Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Apple měsíční svit je zvažován mnoho být nejlepší nápoj. A co je nejdůležitější - nejdostupnější, protože každá zahrada oplývá jablky a v zimě toto ovoce lze zakoupit bez dodatečných nákladů. Tam je malá nuance - správný recept. Obecně, můžete vařit měsíční svit z jakéhokoliv produktu, ale je to jablko, které je ceněn pro svou neuvěřitelnou chuť a vůni. Proto jsme se rozhodli odhalit tajemství tohoto nápoje.

Apple Moonshine teorie

Tento alkoholický nápoj patří mezi deset nejjednodušších a nejchutnějších druhů alkoholu připravených doma. Jeho chuť nelze přirovnat k žádnému jinému alkoholickému nápoji, ani připravenému v průmyslovém prostředí.

Popularita tohoto měsíčního svitu je dána nejen jednoduchostí receptu, ale také úžasnou chutí a dostupnými surovinami - jablka se snadno nacházejí a rostou v naší oblasti. Víš? Statistové odhadují, že každý druhý ovocný strom na planetě je jabloň. A tyto plody se vyznačují vysokým procentem obsahu cukru - 8-15%. Z kilogramu ovoce tak můžete získat 85-150 ml nápoje o síle 40 °.

Výběr kvalitních surovin

Absolutně všechny druhy jablek jsou vhodné pro měsíční svit, včetně off-spec produktu (centrální část, slupka, padlé ovoce). Ale ideální volba - celé šťavnaté kousky vonných plodů bez semen. Nicméně, jak říkají odborníci, není obecně nutné. Hlavní stav: plody by neměly obsahovat známky zkaženosti.

Před zpracováním se jablka nedoporučují (pokud se nejedná o velmi kontaminované ovoce). Toto pravidlo je důležité dodržovat, pokud je nápoj vyroben pouze z jablek, bez kvasinek a granulovaného cukru. Pokud si vyberete recept, ve kterém jsou tyto přísady přítomny, můžete ovoce bezpečně umýt.

Je to důležité! Čím sladší jsou jablka, tím méně cukru bude potřeba. Suroviny pro měsíční svit nemusí být čerstvé ovoce, můžete si vzít odpad zbývající po mačkání šťávy, šťávy a sušené ovoce. Naučte se, jak dělat jablečné víno, ocet a jablečný mošt doma.

Braga

Jablečné pivo je univerzální produkt, ze kterého můžete získat vynikající měsíční svit, a můžete ho pít jako samostatný nízkoalkoholický nápoj. Nejoblíbenější typ domácího piva, který je znám téměř všem - jablečný mošt.

Celé jablko braga

Tento recept lze nazvat "klasikou žánru". Budete potřebovat:

  • 15 kg zralých jablek (můžete jednu odrůdu, ale můžete a rozmanité);
  • 10 litrů vody;
  • 2 kg granulovaného cukru;
  • 10 g suchých nebo 50 g lisovaných kvasinek.

Sekvence vaření:

  1. Ovoce se umyje, prořezané části se vyřezávají, odstraňte stonek a dřeň. Dále se ovoce rozseká na malé řezy, které se pak rozetře na struhadle.
  2. Výsledná hmota se umístí do odměrné láhve a nalije se část vody (9 litrů). Do zbytku vody přidejte cukr a dobře promíchejte, dokud se písek zcela nerozpustí. Tento sirup se pak nalije do láhve.
  3. Kvasnice se nalije teplou vodou (+25 … + 28 ° C) a nechá se kvasit, načež se vše nalije do láhve a promíchá.
  4. Hydraulický zámek je instalován na nádobě, uzavřen a umístěn na teplém místě po dobu 7-14 dnů. Po celou tu dobu, musíte pravidelně míchat brag a utopit výslednou čepici.
  5. Připravenost nápoje je určena hustoměrem. Indikátor by měl být 0-1%. Můžete také určit chuť (nápoj není pikantní) a vzhled (na dně nádoby se tvoří sraženina a žádný oxid uhličitý se neuvolňuje).
Víš? Jablečná semena obsahují nebezpečnou látku amygdalin. Dostane se do žaludku a pod vlivem kyseliny kyanovodíkové se změní na silný jed.

Jablečná šťáva braga

Pro výrobu jablečné kaše není nutné mít čerstvá jablka na ruce, tento nápoj lze získat ze šťávy. K tomu budete potřebovat:

  • jablečná šťáva - 15 litrů;
  • cukr (regulovaný v závislosti na stupni sladkosti šťávy) - 3 kg;
  • syrové droždí - 200 g
Všechny tyto složky (kvasinky se předředí teplou vodou) se smísí, nalijí do nádoby, zakryjí gázou a umístí na teplé místo.

Fermentace bude trvat 25-30 dnů, po které je nápoj připraven k další destilaci nebo spotřebě. Naučte se dělat limoncello, mátový likér, medovinu, třešňový likér, malinový likér, švestkové víno, víno z růžových lístků, kompot, džem, hroznové víno, víno z černého rybízu.

Braga bez kvasinek

Vaření nízkoalkoholického domácího nápoje je také možné bez kvasu (protože na kůži ovoce jsou přirozené kvasinky) s použitím přírodního materiálu - rozinek nebo pšeničných klíčků. Výsledkem je přírodní aromatický nápoj s minimálním obsahem alkoholu. A můžete ho vypít v horkém období, abyste uhasili žízeň.

Pro výrobu droždí bez domova bude potřebovat:

  • sladká jablka - 10 kg;
  • voda - 3 l;
  • cukr - 3 kg;
  • rozinky (pokud se rozhodnete použít) nebo naklíčená pšenice - 100-150 g.
Je to důležité! Voda musí pít, ale ne vařit, jinak je proces kvašení narušen. Technologie přípravy piva bez kvasinek.

  1. Zralé plody jsou před znečištěním vyčištěny (neumývejte!) A rozdrceny na jednotnou konzistenci. Výsledná směs se nalije do smaltované nádoby, přidá se 1, 5 litru vody a nalije se 1 kg cukru. To vše je smíšené, pokryté gázou a umístěno na teplém místě po dobu 2-3 dnů.
  2. Po zahájení kvašení se vše nalije do skleněné misky, nalije se zbytek vody, přidá se granulovaný cukr a rozinky (pšenice). Vše je zamícháno, na krk je umístěna vodní pečeť a umístěna na teplé místo pro kvašení.
  3. Časem se vylitá sladina nalije do lahví, opilých chlazených. Pokud předjíždíte toto brago, vyjde výborné jablko.

Jablečný mošt

Tato varianta je připravena především z kyselých odrůd (obsah cukru - 7%, kyselost - 0, 5-0, 7%).

Chutný nápoj lze získat kombinací několika odrůd, z toho 10% hořkých, 70% sladkých nebo hořkých sladkých a 20% kyselých.

Je to důležité! Jsou-li v receptu použity hrušky, jsou srovnávány s kyselými odrůdami. Nezralé plody jsou ze stromu odstraněny a umístěny na teplém místě pro zrání, po kterém je šťáva vytlačena. Výsledný koláč se opět stlačuje. Mladina primární a sekundární extrakce se odebírá v poměru 4: 1.

Při přípravě tohoto jablečného moštu se do výrobku nepřidávají kvasinky a cukr - kvašení probíhá pod vlivem přírodních složek. Pro aktivaci procesu je však nutné kvas odděleně připravit (3-5% celkového objemu). Za tímto účelem, ovoce (neumývejte!) Jsou řezané a smíšené s cukrem a vodou. To vše před začátkem kvašení je umístěno na teplém místě. Je to tento startér a přidává se k mladině. Jablečný mošt by měl kvasit v chladném (ne nad +20 ° C) místě 30-45 dnů. Pokud je teplota příliš nízká, může proces fermentace trvat 3-6 měsíců.

Pro přípravu je lepší vzít si lahve a naplnit je surovinami o 6/7. Rukavice je nasazena na krk, který je po naplnění oxidem uhličitým odstraněn a znovu nasazen.

Když sladina přestane kvasit, nápoj je připraven k použití nebo dále destilován. V lidovém léčitelství jsou široce používány různé tinktury - propolis, zelený ořech, pivoňka, Adamův kořen, voskový můra, zlatník, zubr, včelí žihadlo, aconit.

Proces destilace jablečného samogonu

Mnozí, kteří předstihnou jablko brago, si všimnou absence charakteristického aroma v konečném produktu. A věc je, že kaše by neměla být předem filtrována.

Samozřejmě, že mušt by měl být osvobozen od tlustého, ale neměl by být filtrován. A musíte se ujistit, že kaše není spálená. Proto je nutné nádobu ohřívat pomalu. Jedním ze základních principů destilace je rozdělení na „hlavu“, „srdce“ („tělo“) a „ocasy“:

  1. "Hlava" je 200-250 ml a jednoduše se nalije.
  2. "Ocasy" se získají ve stupních 40. Po opakování se shromáždí a destilují.
  3. Část, která se ukázala uprostřed, je „tělo“ nápoje, které se dále používá.
Před druhou destilací se 3 litry vody nalijí do prostorného kontejneru a alkoholický nápoj se filtruje z jablek. V tomto případě se při druhé destilaci také rozlišuje „hlava“, „tělo“ a „ocas“. Střední část je odebrána, dokud není získána pevnost 40 °.

Víš? Mnoho národů má svůj vlastní typ měsíčního svitu. Například, na Ukrajině to je gorilka, v Maďarsku - palinka, v Anglii - hooch, v Irsku - potin. Dokonce i slavný absint, brandy, whisky a rum jsou také typy měsíčního svitu.

Calvados

Tento nápoj se vyrábí destilací jablečného moštu na speciálním přístroji a následným dlouhým zráním v dubových nádobách. Nicméně, skutečný Calvados je vyroben výhradně v Normandii, v departementu Calvados. Stručně řečeno, Calvados, stejně jako šampaňské, je majetkem národa. Producenti berou pouze středně velké, vonné kategorie jablek. A zde je významná kombinace různých odrůd. Pro klasický nápoj mají tyto odrůdy:

  • sladká a kyselá - 70%;
  • hořká - 10%;
  • kyselý - 20%.
Ale pro začátek přípravy jablečného moštu, který byl zmíněn výše. Jablečný mošt je destilován v alambika charenta výboji nebo v destilačních kostkách. Nejlepší volbou je dvojitá destilace.

Po první destilaci se získá tzv. Destilát, který se v odborném jazyce nazývá aquavit nebo o-de-vi. Chcete-li získat opravdu Calvados, to se nalije do sudů a věku. Samozřejmě je žádoucí, aby sudy byly nové, pak nápoj pronikne taniny a namočí se do vůně. Teprve pak může být budoucí Calvados nalita do starých nádob.

Je to důležité! Zvláštností Calvadosu je, že není zralý v jednom barelu, ale neustále se nalévá, včetně směsi s jinými alkoholickými nápoji. Proto se vše, co se připravuje doma, nazývá jablečná brandy. Ale doma si můžete udělat aromatický nápoj s nezapomenutelnou chutí. To bude vyžadovat:

  • jablečný mošt (6% síla) - 10 l;
  • buničina - 10 kg;
  • cukr - 1 lžíce;
  • čištěná voda.
Destilační proces se nejlépe provádí destilační kostkou, ale můžete také použít jednoduchý měsíční svit. V důsledku první destilace se vyrábějí suroviny o síle 25-30%. Ve druhé fázi se odebere pouze „srdce“, přičemž „hlava“ a „ocas“ se ponechá na další sérii a přidá se k mladině těsně před destilací.

Výsledný nápoj je tažen v sudech nebo ve skleněných nádobách a přidává dubové piliny. Ke stejné destilaci se přidává cukr a nápoj se nanáší na stárnutí (4-8 měsíců).

Po zrání se Calvados filtruje a nalije se do lahví na týden. Teprve po tomto období je možné ochutnat. Naučte se sušit, zmrazovat, mokrý, uchovávat jablka až do jara.

Několik praktických tipů

Bez ohledu na to, jak jednoduché jsou recepty na výrobu alkoholických nápojů z jablek, stále existují nuance, které je třeba vzít v úvahu.

  1. Chcete-li připravit, musíte vzít pouze vysoce kvalitní ovoce, vyřazení caddis a shnilé jablka. Pokud máte jen padlé ovoce, pečlivě je zpracovávejte, odřezávejte všechna zhnitá místa, jinak bude pití příliš hořké.
  2. Při umísťování mladiny do nádoby ponechte nejméně 10% prázdného prostoru. Tento prostor je nezbytný pro tvorbu pěny a oxidu uhličitého.
  3. Pekařské kvasnice nejsou vhodné pro získání kvalitního nápoje - urychlují proces kvašení a nápoj nemá čas na dostatek chuti a vůně.
  4. Můžete jednoduše přidat kousky jablek na jednoduché pivo pro měsíční svit. Po kvašení tedy dojde k rafinovanému nápoji.
  5. Můžete experimentovat přidáním různých složek ovoce a bobulovin. Takto se ukáže jedinečný domácí nápoj s chutí švestek, hrušek a hroznů. Hlavní věcí v tomto postupu je, že obsah cukru v mladině by neměl být vyšší než 20%, jinak nebude kvasit.
  6. Pokud jste připravovali destilát na bázi jablek a hrušek, měl by být v následujících měsících buď opilý, nebo alespoň jeden rok ponechán na stárnutí v sudu. Po šesti měsících nápoj dočasně ztrácí svou charakteristickou kytici.
  7. Tímto způsobem je možné ověřit kvalitu vybraného materiálu: kilogram ovoce se rozemele a ponechá několik dní. Pokud nekvasili, je lepší takové suroviny odmítnout.
To je všechno, o čem jsem chtěl mluvit. S vědomím tajemství jeho přípravy si můžete vychutnat skvělou chuť vlastního alkoholického nápoje a překvapit své hosty.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník