Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Houbaři, kteří sbírají govorushki, jsou dobře známí - mezi těmito houbami jsou také nejedlé druhy. Než odešlete nález do koše, musíte přesně vědět, k jakým druhům mluvčích patří. Pokud vyvstanou i nejmenší pochybnosti, že se jedná o jedlou houbu, je lepší ji neberte. Níže uvádíme vlastnosti různých typů govorushek: pomeranč, zima, anýz, pohár a jiné druhy (jedlé a nepoživatelné).

Obecná charakteristika a popis rodu

V lidech, tyto čepice houby jsou známé pod názvy govorushka, nebo ryadovka. V Rusku se houby nazývají chvění kvůli růstu haldy: vedle jednoho zástupce tohoto druhu bude určitě dalších deset jeho příbuzných různých velikostí, jako by se celý dav shromáždil, aby si spolu povídali.

Vědecká klasifikace govorushek:

  • rod - Clitocybe;
  • patří do oddělení basidiomycetů;
  • třída patřící agaricomycetes;
  • ordinal name - agaric;
  • patří do rodiny
Je to důležité! To není neobvyklé, že houbaři se mýlí a řadí velmi podobné houby od jiných rodin k govorushkas. Je vhodné sbírat govorushki (ryadovki) houbaři "se zkušenostmi", protože je velmi snadné udělat chybu v druhové rozmanitosti. Reproduktory jsou rozděleny na:
  • jedlé;
  • podmíněně jedlé;
  • jedovatý.
Po předehřátí (varu) lze konzumovat podmíněně jedlé gobosy. Jejich rozdíl od jedovatých protějšků spočívá v tom, že jejich čepice jsou jasnější a vůně není tart.

Objevte nejoblíbenější druhy jedlých a nejedlých hub.

Ovoce tělo

Zřídka, když ovoce dosáhne velké velikosti, střední a malé jsou častější, s klobouky ne více než pět centimetrů. Zatímco je houba mladá, tělo bílého ovoce je elastické. Ve starých houbách roste, ztrácí svou pružnost a stává se drobivým.

Klobouk

Obyčejné typy kloboukových rámů jsou malé, až 6 cm široké, ačkoliv například obří klobouk může mít průměr 20 cm. Houba, která se právě vynořila ze země, má kulatý uzávěr, hrany jsou otočeny dovnitř. V průběhu času se klobouk narovnává a zvětšuje průměr. Ve stárnoucích houbách se může oblouk v opačném směru a mít dokonce podobu poháru. Vnější povrch houbového klobouku je bez porostu, bez lesku, hladký, ale na něm mohou být podivné skvrny ve formě formy - to jsou zbytky mycelia hub. To může mít paletu barev: off-bílý, šedohnědý, plavý, hnědý-růžový nebo všechny druhy okru. Uprostřed klobouku je barva sytější a na okrajích se zdá, že vybledne a bledne.

Noha

Noha není tlustá, ve tvaru válce, její výška závisí na typu řádků a jejich stáří. Obvyklá délka nohy je od 3 do 8 cm, její tloušťka se pohybuje od 5 mm do 2 - 3 cm a často dochází k zesílení houby v blízkosti půdy.

Je zajímavé vědět, které jedlé houby rostou v květnu.

Záznamy

Desky na řadách mají světlou barvu různých odstínů, jsou spojeny úhlopříčně sestupnou nohou. Desky anýzu

Spóry prášek

Hotové (zralé) spory se objevují jako bílý nebo bílo-růžový prášek.

Víš? Jednou z zvláštností hub patřících k govorushki jsou jejich neobvyklé formy růstu. Ve středověku, houby rostoucí ve formě kruhů byly považovány za znamení nečistého místa a byly nazývány nikým jiným než „ kroužky čarodějnic “ . Pak si mysleli, že takové známky jistě zůstanou po kulatých tancích vedených zlými duchy.

Šíření a ekologie govorushek

Rod Clitocybe se skládá z 250 druhů krys. V Rusku, na Ukrajině av Bělorusku roste asi 100 druhů této houby, z nichž některé jsou smrtelně jedovaté. Někdy je velmi obtížné odlišit toxické druhy od jedlých nebo podmíněně jedlých, protože jsou si navzájem podobné.

Mluvící jazyk houby se nacházejí všude v zemích střední klimatické zóny: v Ruské federaci (od Dálného východu po Moskevskou oblast), Ukrajině, Bělorusku, Británii, Belgii av některých asijských zemích. Clitocybe se nachází na pastvinách, polích, smrkových lesích.

Vzhledem k tomu, čerstvé houby jsou uloženy na velmi krátkou dobu, měli byste vědět, jak správně soli je, zmrazit, nakládat nebo sušit.

Jedlé typy hub

Jedlé odrůdy ryadovok ve vaření používané takto: \ t

  • při vaření houbových polévek;
  • smažené se zeleninou;
  • dušené dušené dušené maso;
  • na jejich základě připravují omáčku a omáčky;
  • solený barel velvyslanec;
  • nakládané a válcované na zimu;
  • některé odrůdy se suší.
Tyto houby jsou vhodné pro všechny druhy stravy, protože jsou nízkokalorické potraviny. Klobouky mladých hub obsahují množství látek vhodných pro člověka:

  • rostlinné proteiny;
  • vlákno;
  • aminokyseliny;
  • minerální látky;
  • Vitamíny B;
  • makroživiny;
  • stopové prvky.
Houby snižují množství cholesterolových plaků v krvi člověka, jejich zahrnutí do stravy má dobrý vliv na práci trávicího traktu a střev. Příznivci tradiční medicíny znají a používají antibakteriální vlastnosti této houby, léčí tuberkulózu s její pomocí a klitocybin v ní je součástí antiepileptik.

Víš? Obří houba druhu Armillaria zaujímá téměř 15 hektarů půdy. Vědci zjistili, že celá tato oblast je pronikána pod zem a na zem procesy stejného organismu hub. Toto bylo hlášeno čtenářům novinami "New York Times" v roce 1992.

Voronchataya

Nálevka, latinský název Clitocybe gibba, je docela dobrá houba a možná nejběžnější houba v našich lesích. Charakteristika a popis

  • Čepice dospělé houby se otočí nahoru v podobě misky, šířka od okraje k okraji je 10-12 cm, tloušťka čepičky blíže k okraji se stává tenčí a stává se zvlněnou. Barva se může měnit od hnědé (načervenalé) až po různé odstíny okrové (žluté, plavé). Maso čepice má příjemnou bílou nebo světle krémovou barvu, lehký mandlový pach, snadno se zlomí.
  • Noha je hladká, ve formě rovnoměrného nebo mírně se rozšiřujícího vzhůru válce s podélnými drážkami. Výška nohou dosahuje obvykle 6-6, 5 cm, barva je o jeden nebo dva tóny světlejší než barva čepice.
  • Desky jsou úzké, často umístěné. Mladá houba je bílá, stará - nažloutlá, od okraje čepice postupně sestupuje ke stonku houby.
  • Distribuční oblast - Rusko, evropské země, Severní Amerika.
  • Kde se vyskytuje: v parcích a lesních plantážích. Miluje jak listnaté přistání, tak smrkové lesy. Upřednostňuje dobře osvětlená místa, takže nejčastěji se rozptyl řad nachází na straně lesní cesty, na mýtině nebo na okraji lesa.
Voronovaya govorushka jedlá, ale její maso je poměrně husté a tuhé. Pro vaření používejte čepice z mladých hub. Kulinářská hodnota nohou této houby je nízká, protože se po tepelném ošetření ztěžují.

Zjistěte, co jedlé a jedovaté houby rostou na stromech.

Kouřově bílá

Bílý zakouřený jazyk, latinský název Clitocybe robusta, je chutná a jedlá houba.

Charakteristika a popis

  • Klobouk je masitý a tlustý, široký 5 až 20 cm, mladý klobouk je polokulovitý, zakřivený směrem dolů, jak roste, mění se na plocho-konvexní, nebo může být mírně zatlačený s plochým nebo mírně zakřiveným okrajem. Barva je od špinavé bílé (šedé) až po špinavě žlutou, ve staré houbičce plášť čepice mizí téměř na bílou, na povrchu mírný šmouh. Zralé spóry vypadají jako bílý prášek.
  • Noha. Na mladých houbách dochází k zesílení pod zemí (ve tvaru klubu), jak stárnutí roste, kruhovitost se vyhlazuje, no noha získává širší obrysy blíže ke kořenovému systému. Mladá buničina je volná, vláknitá, bez dutin. Ve staré houbě se noha stává měkkou, bělavě šedou, vybledlou barvou a výrazným pachem ovoce.
  • Deska - často umístěná pod víčkem, mírně klesající. Na mladých houbách - bílá, zarostlá - žlutá nebo lehce krémová.
  • Distribuční oblast - evropský region, Dálný východ.
  • Kde se vyskytuje: dává přednost lesům s převahou jedlí nebo smíšených výsadeb smrku a dubu. Má rád dobře osvětlená místa (hrany, plesy) a listnatý nebo jehličnatý vrh. Roste ve skupinách od 5 do 40 kusů, houby jsou uspořádány do kroužků, polokroužků nebo řad, každoročně nenosí ovoce a jsou vzácné.
  • Co může být zmateno: nezkušení houbaři mohou být zmateni jedovatým bílým veslováním, silným puncem je nepříjemný zápach jedovaté houby.
Velmi chutné houby, používané v různých kulinářských pokrmech: vařené, smažené, dušené, solené a marinované. Před zahájením přípravy některého z těchto pokrmů je nutné jednorázové předvaření po dobu 15-20 minut, po které se vařené houby promyjí tekoucí vodou. Tento polotovar je připraven k dalšímu kulinářskému ošetření.

Víš? Některé typy ryadovoků schopných emitovat fosforeskující světlo, například načervenalé drby (Clitocybe rivulosa) v noci svítí přízračně bledě zelenou barvou.

Zima

Govorushka zima, latinský název Clitocybe brumalis, je dobrá jedlá houba. Charakteristika a popis

  • Klobouk je široký 5-6 cm, v houbě, která se právě vynořila z půdy, má kulovitý, zakřivený tvar dolů. Ve velké houbě se přestěhuje do bytu (prostaty), ve starém, který opět vezme na pohár. Uprostřed je klobouk tlustý, na okrajích se stává tenčí a stává se zvlněným. Barva klobouku je bažina, hnědavě zakouřená, s věkem se ztrácí jas barvy. Houbové tělo je jemné, vláčné s vůní mouky. Při sušení se maso stává bílé, stejně jako plně zralé spóry.
  • Noha je podélná, ve tvaru válce. Výška - 3-4 cm, tloušťka - do 50 mm. Barva nohou se obvykle shoduje s barvou klobouku, s časem barva jedné a druhá se stává o několik tónů světlejší (vybledlá).
  • Desky jsou časté, úzké, směřují dolů sestupně. Barva desek je šedá nebo žlutobílá.
  • Distribučním územím je evropská část Ruské federace, kopce Dálného východu, úpatí Kavkazu, Ukrajiny, Polska, Německa, Dánska, Afriky (severu) a Ameriky.
  • Kde se vyskytuje: zimní ryadovka dobře roste na hnijícím vegetativním vrhu. Zvláště ráda roste v borovicových plantážích.
Vynikající jedlá houba, má nádhernou chuť, používá se při přípravě prvního a druhého kurzu. Také velmi dobré v okurkách a marinádách.

Podmíněně jedlé

Rozdíl mezi podmíněnými jedlými houbami a jedlými houbami je, že nemohou být použity bez předchozí léčby. Některé druhy vyžadují předvaření (možná několikrát) a další mytí v čisté vodě. Jiné druhy hub stačí namočit několik hodin v jedné nebo více vodách. Tyto houby mohou být konzumovány, ale musí být nejprve tepelně ošetřeny.

Anýz

Mluvící anýz, latinsky jméno zní jako Clitocybe odora. Často se tato houba nazývá voňavé nebo voňavé veslování. Charakteristika a popis

  • Čepice je široká 4 až 9 cm, tvar zpočátku mírně vypouklý, vyrůstající, narovnaný do rovného stavu. Někdy uprostřed klobouku se vytvoří deprese. Barva je neobvyklá, vybledlá modrá barva, povlak je hladký. Houbová dřeň má tenkou vodnatou konzistenci, šedavě zbarvenou barvu a jasně patrnou vůni anýzu. Tento zápach sloužil jako základ pro další výše uvedené položky.
  • Noha je hnědá, šedavě šedá nebo s olivovým nádechem ve tvaru podlouhlého válce, zesíleného na dně. Tělo kmene v blízkosti půdy je mírně oříznuto myceliem.
  • Desky jsou hustě umístěny pod víčkem, široké. Barva - světle zelená.
  • Oblast distribuce - kopce Dálného východu, podhůří Kavkazu, Evropa.
  • Kde se vyskytuje: ve smrkových a listnatých výsadbách. Vrchol růstu hub je v polovině září.
  • S tím, co může být zmateno - na řádku (govorushku) anýz vypadá velmi podobně jako govorashka vonící. Můžete je odlišit podle barev: poslední je nažloutlá.
Huba patří do kategorie podmíněně jedlých, proto musí být předvařena po dobu 15-20 minut. Po tepelném zpracování ztrácí svůj neobvyklý zápach. Je považován za houbu s nízkými kulinářskými vlastnostmi, používá se hlavně pro solení.

Voňavé

Vůně je voňavá, latinský název je Clitocybe fragrans.

Charakteristika a popis

  • Čepice je střední velikosti, šířka od okraje k okraji - od 3 do 6 cm, na začátku růstu je sféricky konvexní, později se narovnává a ohýbá v opačném směru, získává zakřivené hrany. Barva klobouku se mění v barvě od žlutošedé po světle okrovou, odstíny se mohou lišit. Vodnatá buničina je jemná, velmi křehká, bílá. Když je drť rozbitá, cítí se vůně kapek anýzu. Zralé spóry vypadají jako bílý prášek.
  • Noha ve výšce dosahuje 3-5 cm, tloušťka - od 50 mm do 1 cm, tvar nohy je klasický, ve tvaru podlouhlého válce, plochý. Barva se vždy shoduje s barvou čepice, většinou jde o varianty nažloutlých odstínů.
  • Desky jsou úzké, často umístěné na víčku, postupně klesající ke stonku. Barva desek je špinavě bílá, ve starých houbách je šedohnědá.
  • Distribuční oblast - evropský region, Jižní Amerika, Severní Afrika.
  • Kde se vyskytuje: v jehličnatých stromech a ve smíšených výsadbách začíná masová fruktifikace v polovině září. Houby rostou až do konce prvního desetiletí října, během zvláště teplého a deštivého podzimu, plodení může trvat až do konce října. Veslování je voňavé s velkou skupinou nebo řadami, 5-7 až 50 hub na jednom místě.
  • Co může být zaměňováno s jedlou houbou je anisic číslování, hlavní rozdíl mezi těmito druhy je nažloutlá barva cap parfému.
Není příliš slavný mezi houbaři pohled, ale má dobré chuťové vlastnosti. Patří do skupiny podmíněně jedlých, je konzumován po předběžném tepelném ošetření (vroucí až 20 minut). Používá se především pro moření a moření.

Pohár

Govorushka pohár, latinský název zní jako Clitocybe cyathiformis. Málokdo ví, že tyto houby lze jíst.

Charakteristika a popis

  • Čepice široká 4 až 8 cm, v podobě hlubokého šálku nebo nálevky. Okraj klobouku je nerovný, zvlněný, povrch je měkký a hedvábný (v suchém počasí) a hygrografický v dešti. Barva je hnědá, šedavá, barva buničiny je stejná (pár odstínů je světlejší). Konzistence buničiny je vodnatá. Zralé spóry vypadají jako bílý prášek.
  • Noha poněkud vysoká (4-7 cm), tenká (až 50 mm), v blízkosti země pubertální. Jeho barva je stejná jako barva kloboučku klobouku, nebo o 2-3 tóny světlejší. Vláknina vláknitá, tvrdá.
  • Desky jsou zřídka umístěny, postupně klesají od čepice ke stonku, jejich barva je stejného odstínu s kloboukem klobouku, ale lehce lehčí.
  • Distribuční oblastí jsou evropské země a evropský region Ruské federace.
  • Kde se vyskytují: smrk a smíšené výsadby, lesní pásy a městské parky. Mycelium klíčky na dřevo rotters a jehličnatého polštáře. Rostou ve skupinách a jeden po druhém.
  • Co může být zaměňováno s: houby vypadají trochu jako trychtýřová řada, ale stále se liší od ní ve tvaru čepice, hnědohnědé barvy, tenkého dutého stonku a tmavé vlákniny.
Po krátkém varu ve vroucí vodě (20 minut) můžete připravit zimní přípravky v marinádě.

Bulavonogaya

Malý jazyk clava, latinský název Clitocybe clavipes. Má několik dalších jmen (Tolstonog, klubové).

Charakteristika a popis

  • Klobouk je poměrně široký, až 8 cm, mládě má konvexní tvar, pak se postupně narovnává na naprosto rovné, zarostlé houby zdobí klobouk válcovaný do nálevky. „Nálevka na klobouky“ s tenkým rohem, její barva je směsí hnědých a šedých barev, s časem mizí. Dužina čepice je vodnatá, jemná a křehká, má pach zápachu.
  • Stonek je na zemi zaoblený, pak válcovitý, obecný tvar připomíná obrácený macek. Výška - od 5 do 8 cm, tloušťka - 50-70 mm. Dřeň vláknitá, šedohnědá, bez dutin. Na oteklé dolní části můžete pozorovat mycelium ve formě plaku.
  • Desky jsou řídce uspořádány, zpočátku šedo-bělavé, protože houby rostou starší, získávají světle žlutou barvu. Nachází se ve spodní části klobouku a postupně sestupuje k noze.
  • Distribuční oblast je evropský region, podhůří Kavkazu, kopce Dálného východu a jižní Sibiř.
  • Kde se vyskytuje: v listových výsadbách a jehličnanech smíchaných s břízou. Můžete vidět muškátový goblin roste ve velkém množství a sám. První houby rostou ve druhé dekádě srpna, nejrozsáhlejší je v září, poslední houby najdeme i na konci října.
Jejich chuť je velmi průměrná, i když je možné po tepelném ošetření jíst. Vývar, ve kterém se houby vaří, se vypustí (obsahuje toxiny), houby se důkladně umyjí v čisté tekoucí vodě a teprve poté se mohou vařit. Tento typ vařiče je vařen, dušený, smažený, solený a marinovaný.

Je to důležité! Pokud hodláte mít hostinu s alkoholickými nápoji, v žádném případě nesmí být klavula podávána u stolu - v kombinaci s alkoholickými nápoji se tato houba stává velmi toxickou.

Smoky

Mluvící zakouřený, v latině jeho jméno zní jako Clitocybe nebularis. Tato odrůda se také nazývá govorushkoy kouřově šedá. Farmaceutické podniky zpracovávají antibiotický nebularin obsažený v těchto houbách a připravují na něm léčiva.

Charakteristika a popis

  • Čepice je střední nebo velmi velká, její průměr dosahuje 23 cm, povrch je hladký a lesklý. Jeho barvy mohou být všechny odstíny šedé, světle hnědé nebo světle žluté. Čepice mladých hub je kulovitá, mírně zakřivená směrem dolů, ve středu je vidět jasná boule. Po určité době se víčko stane hladkým, jeho hrany jsou tenké a zakřivené. V přestávce je maso husté, drobivé, chutné bílé. Barva dužniny ve vzduchu se nemění, chuť je příjemná. Vůně zakouřeného ryvodovki naznačuje hnijící ovoce, i když někdy připomíná silnou květinovou vůni.
  • Noha je zaoblená a protáhlá, spodní část je kulatá a dvakrát tlustší než hlavní, výška je od 5 do 15 cm, může být zcela hladká nebo pokrytá nádechem bílošedé barvy. Mladé houby mají hustý stonek, zarostlý je dutý. Barva několika barev je světlejší než barva klobouku.
  • Desky jsou tenké a často umístěny, s různými odstíny písku barvy, nepřipevňují se k hřídeli houby, a velmi slabě připojit k víčku.
  • Oblast distribuce - v zemích nacházejících se na severní polokouli jsou tyto houby jako chladné klima.
  • Kde se vyskytuje: v lesních parcích, lesních plantážích, v parcích, v jehličnatých a jehličnatých lesích. Ovoce z první dekády srpna do poloviny listopadu (s mírným podzimem). Mycelium rád usadí na shnilém dřevě, vedle jedlí a bříz. Roste ve velkých skupinách, často "čarodějnických kruzích".
  • Co může být zmateno: kouřové má podobnost s entomine cínové houby (Entoloma sinuatum). Rozdíl je v tom, že Entoloma sinuatum má růžové desky a klobouk tmavě žluté barvy.
Tyto govorushki musí nutně podstoupit primární zpracování (vařené ve vroucí vodě po dobu 20-25 minut). Pokud nechcete vařit dlouho, můžete získat silné zažívací potíže. Po vaření se sníží objem o více než polovinu. Jejich chuť není příliš dobrá.

Oranžová

Mluvící pomeranč, latinský název Lepiota aspera, tato velká jedlá houba je pojmenovaná po svém barevném klobouku.

Charakteristika a popis

  • Čepice je tlustá, šířka - od 5 do 22 cm, povrch není lesklý, hladký. Barva je jasná: všechny odstíny oranžové, zarostlé houby klobouk mizí a stává se špinavé žluté barvy, nebo rezavé skvrny se na něm objevují. V mladých případech se klobouk ve tvaru obráceného zvonu, jak roste starší, narovnává a stává se rovnou a později získává depresivní tvar. Ve středu je vidět malý tuberkul, hrany jsou otočeny nahoru. Při roztržení je tělo klobouku bílé, když je vystaveno kyslíku, barva se nemění, objeví se aroma mandlí.
  • Noha má válcovitý tvar, výška je od 6 do 15 cm, vláknitá vláknina je drsná. Barva nohou se obvykle shoduje s barvou klobouku, nebo má mírně světlejší tón.
  • Deska hnědá nebo smetana.
  • Distribuční oblast - země Eurasie, ve které je klima mírné.
  • Tam, kde k němu dochází: na okrajích lesních cest, lesních hranách, velkých lesních hřebenech. Miluje smíšené lesy (listnaté stromy a smrk), dobré osvětlení.
  • Co může být zaměňováno s: pomeranč má podobnost s obřím mluvčím, ale liší se v kuželu uprostřed klobouku, a jedovatý řádek bělavý, jehož klobouk je posetý lehkým dotekem (připomínající mouku).
Govorushka pomeranč v řezu Má chutnou dužinu mladých klobouků, je vhodná pro první a druhý chod (bez použití vývaru).

Víš? Jedním z nejneobvyklejších hub na světě je Peckův hydnellum, jehož druhé jméno je přeloženo jako „ zub, ze kterého vyteká krev “ . Je třeba poznamenat, že název přesně vyjadřuje vzhled houby. Úžasná houba je zcela netoxická, ale odpuzuje zvířata a lidi extravagantním vzhledem a hořkou chutí. Tento zázrak roste v Evropě a na některých ostrovech Tichého oceánu v jehličnatých lesích.

Podřezání

Govorushka se ohnul, latinský název Clitocybe geotropa. Charakteristika a popis

  • Klobouk je velký a masitý, šedavě žlutý, průměr - od 12 do 20 cm, zpočátku sférický tvar s malým pahorkem, pak se stává nálevkovitým (s kuželem uprostřed). Dužina čepice je hustá. Při roztržení mladých hub je tělo klobouku suché, volné, bílé, ve staré - hnědé barvě, s nepříjemným aroma.
  • Noha má hustou dužinu a klubkovité (pubescentní mycelium) zahušťující na základně, délka - od 10 do 20 cm, průměr - 2-3 cm Stejná barva s kloboukem.
  • Desky jsou často umístěny, postupně sestupující k hubové noze. Barva na mladých hub je bílá, na staré - nažloutlé.
  • Distribuční oblastí jsou evropské země, oblast Dálného východu.
  • Kde se vyskytuje: v křoví a lesních plantážích, na okrajích lesů. Má rád smíšené lesní parky a půdu s obsahem vápna, roste v širokých kruzích, ve kterých je 20 až 50 hub (velkých i malých). Začne plodit v létě, od poloviny léta, a růst mycelia pokračuje téměř do konce října.
  • Co může být zmateno: trochu jako jedovatý entolom. Их легко отличить, так как несъедобный гриб не имеет: шляпы с шишкой посредине и в виде перевёрнутой кверху воронки, его ножка без округлого утолщения внизу, а мякоть неприятно пахнет. Если ошибиться и съесть энтолому, можно получить серьёзное расстройство желудка.
Съедобный и вкусный гриб, молодые шляпки пригодны для любых блюд. Желательно избегать старых грибов, так как они после варки становятся очень жёсткими и невкусными.

Снежная

Говорушка снежная, на латыни произносится как Clitocybe pruinosa.

Характеристика и описание

  • Шляпка шириной от 3 до 4 см, изначальная форма - выпуклая сфера, чуть позже - широко вогнутая, с подогнутыми, иногда волнообразными краешками. Окраска серовато-коричневая или в серо-бурых тонах с более яркой серединкой шляпы. Мякоть на излом белая, плотная. Обладает хорошо различимым запахом огурца. Готовые к размножению споры выглядят как белое порошкообразное вещество.
  • Ножка - тонкий, довольно длинный светлый жилистый цилиндр, длиной до 4 см, толщиной до 30 мм. Ножка без пустот, выгнутая, гладенькая, её окрас сливается с грибной шляпой.
  • Пластинки неширокие, часто расположенные, постепенно нисходящие к ноге. На старых грибах - желтоватые, на молодых - белёсые.
  • Ареал распространения - страны европейского региона.
  • Где встречается: еловые, сосновые и смешанные с лиственными лесные массивы с обилием солнечного света. Растёт ранней весной (весь май), попадается нечасто и не ежегодно.
Je to důležité! Неизвестна пригодность для еды - информация в разных источниках часто противоречива.

Obří

Говорушка гигантская, научное название Leucopaxillus giganteus, - редко встречающийся гриб из категории условно-съедобных.

Характеристика и описание

  • Шляпка сферическая, со временем расправляется и превращается в смотрящую вверх воронку, края тонкие, загнуты кверху. Наиболее часто встречающиеся шляпки достигают 13-15 см, но иногда попадаются великаны с диаметром шляп в 30-35 см. Поверхность без блеска, гладенькая, но (зависит от состава грунта) бывает покрыта мелкими чешуйками. Цвет шляпы белоснежный, иногда попадаются и светло-бежевого цвета, мякоть на изломе белая, обладает лёгким мучным ароматом и приятным вкусом. Если попробовать сырую мякоть старых грибов на вкус, то она окажется с горечью.
  • Ножка высокая (8- 10 см) и толстая (3–4 см) белая на изломе.
  • Пластинки бежевые, по мере старения становятся желтоватыми, расположены по нисходящей от шляпки к ножке.
  • Ареал распространения - страны Европы и европейские территории России.
  • Где встречается: на открытых свету лесных опушках, пастбищах. Грибница развивается ежегодно, обильное плодоношение начинается со второй декады августа и длится до первых чисел ноября. Грибница расположена в виде больших в диаметре «ведьминых кругов».
Очень вкусный гриб, нуждается в предварительной варке. Пригоден для любых кулинарных блюд, а также солений и маринадов. В грибной мякоти этого вида имеется естественный антибиотик (клитоцибин А и Б), который уничтожает палочки туберкулёза.

Гриби обладают не только интересными вкусовыми качествами, но и некоторыми целебными свойствами. Узнайте, чем полезны опята, шиитаке, подберезовики, маслята, белые и березовый грибы.

Несъедобные ядовитые говорушки

Нельзя забывать, что любые грибы со временем способны накапливать в плодовом теле тяжёлые металлы и токсины, и говорушки - не исключение. Именно этим обоснован запрет сбора говорушек (рядовок) рядом с большими промышленными предприятиями и скоростными трассами. Употребление в пищу таких грибов может привести к тяжёлой интоксикации.

Ядовитые разновидности говорушек - источники мускарина, который является очень сильным токсином. Первые симптомы интоксикации проявляются в течение трёх часов:

  • тошнота, рвота понос, спазмы в желудке и кишечнике;
  • падает давление до критического и возникает синусовая брадикардия;
  • бросает в холодный пот, начинается неконтролируемое выделение слюны;
  • человек задыхается.
Je to důležité! Наиболее опасной из всего рода Clitocybe является ядовитая говорушка листолюбивая или восковатая. У этого гриба хороший вкус и приятный запах, но после подобного угощения человек умирает через пять дней практически без проявлений отравления - у него просто отказывают почки.

Беловатая

Говорушка беловатая (белёсая), научное название Clitocybe candicans, - чрезвычайно токсичный гриб. Характеристика и описание

  • Шляпка маленькая, ширина - от 1 до 4 см, распростёртая или чуть выпуклая, содержит мускарин (сильный яд). Центр шляпы блекло-красный, ближе к краешкам переходит в блекло-серый. На молодых шляпах имеется светлый (воскообразный) налёт, который на переросших грибах отсутствует. Мякоть в разломе приятно пахнет, есть явная схожесть в запахе с растёртыми в руке зелёными листьями помидоров.
  • Ножка тонкая, цилиндрическая, с ровной или волокнистой поверхностью, высота 2- 4 см. Цвет - серо-розовый, ближе к земле - тёмно-серый.
  • Пластинки светло-бежевые, идут по нисходящей от шляпки к ножке.
  • Ареал распространения - европейская часть континента, Северная и Латинская Америка.
  • Где встречается: на листовой или хвойной прошлогодней подушке, в хвойных и смешанных посадках, на открытой местности. Плодоношение начинается с середины лета и длится до третьей декады сентября.

Бледноокрашенная (серая)

Говорушка бледноокрашенная, или серая, название по-латыни Clitocybe metachroa, является очень ядовитой. Характеристика и описание

  • Klobouk o šířce od 3 do 5 cm, zpočátku sférický, se středovým tuberem, ohnuté hrany; později - narovnal se středem uprostřed a pahorkem uprostřed. Okraj je tenký a zvlněný, v dešti se stává lepkavý. Mladá houba má šedý klobouk s bílým práškovým nátěrem uprostřed, o něco později se stává vodnatým a mění barvu na šedavě hnědavě hnědou barvu, když neprší, rozjasní se, stane se bělavě šedivým nebo bělavě hnědým. S jakoukoliv změnou barvy zůstane střední vždy mnohem tmavší než základní barva. Čepice je šedá, vodnatá, bez zápachu. Zralé spóry vypadají jako bílošedý prášek.
  • Délka nohy od 3 do 6 cm, tloušťka - 30-50 mm. Hladký nebo zužující se, dutý, zpočátku šedavý s lehkým povlakem, později se stává šedavě hnědavou barvou.
  • Desky jsou úzké, často umístěné, přiléhající k víčku a postupně sestupující ke stonku, světle šedé barvy.
  • Distribuční oblast je Evropa, podhůří Kavkazu, kopce Dálného východu.
  • Kde se vyskytuje: ve smrk, borovice, smíšené výsadby, uspořádané do skupin. Plodování začíná v srpnu a trvá až do mrazu.
  • Co může být zaměňováno s: má podobnost s třesoucím se jazykem, který má jasnou vůni mouky. Mladá bledě zbarvená govorushka vypadá jako zimní koza (Clitocybe brumalis).
Je to důležité! Při sebemenším podezření na otravu houbami naléhavě volejte nouzový stav.

Hnědá žlutá

Hnědavě žlutá kočka, vědecký název Clitocybe gilva, je jedovatá houba, která má další názvy: vodnatá řada, zlatá řada.

Charakteristika a popis

  • Čepice je hustá, ale tenká, na roztržení bíložlutá s výraznou vůní anýzu, podle neověřených údajů, jeho chuť je mírně hořká. Průměr víčka je od 3 do 9 cm, tvar je zpočátku kulovitý s kopcem a ohnutými hranami, později - mírně zatlačený dovnitř, se ztenčenými vlnitými okraji, povrch je hladký. Viditelné malé mokré skvrny zůstávají na klobouku vyschlém po dešti - to je vlastnost, která je typická pouze pro tento druh. V dešti a mlze se čepice stává vodnatou, bez lesku. Zbarvení v žlutohnědých odstínech, stáří mizí a mizí do téměř bílé barvy, na které jsou viditelné červeno-rezavé skvrny. Spóry připravené na spory vypadají jako špinavě bílý prášek.
  • Noha o tloušťce 50–100 mm, dlouhá 3 až 5 cm, plochá nebo zakřivená, se směrem k půdě ztenčí a pod zemí je pokryta bílým myceliem, bez dutin. Barva všech odstínů žluté, stejné barvy s deskami nebo o několik odstínů tmavší.
  • Desky jsou úzké, umístěné hustě, sestupující k noze, někdy zvlněné. Barva talířů mladé houby je světle žlutá, mění se na hnědohnědou s věkem.
  • Distribuční oblast - evropské regiony, Dálný východ.
  • Kde se vyskytuje: na jehličnatých a smíšených lesních porostech nese ovoce celé léto až do konce října. Vrchol je v polovině srpna. Roste ve skupinách.
  • Co může být zaměňováno s: hnědozelený mluvčí je velmi podobný převrácenému veslování, na rozdíl od kterého to má bledší barvu ve všech částech. Vzhledem k tomu, že obě odrůdy jsou jedovaté, není možné je sbírat a jejich rozdíly jsou pro houbaře nevýznamné. Také, hnědá-žlutá má nějaké podobnosti s řadou červené (Lepista inversa).
Zahraniční mykologové jej řadí mezi houby obsahující muskarin.

Voskovaný

Govorushka voskoval, latinsky Clitocybe phyllophila. Houba je velmi jedovatá, obsahuje vysoké procento jedovatého muskarinu. Také má jiné názvy: leaf-loving nebo greyish govorushka.

Charakteristika a popis

  • Klobouk je široký od 6 do 8 cm, s zcela hladkým povrchem, natřený bělavými odstíny, okraje jsou zvlněné a otočené nahoru.
  • Výška nohy od 3 do 4 cm, tenký, válcový tvar, barva je totožná s barvou čepice. V místě kontaktu mezi nohama a zemí je zahuštění, na kterém je viditelný bílý okraj mycelia.
  • Distribuční oblastí jsou euroasijské země.
  • Tam, kde se vyskytují: listnaté, smrkové nebo smíšené výsadby, roste na polštářích jehel nebo listů. Plodování po celý podzim, až do prvního mrazu.
Je to důležité! V Rusku existuje dojem, že i ne zcela jedlé houby, používané „pod sto gramy“, nejsou schopny způsobit škodu těm, kteří jedí. To není v žádném případě, mnoho typů govorushek jsou naprosto neslučitelné s alkoholem, v tomto případě i podání podmíněně jedlých hub může vést k těžké intoxikaci těla.

Drážkované

Jazyk je rýhovaný, jméno v latině zní jako Clitocybe vibecina.

Charakteristika a popis

  • Klobouk je malý, hladký, široký - až pět centimetrů. Sférické zpočátku se stává konkávní a ploché. Trvá trochu leukemického tvaru s tmavým výklenkem ve středu. Barva je šedohnědá nebo šedo-bělavá, která v důsledku stáří houby vyhoří. Dužina je volná, bělavá v závadě (v dešti - šedavě). Má nepříjemnou chuť a pach. V horku, klobouk skukozhivaetsya a stává se bledě písčitou, v dešti, vlnité hrany se stávají pruhem tmavé barvy. Zralé spóry vypadají jako bílý prášek.
  • Noha zvlněná nebo zakřivená, ve tvaru válce nebo dokonce ve starých houbách se stává dutá. Vrchní barva je bělavá (s rozprašováním mouky), dole dole, pokrytá myceliem na křižovatce se zemí. V teple se stává špinavý hnědý.
  • Desky jsou úzké, často umístěné, sestupující ke stonku, jejich délka na jedné houbě může být odlišná. Barva je světle šedá nebo šedavě hnědá rozmazaná barva.
  • Distribuční oblastí jsou evropské země.
  • Kde se vyskytuje: roste jako tým z 5 až 10 hub na místech, kde rostou borovice, je to vzácné. Miluje polštáře mechu a hnijící kůry. Ovoce od listopadu do ledna. Preferuje okyselené, chudé v organické půdě.
  • Co může být zaměňováno s: podobá se jemně vonícímu domácímu zvířeti (Clitocybe ditopa), liší se tím, že druhá čepička je potažena povlakem a nemá pruhované okraje, noha je také mnohem kratší. Mírně zbarvená govorushka (Clitocybe metachroa), která upřednostňuje růst v listnatých výsadbách a nemá vůni mouky, vypadá jako rýhovaná.

Hotovost

Název listu je vědecký název Clitocybe phylophila.

Charakteristika a popis

  • Klobouk o průměru 4 až 10 cm, původně kulový, s vysokým knoflíkem uprostřed, ohnutými rohy. Následně má mírně stlačený tvar (hrudkovitý povrch), s klesající, tenkou a zakřivenou hranou. Barva je bělavá nebo šedohnědá, s lehkým dotekem, v dešti se stává vodnatou, s jasně odlišenými vlhkými hnědými skvrnami. Zrněný prášek spór získává okrově krémovou barvu. Dřeň v trhlině je vodnatá bílá, ale masitá, kořeněná vůně.
  • Délka nohy od 4 do 8 cm, šířka 50-100 mm. Forma může být různá: válcovitá, roztažená směrem dolů, s klubovitým otokem nebo zužujícím se směrem dolů. Noha je vláknitá, v místě kontaktu se zemí, dospívající s bílým myceliem, se stává stárnoucí. Barva je zpočátku bělavá, pak se stává šedavě nahnědlou nebo nažloutlou nahnědlou barvou s přechodem na světle růžovou.
  • Desky jsou široké, zřídka umístěny, sestupně od čepice k noze, barva - od bělavé po krémovou.
  • Distribuční oblastí je evropský region.
  • Kde se vyskytuje: v březových, smrkových a borovicových lesích upřednostňuje růst na vrhu listů. Roste v kruzích, řadách, skupinách. Vyskytuje se ne příliš často, rodící začíná v září a končí listopadovými mrazy.
  • Co může být zaměňováno s: je podobný govorushka voskovitý (Clitocybe cerrussata), čepice, která, když zlomený, vyzařuje nepříjemný zápach, a praštěný Belovatoy (Clitocybe dealbata), menší velikost a rostoucí na loukách.

Inverzní

Latinský název, který mluví vzhůru nohama, zní jako Clitocybe inversa. Tato jedovatá houba má další jméno govorushka červenohnědá, v dužině houby jsou jedy podobné muskarinu.

Víš? Lanýže jsou považovány za nejdražší houby na světě, loví se za pomoci speciálně vyškolených zvířat (psů nebo prasat). Doba takového lovu je hluboká noc, přesně v této době je lepší, když vyhledávací zvířata cítí vůni lanýžů lépe. Tyto úžasné houby rostou v podzemí. Charakteristika a popis

  • Klobouk o průměru 4 až 10 cm, v malé houbě - kulovitý, se brzy rozpíná a má formu širokého nálevky, jejíž okraje jsou ohnuté. Barva je rzi, hnědá nebo červená, barva červených cihel, s jasně viditelnými tmavšími skvrnami. Zralé spóry vypadají jako bělavý prášek. Maso ve vadě je bledě plavé, husté, pach je ostrý, specifický.
  • Noha 4 až 6 cm dlouhá, až 100 mm široká, šlachovitá a vláknitá, lehce lehčí než čepice.
  • Desky jsou hustě uspořádány, ladně, postupně klesají k noze. Mladé houby - smetana, jak stárnou, berou na rezavou barvu.
  • Distribuční oblast - evropský region, Dálný východ, Kavkaz.
  • Kde se vyskytuje: ve smrkových a borovicových lesích, o něco méně často se tento druh nachází ve smíšených výsadbách. Plodování začíná v srpnu a trvá do konce října. To nastane docela často, roste ve skupinových výsadbách (v řadách, “čarodějnické kruhy”).

Slabě vonící

Mírně vonící perník, vědecký název Clitocybe ditopa označuje nepoživatelné toxické houby.

Charakteristika a popis

  • Čepice do šířky 6 cm, u mladých hub, kulovitých s ohnutými hranami, se následně stává plochým nebo zakřiveným v opačném směru a má mírně pohárovitý vzhled, její tenké a průsvitné okraje se ohýbají. Barva se může lišit od béžové po šedohnědou, na klobouku je bělavá nebo šedá deska (vosková), střední část klobouku má sytější a tmavší barvu. S nedostatkem vlhkosti se barva lehce zapáchající vůně mění na šedo-béžovou. Zralé bělavé spory. Maso je bílošedé, s příjemnou vůní mouky, bez hořkosti.
  • Noha 5-6 cm dlouhá, o průměru do 100 mm, tvar - válcový nebo lehce zploštělý, s časem se stává dutým. Barvy nohou a čepic jsou téměř stejné, pod - pubescence s myceliem.
  • Desky jsou široké, hustě uspořádané, mají různé délky. Zbarvení - odstíny šedé.
  • Distribuční oblast je evropskou částí Ruské federace a dalších evropských zemí.
  • Kde se vyskytují: jehličnaté a listnaté lesy. Ovoce v zimě (prosinec a leden).
Govorushka houby (ryadovki) jsou nejběžnější houby rod v evropském regionu, kombinující různé druhy. Jsou si navzájem velmi podobné a někdy je obtížné vizuálně určit, zda je nalezená instance jedovatá nebo jedlá. Je třeba mít na paměti, že všichni mluvčí, malovaní bělavými barvami, patří k jedovatým řadám. Všechny druhy govorushek - nekvalitní houby, takže byste neměli být chamtiví a sbírat za jíst houby, v jejichž stravitelnosti nemáte úplnou důvěru.

Recenze

Zakouřená malá koza máme opravdu rád kaviár. Vařte, vypusťte (o něco déle), projděte si mlýnek na maso. Také nebolí odtok. Smažte v passerovce. Na konci přidáme chilli omáčku. Může být jiný, ale určitě ostrý. Šli jsme chilli "bambusový stonek" - termonukleární. Ale pak jde na sendviče s třeskem. V smaže jsem nebyl dojem, v marinádě třetí odrůda není manželství, ale kaviár nebude dávat houby. Je třeba poznamenat, že pro potěr se používají pouze čerstvé, trubkovité čerstvé. A z lamelární kouřové jedné z nejsušších hub. Aristarkh http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1114-/#comment-201897

Už dávno jsem respektoval kouřové drby za originální vůni a chuť. Potýkám se s jeho hnusností ve velikosti - beru jen ty malé, které je někdy obtížné hledat mezi poli, která jsou odhalena. Velcí z nich mají naprosto jinou strukturu, opravdu se mi to nelíbí. Někdy se smažím a marina je celá, ale mám zvláštní účel kouření: v zimě máme rádi Toma Toma. Různé houby se snažil pro něj, govorushka fit lépe než kdokoliv jiný! Vařené celé listy hub jsou uloženy v mrazáku s tajným nápisem "T. Ya". a jít do polévky současně s mořským koktejlem ze stejné mrazničky. Vkusnota !!! Téměř jako v Tae! Maya http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1114-/&page=2#comment-202016

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník