Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Příznivci zdravého stravování mají často tendenci nahrazovat živočišnou stravu zeleninou. V tomto případě se však mnozí setkávají s problémem kompenzace proteinů a dalších prospěšných látek v těle. K dnešnímu dni existuje již spousta produktů rostlinného původu, které mohou částečně nahradit živočišnou bílkovinu pro ty, kteří ji z nějakého důvodu nepoužívají. Jedním z takových produktů je naklíčená sója, o níž se bude diskutovat.

Sójové klíčky

Sója je fazolový produkt, pěstuje se v Číně již mnoho století, ale v evropských zemích získala popularitu až v 19. století.

Sójové klíčky se používají při přípravě různých jídel a salátů, v závislosti na původu fazolí, chuťové vlastnosti se mohou lišit. Ve zpracované formě mají podobnou chuť s chřestem, slabě nasládlou, bez výrazné vůně a chuti a v čerstvém - mají hořkou poznámku.

Ve vzhledu se klíčky podobají pšeničným klíčkům a vypadají jako malé fazole s dlouhými bílými výhonky.

Víš? Zpočátku byly sójové boby považovány za potraviny pro chudé v asijských zemích. Současně byl produkt před použitím podroben prodloužené fermentaci, aby se snížil obsah fytohormonů a toxinů.

Složení produktu

Sója je neuvěřitelně populární v USA, Evropě a po celém světě díky svému jedinečnému složení.

Vitamíny

Sója sama o sobě je bohatá na vitamíny, ale při klíčení fazolí se koncentrace některých zvyšuje. V klíčícím zrnu se tedy objevuje vitamín C, který chybí dříve, obsah vitamínů B a vitamínu E se zvyšuje téměř 2krát a je přítomen také vitamin K.

Minerální látky

Kromě vitamínů, sójové klíčky zahrnují v jejich složení optimální soubor minerálů, cukrů a vlákniny: hořčík, sodík, draslík, mangan, zinek, železo, selen, fosfor.

BJU

Sójové boby jsou z hlediska složení převážně bílkovinným produktem: bílkoviny ve 100 gramech výrobku obsahují v průměru 13, 1 g, tuky - 6, 7 g, sacharidy - 9, 6 g.

V tomto případě kompozice zahrnuje mastné kyseliny, zejména polynenasycené (kyselina linolová), které nejsou produkovány lidským tělem a pocházejí pouze z vnějších zdrojů. Doporučujeme se seznámit s příznivými vlastnostmi luštěnin, jako je hrášek, fazole, černá, bílá, červená, zelené fazolky a zelené fazolky.

Produkt kalorií

Obsah kalorií sójových klíčků je poměrně nízký: 100 gramů výrobku obsahuje 141 kcal, což je přibližně 5, 5% denního příjmu kalorií.

Video: užitečné vlastnosti sojových klíčků

Výhody sójových klíčků

Poměr vitamínů a minerálních látek v sójových klíčích činí produkt velmi užitečným pro mnoho tělních systémů:

  1. Zejména díky antioxidantům, vitamínu C a selenu pomáhá sója posilovat odolnost organismu vůči infekcím a virům, posiluje imunitní systém. Pro zlepšení imunity byste měli také použít dřín, pyl včel, echinacea, čaj ivan, dýně, ostružiny, yuku, světličku, pískavici, kalina a černý kmín.

  2. Hořčík, který je součástí produktu, pomáhá normalizovat práci nervového systému, cév, odstraňuje špatný cholesterol, vyživuje mozkové buňky.
  3. Kyselina listová má příznivý vliv na krevní systém.
  4. Sójové klíčky jsou nízkokalorické potraviny, pomáhají čistit střeva a jsou ideální pro lidi na dietě. Jíst hroznové listy, mléčné houby, daikon, třešeň, jalapeno, ředkvičky také pomáhá čistit střeva.
  5. Isoflavony, které tvoří produkt, regulují lidské hormony, stimulují reprodukční funkce, snižují negativní projevy menopauzy u žen.

Poškození naklíčených zrn

Samozřejmě, jako každý výrobek, mají sójové klíčky kontraindikace, které je třeba pamatovat:

  1. Klíčící sója se nedoporučuje pro děti do 12 let - to je způsobeno tím, že fytoestrogen obsažený v ní může nepříznivě ovlivnit pubertu a narušit přirozenou hormonální rovnováhu.
  2. Lidé, kteří trpí onemocněním štítné žlázy, by měli tento přípravek také opustit před konzultací s lékařem, protože sója pomáhá snižovat obsah jodu a bez následných preventivních opatření může mít za následek zhoršení funkce orgánů.
  3. U onemocnění slinivky břišní a žaludečních vředů by se měla urolitiáza ze sojových zárodků vyvarovat.
  4. S velkou péčí a pouze po konzultaci s gynekologem, můžete použít sójovou těhotnou - s nejmenším náznakem hormonálních problémů, výrobek by měl být okamžitě zrušen.
  5. Během laktace by se sojové klíčky měly léčit opatrně. Pokud jste je nejedli dříve, neměli byste začít, a pokud je vaše tělo již s výrobkem obeznámeno, můžete nejprve vyzkoušet malé množství výhonků a sledovat stav dítěte. V nepřítomnosti alergií a plynů v dítěti může být porce mírně zvýšena, ale nesmí překročit denní dávku.

Jak si vybrat a zda uložit klíčky

Při nákupu hotových, již naklíčených sójových semen je třeba produkt pečlivě vybrat:

  1. V první řadě věnujte pozornost vzhledu a vůni - klíčky musí být svěží, bez cizích pachů, bez nečistot, zcela čisté a šťavnaté.
  2. Délka stopky by neměla překročit 1 cm, jinak hrozí nebezpečí, že dojde k „starému“ produktu, který nemá významné výhody.
  3. Hotový výrobek by měl být v chladničce. Po zakoupení lze obilí skladovat pouze v chladničce.

Je to důležité! Klíčící sója si zachovává své výhody po několik dní (maximální koncentrace příznivých prvků v prvních 48 hodinách), po které rostlina začíná růst a nutriční vlastnosti se postupně snižují.

Jak klíčit zrna doma

Podle zkušených klíčících sójových spotřebitelů je nejlepším způsobem, jak získat nejužitečnější produkt, sójové boby na vlastní pěst.

Funkce výběru

Chcete-li klíčit sójový těšil s čerstvými klíčky a byl bezpečný k jídlu, musíte pečlivě vybrat suroviny. Je známo, že sójové boby jsou ošetřeny různými látkami, které mohou být zdraví škodlivé. Seznamte se s nuancí řádné výsadby sójových bobů, stejně jako zjistit, co je sójová moučka.

Jedná se především o semena, která nejsou určena pro kulinářské účely, ale o výsadbu - v tomto případě mohou být předběžně ošetřena stimulátory růstu a antibiotiky. Z tohoto důvodu je třeba koupit sóju pouze ve specializovaných prodejnách nebo lékárnách, kde prochází příslušnou kontrolou.

Zrna musí být roztříděna, poškozena a musí být nalita studená voda, aby se zjistila jejich vhodnost. Pokud se obilí vznáší, můžete je bezpečně odhodit - nebudou klíčit.

Pravidla klíčivosti

Aby semena mohla klíčit dobře, musíte dodržovat základní pravidla:

  1. Zrna by měla být dobře umyta (můžete je umýt ve slabém roztoku manganistanu draselného a poté několikrát opláchnout ve studené vodě).
  2. Výhonky se aktivně vyvíjejí ve tmě.
  3. Osivo by mělo klíčit v podmínkách vysoké vlhkosti a dobrého provzdušňování, voda by neměla stagnovat v nádobě.

Pro klíčící řemeslníky nabídnout použití různých improvizovaných prostředků. Nejvhodnější je to udělat v květináči: má odvodňovací otvory, kterými je přebytečná voda vypuštěna, a je vhodně umístěna na kuchyňském stole.

Za tímto účelem se připravená semena nalijí do hrnce, nalijí se studenou vodou a pokryjí se hustou tmavou látkou. Následně musí být obilí zaléváno každé 2-3 hodiny a třetí den budete moci získat vynikající plodinu sazenic. Někteří používají poněkud neobvyklý způsob: výhonky sójových bobů ve džusových boxech. Za tímto účelem nalijte připravená semena do vymytého boxu, nalijte vodu a na několika místech v rozích odřízněte nádrž, abyste zajistili odvodnění.

V tomto případě není často nutné zrnka zalévat, stačí dvakrát denně nalít studenou vodu a nechat proudit. V obou případech dochází k klíčení většiny semen ve 3. den. Hotový výrobek před jídlem by se měl umýt ve studené vodě. Pokud během 48 hodin semena nevykročí, nelze je jíst. Doporučujeme Vám seznámit se s příznivými vlastnostmi naklíčených zrnek pšenice.

Jak vařit naklíčené sójové boby: vaření salát

Vzhledem k tomu, že sójové boby klíčí za podmínek konstantní vlhkosti a tepla, mohou se vedle výhonků v této oblasti začít vyvíjet i patogenní bakterie, a proto nemohou být syrové sazenice konzumovány.

Aby se zabránilo možné otravě, produkt prochází blanšírováním ve vroucí vodě po dobu nejvýše 30–60 sekund, aby se zachovalo maximum užitečných látek. Sójové klíčky se používají v různých pokrmech (přílohách, sendvičích, salátech) jak čerstvých, tak smažených. Produkt, který prošel minimálním tepelným zpracováním, je samozřejmě nejužitečnější, proto se podívejme na recept na jednoduchý a výživný salát, který je nepostradatelný pro období virů a nachlazení.

Požadované složky

  • Sójové klíčky;
  • sojová omáčka;
  • balsamikový ocet (může být nahrazen běžným);
  • mletý černý pepř;
  • chilli vločky;
  • česnek (1-2 hřebíček);
  • slunečnicový olej.
Je to důležité! Lidé trpící hormonálními poruchami a děti by neměli jíst sójové klíčky bez konzultace s lékařem kvůli vysokému obsahu fytohormonů.

Podrobný seznam akcí

  1. Sójové klíčky opláchneme studenou vodou a vložíme do připravených hlubokých jídel.
  2. Naplňte klíčky vařící vodou a nechte 10 minut, pak vypusťte vodu.
  3. Kropíme klíčky sójovou omáčkou podle chuti a rovnoměrně rozložíme.
  4. Přidejte balsamico nebo běžný stolní ocet.
  5. Posypeme černým pepřem a promícháme výhonky s marinádou. Víš? Na rozdíl od přesvědčení, že Japonci a Číňané používají obrovské množství sóji, statistiky uvádějí, že průměrná část produktu pro Asiaty je nejvýše 2 lžíce denně a hlavně ve formě doplňků stravy.
  6. Udělejte dobře ve středu směsi, zmáčkněte česnek a přidejte chilli.
  7. Zahřívejte slunečnicový olej na pánvi, nepřivádějte ho do varu, nalijte na něj česnek a chilli, posypte klíčky nahoře.
  8. Salát přikryjte víčkem a nechte půl hodiny.
  9. Po uplynutí této doby míchejte dalších 5 minut, pak můžete zkusit.

Dozvěděli jsme se tedy, že se jedná o tak jednoduchý, na první pohled produkt, jako klíčky sóji, seznámili jsme se s jeho složením a užitečnými vlastnostmi a kontraindikacemi. Výše uvedené nám umožňuje dospět k závěru, že naklíčená sója je skutečně skladem vitamínů a bílkovin, a proto, bude-li správně používána a bude následovat opatření, přinese tělu nepopiratelné výhody.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník