продукта содержится 2, 5 дневные нормы, то поймёте, почему соевый соус не рекомендуют употреблять при заболеваниях, связанных с выделительной системой. Соевый соус в Азии используется как замена для минерала, ведь все их продукты достаточно постные, из-за чего незначительное употребление продукта не сказывается на их здоровье, а вот нам следует ограничить количество соевого соуса в дневном меню. Соевые продукты для вегетарианцев. В данном случае минерал компенсирует отсутствие выраженного вкуса у «продуктов-подделок». Так, в соевом мясе - 1, 7 г соли на 100 г продукта, что очень много, даже в сравнении с соевым соусом, ведь соус вы используете в небольших количествах, а вот низкокалорийным мясом ещё нужно утолить голод.

Не все то не содержит соли, что несоленое. Также соль содержится в овощах и фруктах: тыкве, яблоке, шиповнике, финиках, апельсине редисе, банане, свекле, брокколи.

Продукты, выводящие соль из организма

Завершать статью мы будем продуктами, которые помогут вывести излишки минерала из организма:

  • любой вид риса;
  • сок чёрной редьки;
  • brambory;
  • лавровый лист (используется настой);
  • čerstvé okurky;
  • celer;
  • petržel;
  • jahody;
  • mrkev;
  • шпинат.
Вышеперечисленные продукты в той или иной степени помогут вам избавиться от лишней соли. Также их можно употреблять в том случае, если вы собираетесь съесть солёное блюдо и не хотите навредить организму.

Víš? Переизбыток натрия можно перекрыть наличием достаточного количества калия. Калий поступает в наш организм вместе с помидорами, петрушкой и многими фруктами.

Теперь вы знаете практически всё о том, что собой представляет обсуждаемый минерал, какую роль в нашем организме он выполняет, и стоит ли его употреблять в больших количествах. Пищевая промышленность ежедневно предлагает нам сотни продуктов, в которых присутствует немалая доза соли. Поэтому не ленитесь проверять состав на её наличие, и тогда вы будете знать, стоит ли дополнительно солить блюдо или лучше заменить этот минерал другими приправами, которые улучшат вкус.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník