Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mnoho Evropanů spojuje skořici se specifickým aromatickým kořením, které se přidává do pečiva a ovocných a zeleninových salátů. Ve světové praxi se však použití koření neomezuje pouze na toto. V kuchyních různých národů se přidává do masa, aspické ryby, předkrmy, první kurzy, dezerty, různé okurky, marinády. Univerzálnost tohoto produktu také dokazuje jeho široké využití v terapeutických a kosmetických podmínkách. Jaký je užitečný voňavý prášek, jak rozlišovat mezi typy skořice a kde se můžete ucházet o krásu a zdraví - o tom se dozvíte později v článku.

Chemické složení

Koření, které je nám známo, je vyrobeno ze sušené kůry konejnika Cejlon, který roste v hojnosti na východě. Místní kuchaři denně používají čajovou lžičku tohoto ochuceného prášku, zatímco jejich američtí a evropští kolegové jsou ve své spotřebě mnohem zdrženlivější.

Víš? Skořice je jedním z nejstarších koření. Koření bylo základním atributem egyptských léčitelů, o čemž svědčí archeologické vykopávky pyramidy Cheops. Najednou, obyvatelé římské říše srovnávali koření se stříbrem.

Popularita a užitečné vlastnosti skořice díky svým chemickým složkám. Koření je cenné v množství vitamínů, mikro a makroživin, stejně jako éterické oleje. Není divu, že lidoví léčitelé ji považují za zdroj energie a vitality. 100 g porce prášku obsahuje:

  • proteiny - 4 g;
  • tuky 1, 24 g;
  • sacharidy - 80, 59 g;
  • voda - 10, 58 g;
  • popel - 3, 60 g4
  • vlákno - 53, 1 g;
  • cukr - 2, 2 g

Nutriční hodnota analyzovaného množství koření je 247 kilokalorií, což se rovná dvěma dílům kaše z mléčné rýže. Současně neexistuje žádný trans-tuk nebo cholesterol ve složení koření.

Kromě toho, skořice má mnoho životně důležitých látek pro člověka. Konkrétně:

Vitamíny:

  • retinol (A) - 15 ug;
  • beta karoten - 112 mcg;
  • alfa karoten - 1, mcg;
  • tokoferol (E) - 2, 3 μg;
  • fylochinon (K) - 31, 2 mcg;
  • kyselina askorbová (C) - 3, 8 ug;
  • thiamin (B1) - 1, 8 ug;
  • Riboflavin (B2) - 0, 4 µg4
  • kyselina nikotinová (B3) - 1, 3 μg;
  • cholin (B4) - 11 ug;
  • Kyselina pantothenová (B5) - 0, 4 ug;
  • pyridoxin (B6) - 0, 2 ug;
  • kyselina listová (B9) - 6, 0 ug;
  • kyanokobalamin (B12) - 0, 12 mcg.

Minerální látky :

  • vápník - 1002 mg (naprosto odpovídá doporučené denní dávce);
  • železo - 8, 3 mg;
  • hořčík - 60, 0 mg;
  • fosfor - 64, 0 mg;
  • draslík - 431, 0 mg;
  • sodík 10, 0 mg;
  • zinek - 1, 8 mg;
  • měď - 0, 3 mg;
  • mangan - 17, 5 mg;
  • selen - 3, 1 mcg.

To je důvod, proč se v téměř každé kuchyni nachází skořicový prášek a celé proužky kůry a jsou považovány za královské koření.

Víš? Pro výrobu kořeněného koření vhodné pouze mladé kůry. Proces jeho přípravy se provádí pouze na dvouletých rostlinách. Za prvé, jsou úplně odříznuti a během jednoho roku čekají na nové výhonky. Odstraňují horní vrstvu kortexu a ponechávají půl centimetrů vnitřní části trupu. Pečlivě se odstřihne proužky metru a navine se do trubek. Poté následuje sušení a řezání na malé kousky.

Skutečná skořice a cassia: rozdíly

Na dnešním světovém trhu je skořice získaná z rostlin na Srí Lance považována za měřítko kvality. Mnoho učenců věří, že toto je místo, kde je historické a botanické místo narození Ceylon keřů, ze kterého produkují populární koření, je tam. Tři nejlepší představitelé uzavírají indické a albánské produkty. Mnoho lidí ani netuší, že místo skořice nakupují jiný druh skořice - cassia . Je obtížné tyto koření odlišit, protože oba se vyznačují příjemnou kořeněnou vůní a mají velmi podobný vzhled.

Je to důležité! Cassia není falešný, protože čínský kinnikov a čínský korichnik jsou reálné - jsou to různé typy jedné rostliny, jejichž kůra se prakticky neliší ve složení a vlastnostech.

Odborníci doporučují věnovat zvláštní pozornost vzhledu, vůni, etiketám na etiketách a křehkosti celého výrobku. To vám pomůže následující pravidla zboží:

  1. Pravý Ceylon, nebo jak to je také nazýváno ušlechtilý, skořice (kinamon) je označen “Cinnamomum zeylonicum” (“Cinnamomum verum”). Ale cassia je označena jako „Cinnamomum aromaticum“.
  2. Autenticitu skořice prášek doma lze ověřit pomocí základního chemického experimentu: dát trochu koření na lžičku a kapat několik kapek jódu na vrcholu. Pokud obsah zbarví modře - jednáte se skutečnou skořicí. Modrozelený odstín je však pro kasii charakteristický.
  3. Vzhledem k tomu, že ne všichni výrobci uvádějí skutečný původ mletého prášku, je lepší dát přednost celému zrnku kůry. Podle potřeby se suší v suché pánvi a mleté.
  4. Pravé tyčinky skořice jsou vždy na obou koncích pevně zkroucené a na řezech se podobají jehněčím rohům. Cassia se na druhé straně vyznačuje velmi silnými stěnami, a proto se prodává buď bez zkroucených, nebo bez kudrlinek, které jsou vlastní produktům z Cejlonu. Někdy jsou příklady, stočené do role pouze na jedné straně.
  5. Tyčinky z vysoce kvalitní kinamony jsou velmi tenké a křehké. A v čínské variantě jsou „dubové“ a těžko se zlomí.
  6. Ceylon skořice vždy voní silněji a má silné chuťové vlastnosti.
  7. Ušlechtilé skořicové trubice mají stejnou barvu zevnitř i zvenčí, vyznačují se světlou barvou. Cassia se vyznačuje nejednotnou barvou. Často jsou její tyčinky tmavé nebo šedavě hnědé uvnitř a uvnitř.
Cassia a Cinnamon

Je to důležité! Existuje mýtus, že cassia je neuvěřitelně nebezpečná díky přítomnosti kumarinů. Za prvé, tato látka je v skořici, ale ve skutečnosti v menších množstvích, a za druhé, aby bylo způsobeno poškození zdraví, musíte najíst několik kilogramů koření najednou.

Spice Spice Výhody

Příznivé vlastnosti skořice před mnoha tisíci lety se těší našim předkům. Moderní svítidla lékařské vědy potvrzují blahodárný účinek vonných koření na všechny životně důležité systémy lidského těla. Tradiční medicína doporučuje aditivum jako obecné stimulant, imunomodulační, antiseptické, antimikrobiální a protizánětlivé činidlo.

Spice se používá pro:

  • normalizace gastrointestinálního traktu;
  • boj proti všem druhům infekcí a plísní;
  • léčení diabetu;
  • prevence rakoviny;
  • očištění choleretického systému a jater;
  • zlepšení funkce ledvin;
  • dezinfekce urogenitálního systému;
  • relaxace nervů;
  • koncentrace pozornosti a posilování zraku (stačí 2 - 3 štípnutí denně);
  • vylepšení paměti;
  • rekuperace s fyzickou a emocionální únavou;
  • zmírnění menstruačních bolestí a zmírnění podrážděnosti v těchto dnech;
  • zvýšit sexuální aktivitu;
  • prevence infarktu;
  • posílit krevní tepny a srdeční sval;
  • léčba artritidy, včetně jejích chronických forem;
  • dobrý spánek;
  • zmírnit bolesti hlavy a únavu;
  • obnovit tělo se sklerózou a depresí;
  • léčení nachlazení, bolestí v krku, kašle a chřipky;
  • hubnutí;
  • zlepšit barvu vlasů a pokožky;
  • osvěžení dechu;
  • zlepšení duševní činnosti;
  • zmírnit zánět, dezinfekci zubů a pulpitis.

Je zajímavé číst o složení, vlastnostech, použití při vaření, medicíně a kosmetologii koření: bazalka, tymián, rozmarýn, koriandr, majoránka, kurkuma, estragon, fenykl, petržel, kopr, dřišťál, kmín (dur), křen, chabra, šafrán, levandule, vavřín, hořčice, žerucha, pískavice, chervil, kmín.

Aplikační recepty

Použití skořice ve světě a domácí kuchyně je poměrně různorodá. Vše záleží na tradicích, národní kuchyni a vkusu. Například, zatímco fantaskní Evropané si vychutnávají vůni skořicových bucht s potěšením a pečlivě změřili poměr porcí koření k omlazujícímu ovocnému salátu, asijští kuchaři velkoryse pokropí naprosto všechny své kulinářské výtvory. Vyhneme se komplexním formulacím a budeme se zabývat variacemi v použití skořice pro terapeutické a profylaktické účely.

Kefír se skořicí pro hubnutí

Kefír sám o sobě zlepšuje trávení a střevní motilitu a skořápkovou chuť k jídlu a podporuje štěpení tuku. V tandemu tyto dvě složky pomáhají rychle se zbavit kil. Posílit účinek kefír-skořice nápoj může být zázvor a červená paprika . Také nenarušujte masáž, zábal a cvičení. Při správné výživě bude očekávaný výsledek za pár týdnů zřejmý.

Přečtěte si také o složení a vlastnostech hořkého pepře, zázvoru, zázvorového čaje, výhodách zázvoru pro ženy a muže.

Nápoj na spalování tuků je vyroben z 1 šálku jogurtu a půl lžičky koření . Je důležité nenahrazovat základy pití ryazhenky, jogurtu nebo jiných mléčných výrobků. Upřednostňujte čerstvý odstředěný jogurt. Tento koktejl se doporučuje jako večeře nebo jako aperitiv. V tomto případě by měl být přípravek užíván 20 minut před jídlem. V žádném případě nenahrazujte celou denní stravu kefírem se skořicí. Jeden půst je povolen. Všechno výše uvedené povede k narušení fungování vnitřních orgánů.

Víš? Mnoho obchodníků se doporučuje používat skořicí vůně ke zlepšení prodeje. To je důvod, proč v obchodech, jejichž dosah je daleko od vaření, často voní toto příjemné koření. „Káva“, „čerstvě porostlá tráva“, „jahoda“, „vanilka “ se dostala do seznamu „prodaných“ pachů .

Skořice se studeným medem

Med a skořicová pasta pomáhá vyrovnat se s horečkou, rýmou, bolestmi v krku a kašlem. Pro léčbu ORL onemocnění bakteriálního a virového původu je třeba smíchat 1 polévkovou lžíci čerstvého medu a čtvrtinu lžičky koření . Vše se míchá do hladka a třikrát denně. Průběh léčby trvá 3 dny.

Případně si můžete udělat med-skořice čaj. Klasický recept zajišťuje pěstování v 1 šálku teplé vody 1 lžičku skořice a medu. Nápoj se doporučuje užívat ráno na lačný žaludek a před spaním.

Doporučujeme, abyste si přečetli rozdíly a léčivé vlastnosti různých druhů medu: slunečnice, kaštanu, pohanky, lípy, akátu, pygillous, hloh, phacelia, jetele sladkého, řepky, esparcetovy, mořské, horské.

Prostředky pro zvýšení účinnosti

Jedinečnost kůry Ceylon korichnik je, že může být kombinován s čímkoliv, při dosažení maximálního přínosu. Existuje mnoho způsobů, jak zvýšit mužské libido. Někteří lidé raději kombinují horké nápoje s kořením jako afrodiziakum. V tomto případě můžete ochutnat svařené víno, můžete přidat med, hřebíček, citronovou šťávu. Jiní věří, že pouze pravidelná spotřeba koření povede k očekávanému výsledku. Proto se snažte přidat do všech druhů jídel.

Přečtěte si také o výhodách a nebezpečí hřebíčku a citronu.

Tradiční medicína ke zlepšení erekce nabízí jednoduchý recept na 2 části teplé vody a 1 díl hnědého krystalického prášku. Tyto ingredience je třeba kombinovat a nechat se vařit asi půl hodiny. Poté se do výsledné hmoty přidá chuť medu. Pití se doporučuje užívat 100 g před jídlem třikrát denně. Léčba by neměla překročit 60 dnů.

Skořicový čaj

Tento nápoj pomůže s nespavostí, nervovými poruchami, stejně jako zajištění plného fungování všech životně důležitých orgánů, nasycení těla vitamíny a minerály. Doporučuje se pro normalizaci hladiny cukru v krvi, čištění toxinů a cholesterolu, hubnutí a zvýšení tónu těla.

Víš? Na východě je skořice dlouho dostupná pouze bohatým. Pro ně připravila speciální pečení, vinné nápoje a osvěžovače vzduchu. Toto koření poprvé přišlo do Evropy v roce 1505, kdy navigátor Lorenzo do Alma navštívil Cejlon. .

Příprava na pití je velmi jednoduchá: stačí přidat půl lžičky mletého koření do vařeného zeleného nebo černého čaje . V případě potřeby může být sladký čaj medem. Některé ženy v domácnosti, v závislosti na jejich vkusu, improvizovat s kombinací hřebíček, máta, citron. Tento nápoj můžete konzumovat v neomezeném množství, nejlépe mezi jídly.

Káva se skořicí

Ve středověku byl tento nápoj považován za nejlepší lék na obezitu a emocionální vyčerpání. Koření bylo doporučeno ohřívat krev a zvyšovat vitalitu. Moderní medicína je v solidaritě se svými starými kolegy a radí nápoje jako antioxidant.

Můžete ji připravit různými způsoby. Například:

  1. Arabský recept (tradiční) je kombinovat stejné části (půl lžičky) mleté kávy a skořice, po které se směs nalije do 125 ml vody. Kapalina se přivede do varu nad nízkým teplem. A když se začne tvořit pěna, Turek se vyjme ze sporáku a nechá se nějakou dobu stát. Polovina nápoje se nalije do šálku a druhá se opět přivede k varu (tento stupeň je nezbytný pro tvorbu voňavé pěny). Poté jsou kapaliny promíchány.
  2. Káva s mlékem a skořicí se vyrábí při vaření pikantních tyčinek. To se provádí ve 150 ml mléka při nízkém ohřevu po dobu 5 minut. Když se vytvoří pěna, vyjměte pánev z ohně a nechte kapalinu mírně vychladnout. Pak znovu zahřejte. Mezitím se v 120 mililitrech vody vaří tradiční čajová lžička mleté kávy. Do šálku a případně cukru přidejte skořicové mléko.
  3. Káva se skořicí a medem se konzumuje bez ohledu na sezónu. Nápoj se připravuje z běžné kávy (250 ml), 1 lžičky medu a smetany. Vše kombinujte a posypte špetkou koření nahoře.

Příliš mnoho, aby se zapojili do takových nápojů, nestojí za to, protože káva má velkou zátěž na srdce. Stačí jednou denně denně dopřát příjemný aromatický nápoj.

Video: káva se skořicí a čokoládou

Aplikace v kosmetologii

Můžete získat nejen gastronomické a estetické potěšení z vonných koření. To je velmi užitečné pro zdraví a krásu. Proto vznešené staroegyptské krásy, včetně Cleopatry, široce používaného koření jako univerzálního léku na obličej, vlasy a péči o tělo. Do dnešního dne, recepty, které zlepšily moderní kosmetologové. Zde jsou některé z nich.

Víš? Skutečnost šla v historii, když egyptská královna Hatšepsut poslala obchodníky, aby plachtili na 5 lodích slonoviny, zlata a skořice. V těch dnech, za pár gramů tohoto koření bylo připraveno dát kilogram čistého zlata .

Pro vlasy

Prášek z kůry Ceylon korichnik je nejlepší přírodní produkty pro zpevnění a zesvětlení vlasů. To je způsobeno bohatým složením produktu, které jemně ovlivňuje strukturu vlasů.

Osvětlení

Pro efekt je důležitý tandem medu a skořice, které jsou přirozenými peroxidovými činidly. Klasický recept na přírodní čistič je redukován na míchání stejných dílů (v závislosti na očekávaném účinku, vezměte 0, 5-2 lžíce) tekutého medu, skořice, olivového oleje a kondicionéru. Směs se aplikuje na mokré vlasy a zabalí se celofánem po dobu 3-4 hodin. Poté omyjte jako při chemickém barvení. Výhodou této metody není jen jemný odlehčovací efekt, ale také výživa vlasových folikulů, příjemná vůně kadeří.

Video: maska se skořicí zesvětlí vlasy

Obnovení a zvýšení

Aby kudrlinky ožily a leskly, potřebují hydratační a výživnou skořicovou medovou masku. Pro jeho přípravu bude zapotřebí:

  • 3 lžíce tekutého čerstvého medu;
  • 3 lžíce práškové skořice;
  • 1 lžička kokosového oleje;
  • 1 lžička ricín;
  • 5 kapek esenciálního skořicového oleje.

Ve vodní lázni, tát kokosový olej, přidejte med, skořice a střídavě zbývající oleje. Směs se míchá do hladka a aplikuje se na suché vlasy. Horní obal s plastovou čepičkou a ručníkem. Po 40 minutách lze masku omýt běžným šamponem.

Při týdenním používání tohoto nástroje vlasy zrychlí růst, přestanou vypadávat a lupy zmizí. Zvláště užitečné je vyrobit takové masky v zimě, kdy jsou vlasy vystaveny rychlým teplotním změnám, vlivu topných zařízení a negativním okolnostem vnějšího prostředí.

Pro obličej

Koření se používá v kosmetologii ke zlepšení pleti, omlazení a hydrataci pokožky.

Je to důležité! Aby se předešlo předčasnému stárnutí kůže, přidejte denně 1 kapku esenciálního oleje ze skořice na krém na obličej během večerního oblékání.

Výživná maska

Za tímto účelem můžete připravit masku z:

  • 1 lžička skořice prášek;
  • 1 lžička tekutého medu;
  • 1 lžička mletého muškátu.

Všechny ingredience se smísí na jednotnou konzistenci a aplikují se na očištěnou pokožku obličeje, vyhnou se oblastem kolem očí a rtů. Через 30 минут маску смывают теплой водой.

Узнайте, чем полезен мускатный орех.

Proti akné a akné

Для того чтобы не беспокоили угри, мелкие прыщики и воспаления, попробуйте очистить лицо следующим составом:

  • 1 lžička citronové šťávy;
  • 1 чайная лодка жидкого меда;
  • 1 чайная ложка чесночной кашицы;
  • 1 чайная ложка коричного пороша.

Все смешайте и нанесите кашицу на пораженные участки кожи. Через 10 минут умойте лицо прохладной водой.

Видео: медовая маска с корицей для красивого цвета лица

Kontraindikace

В разумных порциях специя не навредит. Главное - не злоупотреблять ею. Многие худеющие дамы часто страдают именно из-за того, что в ожидании скорого результата самовольно увеличивают рекомендуемую порцию приправы.

Содержащиеся в составе коры коричника цейлонского кумарины при накоплении в организме губительно влияют на печень. Поэтому пряность не рекомендована людям, у которых диагностируются :

  • любые отклонения в работе печени;
  • hypertenze;
  • individuální intolerance;
  • náchylnost k alergiím;
  • плохая свертываемость крови;
  • склонность к внутренним и внешним кровотечениям.

Víš? Изюминкой французского Бордо до сих пор считаются коричные кексы. Их рецепт придумали экономные монахини. В трюмах торговых кораблей они собирали остатки муки, смешивали ее с маслом и сахаром. А чтобы придать скромному тесту изысканный вкус и запах, посыпали формы смесью сахара и корицы.

Избыток корицы приводит к сильным головным болям, повышению нервной возбудимости.

Отзывы пользователей о применении корицы

Хочу поделится опытом. Вчера нанесла маску (бальзам, корица, мед) и прождала 30 мин. сняла полотенце и еще 4 часа. Ничего не жгло (наверно мало корицы добавила) и смылось с легкостью. Заметила что цвет волос посветлел на 0, 5 тона, неплохо. Хочу и дальше пробовать делать. Волосы стали шелковистыми, почти как после салонного ламинирования. Советую всем) Дарья В. http://www.woman.ru/beauty/hair/thread/4224923/2/#m39784864

Я пила кефир с клетчаткой, щепотка корицы и щепотка имбиря (на кончике ложки), ну это скорее для стимуляции пищеварения, и пила я после 6, чтобы не ужинать. Ну мне помогало, есть не хотелось. Но я думаю, даже если бы я просто кефир пила, мне бы тоже помогло, главное чтобы вечером не наедаться. гость http://www.woman.ru/relations/medley4/thread/4309734/1/#m41040831

Мой обязательный набор для глинтвейна: корица, гвоздика, лимон, мед. По настроению добабляю все, что найду дома: мускатный орех, мяту, фенхель, кориандр. Чтобы специи максимально отдали свои ароматы, сначала кипячу и настаиваю их в воде (воды чуть-чуть, время настаивания мин. 10).И только потом в эту штуку выливаю вино и грею до "дымка" над поверхностью (не давать закипеть!). Таня http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3738802/1/#m7518109

Если раньше пряный порошок был доступен только представителям императорских кровей, то сегодня он имеется на кухне каждой хозяйки. Небольшая щепотка приправы улучшит вкус блюда и окажет пользу организму. Не забывайте во всем соблюдать меру!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: