- Jsou zmrazené užitečné vlastnosti zachovány?
- Výběr a příprava cukety
- Způsoby zamrznutí
- Doba použitelnosti
- Jak odmrazit
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zmrazení je jedním z nejlepších způsobů sklizně potravin pro zimu, což vám umožní uchovat své prospěšné látky na maximum po celou dobu nedostatku vitamínu. Kromě toho, že se uchyluje k němu, je možné ušetřit místo ve skříni, kde je zde méně ochrany. Také ušetříte čas, úsilí a peníze, protože tento proces je rychlý a velmi jednoduchý a v létě zelenina stojí mnohem méně než v zimě.
V článku vám podrobně řekneme, zda je možné zmrazit cuketu na zimu a jak to udělat v běžné mrazničce.
Jsou zmrazené užitečné vlastnosti zachovány?
Co se týče vitamínů a stopových prvků, cuketa není mimo jiné mimo jiné.
Obsahuje:
- vitamíny - A, B, C, H, PP;
- minerály - draslík, fosfor, sodík, železo, hořčík.
Jedná se o nízkokalorický produkt - je to pouze 24 kcal na 100 g. Je však jednou ze zeleniny, která se doporučuje, aby zavedla malé děti jako první doplňkové potraviny, protože látky ve svém složení nezpůsobují alergie a jsou snadno strávitelné stále nedokonalým dětským zažívacím systémem.
Díky této metodě sklizně na zimu, jako je mražení, si cuketa, která je jen oškubaná ze zahrady, zachovává své užitečné vlastnosti na maximum - až 80%. Hlavní věc je vybrat správné vzorky pro zmrazení a dodržovat doporučení pro správné zmrazení. Výběr produktů pro zmrazení, měli byste věnovat pozornost zvláštnostem zmrazení rajčat, jahod, dýně, máta, Růžičková kapusta, brokolice, houby, kukuřice, třešně, borůvky. Moderní mrazničky se systémem hlubokého zmrazení umožňují ušetřit téměř celý komplex vitamín-minerál a vitamín C (jeho obsah určuje kvalitu konzervace ovoce a zeleniny), jakož i vůni a vzhled jídla. Během šesti měsíců zmrazení může cuketa ztratit až 10-15% kyseliny askorbové. Ztráty jsou přibližně stejné jako ztráta produktu při pokojové teplotě po dobu jednoho dne. 
Je to důležité! Čím méně času přechází z procesu vychystávání zeleniny na její zmrazení, tím cennější látky ušetří, když se zmrazí.
Výběr a příprava cukety
Nejlepší volba pro zmrazení - mladá cuketa s tenkou a lehkou kůží. Měly by být malé - 12-20 cm na délku a váží 100-200 gramů.
Před zákrokem musí být zelenina zkontrolována na poškození, skvrny, kazy, známky letargie.
Čerstvá sklizená zelenina musí být odstraněna. Pak se musí dobře promýt a vysušit. Pokud jsou zakoupeny, je vhodné je namočit na hodinu do vody. Suchý papír nebo bavlněný ručník. Pokud to čas dovolí, sušení by mělo trvat od 30 do 60 minut.
Pokud cuketa není příliš mladá, je žádoucí je očistit a odstranit semena.
Dále je třeba přinést zeleninu ve stavu, ve kterém je chcete zmrazit: nakrájíme na kostky, tyčinky nebo kroužky, smažíme, připravíme bramborovou kaší, atd. 
Způsoby zamrznutí
Existuje několik způsobů, jak zmrazit cuketu. Podíváme se na čtyři:
- nakrájíme na kroužky nebo kostky;
- smažené;
- strouhaný;
- ve formě bramborové kaše.
Víš? Bylo zjištěno, že lidé, kteří pravidelně konzumují cuketu, jsou méně citliví na vzhled šedých vlasů.
Prsteny nebo kostky
Trochu více o tom, jak zmrazit cuketu pro zimní čerstvé. 
Algoritmus akcí je následující:
- Promyje se, suší se a nakrájí na kostičky (1, 5-2 cm) nebo prstýnky (1 až 1, 5 cm tlusté), zelenina se suší pomocí papírového ručníku. Čím nižší vlhkost - tím lepší je kvalita zamrznutí.
- Kostky nebo prstence jsou uloženy v jedné vrstvě na prkénku, desce nebo jiném povrchu, pokryté lepící fólií a přes noc odesílány do mrazničky. Je důležité, aby se řezané kusy nedotýkaly.
- Ráno se již zmrazená cuketa vyjme z mrazáku a uloží do plastových sáčků nebo speciálních mrazicích sáčků se sponami.
Existuje další způsob přidání kroku blanching:
- Po krájení zeleniny jsou blanšíny: nejprve se umístí do osolené vařící vody po dobu tří až čtyř minut a pak se ochladí a nechá se odtéct.
- Po blanšírování je zelenina zabalena do sáčků a odeslána do mrazničky.
Blanšírování výrobku vede k tomu, že jeho horní část mírně změkne. Díky rychlému zmrazení se promění v tenkou kůru, která spolehlivě zachovává veškerou drť a šťávu. Kromě toho zastavuje fermentační procesy, které ovlivňují strukturu, chuť a barvu zeleniny.
Je to důležité! Blanšírování je vhodné provádět, nalijeme zeleninu na sítko a umístíme ji nejprve do vařené vody a pak v misce s ledem. Takže je můžete okamžitě odstranit z vroucí vody a vychladnout. Je důležité, aby se zelenina nedotýkala ledu. Pokud budeme mluvit o proporcích, pak jeden kilogram zeleniny bude muset vzít tři až čtyři litry vroucí vody.
Smažené
Před zmrazením cuketa může smažit:
- Umyté a sušené cukety nakrájené na kroužky.
- Smažte v rostlinném oleji, předem válcovaném v mouce.
- Dejte si síto nebo papírový ručník, abyste se zbavili přebytečného tuku.
- Přeneste na pokojovou teplotu.
- Baleno v obalech nebo baleních, rovnoměrně je distribuuje a uvolňuje vzduch.
- Poslat v mrazáku.
Grated
Není nutné skladovat cuketu ve více či méně celé formě. Někdy je vhodnější zabývat se pastovitým produktem:
- Tykve se umyjí, suší a oloupávají. V případě potřeby očistěte semena.
- Rub na průměrné struhadlo.
- Vytlačte šťávu.
- Buničina je uložena v pytlích a umístěna do mrazničky.
Bramborová kaše
Tam je skvělý způsob, jak zmrazit cuketa na zimu doma pro dítě - vařit bramborovou kaší.
- Cuketa se promyje, čistí a nakrájí na kostičky.
- Vložte vařící vodu a vařte tak dlouho, až se stanou téměř připravenými.
- Kostky se vyjmou z vody a nechají se odtéct.
- Když se zelenina ochladí, měla by být umístěna v mixéru a nasekána.
- Pak jsou bramborová kaše balena v malých plastových nádobách (každá jedna část), zakryta víčky nebo fólií a vložena do mrazničky.
- Doporučuje se umístit zeleninu určenou pro jedno jídlo do sáčků pro zmrazení, aby produkt neprošel opakovaným zmrazením. Opakované zmrazování je přísně zakázáno.
- Při zmrazování zeleniny v sáčcích musíte před umístěním do mrazničky zcela odstranit vzduch. To pomůže v této slámě koktejl, který je vložen do malé díry, kde je pytel zavřený nebo svázaný.
- V mrazáku musí být zelenina uchovávána v odděleném prostoru z masa a ryb.
- V balení můžete zmrazit směs zeleniny a bylin. Pokud je například cuketa vyrobena pro polévku, můžete přidat předmraženou petrželku, kopr, cibuli, mrkev, papriku a další přísady. Můžete také přidat vařenou solenou rýži. Pro palačinky, mix zmrazené cukety a mrkev.
- Při zmrazování velkého množství zeleniny mohou být umístěny na misku nebo podnos v několika vrstvách, z nichž každá je pokryta lepící fólií.
- Nejvhodnější pro mrazicí vaky.
Doba použitelnosti
Doba použitelnosti zmrazené cukety je pět až osm měsíců, pokud bylo provedeno předběžné rychlé zmrazení. Bez předchozího zmrazení je zelenina použitelná po dobu šesti měsíců.
Víš? Když byla cuketa poprvé zavedena do Evropy v 16. století, byla zpočátku používána pouze jako okrasná rostlina, protože kvetly krásnými velkými žlutými květy.
Jak odmrazit
Stejně jako ostatní zelenina, cuketa speciální účel k odmrazování nestojí za to. Pokud máte v plánu je přidat do polévky, pak ihned po vyjmutí z mrazničky jsou hozeny do vroucí vody.
Smažená cuketa je umístěna v mikrovlnné troubě pro vytápění. Poté jsou připraveni k jídlu.
Zelenina, nakrájená na prstence, se mírně rozmrazí (ale ne úplně, jinak se rozpadne), pak se v rolích v mouce smaží a na obou stranách smaží v rostlinném oleji.
Pokud plánujete rozmrazovat zeleninu, měli byste ji provést na spodní polici chladničky. Po úplném rozmrazení bude třeba kapalinu vypustit. Stejným způsobem je dětské pyré rozmrazeno, které je před použitím mírně zahřáté na teplotu 37 ° C.
Mrazící cuketa - to je snadný způsob, jak je připravit na zimu doma. Můžete si tak zajistit čerstvou zeleninu po celou dobu avitaminózy, a to jako přílohu, v dušených polévkách, polévkách, polévkách, bramborové kaše, kaviáru, palačinkách a kastrolech. Nyní také víte, že můžete zmrazit bramborovou kaší - a to je nejlepší způsob, jak zmrazit cuketu pro krmení dítěte. Užijte si jídlo!