Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Červený rybíz se pěstuje hlavně za účelem konzervování na zimu. To je způsobeno tím, že tento typ rybízu je mnohem kyselší.

Kromě toho, vzhledem k výrazné tendenci k želírování, nejen džem je vyroben z červeného ovoce, ale také džem a želé.

Červený rybíz je velmi užitečný jak v čerstvé, tak v konzervované formě: vitamíny C a P, organické kyseliny a ovocný cukr (fruktóza) se nacházejí v bobulích. Dnes Vám nabízíme klasický recept na želé červeného rybízu, který lze připravit na zimu.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Různé druhy kuchyňského náčiní a spotřebičů pomáhají změnit banální kulinářský proces na vzrušující tvůrčí činnost.

V procesu tvorby želé budete potřebovat:

  • sklenice na půl litru;
  • uzávěr;
  • zakatochny klíč určený pro hermetické utěsnění skleněných nádob pro domácí konzervování;
  • Cedníkový plast nebo papírový ručník na sušení bobulí;
  • kovové tolkushka nezbytné pro hnětení bobulí;
  • kovový sítový cedník s rukojetí pro oddělení kůže a kostí;
  • Nádoby na smaltované želé;
  • skimmer pro odstranění pěny z povrchu džemu;
  • dřevěné špachtle pro míchání cukrového sirupu;
  • nálevka (průměr otvoru 6, 5 cm) - speciální se širokým hrdlem, usnadňující plnění nádoby připraveným vývarem.

Je to důležité! Zvláštní pozornost věnujte výběru těsnění, na nich by neměly být žádné vady a jejich struktura by měla být jednotná. Nejlepší volbou je sada vakuových krytů (takové kryty vydrží mnohem déle).

Požadované složky

Pro výrobu domácího červeného rybízového džemu na zimu potřebujete následující přísady:

  • červený rybíz - 900 g;
  • granulovaný cukr - 700 g
To jsou všechny produkty, které jsou pro nás užitečné pro výrobu zdravých želé. Z takového množství výrobků je o něco více než půl litru sklenice lahůdky.

Vlastnosti výběru produktu

Dovolte nám stručně o vlastnostech výběru produktů pro želé.

V tomto případě je hlavním pravidlem výběru ovoce červeného rybízu výběr velkoplodých odrůd, včetně:

  • "Prolamované";
  • Arcadia;
  • "White Versailles";
  • "Dutch Pink";
  • "Poklad";
  • "Exotické".
Díky velkoplodým odrůdám se váš přípravek ukáže jako nejoptimálnější konzistence, chuť chuti bude výraznější. Navíc, díky relativně velké velikosti ovocné želé bude mnohem snazší vařit.

Je také nezbytné, aby ovoce vybrané pro vaření na zimu mělo čas dozrát. A tak, aby produkt rychle nezkazil, musí být bobule čerstvě sklizeny.

Máte-li vlastní sklizeň bobulí, je vhodné sbírat v suchém a jasném počasí, nebo počkat, až rosa úplně zmizí z křoví. Pokud jde o cukr, bude běžný bílý granulovaný cukr dělat. Podívejte se na lahodné recepty na výrobu červeného a černého rybízu.

Jak vařit želé: recept s fotografiemi

Obracíme se na postupnou přípravu jednoduchého receptu na želé červeného rybízu na zimu. Tak, že hotový želé je krásný vzhled a chutný, příprava by měla být provedena podle všech zákonů kulinářské vědy.

Berry příprava

Ovoce červeného rybízu pečlivě roztřiďte, vyjměte nepoužitelné vzorky. Plody pak důkladně opláchněte (nejlépe v malých kouscích). Další, nalijeme rybíz do cedníku, abyste vypustili vodu, nebo vysušte papírovým ručníkem. Dalším povinným krokem je odstranění dříku. Jen teď jsou bobule připraveny k dalšímu zpracování.

Víš? V latině, červený rybíz nese jméno Ribes rubrum. Historie tohoto jména je zajímavá. Starověcí Arabové měli zvláštní tradici - jedli velké množství rebarbory, aniž by se jim to bylinné jídlo zdálo bez chuti. Arabský rebarbora se nazýval ribas. V roce 711, kdy Arabové dobyli Španělsko, nemohli v této oblasti najít svou oblíbenou bylinu. Arabové pak upozornili na červené ovoce s příjemnou kyselou chutí, mírně připomínající rebarbory. Arabové začali říkat červeného rybízu „ribas“, který se pro tuto rostlinu stal oficiálním.

Míchání s cukrem

Nalijte rybíz do pánve a přidejte do něj třetinu cukru. Potřepejte nádobu lehce, čímž smíchejte plody s cukrem.

Nechat bobule začít šťávu, mírně tlačit obsah pánve s kovovým práškem, pak nechat to u pokojové teploty pro 1 - 1.5 - 2 hodiny. Pokud chcete tento proces urychlit, můžete ho umístit na sporák s velmi nízkým teplem. Dozvědět se o složitosti sklizně pro zimní brusinky, jahody, rakytník, jablka, hrušky, třešně, angrešt, jahody, melouny, yoshta, borůvky, brusinky, chokeberry, cornels, kalina, melouny, meruňky.

Separace semen

Po 2 hodinách se směs stala tekutou. Nyní musí být obrobek uzemněn kovovým sítem. Tento postup vám umožní odstranit kůži a kosti, které nepotřebujeme v želé.

Aby dort nezmizel, přeneste jej do karafy, naplňte ji čistou filtrovanou vodou (0, 5 l) a nechte vyluhovat (dostanete chutný nápoj).

Vaření

Zárukou kvalitního zákrutu červeného rybízu na zimu je správné dodržování receptury na výrobu cukrového sirupu.

Proces vaření cukrové hmoty pro želé je poměrně jednoduchý. K tomu nalijte vypuštěnou šťávu do velké pánve, položte ji na sporák s pomalým ohněm a postupně přidávejte zbývající cukr (po částech, promíchávejte dřevěnou špachtlí).

Cukr je třeba nejen získat sladkosti - je to také vynikající konzervační prostředek. Ve sladkém prostředí bakterie ztratí schopnost růstu, a proto má jam dlouhou životnost.

Je nutné se starat o sirup na ohni tak, aby se nevařil. Oheň pod nádobou by měl být nízký, je nemožné, aby sirup silně vařil. Nezapomeňte odstranit penu z povrchu vývaru. Není však nutné odstraňovat pěnu od samého počátku, protože v tomto případě se bude tvořit znovu a znovu.

Doporučuje se odstranit pěnu v okamžiku, kdy se sporák vypne po silném varu v sirupu. Někdy se hmota míchá, pak se pěna přestane hromadit. Odstraňte pěnu pomocí speciálního skimmeru.

Přiveďte vývar do varu. Nechte ho varit ještě 3 - 4 minuty. Chcete-li zachovat vitamíny v produktu, vyhněte se trávení hmoty. Vývar připravený k přípravě má přírodní aroma a odstín červeného rybízu.

Je nutné se naučit správně určit míru připravenosti sirupu: je připravena, pokud je pěna shromážděna ve středu nádoby a kapky odvarů se na desku nešíří.

Rozlití a šití

Optimální kapacita pro šev želé je půl litr skleněné nádoby. Volba malé nádoby je dána tím, že po otevření nelze skladovat po dlouhou dobu.

Před použitím musí být nádoba sterilizována (vařená v páře nebo ve vodě; je povoleno sušit v troubě při nízké teplotě).

Je to důležité! Je zakázáno nalévat želé do mokrých nádob. Nejdříve je musíte umístit zdola nahoru na suchý ručník a počkat, až veškerá voda odtéká. Pak nezapomeňte dále sterilizovat sklenice. Nalejte horké želé do sterilních (dušených) sklenic a navalte ho těsnícím klíčem. Želé ve sklenici má pěknou krásnou barvu.

Funkce ukládání dat

Je důležité nejen správně vařit červený rybíz, ale také vědět, jak je chránit na zimu.

Otázka, jak udržet želé z plísní a zhoršení po celou zimní sezónu, je důležitá pro většinu žen v domácnosti, proto doporučujeme, abyste se seznámili s několika užitečnými tipy od odborníků.

Je žádoucí přenést sklenice s želé do suché chladné místnosti. Nejlepším místem k udržení polotovarů v domě je obyčejný tmavý spíž, teplota, ve které nedosahuje 20 ° C.

Jam-želé bez kůže a kostí, vařené a srolované za použití správné technologie, lze skladovat několik let.

Víš? V Německu, červený rybíz je obvykle používán jen jako náplň pro cukrovinky v kombinaci s pusinky nebo pudink, a v zemích Skandinávie, toto berry je používáno jako součást pudinků a ovocných pyré. Zde je užitečný recept na džem z červeného rybízového želé, který je navíc velmi rychlý a snadno se připravuje. Užijte si vitamíny po celou zimu a nezapomeňte na horké léto!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník