Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Korejská kuchyně se postupně plíží na náš stůl a postupně ztrácí svůj exotický status. Dnes se tapas nachází ve specializovaných prodejnách, supermarketech a na trzích s potravinami. A pikantní saláty jsou skvělým občerstvením a v kombinaci s vařenými nebo smaženými bramborami se promění na slavnou večeři. Ale jak připravit korejské zelí na zimu, řekneme níže.

Chuť

Zelí v korejštině má pikantní, pikantní chuť. Navzdory tomu, že tento salát je horký a kořeněný, mnoho lidí to líbí. V závislosti na vašich chuťových preferencích může být tato svačina připravena kyselým, ostřejším, sladším a aromatičtějším způsobem, s použitím různých koření. Víš? Korejská mrkev není vůbec pokrmem korejské kuchyně. Tato svačina byla vynalezena v SSSR Korejci, kteří žili na našem území. Jen mrkev nahradil Peking zelí při vaření národní jídlo kimchi.

Jaký druh zelí je lepší vzít na salát

Pro korejské zelí je vhodné zvolit rané odrůdy. Vyznačují se volnou strukturou, takže jídlo bude mít slabou křupavost a ohromující chuť. Zjistěte více o příznivých vlastnostech růžičkových kapust, květáku, zelí červeného a savojského zelí.

Příprava plechovek a víček

Aby bylo možné úspěšně zachovat, musíte nejen znát recept na salát, ale také správně připravit sklenice. Hlavním bodem je sterilizace. Před uzavřením polotovaru je třeba nádobu důkladně zpracovat. Je však nutné zajistit, aby banky byly neporušené, bez odštěpení, prasklin, shcherbinki a dalších vad. Je to důležité! Bez sterilizace v obrobku se mikroorganismy začnou chovat, což povede nejen ke zhoršení konzervace, ale také k ohrožení spotřeby. Pro začátek jsou banky důkladně omyty, opláchnuty a poté sterilizovány. Přečtěte si také o tom, jak kvašení zelí a zelí okurky na zimu.

Dezinfikovat lze několika způsoby:

  1. Trajekt Plechovka se dá na hrot konvice vařící vodou a trvá 15-25 minut.
  2. Vroucí. Na dně prostorného hrnce položili dřevěný stojan, na který je nádoba umístěna, naplňte ji vodou tak, aby byly břehy zcela zakryté a vařte. Doba sterilizace - 15 minut.
  3. Ve dvoulůžkovém kotli. Kontejner se vloží do stroje zdola nahoru a přístroj zapne na 15 minut.
  4. V mikrovlnné troubě. Do nádoby se nalije voda (1, 5 až 2 cm), vloží se do pece a nechá se 2 až 3 minuty stát při 600 až 700 W.
  5. V troubě. Umyté sklenice se umístí na rošt v troubě, teplota se nastaví na 100 ° C a trvá 40-45 minut (nebo při teplotě 150 ° C - 15-20 minut).
Pozornost by měla být věnována také kvalitě krytů. Podívejte se na nejlepší recepty na zelí na zimu. Musí splňovat následující podmínky:

  • hladký;
  • žádné škrábance;
  • žádná rez;
  • přizpůsobit se bankám (musí je pevně zavřít);
  • s čerstvými, ne vysušenými gumovými podložkami.
Je to důležité! Je lepší zvolit ty kryty, které jsou vyrobeny z pocínovaného cínu, a nahoře jsou pokryty vrstvou laku, která zabraňuje tomu, aby se kov spojil s výrobkem, a tím zabraňuje oxidaci. Kryty jsou také sterilizovány. Obvykle se vaří před švem po dobu 10-15 minut.

Kuchyňské nádobí

Chcete-li vytvořit pikantní svačinu, potřebujete následující položky:

  • široká pánev (lépe smaltovaná);
  • pánev;
  • plechovky (0, 5; 0, 75; 1 litr).

Požadované složky

K vaření korejského zelí budete potřebovat jednoduché ingredience (výpočet je založen na 1 kg zelí):

  • bílé zelí - 1 kg;
  • Bulharský pepř - 3 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • česnek - 3-5 hřebíček;
  • mrkev - 2 ks;
  • cukr - 5 lžíce. lžíce;
  • sůl - 2 lžíce. lžíce;
  • octa nebo kyseliny octové (70%) - 1-1, 5 st. lžíce;
  • mletý černý pepř - 1 lžička;
  • mletá červená paprika - 0, 5-1 tsp;
  • rostlinný olej - 6 lžíce. lžíce.

Recept na zimní přípravu

Způsob vaření lahodného občerstvení je velmi jednoduchý a nevyžaduje speciální znalosti a práci. Víš? V Koreji neexistuje žádný standard pro vaření, protože každá provincie má svá vlastní tajemství. Ale tradičně vaří občerstvení ve velkých dávkách (od 50 kg).

  1. Zelí se odklízí z horní a poškozené listy, umyje se a nakrájí na kostičky. Všechno to přispívá k pánvi. Zelí se nepoužívá.
  2. Mrkev se čistí a strouhá. Můžete použít speciální pro pokrmy v korejštině nebo obvyklé velké.
  3. Pepř se umyje, očistí od zrna, nakrájíme na malé kousky a přidáme do zelí a mrkve.
  4. Přidá se sůl, koření a cukr, vše se smíchá a lehce se stlačí rukama. Vlevo po dobu 10-15 minut.
  5. Česnek se čistí a mačká v česnekovém lisu nebo se třese na jemném struhadle.
  6. Olej se nalije na předehřátou pánev a zahřívá se, dokud se neobjeví zákal. Tam je cibule nakrájená na půl prstence a lehce smažena.
  7. Česnek vložte do cibule téměř připravené, přidržte 5-10 sekund.
  8. Výsledná marináda se nalije do nádoby zelí, nalije se octem, míchá se a ponechá se 60 minut.
  9. Banky jsou naplněny až na vrchol salátem, bez zkrotování, a na sterilizaci po dobu 20-30 minut.
  10. Sterilizované nádoby jsou válcované, otočené vzhůru nohama a potažené teplou látkou (ručník, přikrývka). Za den mohou být odstraněny pro trvalé uskladnění.

Video: vynikající korejské zelí na zimu

Kde uložit korejský salát

Pokud hosteska dodržuje podmínky pro přípravu svačinek a řádně provedenou sterilizaci, pak si můžete nechat uložit v suterénu nebo v nevytápěném skladu, ale i v kuchyni. Je to důležité! Ideální teplota pro skladování předvalků na zimu je + 12-15 ° C. Pokud jsou plechovky uzavřeny plastovými (kapronovými) víčky, je lepší ponechat takovýto blank v chladničce.

Co přinést na stůl

Pikantní salát může být skutečnou přílohou pro masová jídla, ale v našich zeměpisných šířkách je často podáván jako studený předkrm. Jak můžete vidět, každý, i nezkušený hosteska může vařit vynikající domácí korejský salát. Hlavní je zapamatovat si, že nestojí za to napodobit korejce v koření pokrmu, protože naše receptory nejsou přizpůsobeny takovým chuťovým jemnostem a požadované svačiny se mohou proměnit v skutečnou noční můru.

Recenze ze sítě

Jednou z hlavních složek korejských salátů je koriandr. Pokusím se udělat to samé jako mrkev - myslím, že by to mělo fungovat. Koshka_en http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m2376058

Bílé zelí nakrájené na proužky. Nalijte sůl. Před výběrem šťávy protřepejte a nechte několik hodin v klidu. Cibule a česnek jemně nasekaný smíchaný s červenou paprikou, koriandrem (strouhaným semenem nebo práškem), pak vše smíchejte ve skleněné misce. Zatlačte s nákladem a nechte 2-3 dny. Podáváme se sezamovým olejem. Pokud se ve stejný den podává zelí, přidá se ocet. na 1 kg zelí asi 500 g cibule, 1 hlava česneku, sůl, červená paprika Nataly http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2375206/1/#m3045903

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník