Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mezi nejužitečnější houby, které se aktivně využívají nejen při vaření, ale i v medicíně a kosmetologii, patří houby nebo houby. Jak je odlišit od falešných agarů, kdy sbírat a jak vařit tyto houby - podrobněji v článku.

Jednostrannost

Luční keř odkazuje na třídu IV v klasifikaci poživatelnosti - vzácně sbíranou houbu, která má podmíněně jedlý účel a ne výraznou chuť.

Je to nejen jedlá, ale také velmi užitečná houba: má antifungální vlastnosti, eliminuje škodlivé viry a rakovinné buňky v těle. Kromě toho, medovice rozšiřuje cévy a má pozitivní vliv na štítnou žlázu.

Přečtěte si také o blahodárných vlastnostech hub: žampiony, hřib, ceps, sýr, bříza.

Lugovik má jedinečnou schopnost samo-regenerace: pokud tuto vysušenou houbu namočíte vodou, po chvíli jí dáme nové ovoce - proto se tomu říkalo ne-booster. V kulinářském průmyslu se opět používají hlavně pro uzávěry - nohy mají velmi tuhou strukturu a jsou špatně tepelně zpracovány. Tyto houby nejedí syrové.

Je to důležité! Luční houby mohou být konzumovány pouze po tepelném ošetření: když je syrový, negnichichnik může způsobit vážné otravy těla.

Botanický popis

Tato úžasná houba má několik názvů - negnichnik, louku, hřebíček, marasmius (z latinského názvu Marasmius oreades). Patří k lamelárním saprofytickým houbám rodu Ryadovkovů (podle názoru některých výzkumníků, kteří nejsou fusiliovými). Neobvyklá povaha houby spočívá v její schopnosti zářit v temnotě jako fosfor: tato vlastnost je popsána v lidových legendách, které říkají, že cestující, kteří přišli o noc v lese, přišli o mysl při pohledu na tyto houby, přičemž pro své kouzelné rostliny brali zářící houby. Stejně jako to, nebo ne, není možné spolehlivě znát, nicméně, schopnost non-bureaos vyzařovat fosforové světlo ještě nebyla ztracena.

Seznamte se s nejběžnějšími jedlými druhy hub: lišek, russulí, ceps, hříbků, mléčných hub a osikových hub.

Klobouk

Průměrná velikost čepice dosahuje průměru 5-7 cm - je červenohnědá nebo žlutá. V nepřítomnosti vlhkosti (během sucha nebo větrného počasí), čepice získá světle krémovou barvu. Forma má standard pro většinu hub - polokouli s malým tuberkulem uprostřed. Okraje čepice jsou světlejší než střed, kromě toho, že nemají žádné jasné hranice - jsou roztržené, stejně jako jizvy. Hygrofilní klobouk - bobtná pod vlivem vlhkosti, stává se lepkavý a lepkavý. Ve starých nebo nadměrně sušených houbách má tvar čepice pohárový vzhled.

Noha

Houbová čepice louky je držena dlouhou a tenkou nohou (do výšky 10 cm). To může být rovné nebo mírně vlnité, u základu expanduje mírně (až 0.5 cm v obvodu). Pevná struktura, sestává z pevných vláken. Může to být jedna barva s kloboukem a trochu lehčí.

Víš? Jedním z hlavních znaků toxicity houby - přítomnost konvexního zesílení na stonku - to je charakteristické zejména pro houby a falešné agary. V jedlých houbách je stonek vždy stejnoměrný, bez tuberkul a zahušťování.

Záznamy

Desky louky vyslovovaly až 6 mm na šířku. U mladých vzorků jsou desky vždy pevně přilepeny k víčku, zatímco u starších se volně připevňují, pevně se k němu nelepí. V podmínkách vysoké vlhkosti, talíře negnichniki získat okrový odstín, a v suchu - krém nebo bílá.

Buničina

Houbová dřeň s jemnou konzistencí, bledá (mléčná nebo žlutá) nemění základní barvu po řezání. Vyznačuje se silnou kořeněnou vůní (jako kombinace hřebíčku a mandlí), ale má nasládlou chuť.

Kde najít a kdy sbírat

Území distribuce marasmius je poměrně rozsáhlé - nacházejí se na evropském kontinentu, stejně jako v Americe a severních oblastech Afriky. Tyto houby milují otevřený prostor, takže se vytvářejí na loukách, v roklích a lesních hrobech, nacházejí se na okrajích pastvin, polí a lesů. Taková pěstební plocha je poněkud v rozporu s názvem - houby, které rostou na pařezech, se nazývají houby. Výjimkou je však luasmius luční.

Nongniaries jsou tvořeny masivně v teplém počasí, po průchodu deštěm - tvoří oblouky, řady a "čarodějnické kruhy" (široký kruh o průměru až 80 cm). Hlavním časem pro sběr ne keřů je konec jara-začátek podzimu (s výhradou přítomnosti režimu teplé teploty).

Dvojčata

Prakticky každá houba v přírodě má své dvojče - druh, který je svým vzhledem nebo chutí velmi podobný originálu. Negnyuchnik není výjimkou - má také podobné protějšky.

Dozvědět se více o jedlých a nejedlých druzích medu agaric, stejně jako o tom, jak odlišit hříbkovou pěnu od obyčejného medového agaru.

Patří mezi ně:

  1. Collibian, milující les, je členem rodiny Negnichniků. Hlavní rozdíly od louky louky - místo růstu, barva čepice a délka nohy. Collibias rostou výhradně ve smíšených lesích, kde se utvářejí na rozpadajícím se dřevu nebo pod shnilými listy - na rozdíl od lučních hub se kolibia nelíbí otevřenému prostoru. Délka nohy takové dvojče je mnohem kratší - až 6 cm na výšku a čepice je převážně bílá. Je to jedlá houba. Má ostrý, nepříjemný zápach.
  2. Bělavá jedovatá govorushka - velmi nebezpečná jedovatá houba. Na rozdíl od ovčí kůže má zakřivený klobouk mimořádně bílé barvy - to je hlavní rys, kterým můžete rozlišovat mluvčího od marasmius. Jeho noha je mnohem kratší - až 4 cm, může mít takové poddruhy: šedavě a voskovitou govorushku. Roste, stejně jako non-závěs, na hranách, radovánkách a dalších otevřených prostorách.
  3. Zimní a letní odstín - podle externích údajů vypadá jako marasmius, liší se však podle formačního prostoru - tyto druhy rostou pouze na pařezech nebo hnijícím dřevu. Mezi nimi mohou být jedlé druhy a jedovaté (například falešné houby).
    4. Zimní trup Letní medovice

Je to důležité! Otrava může nastat nejen v případě, že je konzumována nejedlá houba, ale i v případě, že je jedlá špatně vyplavena - v přírodě jedlé a jedovaté druhy často rostou společně, v kontaktu a ve vzájemném kontaktu. Aby se zabránilo intoxikaci a smrti, omyjte houby důkladně a nikdy je nezpijte syrové, i když jste si jisti, že se jedná o jedlý typ - vždy zahřejte houby.

Použití při vaření

Vzhledem k tuhosti a špatné stravitelnosti nohou negnichnik pro vaření používat pouze jejich čepice a maso.

Sušené čepice mohou být výborným kořením pro pokrmy: mají výrazný kořeněný pach. Tento typ houby produkuje nejchutnější vývar ve srovnání se všemi ostatními typy (dokonce překonává bílou houbu v chuti). V evropské kuchyni se tato houba stala nedílnou součástí pikantních omáček. Také používal marasmiusov pro solení, moření, sušení, vaření polévek a různé občerstvení.

Další informace o technologii marinování a solení, sušení, mražení hub.

Jak se čistí

Čerstvé negynichniki mají schopnost rychle ztmavnout, takže by měly být vyčištěny brzy po okamžitém sběru. Před čištěním se ujistěte, že jsou houby tříděny - všechny staré, hnijící nebo plesnivé jednotky musí být odhozeny.

Pak je nutné houby opláchnout : pod uzávěry mohou být vrh, štěnice nebo mšice - ale ne, pokud budete v budoucnu sušené houby vysychat. Pak je třeba přebytečný odpad a brouky odstranit z pod víčkem nožem. Pokud je sklizená plodina určena k sušení, pak bude stačit odříznout poškozené nebo plesnivé části houby - další stripování není nutné. Pro moření nebo moření budete potřebovat jiný druh čištění. Před zpracováním by měly být namočeny na 20–30 minut v teplé vodě. Pak opatrně odstraňte fólii nožem, aniž by došlo k poškození čepice hub (nohy mohou být také odříznuty). Film pod víčkem nelze odstranit, ale pokud to potřebujete udělat, stačí pod víčkem nahradit čepičku - jemný film se snadno oddělí a omyje. Dále jsou vyčištěné uzávěry umyty - nyní mohou být použity pro další přípravu.

Seznamte se s recepty na výrobu solených a marinovaných hub.

Jak a kolik vařit

Doba vaření se počítá na základě toho, na jaké misky jsou houby určeny a jaké tepelné zpracování bude probíhat v budoucnu:

  1. Smažení . Před smažením nebo dušením louky by měly být vařeny v osolené vodě po dobu nejméně 1 hodiny. Současně je proces vaření rozdělen do dvou fází: nejprve se houby vaří 20 minut, pak se k nim přidávají cibule, bobkový list, nové koření a sůl - neolejové kotle se vaří dalších 40 minut. Pak se vyjmou z vývaru, nechají se lehce osušit a použijí se k smažení nebo jatečně upraveného těla s jinými složkami - cibulí, bramborami, zakysanou smetanou, masem atd.
  2. Mráz . Doba vaření marasmius před zmrazením bude záviset na jejich velikosti, ale v průměru by tento čas neměl být kratší než 60 minut. Po 20 minutách varu se první voda vypustí a polohnědé houby se nalijí čerstvou vroucí vodou a pak se připraví do vaření.
  3. Marinování Houby musí být plně připravené, takže musí vařit alespoň 60-80 minut. Po 20-25 minutách po zahájení varu se voda vypustí a nevalové kotle se naplní novou vroucí vodou, přidá se sůl a koření a vaří se dalších 40-60 minut.
  4. Vaření sušené houby . Aby sušený česnek zcela obnovil svůj tvar, musíte jej vařit v osolené vodě po dobu 20–30 minut.

Jak smažit

Pro smažení se používají předvarené čepice hub - nohy luk nejsou vhodné pro pečení nebo dušení. Vařené medové houby pečené v horké pánvi po dobu 20–30 minut (při smažení s masem, doba vaření se zvyšuje na 40 minut). Mražené houby pečené až 30 minut - není nutné žádné předehřátí. Jeden z příznaků vaření smažených luk je snadný post-střelba: toto platí pro mražené houby. Čerstvé medové houby pečou až 40 minut (v tomto případě musí být nejprve namočeny v teplé vodě po dobu 30 minut).

Víš? V éře středověku, dívky s úplňkem shromáždili čepice negnichnik a aplikoval je na obličej - to bylo věřil, že oni byli schopní se zbavit pih a zánětů kůže.

Video: sběr medu z louky, rozdíl od dvojčat, čištění, sušení

Lukový altán je jedním z nejoblíbenějších druhů hub mezi začátečníky i zkušenými houbaři. Neokázalý růst, snadná sklizeň a úklid, stejně jako vynikající chuť, udělaly negychnik jedním z nejčastěji sklizených hub v Evropě. Znalost pravidel čištění a tepelného ošetření louky vám pomůže vařit chutné pokrmy, stejně jako moření, sušení a přípravu česneku na zimu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník