Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mražené houby lze dnes zakoupit na trhu i v obchodě. Ale domácí zmrazení je stále relevantní. Lidé raději sklízí houby sami na zimu, protože to není velmi jednoduchý produkt a nikdo nemůže poskytnout záruku, že si v obchodě koupíte kvalitní zboží. To je důvod, proč jsme se rozhodli mluvit o mražení porcini hub na zimu a navrhnout několik populárních receptů.

Jak připravit houby pro zmrazení

Zakoupené v obchodě nebo samosběrné bílé houby (hřib) musí být vytříděny, odstraněny zkažené a červenavé, odříznout okraje nohou, vyčistit a opatrně otřete kartáčem nebo houbou pro mytí nádobí.

Je to důležité! Před zmrazením neumývejte hřib.

Pokud je výrobek velmi znečištěný, může být lehce opláchnut pod tekoucí vodou, ale nesmí být v žádném případě namočený . Faktem je, že víčko s porézním povrchem rychle absorbuje vlhkost a přebytečná kapalina není během zmrazování potřebná. Je také důležité dodržovat následující pravidla:

  1. Houby by měly být čerstvé, silné a mladé.
  2. Pokud má houba zelenavě žluté póry, je lepší je rozřezat. Po rozmrazení ochlazení a zničení nádobí.
  3. Pokud se hrůza z nohou změnila v čepici, měla by se taková houba zlikvidovat.

Buďte opatrní při sbírání hub: jedlý hřib může být zaměněn s falešným!

Způsoby zamrznutí

Existuje několik způsobů, jak zmrazit porcini houby na zimu, a každý z nich má své výhody. Nejrychlejším způsobem je zmrazit hřib syrový. Ale také oblíbené jsou recepty zmrazení ve vařených a dokonce i dušených vývarech. A která z nejpraktičtějších možností se můžete rozhodnout po každém z nich.

Víš? Ve hřibu má uzávěr pod žlutým nebo zeleným odstínem, zatímco ve falešné houbě je špinavý. Navíc, pokud barva zůstane bílá, když jsou nohy zlomené, je to znamení, že se jedná o hřib. Ve falešných houbách se šrotování okamžitě změní na růžovou.

Raw

To je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak sklízet houby na zimu. Chcete-li to provést, vyberte nezralé, malé velikosti hub, očistěte, umyjte a usušte, aby se nespojily později. Připravené houby jsou rozloženy na tácek, podnos nebo plochý talíř (vrstva by neměla být silná) a umístěna na několik hodin do mrazničky. Pak jsou houby vyjmuty a položeny v porcích (stačí pouze na jeden čas) v pytlích nebo nádobách.

Běžná taška je výhodnější, protože může mít jakýkoliv tvar a přebytečný vzduch z ní lze snadno odstranit. Pokud bude skladování v nádobách, je lepší je zcela naplnit, aby nezůstal žádný vzduch.

Pokud se mraznička neliší ve velkých rozměrech nebo v ní není dostatek místa, mohou být houby předem rozřezány na kousky.

Je to důležité! Díly by neměly být tenké. Nejvhodnější tloušťka pro zmrazení je 5-7 mm.

Vařil

Mnozí lidé dávají přednost udržení vařeného hřibu zmrazeného, protože vařené houby zabírají v mrazáku málo místa. Ale ne každý ví, jak vařit porcini houby pro zmrazení. Ukazuje se, že to není těžké.

Stejně jako u surové verze produktu, před sklizní, houby jsou vyčištěny, umyty a řez. Poté se mírně převaří a klesají po dobu 5 minut ve vroucí nesolené vodě. Po varu se houby ponoří do cedníku nebo sítka tak, aby voda byla pryč. Pak se rozloží do pytlů nebo plastových nádob a pošle do mrazničky.

Vývar získaný v procesu přípravy zmrazit, nalije, a vařit do tlusté. Poté se ochladí, nalije do plastových nádob nebo nádob na led a také zmrazí. Pak může být tento odvar použit k výrobě omáček nebo polévek.

Doporučuje se udržovat hřib v odděleném prostoru, mimo maso a ryby.

Je to důležité! Vzhledem k tomu, že houby jsou schopny absorbovat jak prospěšné, tak toxické látky, je výhodnější vařit - všechny škodlivé složky přecházejí do vody.

Smažené

Tam je další způsob, jak zmrazit porcini houby bez vaření. Liší se od předchozích pouze v tom, že výrobek bude třeba smažit.

Není vůbec snadné: v rostlinném oleji se houby smaží až do okamžiku, kdy z nich vyprchá vlhkost, a samotná houba je zbarvena krásnou červenatou. Solení a přidávání koření není nutné. Všechny tyto postupy lze provést po odmrazení při přípravě pokrmu. Z pánve se houby rozloží na podnos, misku, podnos nebo desku a nechají vychladnout. Poté se rozmístí po částech do pytlů nebo nádob a vloží do mrazničky.

Naučte se připravovat mléko, hříbky a hlívy ústřičné na zimu a také to, jak nakládat houby.

Doba použitelnosti

Pokud bylo zpracování bílých hub před zmrazením provedeno podle všech pravidel, může být skladováno po dobu 6-8 měsíců (pouze v mrazničce). A celý tento termín si zachovají své aroma a chuťové vlastnosti.

Teplota v mrazničce by měla být -18 ° C.

Víš? Do konce dvacátého století, svushushki byl považován za jedlé houby, a dnes oni jsou klasifikovaní jak jedovatý av mnoha zemích jejich spotřeba je zakázána. Vědci prokázali, že prase obsahuje muskarin, který zůstává i po tepelném ošetření a může vyvolat krevní onemocnění a vyvolat alergické reakce.

Pravidla odmrazování

Zjistit, zda je možné zmrazit čerstvé houby, chci zjistit, jak je rozmrazit. Odborníci říkají, že rozmrazování by mělo probíhat postupně, pohybem hub z mrazničky do chladničky na noc . Pak by měly být uchovávány po dobu 3 hodin při pokojové teplotě. Po rozmrazení by měl být výrobek použit okamžitě, po opětovném zmrazení se houby promění v beztvarou hmotu.

Pro přípravu některých pokrmů není nutné rozmrazení, produkt se okamžitě použije zmrazený. Například při vaření prvních jídel (polévek) se houby okamžitě nalijí do vroucí vody a vaří se až do úplného vaření.

Na „tichém lovu“ pečlivě prostudujte vzhled a vlastnosti hub: borůvky (osika, černá), vlny, lišky, osiky (červená), mokhovikov, podgrudkov, medovou agariku, sirupy, smrž a čáry, černý lanýž. Falešné brouci, bledá muchomůrka, satanská houba jsou zdraví škodlivé.

Jak vařit zmrazené bílé houby

Ti, kteří v mrazáku poprvé vyrobili zásobu hřibů, pravděpodobně chtějí vědět, jak vařit zmrazené bílé houby. Ve skutečnosti se zmrazený produkt používá téměř stejným způsobem jako čerstvý. Pokud houby prošly předběžným tepelným zpracováním před vařením (smažení, vaření), nemohou být rozmrazeny, ale ihned při vaření vmíchány do misky.

Zjistěte, jaké žampiony, houby, hříbky a mléčné houby jsou pro tělo užitečné.

Z mraženého boroviku můžete vařit mnoho jídel:

  • polévka (houba);
  • aspic;
  • julienne;
  • Saláty;
  • nádivky na koláče, knedlíky, rohlíky a palačinky;
  • pečeně;
  • potěr;
  • kastrolky.

Je to důležité! Houby jsou schopny hromadit těžké kovy a radioaktivní izotopy. Je to nebezpečné, protože známky otravy se neobjevují okamžitě, protože se v těle postupně hromadí škodlivé látky.

Pokud se budete řídit všemi pravidly, zmrazené houby pomohou diverzifikovat svůj stůl v zimě, potěšit a překvapit hosty a blízké. Naštěstí existuje spousta možností pro přípravu hřibů na zimu - můžete si vybrat podle svého vkusu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník