Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Navzdory skutečnosti, že tuřín je jedním z nejbližších příbuzných obvyklých tuřínů a ředkviček, jen málo lidí ho pěstuje ve svých zahradách, ani nevědí o velkých výhodách, které může přinést tělu. Nabízíme seznámit se se všemi vlastnostmi tohoto kořene a možnostmi jeho využití v různých sférách života.

Kalorií a nutriční hodnota

Tuřín, nebo Brassica rapa (vědecká verze názvu), je představitelem rodiny Brassicaceae a je znám již od nepaměti: starověcí Římané a Řekové ji masivně jedli.

Rostlina se cítí skvěle v mírných pásmech, takže se podílejí na pěstování v mnoha částech světa, což je způsobeno především řadou užitečných vlastností takového "tuřínu".

100 g kořenové zeleniny obsahuje pouze 28 kcal, neobsahuje žádné tuky, 1 g bílkovin a 6 g sacharidů. Taková kalorická hodnota spolu s nutriční hodnotou činí zeleninu vynikajícím dietním výrobkem, a pokud vezmete v úvahu bohaté vitamínové a minerální složení, je jasné, proč by rostlina byla tak užitečná.

Víš? Nejtěžší tuřín pěstovali farmáři Scott a Mardi Robb (USA). Kořenová plodina vážila 17, 7 kg. Záznam byl dán v roce 2004 na veletrhu ve městě Palmer na Aljašce a je uveden v Guinnessově knize rekordů.

Vitamíny, makro a mikroživiny

Mezi prospěšné složky tuřínu, mono- a disacharidů, nasycených mastných kyselin a dietní vlákniny lze rozlišovat, i když nejsou tak užitečné jako zde přítomné vitamíny B (B1, B2, B5, B6, B9), vitamin C, E, PP a i takový vzácný vitamin K, který je zodpovědný za srážení krve v těle.

Chemické složení této kořenové plodiny navíc obsahuje důležité mikro- a makronutrienty reprezentované železem, manganem, zinkem, selenem, mědí a také vápníkem, fosforem, sodíkem, draslíkem a hořčíkem.

Tělesné přínosy

Takové bohaté chemické složení prostě nemůže člověk použít ke zlepšení stavu svého těla a celkové pohody, zejména proto, že pravidelná konzumace tuřínu má pozitivní vliv na různé orgány a systémy.

Zejména přínosy pro:

  • Hlediska: Vitamin C podporuje zdraví našich očí, chrání je před vystavením ultrafialovému záření, snižuje pravděpodobnost degenerativních procesů makuly spojených se změnami souvisejícími s věkem.
  • Orgány gastrointestinálního traktu: vysoký obsah vlákniny a přítomnost vitaminu C v kompozici snižuje příznaky exacerbace divertikulitidy způsobené absorpcí tekutiny ve tlustém střevě (tlak, a tudíž zánět v konečníku za takových podmínek je výrazně snížen). Navzdory nejistotě přesné příčiny divertikulitidy existuje každý důvod se domnívat, že je spojena s nízkým obsahem vlákniny v těle, který může doplňovat tuřín.
  • Zejména pro kardiovaskulární systém a pro srdce samotné: draslík přítomný v rostlinné kompozici má vazodilatační vlastnosti, snižuje zátěž cév a tepen snížením krevního tlaku (převážně díky tomuto prvku je možné zabránit rozvoji aterosklerózy, mrtvice a srdečních infarktů) . Nicméně, dietní vláknina je odstraněna ze stěn krevních cév cholesterolu a přispívá k jeho odstranění z těla. Meloun, čemeřice, daphne, rocambol, měsíček, chervil, hloh, oregano, kmín, kyselina, zimolez a horská arnika mají také pozitivní vliv na stav kardiovaskulárního systému.

  • Pro oběhový systém: železo obsažené v tuřínu mu umožňuje doplnit své zásoby v těle a normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi. Právě tento prvek je přímo zapojen do tvorby červených krvinek, které jsou velmi důležité pro okysličování a aktivaci všech orgánů a systémů. To je, to může být říkal, že to je díky žláze, že krevní oběh se zlepší v různých částech těla.
  • Pro kosti: vápník obnovuje kostní tkáň, zvyšuje její minerální hustotu, což je důležité zejména u starších lidí trpících osteoporózou a artritidou (zelenina obsahuje 39 mg tohoto důležitého prvku, což je 3, 9% jeho denní potřeby).
  • Pro zažívací systém: vláknina pomáhá normalizovat proces trávení potravin, pomáhá vyrovnat se se zácpou, průjmem, křečemi a nadýmáním a také přispívá k nejefektivnější absorpci živin, které vstupují do našeho těla jídlem.
  • Pro imunitu: kyselina askorbová, která je součástí tuřínu, je hlavním stavebním kamenem lidského imunitního systému, takže není divu, že stimulací tvorby protilátek a bílých krvinek vitamínem C můžete posílit ochranné funkce těla pouze pravidelným konzumací určené kořenové plodiny.
Pro zvýšení imunity používají také mateří kašičku, pergu, korne, ostružinu, yuku, světličku, amarant, hermelín, máty peprné, jablka, třešně, krymské železo, dýně a kalina.

Je to důležité! Před použitím vodnice je lepší pečlivě analyzovat váš stav, protože v některých případech (například s peptickým vředem) nebude možné z objektivních důvodů dosáhnout pozitivního účinku na rostliny.

Nesmíme také zapomenout na pozitivní metabolický efekt a protizánětlivé vlastnosti tuřínu, které jsou zajištěny přítomností vitamínu B, omega-3 mastných kyselin a vitaminu K. V dobrých tucích se nejen uvolňují záněty, ale také pomáhají zlepšovat celkové zdraví.

Vitamin E a beta-karoten, které působí jako antioxidanty, které hledají volné radikály dříve, než způsobí buněčnou mutaci a proliferaci, mohou pomoci předcházet rakovině v těle.

A konečně stojí za povšimnutí schopnost rostliny pozitivně ovlivnit sekreční funkci štítné žlázy, což přispívá k tvorbě hormonů obsahujících jod.

Je to možné

I přes značné přínosy zeleniny, ne všechny z nich mohou být konzumovány v určitých obdobích života, zejména pokud existují známky vývoje některých onemocnění. Podívejme se tedy, zda je možné použít tuňáka na cukrovku, těhotenství a hubnutí.

Těhotná

Téměř všechny druhy zeleniny jsou povoleny pro ženy během těhotenství, zejména pokud mají tolik důležitých složek, jako je tuřín. Kromě toho, s ohledem na druhé, to může přinést dvojí výhody, a to nejen obohatit ženské tělo s různými vitamíny, ale také zabránit výskytu takového společného problému jako zácpa.

Jediné, co byste neměli zapomenout při používání této rostliny na potraviny, je pocit úměrnosti, protože nadměrné množství zeleniny může způsobit zvýšené nadýmání a nepříjemné pocity spojené s ním.

S diabetem

Pokud pacienti s diabetem mellitus navíc nesledují zánětlivé procesy ve střevě a žaludku, je použití tuřínu v mírném množství zcela možné. Kromě toho někteří odborníci doporučují zahrnout kořenovou plodinu do složení nízkokalorické diety také pro ty, kteří jsou obézní.

Bohaté složení tuřínu, stejně jako některé další druhy tuřínu, s pravidelným užíváním rostlin pro potraviny, může zabránit rozvoji závažných diabetických komplikací, většinou spojených s poruchami činnosti cév a srdce.

Při hubnutí

Schopnost spalování tuků tuřínu spolu se zrychlením zažívacích procesů z něj činí ideální doplněk pro různé dietní pokrmy připravené ke snížení hmotnosti. Mezi potraviny na spalování tuků patří také zázvor, skořice, brokolice, ananas, česnek, cibule, řasy a salát. Lze jej tedy použít při přípravě salátů (zvláště důležité jsou listy) nebo dokonce jako přílohu k přílohám. Vhodné pro sdílení s jinou kořenovou zeleninou, petrželkou, koriandrem, miláčkem a celerem.

Víš? Navzdory dlouhé historii pěstování tuřínu našimi krajany, největší pěstování této zeleniny dnes jsou zaznamenány v Dánsku, Německu, USA, Austrálii, Kanadě a Velké Británii.

Aplikace vaření

Samozřejmě, že vaření je první aplikací jakékoli zeleniny, ovoce, bobule, atd., Protože můžete získat maximální množství prvků obsažených v nich pouze při konzumaci. Tuřín není v tomto ohledu výjimkou.

Jak odstranit hořkost

Pokud jste se už museli vypořádat s popsanou kořenovou plodinou, pak jste si pravděpodobně dokázali všimnout její hořkosti. Tato vlastnost se nelíbí každému, proto, aby nedošlo k pokazení pokrmu, před přidáním rostliny, musí být jakákoli jeho část opařena vroucí vodou (můžete dokonce namočit kořeny ve vroucí vodě na chvíli). To pomůže zlepšit chuť, takže stejný salát není tak hořká.

Co lze vařit a kombinovat

Tuřín je ideální složkou pro čerstvé saláty. To může být míchán s mrkví, řepkou, celerem, okurkou, koprem, slepičími vejci, cibulí a dokonce i mátou, ochucené všechny tyto přísady slunečnicovým olejem nebo majonézou.

V případě potřeby můžete použít tepelné zpracování zeleniny, pečení v troubě nebo jednoduše pražení na pánvi. V dušené formě se kořenová plodina dobře hodí k masovým pokrmům a v arabské kuchyni je dokonce marinovaná. Zelené vrcholky se často stávají součástí polévek a koláčů.

Jak si vybrat při nákupu

Chuť každého vařeného pokrmu je přímo závislá na vlastnostech jeho přísad, takže i takový elementární úkol, jako je volba tuřínu, by měl být osloven s velkou odpovědností.

V tomto případě existuje několik jednoduchých pravidel:

  • vybírejte jen mladé kořeny, protože jsou považovány za nejužitečnější a nejméně hořké (maso bude tak měkké, jak je to jen možné, a jeho ostrost je sotva cítit);
  • věnovat pozornost celistvosti slupky, protože pod poškozenou skořápkou je obvykle stejná poškozená masitá část (rozvoj hniloby je možný);
  • barva dobrého oddenku by měla být bílá-fialová nebo fialová, i když v některých případech se můžete chytit žlutou kůží, která je také povolena;
  • tvar plodů bude záviset na odrůdových vlastnostech: od plně zaoblených až po prodloužené;
  • při nákupu tuřínu spolu se zelenou částí dávejte pozor na to, že na něm není žloutnutí nebo známky vadnutí, i když to neovlivňuje šťavnatost buničiny;
  • Vezměte vybranou zeleninu do ruky a lehce ji zatlačte prsty ze všech stran - měla by být pevná, bez měkkých částí.

A samozřejmě, pokuste se navštívit pouze prověřená prodejní místa, která nebyla vidět v prodeji nekvalitního nebo poškozeného zboží.

Jak a kolik může být uloženo v chladničce

Stejně jako ostatní zelenina je třeba tuřín konzumovat čerstvě nebo ihned po zakoupení. Je-li to nutné, může být skladován až jeden měsíc, pokud jej umístíte na chladné místo s nižšími teplotami (přibližně + 1 … + 2 ° C). Je to důležité! Tak, že tuřín není plesnivý a není nasáklý vůní jiných jídel, je vhodné ho nejprve zabalit do plastového sáčku "dýchání".

Ideálním řešením problému takového uspořádání by byla lednička, a to prostor pro zeleninu. Pokud ho necháte jen v místnosti, první známky vadnutí se stanou patrnými po týdnu, a pokud se slunce dostane na rostlinu, bude to ještě rychlejší: kořen ztratí vlhkost a dužina bude suchá a vláknitá.

Použití v tradiční medicíně

Jakákoli rostlina s více či méně širokým spektrem užitečných vlastností prostě nemůže uniknout z pozornosti tradičních léčitelů, takže není divu, že tuřín našel uplatnění v tradiční medicíně. K tomuto účelu se používají všechny části rostliny, ze kterých se šťáva extrahuje, připravují se léčivé odvarky a masti.

Čerstvé šťávy

Užívání čerstvé šťávy na prázdný žaludek pomůže snížit hladinu glukózy v krvi, a když kašel bude sloužit jako dobré sedativum a vykašlávání. V obou případech se tato kapalina doporučuje používat dvě polévkové lžíce třikrát denně a pro zlepšení chuťových vlastností šťávy jej můžete smíchat s cukrem nebo náhradou diabetiků. Vlastnosti vykašlávání mají také: pikantní, břečťanem tvarovaný pupen, oregano, pelyněk, jalovec, obyčejná modřina, salát, vřes.

Mast

Turnipová mast - jen skvělý lék na omrzliny, zejména proto, že její příprava netrvá moc času. Recept na tvorbu je následující: 60 g kořene rostliny by mělo být rozemleto v mixéru a smícháno se 4 lžicemi husího tuku, čímž se dosáhne jednotné konzistence. Hotový výrobek se aplikuje na poškozené oblasti, zakryje horní část ručníkem nebo plastem jako obklad.

Dekorace

Vývar z tuřínu bude velmi užitečný při léčbě urolitiázy, úplavice, černého kašle, trombózy a srdečních problémů. Nápoj vyrobený ze zelené hmoty rostliny je vynikající pro odstranění kloubních problémů, posílení stěn cév a zlepšení kvality krve.

Kromě toho, použití odvar z kořene je vhodné pro zánět dásní, stomatitida a nachlazení respirační onemocnění. Pro přípravu léčivých přípravků potřebujete 200 ml vroucí vody, 2 lžíce nakrájené zeleniny a lžíci medu. Turnip nalil horkou vodu a nechal na mírném ohni 15 minut. Po stanovené době by měl být obsah důkladně vypuštěn a bujón ochlazen. Vezměte odvar z 50 ml ve čtyřech dávkách nebo 200 ml najednou na noc. Chcete-li zlepšit chuť těchto léků, můžete přidat med na to.

Kontraindikace a poškození

I s takovými bohatými léčivými vlastnostmi nemůže být tuřín používán každým. Za prvé, existují případy individuální intolerance na složky rostliny, ale i když je to v pořádku, pak byste nikdy neměli vyloučit možnost onemocnění zažívacího traktu, zánětu močového měchýře, abnormálních jaterních funkcí nebo slinivky břišní.

To vše je významná kontraindikace pro příjem odvarů a infuzí tuřínu. Vyhněte se konzumaci zeleniny a lidí trpících hypotyreózou nebo jinými poruchami štítné žlázy, protože existuje informace o schopnosti rostliny snížit uvolňování hormonů obsahujících jód (to může poškodit pouze v případě problémů s endokrinním systémem). Také tuřín nebude mít prospěch z těch, kteří trpí gastritidou, zvýšenou kyselostí žaludku a dalšími zánětlivými procesy v zažívacím traktu. Jako vedlejší účinek jíst tuřín, vyrážka na kůži a nadýmání může být pozorován.

Další užitečné kořenové zeleniny

Tuřín není v žádném případě jedinou kořenovou plodinou, která se vyznačuje svými blahodárnými vlastnostmi, a v naší oblasti lze častěji setkávat se svými příbuznými: tuřín, mrkev, rutabaga a pastinák.

Tuřín

Je to bylinná rostlina patřící do rodiny zelí. Všechny druhy se vyznačují precocity, což znamená, že kořenová zelenina, zcela připravená k použití, může být získána během maximálně 45 dnů.

Tuřín je skvělý pro pečení, vaření, nádivku a vaření salátů a jeho chemické složení není horší než popsané tuřín. Může být použit pro kojeneckou výživu, protože je snadno vstřebatelná tělem.

Je to důležité! To je v tuřínu je vzácný rostlinný analog sulforofan, charakterizovaný protinádorovými vlastnostmi.

Ředkvička

Ředkvička je dalším zástupcem rodiny zelí, který k nám přišel z Číny. Složení tohoto kořene zahrnuje éterické oleje, minerální složky a proteiny, doplněné vitamíny C, PP a skupinou B.

Rostlina je ideální pro dietní stravu pro pacienty s diabetes mellitus a může také sloužit k prevenci aterosklerózy. Schopnost odstranit nadýchání činí z ředkviček nepostradatelnou látku při prevenci onemocnění ledvin. Stejně jako tuřín, tato kořenová plodina se nedoporučuje jíst pro žaludeční vředy a závažné kardiovaskulární onemocnění.

Rutabaga

Dvouletá rostlina patřící do stejné rodiny jako předchozí. Rutabagum se cítí obzvláště dobře na mokrých půdách. Mezi prospěšné látky obsahuje vlákninu, pektiny, škrob, vitamíny B1, B2, P, C, stejně jako karoten, kyselinu nikotinovou a minerální soli, které představují fosfor, draslík, železo, vápník a další složky.

Svými vlastnostmi je rutabaga velmi podobná výše popsané tuřínu, ale na rozdíl od posledně uvedeného obsahuje více vitamínů C a minerálních složek. Výraznou charakteristikou je navíc vyšší odolnost vůči zimnímu skladování a proces vaření.

Mrkev

Mrkev je v naší oblasti lépe známá kořenová zelenina. Na rozdíl od předchozích rostlin, patří do rodiny celeru, ale to nebrání tomu, aby zůstal stejný užitečný zdroj vitamínů jako tuřín, tuřín nebo rutabaga.

Так, в моркови очень много витаминов В, С, Е, Н, К, D и РР, а также в ней присутствуют фолиевая кислота, кобальт, медь, железо, йод и бор.

Кроме того, содержащийся тут каротин трансформируется в нашем организме в такой полезный витамин А, способствующий обменным процессам и улучшающий умственную деятельность. Для хорошего самочувствия достаточно ежедневно съедать 18-20 г моркови.

Pasternak

Требует меньшего ухода, чем описанная морковь, но при этом не менее полезен. Так, в белых корнеплодах пастернака присутствует большое количество витаминов группы В (в частности, фолата и холина), каротин и эфирные масла, благодаря которым улучшаются кроветворные процессы, налаживается работа иммунной, нервной и эндокринной систем организма.

Также при регулярном употреблении этого растения наблюдается стабилизация обмена жиров в печени, а клетчатка положительно влияет на работу пищеварительной системы. Примечательно, что при выращивании данного корнеплода вам не придется долго думать, как и где его хранить: можете оставить растение на грядке, выкапывая по мере надобности. И турнепс, и репа вместе с редькой, пастернаком и морковью - всегда желанные гости на любом столе. Поэтому, если вы хотите обеспечить свой организм витаминами, полезными микро- и макроэлементами в достаточном количестве, обратите внимание именно на эти корнеплоды.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník