Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V období sezónních přípravků na zimu je otázka sterilizace plechovek obzvláště akutní, neboť čistota a sterilita nádob, kde bude konzervace skladována, jsou klíčem k její vynikající chuti, vůni a bezpečnosti pro lidské zdraví.

Na co je sterilizace plechovek?

Kupodivu, ale mnoho hospodyň ignoruje proces sterilizačních plechovek a je marné. Sterilizace je způsob zničení všech typů mikrobů tepelným zpracováním nádoby. Díky němu jsou polotovary sterilní a mohou být skladovány po dlouhou dobu. Existuje několik možností jak sterilizovat sklenice:

  • pro pár;
  • s použitím mikrovlnné trouby;
  • v troubě;
  • ve dvojitém kotli;
  • prostřednictvím pasterizace.

Každá metoda má své vlastní výhody a vlastnosti. Hosteska si často vybere vhodnou možnost, na základě možností a maximální jednoduchosti.

Seznamte se s recepty na výrobu džemu: třešňový džem s kameny a bílý třešňový džem; džemy jablek, kdoule, lesních jahod, červeného a černého rybízu, jahod, melounů.

Příprava plechovek

Před zahájením konzervace je třeba nádobu připravit a pečlivě zkontrolovat. Začněte s vizuální kontrolou plechovek na přítomnost trhlin, třísek, škrábanců atd. Zvláštní pozornost je třeba věnovat krku, protože štěpky na něm mohou vést k odtlakování obsahu a v důsledku toho k požití bakterií a rychlému zhoršení konzervace. Jakékoliv i drobné vady mohou způsobit, že se při plnění nádoby horkým produktem jednoduše roztrhne v rukou. Aby byla zajištěna sterilita nádoby, je třeba si uvědomit její důkladné čištění. Pro praní použijte běžnou sodu nebo prací mýdlo. Nedoporučuje se používat moderní chemikálie, protože jsou špatně vymyty a mohou zůstat v malém množství na skle, což nepříznivě ovlivní jak ochranu samotnou, tak zdraví osoby, která ji bude používat.

Při šití je nutné použít nové kryty, bez koroze a škrábanců, jinak by to mohlo ovlivnit kvalitu obrobku a jeho trvanlivost.

Je to důležité! Pro ochranu se doporučuje používat banky, které již byly použity alespoň jednou. Tvrzené sklo v takové nádobě je odolnější, nebojí se teplotních změn a je odolné vůči tepelným vlivům. Pokud jsou banky nové, pak je třeba držet nějaký čas pod proudem horké vody.

Příprava zeleniny a ovoce

V průběhu konzervace je stejně důležitá správná příprava ovoce a zeleniny. Chcete-li začít, měli byste třídit produkty, odstranit všechny zkažené, odpad a pomalé suroviny. Velmi rozdílné druhy ovoce komplikují proces švů, protože velká zelenina vyžaduje delší dobu k vaření než malé. Ovoce a zelenina by měly být odstraněny listy, všechny větvičky, kořeny.

Víš? Řezání a loupání zeleniny do polotovarů je nutné pomocí nerezového nože, protože ostatní materiály oxidují při styku s potravinami. To nepříznivě ovlivní kvalitu polotovarů.

Pak můžete začít prát produkty. Stojí za to trošku shaltur, protože celý proces švů klesá po odtoku. Několikrát omyjte zeleninu a ovoce pod tekoucí vodou. Zejména kontaminované ovoce se doporučuje namočit do studené vody, a pak opláchněte. Malé okurky se doporučuje umýt tvrdým kartáčem přírodních štětin.

Doporučujeme, abyste si přečetli o způsobech sklizně zeleniny na zimu: cibuli, zelí (bílé zelí, květák, červené zelí, brokolici), zelený hrášek, pepř, cuketu, fazole chřestu, squash, stejně jako okurku na vaření ve sklenici, okurky a způsoby moření hub.

Sterilizační kryty

Sterilizace obalů je povinnou normou při nejvyšší kvalitě přípravy pokrmů pro konzervaci. Kryty jsou pečlivě kontrolovány z hlediska různých vad, poškození, promáčknutí nebo koroze. Pro polotovary vhodné cínové výrobky s hladkým povrchem, ve kterém průměr vnitřní gumy přesně odpovídá průměru víka. Existuje několik možností dezinfekce krytů:

  1. Vroucí . Nejjednodušší a nejstarší metoda, která vám umožní rychle a snadno dezinfikovat produkty. Do nádoby je třeba nalijte trochu vody, přivést ji do varu a víčka na několik minut snížit. Plastové výrobky se vaří od 2 do 5 minut, kovový stojan 10 až 15 minut.
  2. Pro pár . Ideální pro gumové kryty. K tomu vezměte nádobu s vodou, nasaďte horní část mřížky nebo síto, pak nasaďte víčka. Produkty doutují páru po dobu 10-15 minut, pak odstranit a rozšířit na čistý ručník.
  3. V troubě . Ocelová víka bez vnitřní gumy lze rychle a snadno zahřívat v peci po dobu 10 minut. Tato metoda je relevantní pro produkty zkroucení.
  4. Pomocí speciálního řešení . Mnozí dávají přednost dezinfekci čepic, jejich umístění po dobu 10-15 minut ve speciálně připraveném roztoku, který je založen na manganu, alkoholu nebo furatsilinu. Tato metoda je univerzální a vhodná pro všechny typy čepic, ale nyní se používá jen zřídka.

Je to důležité! Je zakázáno sterilizovat kovové kryty v mikrovlnné troubě, protože by to mohlo vést k jeho poškození. Tímto způsobem lze dezinfikovat pouze výrobky z nylonu.

Sterilizace nad párou

Jednou z nejstarších a osvědčených metod přípravy pokrmů pro konzervaci je sterilizace nad párou. K tomu budete potřebovat velkou nádobu, například pánev a mřížku s otvory, které budou použity pro balení:

  1. Hrnec se plní na 2/3 vodou a mřížka je instalována (v případě absence speciální mřížky může být nahrazena cedníkem nebo sítem).
  2. Banky na krku mřížky dolů.
  3. Po varu vody si všimnou času: nádoba na 1 litr se desinfikuje po dobu 10 minut, 2-3 litry po dobu 15 minut.
  4. Čistý tára na krku ručníku dolů.

Ošetření parou se považuje za dokončené v případě, kdy kapky vody začnou proudit podél vnitřních stěn plechovky.

Přečtěte si také o populárních metodách sklizně rajčat: rajčata ve vlastní šťávě, rajčatová šťáva, salát s rajčaty, zelená rajčata, „Yum prsty“, rajská marmeláda.

Sterilizace trouby

Tato metoda je výhodná v tom, že umožňuje výrazně ušetřit čas a současně zpracovat velký počet kontejnerů:

  1. Ve studené troubě na mřížce položte hrdlo nádoby dolů.
  2. Trouba se zahřeje na teplotu 150 ° C.
  3. Postavte nádobí po dobu 10-15 minut.

Je to důležité! Mokré nádoby by měly být instalovány na rošt vzhůru nohama tak, aby se voda mohla odpařit.

Mikrovlnná sterilizace

Způsob dezinfekce plechovek pomocí mikrovlnné trouby je nejrychlejší, ale vyžaduje dodržení některých jemností. Je zakázáno vkládat do trouby prázdné skleněné nádoby a kovové předměty, takže zpracování plechovek se provádí bez víček:

  1. Banky naplněné 1/3 vody, umístěné v mikrovlnné troubě.
  2. Trouba se zapne na 2-3 minuty při plném výkonu.

Aby banky během tepelného ošetření nepraskly, nemůžete do nich nalít vodu, ale na otočný talíř jednoduše dejte sklenici vody.

Sterilizace ve dvojitém kotli

Pokud je v domě dvojitý kotel, můžete jej použít jako sterilizátor. Za tímto účelem:

  1. Do nádrže se nalije voda.
  2. V horní části mřížky umístěte nádobu vzhůru nohama, zakryjte víkem.
  3. Postavte banky na 15 minut.

Pro sterilizaci můžete použít také pomalý sporák. Zpracování skleněných nádob v tomto zařízení je identické.

Pasterizace

Tepelné zpracování skleněných nádob a jejich obsah při teplotách pod 100 stupňů se nazývá pasterizace. Pro dosažení žádoucího účinku - zničení všech bakterií a mikroorganismů - by měly být banky po dlouhou dobu zahřívány na teplotu asi 85 ° C.

Víš? Sterilizace a pasterizace se liší výlučně účinky různých teplotních režimů, všechny ostatní podmínky procesu jsou podobné.

Optimální způsob pasterizace nádobí, který umožňuje regulovat danou teplotu, se považuje za zahřátý v peci. Po důkladném promytí se nádoba umístí do trouby, zahřeje se na 80-90 ° C a zahřívá se, dokud se kapalina z povrchu zcela neodpaří.

Doporučení

Před podáním sterilních plechovek je třeba zvážit několik důležitých doporučení :

  • pro konzervaci používejte pouze nové, vysoce kvalitní kryty bez škrábanců, poškození, ohybů, s gumovým těsněním těsně k okraji;
  • pečlivě zkontrolujte skleněné výrobky, zda nejsou poškozené, odlomené, poškrábané nebo prasklé;
  • během tepelného ošetření nádobí v troubě otevřete dveře pouze po snížení teploty na 80 stupňů;
  • pro čištění víček a plechovek používejte šetřící prostředky - jedlá soda, sůl, mýdlo na prádlo;
  • při mytí nádob používejte pouze novou čistou houbu;
  • po tepelném zpracování neotáčejte sklenice vzhůru nohama;
  • po ošetření se nedotýkejte krku rukama, protože účinek procedury je snížen na nulu.

Naučte se, jak ušetřit jablka, hrušky, švestky, třešně, meruňky, jahody, borůvky, čučoriedky, ostružiny, yoshtu, rakytník řešetlákový na zimu.

Takové jednoduché tipy umožní dosáhnout co nejefektivnější dezinfekce skleněných výrobků a zabrání poškození poškození. Existuje spousta metod pro sterilizaci plechovek doma, takže každá hospodyně si bude moci vybrat pro sebe nejpříjemnější a nejméně nepříjemné. Hlavní věcí v procesu konzervace je mít na paměti, že kvalita tepelného zpracování nádoby a víček určí, zda domácí výrobky přežijí do bodu, kdy chtějí jíst.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník