Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pro nás, lidi žijící daleko od tropů, otázka, jakou barvu by banán měl být, se může zdát podivná, a odpověď na to je zřejmá: samozřejmě, žlutě! Není to však vůbec nutné. Banány jsou také červené, oranžové, černé a … jen zelené! Zde je nejnovější druh tropického ovoce a mluvit.

Chemické složení

Kalorie zelené banány závisí především na odrůdě. Je to důležité! Všechny četné druhy banánů lze rozdělit do dvou hlavních kategorií: zelenina, větší a dezert, malý a velmi sladký. Hlavní rozdíl mezi nimi je ten, že se jedí syrový a první musí být vařen.

Plody s tvrdou slupkou zelené nebo šedé barvy se nazývají „platano“ nebo „plantin“. Oni jsou nejvíce kalorií v prostředí jejich příbuzných.

100 g tohoto ovoce obsahuje 90-145 kcal, a poté, co dosáhne plné zralosti (žloutnutí), kalorický obsah se značně zvyšuje a dosahuje rozsahu 110-156 kcal.

V odrůdách ovocných dezertů je pozorován inverzní vzor: pokud mají plody zelenou slupku, jejich kalorický obsah zůstává na 110 kcal na 100 g, ale jakmile dozrají, nutriční hodnota klesá na 95 kcal. Nutriční hodnota zeleného banánu je 21% sacharidů (škrob, mono- a disacharidy), 1, 5% bílkovin a 0, 7% tuku (a procentuální poměr nasycených a polynenasycených mastných kyselin v produktu je přibližně stejný). Dozvědět se více o výhodách banánů, stejně jako o tom, jak vyrábět a jak užitečné jsou sušené banány. Přibližně 74% ovoce tvoří voda a více než 1, 5% je vláknina.

Vitamínové složení ovoce nezávisí na jeho barvě.

Zde jsou přítomny:

  • vitamin A (retinol a beta-karoten);
  • Vitamín B1 (thiamin);
  • vitamin B2 (riboflavin);
  • vitamin B3 (kyselina nikotinová);
  • vitamin B4 (cholin);
  • vitamin b5 (kyselina pantothenová);
  • Vitamín B6 (pyridoxin);
  • vitamin B9 (kyselina listová);
  • vitamin C (kyselina askorbová);
  • vitamin E (tokoferol);
  • vitamin K.

Mezi nerosty, na kterých jsou banány bohaté, je třeba nejprve pojmenovat makroelementy:

  • draslík - 348 mg;
  • hořčík - 42 mg;
  • sodík, 31 mg;
  • fosfor - 28 mg;
  • vápník - 8 mg.

V buničině jsou také některé stopové prvky - fluor, selen, železo, mangan a zinek. Esenciální aminokyseliny, jako je lysin, methionin, tryptofan, jsou také velmi důležité ve složení ovoce.

Nicméně, všechny výše uvedené je v žluté a zelené ovoce. Hlavním rozdílem ve složení ovoce, díky němuž vědci stále více mluví o větších výhodách zelených banánů, je přítomnost nestravitelného škrobu (ve vědeckém pojetí).

Je to důležité! Odolný škrob má velmi dobrý účinek na střeva. Není tráven v tenkém střevě, vstupuje do tlustého střeva, kde probíhá fermentační proces. Díky této funkci vám produkt umožňuje udržet pocit plnosti po velmi dlouhou dobu. Kromě toho proces reprodukce prospěšné mikroflóry ve tlustém střevě, stimulovaný nestravitelným škrobem, významně snižuje riziko rakoviny v tomto orgánu.

Z hlediska chemického složení a obsahu kalorií mají tedy zelené banány, i když jsou podobné svým žlutým protějškům, určité výhody.

Z tohoto důvodu, zkušený obyvatelé tropických zemí, a za nimi, a mnoho Evropanů raději jíst právě takové varianty ovoce.

V populární literatuře je velmi často možné najít tvrzení, že zelené banány jsou nějakým druhem tropického ovoce. Ve skutečnosti to tak není. Mezi neobvyklé barvy slupky těchto plodů není zelená. Jakýkoliv žlutý banán má před dozráním takovou barvu a všechno ostatní není nic jiného než marketingový trik. Ale to neznamená, že prohlášení o výhodách zelených banánů je také fikce, prostě nenechte se zmást přeplácením za něco, co není exotické.

Je možné jíst zelené banány

Samozřejmě, je to možné, ale ne tak, jak jsme to dělali.

Víš? Existují zeleninové odrůdy banánů, které lidé v tropických zemích (hlavně Brazilci) vaří a jedí stejně jako my brambory. Tyto plody se prodávají zeleně, takže se snáze přepravují a prodlužují okamžik poškození. Po zakoupení takového „zeleninového ovoce“ ho však hosteska nejprve uvede do pohotovosti na tmavém místě, kde ji předtím zabalila papírem. Když se ovoce zbarví žlutě, je oloupáno (nožem, nebude to fungovat s rukama, kůže je příliš tvrdá) a smažená nebo vařená, a pak použita jako příloha k hlavnímu jídlu.

Není žádným tajemstvím, že banány často padají na police našich obchodů nezralé. Nicméně, kupovat takový produkt, riskujeme nic. Můžete počkat, až se změní na žlutou, ale nemůžete to udělat. Ale s jednou podmínkou.

Faktem je, že zelené banány nelze jíst syrové. Musí být podrobeny tepelnému ošetření, protože škrob obsažený v nich ještě neměl čas přeměnit se na cukr.

Jíst takové ovoce v jeho původní podobě je stejné jako žvýkací syrové brambory. Takové jídlo není vhodné pro náš žaludek, je špatně stravitelné, kromě toho má nepříjemnou hořkou chuť.

Nezralý dezert banán (tyto odrůdy, bohužel, nadále zůstávají vzácné), nelze jíst syrový, ale může být smažený.

Pokud si tedy nejste jisti, zda je před vámi „ušlechtilá“ exotika, a ne krmivo, které bylo předčasně zastřeleno, nezoufejte: pro někoho, kdo se narodil a žil v chladném podnebí, je to omluvitelné. Koupit a směle pečené, vařit, vařit nebo blanch!

Než užitečné

Podívejme se tedy na výhody zelených banánů přes zralé. Je to důležité! Jeden banán obsahuje téměř celkový denní podíl draslíku.

Pro kardiovaskulární systém

Přínosy nezralých plodů pro kardiovaskulární systém jsou primárně určeny jejich vysokým obsahem draslíku. Hawthorn med, čemeřice, chervil, evropský stěrač, ananasový meloun, ředkvičky, roqueball, kopřivy mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Draslík hraje důležitou roli při udržování srdeční frekvence. Normalizující krevní tlak v cévách, tento chemický prvek poskytuje prevenci aterosklerózy, hypertenze, anginy pectoris a dalších patologií spojených s poruchou srdeční funkce.

Pro zažívací trakt

Zelené banány jsou zdrojem rezistentního škrobu, zatímco při konzumaci zralého ovoce získáváme cukr. Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma látkami pro naše střeva, které jsme již zmínili.

Ale to není vše. Tropické ovoce obsahuje ve svém složení polynenasycené omega-3 mastné kyseliny, které kromě jiných příznivých vlastností mají příznivý vliv na produkci enzymů v žaludku a střevech.

Omega-3 se také nachází v melounu, zelené paprice, aktinidii, kešu oříšcích, vlašských ořechech, salátu, rukolou.

Kromě toho existuje verze (dosud není zcela prokázána), že zelené banány mohou nejen zabránit nástupu žaludečního vředu, ale i vyléčit nemoc.

Léčebný mechanismus spočívá v tom, že ovocná dřeň, která se dostává do žaludku, tam neutralizuje kyselinu a působí na jejích stěnách jako uklidňující mast, která aktivuje tvorbu hlenu, který zase chrání žaludek před destruktivním a zranitelným působením kyselého prostředí. .

Víš? Kupodivu, z hlediska botaniky, banán je berry, a rostlina sama o sobě je tráva.

Účinné látky obsažené v zelených banánech stimulují všechny metabolické procesy v těle, urychlují činnost žaludku a zvyšují střevní motilitu. To je do značné míry způsobeno vlákny v ovoci.

Ale pokud dietní vlákniny pomáhá vyhnout se zácpě, pak s průjmem, zelený banán je také užitečné, protože zabraňuje nejnebezpečnější následek tohoto stavu - dehydratace. Borůvky, hrušky, lískové oříšky, černoplodá, koruna a tomel jsou také užitečné pro průjem.

Pro svalový systém

Zde je opět vhodné připomenout draslík. Tento prvek spolu s vápníkem a fosforem, který je také přítomen v ovoci, hraje rozhodující úlohu při udržování rovnováhy vody a soli v těle, která zase ovlivňuje svalový systém. Kromě toho, pro udržení svalového tonusu, prevenci vzniku křečí, křečí, nadměrné intenzity, tělo potřebuje udržet odpovídající dávku sodíku. Jak si pamatujeme, tento minerál lze také získat z buničiny tropického ovoce.

Pro nervový systém

Pro nervovou soustavu jsou nejcennější vitamíny skupiny B obsažené v zeleném ovoci, díky jejich efektům se lépe vyrovnáváme se stresem, zbavujeme se podrážděnosti a úzkosti, spíme lépe v noci.

Také přítomný v banány je aminokyselina tryptofanu, který v procesu štěpení přispívá k syntéze v našem mozku jednoho z "příjemných" hormonů - serotoninu.

Mimochodem, tato látka nám nezpůsobuje jen pocit štěstí, je velmi užitečná pro svalovou soustavu a fyzickou aktivitu, ale díky ní se zvyšuje i srážení krve, to znamená, že banány podporují hojení ran.

Pro mozek

Vitamíny skupiny B ovlivňují výhradně činnost mozku. Zlepšují paměť, zvyšují koncentraci, zmírňují pocit únavy. Použití dýně, zimolezu, ostružin, šafránu, jablek, rozmarýnu, bílého rybízu zlepšuje paměť. Neméně užitečné pro naši "hlavu" a výše zmíněný draslík.

Proto lidé, kteří se při zkouškách zabývají duševní prací, stejně jako studenti a žáci, je velmi užitečné zahrnout do své stravy svačinu tropických tropických plodů.

Pro stav zubů a kostí

Vápník, nezbytný pro zuby a kosti, je obsažen v zelených banánech, ale tento prvek v nich není tolik jako např. V sýrech nebo tvarohech.

Ale tyto zázračné plody mají schopnost zadržet vápník v těle, což je důvod, proč je jejich přínos pro kosterní systém docela patrný.

Pro kůži

Vitamin a minerální složení ovoce je cenné nejen pro naše vnitřní orgány, ale i pro náš vzhled.

Aby byla pleť svěží a pružná, můžete tento výrobek použít jako potravu, nebo jej můžete přidat do různých kosmetických masek a tonik, které již dlouho znají zkušené krásy.

Víš? Bohužel, lidstvu hrozí, že bude brzy bez banánů. Na počátku dvacátého století se v severovýchodní Jižní Americe objevil zvláštní druh houby zvaný „panamská choroba“, která rozzlobila banánové plantáže po celém světě a zcela zničila odrůdu Gros-Michel, která byla v chuti nádherná. Houba mutuje rychleji než vědci mají čas "vymyslet" nové odrůdy banánů, které jsou odolné vůči onemocnění, a kdo vyhraje tento závod zůstává otázkou.

Je to možné

Ať už můžeme říci o mnoha příznivých vlastnostech banánů, tento produkt je pro nás stále exotický a neobvyklý.

Z tohoto důvodu, v určitých obdobích vašeho života, stejně jako v přítomnosti určitých patologických stavů, stojí za to léčit takové potraviny se zdravým množstvím opatrnosti, a je lepší se poradit se svým lékařem předem. Ale stále děláme nějaké výhrady.

Během těhotenství

Vitamin a minerální složení banánů je činí velmi atraktivními pro použití během těhotenství. Zvláště důležité je, aby nastávající matka dostávala předepsanou dávku kyseliny listové, draslíku, vápníku a fosforu. Kyselina listová se nachází v potravinách, jako je šalotka, zelená cibule, kdoule, rakytník, cuketa, ředkev, kivano, broskve. A přesto, žádné potravinové pokusy během tohoto období jsou nežádoucí. Syrové zelené banány mohou způsobit vážným problémům pro nastávající matku s funkcí střeva a měli byste být schopni je správně vařit.

Je to důležité! Pokud před nástupem těhotenství žena často jedla zelené banány a je přesvědčena, že ví, jak si je vybrat a vařit, neexistují žádné kontraindikace. Pokud se ale rozhodnete objevit nový užitečný produkt, je lepší počkat na „bezpečnější“ období.

S HB

Výše uvedené platí stejně pro období kojení. V tomto stavu není spojitost mezi tím, co jí matka a potenciálním rizikem pro dítě, tak přímá jako v těhotenství, ale stále existuje určitá opatrnost.

S diabetem

Ale s cukrovkou jsou zelené banány mnohem bezpečnější než žluté, protože obsahují málo cukru a rezistentní škrob nevede k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.

To však neznamená, že takový výrobek je plně kompatibilní s dietou pacienta s diabetes mellitus, protože stále hovoříme o sacharidech. Kromě toho jsou onemocnění prvního a druhého typu doprovázena zcela odlišnou stravou, takže přístup k výrobkům musí být individualizován. Je to důležité! V případě diabetu mohou být zelené banány konzumovány pouze s přímým souhlasem lékaře, v malých množstvích a podle přísných lékařských doporučení. Například jedna z vlastností škrobu obsažených v zelených banánech je velmi dlouhá doba, která doprovází eliminaci této látky z těla. Pro diabetika to může být vážný problém. Škrob se nachází také v chřestu, tuřínu, melounu, pohanky, bílých fazolkách.

Při hubnutí

Zelený banán je skvělá alternativa k žluté pro ty, kteří sledují jejich pas. Vzhledem k zvláštnostem chemického složení vám tento výrobek umožňuje dlouhodobě udržovat pocit plnosti, v době úbytku hmotnosti je to přesně to, co potřebujete.

Co s nimi můžete dělat

Pokud jsme si koupili obyčejný banán, my bez toho, abychom dvakrát přemýšleli, odstranili z něj slupku a snědli sladké maso, se zeleným ovocem, takové jednoduché číslo nebude fungovat.

Můžete zkusit, jak se říká, ale chuť je kříženec mezi syrovými bramborami, jablky, okurkami a tomelem, a vůně je, mírně řečeno, ne příliš příjemná.

Je to důležité! Zelené banány potřebují vařit!

Zde jsou dvě možnosti. Za prvé: předpokládejme, že máme ovoce a z toho uděláme něco sladkého. Druhý: stejně jako obyvatelé mnoha tropických zemí, zacházet s banány jako zelenina. Metody vaření mohou být cokoliv: vaření, smažení, dušení, pečení nebo vaření v páře, ale v prvním případě používáme cukr jako hlavní koření a sůl ve druhém.

Vzhledem k tomu, že nikoho nepřekvapí sladkými banány, doporučujeme recept na pikantní pivní občerstvení.

Kromě několika zelených banánů budeme potřebovat:

  • voda na vaření - 1-2 litry;
  • citron nebo limetka - 1 kus;
  • česnek - 2-3 stroužky;
  • vinný nebo jablečný ocet - 2 lžíce;
  • rostlinný olej (olivový nebo slunečnicový) - 2 lžíce;
  • sůl, pepř podle chuti.

Nejdříve dejte banány na dušené maso. Zatímco se voda vaří, odstraníme z ovoce kůži, podélným řezem nožem (dejte pozor, abyste nezvedli maso), protože nebude pracovat na čištění nezralých plodů rukama. Ovoce zcela spusťte do vroucí osolené vody, znovu přiveďte do varu a odstraňte oheň 10 minut.

Mezitím udělej česnekovou omáčku. V připravených pokrmech rozložte jemně nasekaný česnek, přidejte olej, ocet, sůl, čerstvě mletý černý pepř. Omáčku zakončete citronovou šťávou a dobře promíchejte.

Přidejte do vody, ve které byly banány vařeny, sklenici vařené vody, aby se zastavil proces varu, vyjměte pánev z ohně a nechte vodu trochu vychladnout. Vařené ovoce vyjmeme a nakrájíme na prstence široké asi 1 cm.

Banány v misce jsou oblečeni s česnekovou omáčkou. Miska je připravena! Můžete ji použít jako svačinu a můžete sloužit jako příloha pro maso nebo mořské plody.

Víš? V 30. letech minulého století byly v Německu banány prohlášeny za „nepatriotické ovoce“, neboť finanční prostředky potřebné pro jejich nákup byly vynaloženy pro jiné účely. Tam byla dokonce celá kampaň mezi lékaři, kteří říkali, že jíst banány by vedlo k blotting vnitřností.

Mohlo by to ublížit

Otrava banány je poměrně obtížná. Ve srovnání s exotickými protějšky je toto ovoce mnohem méně pravděpodobné, že způsobuje alergie. Střevní problémy, nadýmání a nadýmání jsou možné na prvním místě, když v důsledku nezkušenosti začneme jíst zelené banány syrové.

Nicméně, aby se minimalizovala možná rizika, odborníci na výživu doporučují zdržet se konzumace tohoto výrobku spolu s velkým množstvím vody. Je samozřejmé, že je nebezpečné jíst potraviny obsahující chemické přísady, ale tato rizika platí stejně pro všechny výrobky, které přežijí dlouhou dopravu (určené pro dlouhodobé skladování).

Z bezpečnostních důvodů se doporučuje ovoce důkladně omýt pod tekoucí vodou, než začnete čistit.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat lidem, kteří mají v minulosti křečové žíly nebo tromboflebitidu. Rizikem jsou také ti, kteří utrpěli srdeční záchvat nebo mrtvici. Schopnost plodů zvýšit hustotu krve pro tyto kategorie občanů je velmi nežádoucí vlastností.

A samozřejmě nezneužívejte zelené sacharidy. Превышая ежедневную дозу в два плода, мы имеем все шансы превратить такую пищу из полезной во вредную и даже опасную. Бананы являются совершенно уникальным продуктом, который лучше употреблять в недозрелом, чем в спелом виде. Возможно, это не так вкусно и ароматно, кроме того, достаточно хлопотно и неудобно, - зато оригинально и, главное, очень полезно.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník