Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Před několika stoletími, kyselý, obyčejný nebo salátový šťovík byl považován za plevel a vyhlazený ze zeleninových zahrad na našem území. Začali ji přidávat do potravin poměrně nedávno, a mezitím má šťovík širokou škálu léčivých vlastností, takže se používá jak při vaření, tak při lidovém léčení.

Velkou výhodou rostliny je, že se na jaře objevuje jako jedna z prvních a díky svému bohatému složení vitamínů je velmi cenným produktem v období jarní avitaminózy.

Jaký je rozdíl mezi šťavnatým kyselým (hlávkovým salátem) a koněm?

Obě rostliny patří do rodiny pohanky, jsou travnaté, vytrvalé rostliny. Celkem je na planetě více než 150 druhů šťovíku, ale téměř všechny z nich se nepoužívají pro potraviny a jsou plevelem. Pouze dva druhy se staly všeobecně známými: kůň a obecný řas . Liší se velikostí, barvou, chutí, což je podrobně popsáno v tabulce. Kůň a obyčejné druhy jsou kosmopolitní rostliny, to je, oni zabírají rozsáhlé oblasti planety, být obyčejný na většině kontinentech, a být nenáročný na podmínky.

  • Charakteristika - Šalát ze salátu - šťovík koní
  • Barva listů - Světle zelená - Tmavě zelená s červenými žilkami
  • Velikost rostliny - Stonek dosahuje 1 m, listy jsou rovné, do délky 15-20 cm - Vysoká rostlina (do 150 cm) s dlouhými, zvlněnými, tlustými listy až do délky 25 cm
  • Chuť - S kyselým - S hořkostí
  • Použití v potravinách - Široce používané - Použité, ale méně často

Obě rostliny se používají při vaření a lidovém léčení, a kůň šťovík je více používán jako léčebný nástroj.

Víš? Na Kavkaze se k jídlu používá kůň, který se nazývá aneluk. Používá se pouze v suché formě, protože po sušení rostlina ztrácí hořkost v důsledku fermentace. Listy koní se suší, pletou v původních copech a pak do věnce a v této formě se skladují několik let v pytlích.

Chemické složení

100 g rostliny obsahuje v průměru asi 20 kcal. Poměr BZHU a dalších prvků v šťovíku je následující:

  • proteiny - 1, 5-2 mg;
  • tuky - 0, 3 - 0, 4 mg;
  • sacharidy - 2, 5 mg;
  • popel - 1, 4 mg;
  • voda - 91 g;
  • Vlákno - 0, 8 mg;
  • organické kyseliny - 0, 7 mg.
Mezi organickými kyselinami ve složení převažují: šťavelová, jablečná, citrónová, kávová, které dávají rostlině příjemnou, kyselou chuť. Kyseliny se nacházejí v listech a stonkových částech trávy. Kořen obsahuje taniny a deriváty antrachinonu.

Vitamin a minerální složení rostliny je následující:

Vitamíny

  • Vitamin C - 47 mg
  • Vitamin E - 1, 9 mg
  • Vitamin K - 0, 6 mg
  • Vitamin B3 - 0, 5 mg
  • Vitamin B5 - 0, 25 mg
  • Vitamin B6 - 0, 2 mg
  • Vitamin B2 - 0, 16 mg
  • Vitamin B9 - 35 mcg
  • Vitamin A - 2, 5 mcg

Makronutrienty

  • Draslík (K) - 362 mg
  • Fosfor (Ph) - 71 mg
  • Chlor (Cl) - 70 mg
  • Vápník (Ca) - 54 mg
  • Hořčík (Mg) - 41 mg
  • Sodík (Na) - 4 mg
  • Síra (S) - 20 ug
Stopové prvky

  • Železo (Fe) - 2, 4 mg
  • Zinek (Zn) - 0, 5 mg
  • Měď (Cu) - 0, 2 mg
  • Fluor (F) - 70 ug
  • Jod (I) - 3 ug

Jaké vlastnosti jsou obdařeny a za jakých onemocnění účinné

Bylina má nejen jasnou, osvěžující chuť, ale také mnoho užitečných vlastností pro tělo. Takže použití šťovíku může mít takový účinek:

  • hojení ran a svíravý;
  • antibakteriální;
  • protizánětlivé;
  • hemostatikum;
  • choleretic;
  • léky proti bolesti;
  • diuretikum;
  • imunomodulační;
  • antihistaminikum;
  • tonikum

Víš? Ve skutečnosti je šťovík tráva, ale v průmyslovém měřítku se pěstuje jako zelenina. První písemná zmínka o šťovíku pochází z dvanáctého století a byla nalezena ve francouzských písmech: zatímco velkolepé a vládci měli možnost hodovat na kyselé trávě, zatímco v jiných evropských zemích byl šťovík dlouho považován za plevel. Ve Francii je tato rostlina ve vysoké úctě a je považována za majetek národa.

Kromě toho, nástroje založené na kořenech a listy rostliny se používají ke zlepšení trávení, funkce jater, zlepšení krve, ke snížení nepříjemných projevů menopauzy u žen. Jarní tráva pomáhá s intoxikací a otravou, používá se jako antidotum. Šťovík je široce používán jako doplňkový nástroj pro tato onemocnění:

  • anémie;
  • krvácení: děloha, plicní s hemoroidy;
  • výrazný premenstruační syndrom;
  • zánět nosních dutin (sinusitida, sinusitida);

Také antritida je léčena tinkturami z měsíčku a propolisem, kalanchoe, včelím voskem.

  • zácpa a průjem, kolitida, poruchy trávení;
  • onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • chlad, chřipka;
  • kurděje;
  • kožní onemocnění (včetně alergických): akné, svědění a podráždění, popáleniny, furunkulóza, dermatitida, vředy;
  • onemocnění dutiny ústní a krku: bolest v krku, stomatitida, zánět dásní.

Kyseliny této rostliny zvyšují chuť k jídlu, stimulují trávení, odstraňují fermentaci a hnijící procesy ve střevě, v důsledku čehož se zlepšuje mikroflóra. Sorrel je silný antioxidant, takže jej lze použít k prevenci a kontrole rakoviny. Obecně bylinná rostlina má tonizující, posilující a léčivý účinek na celé tělo.

Je to možné

Navzdory seznamu užitečných vlastností a širokému použití je důležité vědět, zda můžete ve zvláštních obdobích života jíst výrobek a používat na něm založené produkty: při přepravě dítěte a kojení, stejně jako při některých závažných onemocněních.

Je to důležité! Pro tělo více užitečné mladé listy šťovíku, ve kterém je obsah kyselin a dalších látek optimální. Koncem léta obsahují listy trávy příliš vysokou koncentraci kyseliny šťavelové, která může být v takovém množství škodlivá.

Během těhotenství

Lékaři a odborníci na výživu tvrdí, že během období nošení dítěte s tímto přípravkem by měl být opatrný, ai když opravdu chcete žvýkat trávu, je lepší dát přednost citronu. Faktem je, že tento výrobek zlepšuje práci ledvin, které jsou v těhotenství již pod stresem.

Nikdy neužijte šťovík, pokud je těhotná žena diagnostikována urolitiázou, zánětem žaludku a střevem, dnou.

Pokud stále chcete jíst šťovík, měli byste ho používat s fermentovanými mléčnými výrobky, například zakysanou smetanou. Nejprve je však vhodné poradit se s lékařem vedoucím těhotenství.

S HB

Tato otázka, stejně jako ta předchozí, ještě nemá jediný lékařský posudek. Někteří odborníci tvrdí, že šťovík může v budoucnu způsobit u dětí dysfunkci ledvin, tento výzkum však výzkum nepotvrdil.

Další nebezpečí spočívá v tom, že šťovík může vyvolat alergickou reakci. Měli byste přestat používat bylinky, pokud má Vaše dítě takové příznaky: vyrážka, zarudnutí, svědění, kýchání, otok a slzení. Většina odborníků však povoluje použití šťovíku v HB, ale musí splňovat řadu pravidel:

  • můžete jíst šťavnaté zelené 1-2 krát týdně;
  • v případě porušení gastrointestinálního traktu musí být výrobek tepelně zpracován;
  • vybírat pouze čerstvé, kvalitní potraviny, nejlépe zeleninové pěstované v zahradních záhonech;
  • Před použitím se dobře opláchněte.

S diabetem

S touto patologií typu I a typu II je smol povolen pouze v případě, že pro tento produkt neexistují žádné jiné kontraindikace. Aktivní složky, které tato jarní tráva bohatá, pomáhají regulovat hladinu cukru. Také šťovík je užitečný pro nadváhu, který je častým společníkem diabetiků.

Šťovík může být používán jak čerstvý (který je více žádoucí), tak jako součást hlavních jídel, příloh.

Bude užitečné, abyste se dozvěděli, jak se doporučuje používat v případě diabetu: měsíčku, topinambur, yucca, cornel, plíseň trávy, zelené cibule, čínské zelí, prasnice bodláku.

Dna

Dna je kloubní onemocnění, které je způsobeno ložisky soli. Dříve se tato choroba nazývala „choroba králů“, protože hlavními důvody byly nehybnost v potravinách (zejména živočišného původu: maso a ryby) a alkoholických nápojů.

Dna je přísně kontraindikována, jejíž obsah je vysoký procento kyseliny šťavelové, která v těle tvoří nerozpustné sloučeniny vápníku. Vzhledem k tomu, že tato látka je hlavní ve šťovíku, není možné pro tuto nemoc použít trávu v jakékoliv formě a množství.

Příprava surovin

Pro aplikaci šťovíku v lidovém lékařství se sklízejí semena, listy a kořeny. Sběr surovin trvá od května do poloviny června, neboť listy rostlin jsou přesyceny kyselinami. Sběr šťovíku by měl být v suchém, slunečném počasí, poté, co rosa klesla.

Několik tipů, jak sbírat a sušit různé části rostliny:

  • Listy . Je nutné řezat nůžkami nebo nožem na 3 cm na zem, neumývat, ale pouze třídit a odstraňovat žluté, suché, poškozené listy. Pak mohou být svázáni a zavěšeni v místnosti, sušeni na papíře nebo sítích. S výše uvedenými metodami sušení bude surovina připravena za 1-2 týdny. Lze jej také sušit v sušárně nebo v elektrické sušárně při teplotě +40 ° C.
  • Semena . Zrání osiva probíhá v červnu. Zralé větvičky zhnědnou nebo hnědou. Je velmi důležité nezmeškat okamžik a zkrátit květenství včas, jinak se většina semen rozpadne. Řezané větvičky je třeba brousit v dlaních, aby se rozpadaly sušené květiny a foukaly ve větru. Můžete také použít jinou metodu: nalít sušené květiny s vodou na chvíli, pak třít je rukama přímo ve vodě oddělit semena, pak projít sítem - semena zůstanou na něm. Je třeba je sušit (ne za přímého slunečního světla).
  • Kořeny . Obecně platí, že kořeny koňské rostliny jsou předmětem sklizně. Musíte je sbírat během období květu - od května do července. Kořeny musí být pečlivě vykopány, očištěny od země, umyty, rozřezány na velké části. Sušení probíhá ve větrané suché místnosti.

Je to důležité! Při sušení listů není dovoleno přesušit, když je tráva v dlaních snadno rozdrcena na prášek.

Polotovary by měly být skladovány v sáčcích, lepenkových krabicích nebo skleněných nádobách (víko by nemělo být pevně uzavřeno!), Na suchém místě, chráněné před přímým slunečním zářením. Za podmínek použití surovin může být 3 roky. Proces sušení je považován za úplný, pokud listy křupají a šustí.

Jak používat při vaření

Pro kulinářské použití může být šťovík odebrán čerstvý, sušený, zmrazený, solený a dokonce konzervovaný.

Přečtěte si více o metodách sklízení šťovíku na zimu.

Pro sušení můžete použít metodu, o které jsme hovořili v předchozím odstavci. Zbývající metody budou podrobněji zváženy:

  • zmrazení . Touto metodou je životnost výrobku asi rok. Šťovík se musí omýt, nasekat, pokud je to žádoucí, můžete použít stonky. Další, musíte si vybrat jeden ze způsobů: sbírat nasekané trávy v plastových pytlích nebo ležet v ledové formy s přidáním 1 lžičky. vody v každé kostce. Poté, co je rostlina zabalena, musí být pytle podepsány, s uvedením názvu obrobku, měsíce a roku přípravy, protože v budoucnu bude obtížné rychle rozeznat drcený zmrazený šťovík z kopru nebo rukola;
  • konzervování . Velmi jednoduchý způsob, jak je obrobek skladován až 2 roky. Tráva musí být tříděna, důkladně promyta a nasekaná. Nádoby sterilizujte, naplňte zelení, přidejte sůl (0, 5-1 lžičky. Do půllitrové nádoby) a nalijte vařící vodu;
  • solení . Na 1 kg trávy se použije 30 gramů soli. Zelení musí být dobře umytí, sušeni a nasekáni. Přidá se další sůl a opatrně se rozemele. V této formě by měla být surovina ponechána několik hodin, aby se vytvořila šťáva. Ve sterilních nádobách je nutné pevně utěsnit zeleninu a zavřít nylonový kryt. V této formě je obrobek skladován 1-2 roky.

Mezi hlavní způsoby sklizně zeleně v zimě patří sušení a mražení. Přečtěte si více o tom, jak zimovat takové zelené jako petržel, cibuli, kopr a rukolou.

V čerstvé formě se rostlina používá pro saláty, zelené šťávy a koktejly, omáčky. Zelení se používají pro první a druhý chod, zeleninové dušené maso, jako náplň na pečení. Můžete také vytvořit polévky, přílohy, občerstvení a omáčky z polotovarů.

Rostlina dokonale doplňuje pokrmy z masa a ryb, dobře se hodí k ostatním bylinám, mléčným výrobkům, vejcím a obilovinám. V mnoha kuchyních světa je šťovík oblíbeným produktem, například ve Francii a Anglii.

Použití pro léčebné účely: tradiční medicína

Zvažte, jak připravit léky na různé nemoci založené na běžných a koních.

S bolavým hrdlem pro oplach

Pro opláchnutí hrdla bude třeba vytlačit šťávu z čerstvých listů kyselého šťovíku. K tomu, sekání a rozdrcení zelené v kaši a pak zmáčknout šťávu přes gázu. Neměli byste používat odšťavňovač ani mlýn na maso, protože agresivní rostlinné kyseliny mohou pokazit zařízení. Šťáva se musí vařit po dobu 5 minut a užívat 3krát denně s jídlem. Také připravte odvar pro kloktání. Na 1 polévková lžíce. Já suroviny potřebují 400-500 ml vody. Broth se po minutě zahříval na mírném ohni a ochlazoval. Můžete opláchnout neomezeně mnohokrát, nejméně - 6 krát denně.

S hemoroidy

V této patologii se používá kořenová část koňského šťovíku. Pro kuchyňské nástroje bude zapotřebí:

  • 1 polévková lžíce. Já suroviny;
  • sklenici vroucí vody.

Surová voda, přiveďte k varu a udržujte na nízké teplotě po dobu dalších 15 minut, pak ochlaďte a napněte. Vezměte si potřebu lžíce až 5 krát denně. Nástroj je účinný nejen pro hemoroidy, ale také pro anální trhliny, různé typy kolitidy.

S průjmem

Tento problém se týká také surovin z koňských druhů trávy. Můžete vařit odvar nebo infuzi:

  • odvar . Příprava slabě koncentrovaného nástroje: 1 lžička. nasekané kořeny budou potřebovat 1 litr vroucí vody. Kapacita s vývarem by měla být udržována ve vodní lázni po dobu 15 minut. Nedovolte, aby vývar intenzivně vařil. Po stanovené době je třeba nástroj namáhat a vychladnout. Před jídlem si vezměte 2 dny 1/3 šálku;
  • infuze . Tento nástroj musí být připraven v termosce. Na 1 polévková lžíce. Já suché listy budou potřebovat sklenici vroucí vody. Namočte do termosky po dobu 12 hodin, vypusťte. Vezměte si během dne doušky.

Léčba průjmu těmito léky by neměla překročit 2-3 dny. Infuze a odvar ze šťovíku koní účinně zvládají průjem, také obnovují střevní sliznici, normalizují mikroflóru.

Pro bolesti zad

Pokud je bolest v bederní oblasti předjatá, infuze šťovíku se s tímto problémem účinně vyrovná. Na 1 polévková lžíce. Já suché suroviny budou potřebovat 300 ml vody. Suroviny musí usnout ve vroucí vodě, 15 minut vařit na mírném ohni a odstranit.

Léčivé rostliny z těchto dob používají lidé k léčbě onemocnění kloubů a páteře. Naučte se používat pro léčbu: zhivokost, koupání, podzimní šafrán, feferonku.

Pak je třeba obal těsně uzavřít a držet po dobu 2 hodin. Take tento lék se doporučuje pro 2 lžíce. Já před snídaní, obědem a večeří.

Se zánětem močového měchýře

Pro cystitidu byly použity antibakteriální, protizánětlivé a analgetické vlastnosti zelených. Pro boj s onemocněním je nutné užívat lázně s odvarem z listů šťovíku po dobu 1 týdne. Je třeba připravit 1 díl surovin, 2 díly vody, promíchat, vařit po dobu 10 minut, nechat chvíli vařit a nalijte vývar do lázně. Musíte ji vzít nejméně 10 minut.

Pro kožní onemocnění

Organické kyseliny v produktu mají baktericidní, protizánětlivé a tonické vlastnosti, takže rostlina se používá pro mnoho kožních onemocnění. Sorrel lze použít jak uvnitř, tak venku.

Zvažte nejběžnější problémy a recepty pro ně:

Akné

Složky :

  • odvar ze šťavnatého salátu - 50 ml;
  • zelená hlína (nebo jiné) - 2 lžíce. l.;
  • šťáva aloe - 1 lžička.

Aplikace :

Vařit vývar ve výši 1 lžíce. Já na sklenici vody, vařte 10 minut, ochlaďte a přetvořte. Vezměte uvedené množství vývaru, přidejte šťávu a hlínu, promíchejte, naneste na dušenou kůži po dobu 10 minut a poté opláchněte.

Furunkulóza

Složky :

  • kořeny koně šťovík - 2 lžíce. l.;
  • voda - 1 l.

Aplikace :

Připravte si infuzi, vezměte si před snídaní a večeří 1 sklenici. Průběh léčby trvá až týden. Dermatitida, svědění, ekzém

Složky :

  • čerstvé listy koně šťovík - 1 polévková lžíce. l.;
  • vařící voda - 1 šálek.

Aplikace :

Nalijte vařící vodu na suroviny, trvejte na 30 minutách, namáhejte. Take po snídani, oběd a večeři 50 ml. Infuzi lze použít pro obklady a pleťové vody.

Kontraindikace a poškození

Nemoci a stavy, ve kterých by měl být tento produkt opuštěn:

  • zvýšená kyselost žaludku;
  • gastritida a vředy;
  • dna, artritida, revmatismus;
  • onemocnění ledvin (kameny, zánětlivé procesy);
  • alergie.

Při použití šťovíku, i zdravých lidí, je třeba dodržovat umírněnost - optimálně přidat zelených do stravy ne více než 2-3 krát týdně. Pokud je to možné, nevystavujte výrobek tepelnému zpracování, protože tento proces může produkovat sloučeniny kyseliny šťavelové, které nejsou odstraňovány z těla. Злоупотребление кислой зеленью может привести к обострению хронических заболеваний ЖКТ, мочеполовой системы. Ни в коем случае не стоит сверх меры есть старые листья данного растения (собранные во второй половине лета).

С детства всем знакомая кислая, вкусная зелень является кладезем ценных веществ для организма. Чтобы получать пользу от весеннего продукта круглый год, можно применить множество вариантов заготовок. Щавель придаст блюдам свежести, а в случае неполадок со здоровьем придет на помощь всей семье.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník