Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Na podzim přichází doba, kdy vinaři začínají pracovat. Pro zpracování velkého množství hroznů potřebujete speciální drtič. Toto zařízení se používá jak ve velké výrobě, tak v soukromém vinařství. Koneckonců šetří nejen čas, ale i moc. V tomto článku budeme rozumět tomu, co představuje drtič, jak to funguje a kritéria pro jeho výběr.

Jmenování a popis zařízení

V moderním světě, kde se snaží veškerou práci automatizovat, je nevhodné používat primitivní výrobní metody. Pro přípravu hroznové šťávy pomocí drtičů. Jsou určeny pro mletí bobulí a tvorbu směsi pro další destilaci vína. Tato zařízení se používají pro zpracování hroznů jak v průmyslovém měřítku, tak doma.

Drtič má poměrně jednoduchý, ale efektivní design. Nejjednodušší zařízení se skládá z násypky, na jejímž dně jsou dva paralelní válce. Zásobník je upevněn na dřevěném rámu a válečky se otáčejí systémem ozubených kol a rukojetí.

Některé designy mohou mít také nádobu na sekané bobule. I když můžete použít dřevěnou vanu nebo plastovou hlaveň.

Jak funguje drtič

Po sklizni musí být hrozny zpracovány co nejdříve. Bobule se nalijí do násypky. Brusné válce jsou umístěny v odstupu. Když tedy hrozny spadají mezi ně, bobule jsou rozdrceny a kosti zůstanou nedotčeny.

Je to důležité! Pokud je mezera mezi válci minimální, pak je zde možnost rozdrcení semen hroznů. V tomto případě, taniny, které jsou v něm obsaženy, spadají do šťávy nebo vína a dávají jim hořkost a viskozitu.

Otočením rukojeti se válečky dostanou do pohybu. Systém ozubených kol je navržen tak, že když se válce uvedou do pohybu, otáčí se v různých směrech. Hrozny, které mezi nimi spadají, jsou rozdrceny.

Jejich kůže se roztrhne a dužina se šťávou se uvolní a otáčení válečků je zatlačí do nádrže na rmut.

Typy a kritéria výběru

Pro velké objemy by použití ručního drtiče bylo nepraktické. Podívejme se tedy, jaké typy drtičů a jejich výběrová kritéria jsou.

Mechanické a elektrické

Mechanický nebo ruční, jak je také nazýván, je široce používán pro výrobu doma nebo v průmyslové výrobě malých objemů. Tato instalace by měla být prováděna ve dvojicích.

Takže jedna osoba otočí rukojetí, spustí mechanismus a druhá naplní zásobník.

Jak rychle budou hrozny zpracovány s použitím takového drtiče, závisí na úsilí vyvíjeném na páku, stejně jako na rychlosti plnění zásobníku. Nejčastěji se používají pro drcení hroznů nejvýše 500 kg. Na rozdíl od mechanických, elektrických výhodnější použití a může být obsluhován jednou osobou. Podle principu činnosti jsou identické a liší se pouze použitím elektromotoru, který spouští drtící mechanismus.

Výhodou této instalace je rovnoměrné drcení.

Elektrické drtiče se liší ve zpracovatelské kapacitě hroznů. Jsou to drtiče s nosností 500 kg / h, 700 kg / h, 1500 kg / ha 2000-2300 kg / h, které se používají v malosériové výrobě.

Zařízení, jehož výkon nepřesahuje 500 kg / hod, může být použito v domácí výrobě vína. Ve velkých podnicích pro výrobu vinařských produktů se používají drtící zařízení s kapacitou 10-15 t / ha dokonce 40-70 t / h. Zařízení pro elektrické drtiče s elektrickým pohonem mají průměrně 0, 75 kW pro výkon až 2000 kg / ha 1, 5 kW pro zpracování hroznů 2000-2300 kg / h.

Typy drtičů

Drtiče svým designem jsou rozděleny na role a odstředivé. Roller obdržel nejrozšířenější, protože nejlépe vyhovuje technologickým požadavkům na výrobu surovin pro víno.

Naučte se, jak vyrábět víno z hroznů doma, a jaké odrůdy jsou nejvhodnější pro výrobu vína: Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Krasnothop Zolotovsky, Tason, Kesha, Amur “, “ Veliant ”, “ Zilga ”, “ Isabella ”, “ Riesling ”.

Princip činnosti takových drtičů je založen na použití dvou nebo více válců různých tvarů. Většinou se používá vlnitý, lopatkový nebo hladký tvar. Pomocí tohoto typu drtiče se vyrábí vysoce kvalitní mladina.

Odstředivý drtič používá rotor s vysokou rychlostí. V tomto případě jsou hrozny rozdrceny v důsledku úderů rotoru. Pomocí drtiče můžete získat maximální množství barviva. Používá se k výrobě mladiny z červených hroznů. Červené hrozny zahrnují "Sensation", "Early Gourmet", "Zaporozhye Kishmish", "Super Crimson", "Radiant Kishmish", "Nesvetnaya Dawn".

Výrobní materiál

Moderní trh nabízí řadu drtičů, které se liší tvarem, velikostí, výkonem a samozřejmě materiálem. V závislosti na použitém materiálu jsou drtící zařízení dřevěná, plastová a nerezová.

Je to důležité! Hlavní požadavek na materiál, ze kterého je drtič vyroben, odolnost proti oxidaci, protože hroznová šťáva má vysokou kyselost.

Nejčastější pro domácí výrobu obdržel dřevěný vrtulník. Pro výrobu nejčastěji podnikatelé vybírají nerezové drtiče, které jsou prezentovány ve velkém sortimentu.

Typ stahování

Na moderním trhu jsou drtiče s různými typy zatížení. Jsou navrženy vertikální a horizontální násypky.

Nejčastěji se tyto typy zatížení týkají odstředivého drtiče nebo, jak se také nazývá, CDG. Drtiče válců jsou k dispozici s vertikálním typem zatížení.

Velikost a hmotnost zařízení

K dispozici v různých provedeních drtičů, které se také liší svými rozměry.

Výrobci nabízejí mechanické drtiče různých provedení, ale jejich rozměry jsou jasně standardizovány. Například vrtulník s násypkou o hmotnosti 15 kg a rozměry 650 * 470 mm má rozměry 1000 * 390 * 490 mm a hmotnost 18 kg, vrtulník s hřebenovým separátorem pro stejný objem zásobníku má hmotnost 35 kg a rozměry 1120 * 460 x 580 mm s Velikost zásobníku je 460 x 760 mm.

Mechanický drtič s bunkrem 25 kg a rozměry 1000 * 630 mm má hmotnost 29 kg a rozměry 1210 * 620 * 400 mm a stejný vrtulník s hřebenovým separátorem bude mít rozměry 1210 * 520 * 690 mm, hmotnost 40 kg a velikost násypky 1000 * 500 mm.

Elektrické drtiče mají také různé velikosti:

  • bruska s produktivitou 1200-1500 kg / h má rozměry 1210 x 600 x 690 mm a hmotnost 51 kg;
  • vrtulník, zpracování do 2000 kg / h, váží 50 kg a jeho rozměry jsou 1330 * 570 * 610 mm;
  • drtič s kapacitou 2000-2300 kg / h má rozměry 1180 * 680 * 900 mm a váží 94 kg.

Přítomnost hřebenového separátoru

Chuť šťávy nebo budoucího vína závisí na množství taninů v něm obsažených. Mohou se dostat do složení buničiny při drcení kamene nebo broušení hřebenů hroznů.

Protože hřebeny dozrávají déle než hrozny, obsahují velké množství tříslovin. Pokud nejsou odstraněny, pak víno bude více koláč, as jejich vysokým obsahem může dokonce ochutnat hořkou. K jejich odstranění použijte drtiče s hřebenovým separátorem.

Principem činnosti těchto drtičů je použití přídavného hřídele, při průchodu skrz které jsou hřebeny odděleny od bobulí. Bobule jsou přiváděny pro další zpracování na dvojici drtících válců a hřebeny spadají do oddělené nádoby.

Drtiče tohoto typu se používají při výrobě bílých vín. Při dělení hřebenů je nutné vzít v úvahu rozmanitost budoucího vína a použité hrozny. Například, ve výrobě Bordeaux, jen?? Hřebeny jsou odstraněny od Verdot hroznové odrůdy, a? 1 od Merlot a Malbec hrozny jsou odstraněny.

Víš? Při výrobě červených a bílých vín v Argentině a Chile používají drtiče bez odlučovačů hřebenů, a jelikož se hřebeny neoddělují, liší se rozdíl mezi těmito víny pouze v době fermentace buničiny.

Při výrobě muscat vín není možné použít drtič s hřebenovým oddělovačem, protože hrozny se sklízejí, když se bobule suší a vädnou, a hřebeny se obtížně oddělují od takových bobulí. Z hroznů, můžete také udělat rozinky, ocet, džus, šampaňské z hroznových listů.

Jak udělat jednoduchý drtič hroznů to udělat sami

Pro sestavení sekačky na hrozny budete potřebovat následující položky:

  • nosnost;
  • pouzdro na překližky;
  • rolky - 2 ks;
  • ozubená kola - 2 ks;
  • podložky - 2 ks;
  • kovový rám;
  • pero.
Nosnost je vyrobena z nerezové oceli, má tvar komolého lichoběžníku. Pro výrobu násypky pomocí oceli o tloušťce 1 mm.

Karoserie je vyrobena z překližky o tloušťce 12 mm a její velikost závisí na velikosti válečků, které budou do ní umístěny.

Překližka je pevná, takže jedna strana je odnímatelná. Například strana, na které bude namontována rukojeť a převodovka. Odnímatelná strana umožňuje snadné rozebrání a mytí drtiče po jeho použití.

Uvnitř skříně z překližky je umístěn hnací váleček. Jsou vyrobeny z lepené překližky, která je mletá na stroji, instalovaná na ose 12 mm a sedí na lepidle. Aby válce měly tvar ozubených kol, musí být na nich vytvořeny drážky. Průměr válců je 80 mm a jejich délka závisí na maximální možné velikosti, což umožňuje upnutí soustruhu.

Musí být instalovány tak, aby mezera mezi nimi byla 3 mm. S tímto uspořádáním hřídele zůstane hroznové semeno neporušené. Po upevnění válečků v rámu na vnější straně jsou na nápravách namontovány dvě podložky a nahoře jsou dvě ozubená kola o průměru 85 mm.

Na jedné z rukojeti namontované na ozubeném kole, vyrobené ze železné trubky o rozměrech 15 * 15 mm. Pro pohodlí práce je trubka používána jako rukojeť, která se bude otáčet kolem své osy.

Těleso drtiče je instalováno na rámu 15 * 15 mm trubek spojených ocelovými pásy 20 x 2 mm. Kovový rám je vyroben tak, že drtič může být instalován na kapacitu pro rmut. Všechny dřevěné části drtiče jsou lakovány ve 3 vrstvách, aby byly chráněny před žíravou šťávou. Takový jednoduchý design drtič je užitečný v ekonomice každého začínajícího vinaře. Zajímá vás také, jak připravit švestkové víno, víno z černého rybízu, víno z růžových růží, malinové víno, jablečné víno.

Co může nahradit drtič hroznů

Při výrobě vína se použití mlýnku na hrozny nejen urychluje, ale také usnadňuje proces výroby buničiny. Nicméně, ne každý vinař, zejména začátečník, si může dovolit koupit takový vrtulník, protože cena nejlevnější zařízení začíná od 7000 UAH.

V tomto ohledu se podívejme na jiné způsoby, jak můžete sekat hrozny a vytvořit buničinu.

Nejjednodušší možností je mletí hroznů rukama, zejména pokud je jeho množství zanedbatelné. Ale pokud máte velké množství hroznů, bude to trvat téměř celý den. Můžete použít metodu Adriana Celentana z filmu „Zkrocení zlé ženy“, ale v našich zeměpisných šířkách jsou podzimní dny deštivé a studené a pošlapání hroznů holýma nohama může nepříznivě ovlivnit vaše zdraví.

Existuje rychlejší způsob mletí hroznů bez poškození zdraví. K tomu je třeba koupit novou konstrukci. Použití koruny, vyrobené na základě ocelových tyčí, snadno a účinně rozbije hrozny, zatímco broušení kamene nebude.

Pro drcení hroznů tímto způsobem, nalijte malé množství hroznů do kbelíku a porazte šlehačem. Za 2-3 minuty dostanete připravenou buničinu. Použití této metody drcení hroznů je také vhodné, protože po mletí můžete snadno odstranit určitý počet mušlí. To však bude třeba provést ručně. Připravená buničina se nalije do nádoby, kde bude stát po dobu fermentace.

Drtič hroznů je rychlý a pohodlný způsob, jak udělat kaše během procesu výroby vína. Použití různých vzorů vám umožní zpracovat velké množství hroznů a regulovat obsah tříslovin v budoucím nápoji.

Nyní víte, jaká jsou kritéria pro výběr drtičů a jak vyrobit takový výrobek doma. Pěkné vinařství!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník