Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V zimě není tolik čerstvé zeleniny a cena se výrazně zvyšuje.

Cesta ven v takové situaci je zmrazení, sušení nebo sušení. V tomto článku budeme rozumět, jak sušit mrkev doma.

Výhody metody zadávání zakázek

Tento způsob sklízení kořene má několik významných výhod :

  • Můžete si vybrat pohodlnou možnost sušení;
  • nezabírá mnoho místa;
  • není nutné skladovat v chladu;
  • šetří většinu živin;
  • vždy po ruce;
  • je složkou mnoha jídel;
  • po dlouhou dobu z důvodu nedostatku vlhkosti.

Užitečné vlastnosti sušené mrkve

Odpověď na otázku: je možné sušit mrkev na zimu, je jednoznačná - nejen možná, ale nezbytná. Mrkev pod vlivem teploty udržuje téměř všechny užitečné prvky, zejména karoten, který podporuje zrakovou ostrost a zdraví sítnice, posiluje dýchací systém, snižuje hladinu škodlivého cholesterolu, posiluje kardiovaskulární systém, snižuje riziko rakoviny u žen, podporuje sexuální zdraví mužů.

Vláknina ve složení kořene zlepšuje trávení, odstraňuje toxiny, normalizuje hladinu cukru, čímž snižuje riziko diabetu, pomáhá udržovat normální hmotnost.

Kyselina askorbová je prevencí proti nachlazení, což je prostředek na podporu imunitního systému. Kyselina listová je důležitým prvkem oběhového systému, zejména těhotných žen. To je také důležité pro zdravou kůži, vlasy a zuby, a normální fungování nervového systému. Přítomnost velkého počtu stopových prvků je užitečná pro prevenci artritidy, srdečních chorob, gastrointestinálních orgánů, jater a ledvin, křečových žil, vzestupů krevního tlaku.

Je to důležité! Nedoporučuje se to přehánět použitím kořenové zeleniny pro osoby s gastrointestinálním vředem nebo vysokou kyselostí.

Která mrkev je nejlepší pro sušení

Pro sušení zvolte středně velké kořeny, bez vad a poškození. Doporučené odrůdy rané a střední zralosti, bohaté oranžové barvy. Doporučuje se zvolit mrkev s měkčím jádrem, aniž by docházelo k roztržení tvrdých vláken.

Zjistěte více o příznivých vlastnostech a aplikaci žluté, bílé a fialové mrkve.

Příprava a blanšírování kořene

Po vyzvednutí produktu s potřebnou velikostí a kvalitou je třeba odstranit a odstranit vrcholy. Pokud však ulovené kořenové zeleniny zachytíte, je třeba místa poškodit. Suroviny se pak důkladně promyjí a zcela se opláchnou ve vroucí vodě. Proces v závislosti na velikosti trvá 10–20 minut. Pro kontrolu připravenosti je produkt propíchnut párátkem: přichází s malým odporem, což znamená, že je připraven.

Jak nejlépe snížit mrkev pro sušení

Mrkev může být nakrájena na plátky půl centimetru, brčka, kostky, kostky, rošt velký struhadlo. Můžete použít různé metody krájení, samostatně balené pro skladování, v závislosti na tom, které nádobí hodláte používat kořenovou zeleninu.

Víš? V jednom z měst Kalifornie, Holtwil, USA, v jednom z týdnů února, se koná každoroční festival věnovaný oranžovému ovoce. Na festivalu je zvolena královna mrkví, na ulicích se koná přehlídka pohyblivých plošin s tematickým designem, kuchaři-amatéři a profesionální kuchaři soutěží ve vaření mrkví a organizují se vtipné bitvy, ve kterých kořenová plodina funguje jako zbraň nebo házející střely.

Populární metody sušení

Mezi hlavní metody sušení mrkve používané sušení v přírodních podmínkách, v elektrické sušárně, v troubě a mikrovlnné troubě.

Sušení vzduchem na slunci

Pro přirozený způsob sušení vyberte místo na jižní straně pozemku, takže surovina bude pod sluncem déle. Je žádoucí, aby nedocházelo k blízkosti vozovky, aby na výrobek nespadl prach a nečistoty. Pokud máte velké síto, můžete použít zásobník nebo podnos pokrytý čistým hadříkem. Rozptýlit surovinu v tenké vrstvě, blíže k sobě a nechat na čerstvém vzduchu. Pokud produkt není na sítu, je nutné ho občas obrátit. Pro kvalitní zpracování slunce a vzduchu bude trvat asi dva týdny.

V elektrické sušičce

Zvažte, jak mrkev sušit v elektrické sušárně. Správně připravené mrkve jsou umístěny na všech podnosech se sítí, která je v sušičce. Počet podnosů nebo palet není stejný: v některých zařízeních je pět, v jiných silnější a moderní, až dvacet. Rozdělte surovinu tak, aby ležela volně. Zapněte teplotu na 55 ° C a sušte 16-18 hodin. V některých zařízeních stačí osm hodin při 50 stupních.

Je to důležité! Uvažujme, že v procesu dehydratace je produkt výrazně zmenšen, z 9 kg vyčištěné kořenové plodiny, výtěžek je o něco více než 900 g.

V troubě

Sušení mrkve v troubě je nejběžnějším způsobem sklizně pro zimu. Připravená surovina se rovnoměrně rozloží na plech a nechá se 6-8 hodin při teplotě až 80 ° C. Doporučuje se výrobek občas promíchat.

Naučte se sušit pro zimní rajčata, papriky, cukety, squash, cibuli, petržel, celer, brokolici, houby, dýňová semínka, ořechy a zelení (petržel, kopr, jarní cibuli, koriandr, špenát, šťovík, tymián).

V mikrovlnné troubě

Pro vysušení v mikrovlnné troubě je třeba připravit nádobu s vodou asi 200 ml. Mrkev, plátky brčka nebo kostky, ujistěte se, že suché. Hmotu zabalte do hustého papírového ubrousku nebo ručníku a vložte ji do trouby vodou. Po dobu tří minut nastavte přístroj na plný výkon. Když čas vyprší, vypněte napájení na polovinu, sušte další tři minuty. Pak v intervalech minut kontrolujte stav surovin a přítomnost vody v nádrži, pokud se vaří, přidejte.

Víš? Mrkev byla častou složkou vaření starověkého Říma, jeho léčivé vlastnosti popsali vědci starověku - Theophrastus, Hippocrates, Avicenna. V Kyjevě Rus používá kořenovou zeleninu a její šťávy, smíšené s máslem, z onemocnění břicha.

Jak určit připravenost

V ideálním případě by vlhkost v hotovém výrobku měla klesnout o cca 15%, ale protože je těžké určit, podívejte se na pružnost kusů. Měly by být mírně křehké, ale ne rozpadat se .

Jak a kde skladovat sušenou mrkev

Při sušení elektrickými spotřebiči nebo peci musí být suroviny dobře ochlazeny. Poté se vloží do skleněných, bavlněných nebo cínových nádob. Skladujte na suchém a tmavém místě. Produkt je platný jeden rok.

Chcete-li vytvořit unikátní dezerty a nápoje, ujistěte se, že suché pro zimní třešně, švestky, hrozny, jablka, hrušky, jahody, rybíz, brusinky, borůvky, šípky, hloh, dřín, chokeberries, a sušené pomeranče a citrony bude nádherný dekorativní prvek.

Co můžete použít

Sušená mrkev má širokou škálu aplikací:

  • v zeleninovém a masovém gulášu;
  • v polévkách a boršči;
  • v kazetách;
  • v kastrolech;
  • v rybích a masných pokrmech,
  • při pečení sladkých a slaných
  • při pečení chleba
  • pro výrobu nápojů
  • v omáčkách a omáčce.

Ze sušených surovin můžete udělat léčivý čaj, ale musíte vědět, jak mrkev na čaj sušit. Pokud bylo sušení prováděno přirozeným způsobem, pak neexistují nuance. Jemnosti jsou při sušení pomocí pece: proces se provádí ve třech krocích po dobu 20 minut. Po každém příjmu se surovina ochladí a znovu suší. Teplota současně - 200 stupňů.

Mrkev v naší kuchyni se používá všude: v prvním a druhém jídle, v zákuscích a pečivech. Příprava na zimu bude nepostradatelným nástrojem pro všechny hostesky - levné, pohodlné a rychlé. Užitečné látky, které v ní zůstanou během období avitaminózy, se stanou dobrou prevencí anémie a virových respiračních infekcí.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník