Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mnozí milovníci hub si raději sbírají sami, ale jen zkušený houbař může říci jedlé z nepoživatelných a nechodí do nemocnice s otravou. Po přečtení tohoto článku můžete zjistit, jak vypadají nejčastější zástupci bezpečných hub a jak je odlišit od jedovatých hub.

Bílá houba

Bílá houba (nebo jak to je také nazýváno - boletus) je král všech hub a tak se nazývá díky svému neuvěřitelnému tělu, které se při vaření stává dokonalou bílou barvou.

Podívejte se na nejoblíbenější druhy jedlých hub.

Podle vzhledu je poměrně snadné určit boletus:

  • dospělá houba má hnědavý nebo hnědý klobouk s velikostí od 10 do 30 cm, v některých zemích dosahuje bílá houba neuvěřitelného průměru 50 cm za předpokladu, že často prší a klima je velmi mírné. Klobouk zralé mladé houby je obvykle příjemný, „sametový“ na dotek a na deštivý den se na jeho povrchu objeví tenký průhledný hlen;
  • noha hřibu je hustá, tlustá (asi 5-7 cm v průměru), bílá nebo světle hnědá, úměrně malá vzhledem k vrcholu (výška 10-12 cm);
  • dužina "krále hub" je neuvěřitelně aromatická a chutná, velmi masitá a hustá.

Tato houba roste na pěti kontinentech stávajících sedmi (v Austrálii - příliš horkých a suchých, v Antarktidě - příliš chladno) ve všech lesích. Doba růstu hřibů přímo závisí na jeho stanovišti: v teplých oblastech se objevují koncem jara - začátkem léta a přestávají potěšit houbaře v pozdním podzimu. V chladných zemích potěší oko od června do října. Růstová fáze této houby je tak rychlá, že do týdne se hřib stane plně zralým, což je jeho charakteristický rys.

Zjistěte, jaké druhy bílých hub existují, jak jsou užitečné, jak připravit bílé houby na zimu a jak odlišit skutečnou bílou houbu od falešné.

Při sběru tohoto typu hub je třeba být opatrný: snadno se zaměňují se žlučníkem (falešným hřibem), který, i když je velmi podobný, má určité rozdíly:

  1. Nejcharakterističtějším rozdílem mezi bílou houbou je barva řezu: je bílá a nakonec ztmavne, ve falešném provedení je buď žlutá nebo bílá, ale rychle mění odstín.
  2. Jedlá houba nemá na noze "mřížku".
  3. Trubkovitá oblast (spodní vnitřní část čepice) je růžová ve falešném hřibu a bílá v přítomnosti.
  4. Falešný zástupce eukaryot ochutnává hořkou, která není charakteristická pro jedlý hřib.
Zvláštností „královského“ zástupce je, že může být používán v jakékoliv formě a je zde obrovská škála pokrmů s touto přísadou: můžete si připravit salát (s greeny nebo masem), marinovat (s máslem a cibulí), smažit s masem nebo bramborami, přidejte do kastrolu a mnohem více.

Víš? Životní cyklus boletů trvá v průměru pouze týden, maximálně 10 dní. Existují však vzácné výjimky, které „žijí“ po dobu 15 dnů a během této doby se jim daří růst více než dvakrát.

Hlíva ústřičná

Společná ústřicová houba (ústřice, ústřice, paušál) je neuvěřitelně cenný nález, protože tato houba je velmi chutná a je snadné ji šířit na vlastní letní chatě. Vzhled hlíva ústřičná je velmi charakteristický, proto je obtížné zaměňovat s jinými druhy:

  • víčko kusu je velmi podobné tvaru ucha osoby, má matný povrch a může být bílé nebo ashen. Průměr "špičky" se pohybuje od 5 do 25 cm, protože houby ústřice rostou ve skupinách, čepice hub v komplexu tvoří tvar vícevrstvého ventilátoru. Vůně, kterou mají, je velmi slabá, ale neuvěřitelně příjemná;
  • noha bloku je postranní, krátká (2-3 cm), téměř nepostřehnutelná, světlá barva;
  • Hlíva ústřičná je velmi hustá, má příjemnou vůni a bohatou chuť, činí pokrmy šťavnatější.

Hlívy ústřičné dávají přednost pěstování v mnoha zemích ve smíšených, listnatých a jehličnatých lesích na shnilých pařezech a mrtvých stromech. Nejjednodušší způsob, jak najít fanouška je v blízkosti břízy, vrby nebo osiky.

Je to důležité! V mnoha zemích se tato houba uměle pěstuje pro velkoobchod. Hlíva ústřičná raději se objeví během tepelné recese, totiž od konce září do konce prosince, protože tento druh netoleruje vysoké teploty.

Obyčejná ústřice je velmi snadno zaměnitelná s ostatními členy stejné rodiny. Například pomerančová ústřice je velmi podobná ústřicovým ústřicím, ale rozeznává barvu, i když tvar a celkový vzhled jsou zcela identické. Neexistuje žádný jedovatý analog ústřicových hub na Ukrajině, takže při sbírání stačí věnovat pozornost stínu. Pouze laskaví nebo šediví zástupci budou vynikající.

Hlívy ústřičné mohou být také pěstovány doma a zmrazené nebo sušené na zimu.

Hlavy jsou univerzální eukaryoty: mohou být použity v jakékoliv formě (nakládaná, smažená, fermentovaná), takže při výběru jídla bude každá hosteska ve ztrátě, protože z nich můžete udělat spoustu lahodných a voňavých kulinářských mistrovských děl.

Bílý vlk

Bílá mává (nebo bílá, bílá měkká) je členem rodiny Milky Way, která má neuvěřitelnou příjemnou chuť a svůdnou chuť. Není to tak snadné setkat se s bílou rybkou, takže musíte vědět, jak to vypadá tak, aby nezmeškali:

  • čepice světlého (bílého nebo krémového) odstínu o průměru 5-8 cm, zadní strana je obvykle tmavší, ale ve stejném odstínu. Volnushka je jediná houba, která má načechraný (chlupatý) čepičkový kryt, což je zvláště výrazné po stranách;
  • noha je nepřiměřeně krátká (3-5 cm), obvykle bílá a má mírnou měkkost;
  • maso není obvykle pevné, spíše šťavnaté, bílé.

Nadýchané eukaryoty rostou v březových hájích nebo smíšených lesích, jejichž častý strom je nutně bříza. Houba se obvykle objevuje od konce srpna do konce září.

Zjistěte, kde volnushki rostou a jak se dostat na jejich dvojče.

Bílovlasý strom je velmi podobný bílé a růžové vlně. Bílý podruzdok Tyto eukaryoty jsou jedlé a chuťově podobné rybám. Je jednoduché je odlišit od nákladu - čepice je hladká a nemá žádné zvláštní "villi" a růžová vlna má růžový odstín.

V potravinách mohou být použity pouze jako okurky a pouze s předmáčením a varem. Po nasolení zůstane víčko nedotčeno rounem a získá příjemnou jemnou chuť.

Skutečný zadek

Tento zášť (nebo gruzd bílý, syrový, mokrý nebo pravský) - jeden z nejchutnějších hub z russules rodiny:

  • hlava lososa má obvykle průměr 5–20 cm a uprostřed je násypka. Sliznice kůže, mléčná nebo bílá, často s částicemi země nebo trávy;
  • Noha nohy je obvykle malá (3-7 cm) ve tvaru válce, příjemná na dotek, bílá nebo nažloutlá. Uvnitř nohou této houbové dutiny;
  • Dužina je velmi křehká, hustá, má bílý odstín a příjemnou ovocnou vůni.
Je to důležité! Vzhled hnědých skvrn na povrchu hub naznačuje, že jsou již dost staré. Můžete se setkat se skutečným lesem ve smíšených nebo listnatých lesích. Hlavní podmínkou růstu těchto hub je přítomnost břízy, osiky nebo vápna v jeho prostředí. Obvykle rostou v malých skupinách a houbaři za nimi vedou skutečný lov. Ti, kdo chtějí hodovat na jídle, musí jít za nimi, jakmile slunce vstane. Nejvhodnější čas pro tyto zástupce je červenec, srpen a září.

Je poměrně obtížné míchat houby s jinými houbami kvůli zvláštnosti jeho čepice, totiž nálevky samotné. V mnoha zemích světa je houba považována za nepoživatelnou houbu, v některých zemích SNS je podmíněně jedlá a je vhodná pouze pro solení. Současně je třeba, aby byly dlouho namočené, ale v zájmu takové vynikající chuti určitě stojí za to.

Doporučujeme Vám zjistit, jaké typy mokřadů existují, jak užitečné jsou tyto houby a jak správně připravit mléčné houby na zimu.

Borovice červená

Borovice zázvor (nebo Lactarius deliciosus) je pochoutka houba. Není třeba, nemůžete ani namočit a jíst přímo syrové:

  • má velkou červenou čepici nepravidelného kulatého tvaru. Barva se může měnit od světle červené po hlubokou;
  • stonek je nízký, ale značně se rozšiřuje směrem k hlavě. Forma má žebrovaný, trubkovitý;
  • Rybí dřeň je velmi hustá, plná chuti a chuti. Mnoho sběračů jí jedí přímo v lese.
Tyto lahůdky rostou v blízkosti borovic, přímo v jehličí. Objevují se uprostřed léta a nepřestávají se potěšit až do samého počátku zimy. Ryzhiki se snadno zaměňuje s ulechikovem. To není nebezpečné pro zdraví, ale krab nemá takovou chuť a vůni. Se šafránovým mlékem můžete něco vařit, ale nejlepší je jíst jen čerstvé nakládané houby.

Víš? Vědci ukázali, že království hub existuje více než 400 milionů let, což znamená, že jsou starší než dinosauři.

Řádek šedý

Veslování šedá (ryadovaya streaky, malá myš (myš, myš), podsosnovik, stromek, šedý pískovec, petržel) - jedlá houba, která patří do rodiny Ryadovkovyh:

  • houba má tmavě šedou čepici o rozměru 15 cm, často ve středu horní části jsou pruhy tmavého odstínu. Starší eukaryoty se stávají, méně atraktivní je povrch;
  • noha v řadách je poměrně dlouhá, bílá;
  • maso je obvykle šedé, má moučkovou chuť a příjemnou jemnou vůni.
Šedá Myshata roste v borových lesích, hlavně v chladném období, kdy nejsou žádné jiné houby. Substock roste v mechu samotném nebo v malých skupinách.

Šedá řada může být zaměňována se zástupcem stejného druhu - řádek myši, který je velmi nebezpečný, protože poslední houba je jedovatá. Mezi nimi však existují zcela jasné rozdíly: šedá řada má výraznější obrys víčka. Jedovatá myš ryadovka Myš - neuvěřitelný nález, díky kterému můžete vařit jakékoli jídlo, ale musí být předem upraveno (20 minut varu).

Champignon obyčejný

Champignon obyčejný (nebo pravý žampion, louka žampiony, pecheritsa) - možná nejběžnější houba, kterou si můžete snadno koupit v každém supermarketu:

  • jeskyně mají velký kulatý klobouk bílé barvy s tmavým žebrovaným dnem. Velikosti jsou různé (2-7 cm);
  • čepice proporcionální, hladká, vláknitá, stejné barvy jako čepice;
  • dužina je poměrně hustá, má příjemnou lehkou houbovou vůni a bohatou chuť během tepelného ošetření.
Je to důležité! Chuť žampionů má velmi málo společného s loukou. Louka je mnohem bohatší a aromatičtější. Nicméně, i zkušený houbaři ne vždy sbírat houby, protože jsou velmi snadno zaměnit s muchomůrka. Od začátku léta až do konce podzimu roste divoká jeskyně, ale prodejna může přinést ovoce po celý rok. Obyčejný lesní žampiony milují oplodněnou půdu, takže nejjednodušší způsob, jak ji najít, je poblíž pastvin. Nejsou často nalezeny v lese, nejčastějším stanovištěm pro žampiony jsou louky a pole.

Seznamte se s tím, jak se pěstují žampiony doma.

Pechertsy - zákeřné houby, protože jsou velmi podobné nebezpečné relativní - bledá muchomůrka. Hlavním rozdílem od muchomůrky je to, že muchomůrka roste pouze v lese, a žampiony jsou suché na základně, a jedovatá houba má štíhlou vrstvu. Můžete vařit vše od žampionů: předkrmy, horké první a druhé kurzy. Tato houba produkuje neuvěřitelný vývar. Předpokládá se, že polévka z trouby má nejjasnější a nejintenzivnější chuť.

Champignon recenze

A aktivně sbírám houby, nikdy ne otrávené. Nevím jak, kde, ale "naše" jedovaté jsou velmi odlišné od jejich jedlých protějšků: při sebemenším dotyku se zbarví do žluta a mají hnusný zápach … Donchanin http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1719-/#comment-117639

Koza

Koza (nebo latha) je houba, která upřednostňuje růst v jehličnatých lesích a není to prvotřídní houba, ale těší se určité oblibě mezi lovci hub:

  • víčko mřížky je poměrně velké (od 5 do 12 cm) načervenalé nebo hnědé odstíny, poměrně objemné. Z horní části je hustá trubková vrstva;
  • noha kozy je úměrná čepici (5-12 cm), ale může být poněkud kratší, což ji činí méně nápadnou;
  • dužina je žlutá nebo hnědá, má tendenci brát růžový odstín při řezu.
Liška může být zaměňována pouze s pepřovou houbou, ale zkušeným houbařem, který ví, jak koza vypadá, jistě si všimne, že pepř má mnohem menší velikost a jeho chuť se liší od chuti grilu (má hořkost). Nádoby, které mohou být připraveny z tohoto produktu, jsou nejrozmanitější, avšak před použitím buničiny musí nutně podstoupit tepelné zpracování.

Je to důležité! Kozlyak není vhodný pro moření nebo solení.

Podzimní plástev

Podzimní (nebo skutečný) odstín je z této rodiny nejvyhledávanějším pohledem. Zvláštností je, že roste na stromě.

  • čepice těchto hub obvykle dosahuje průměru 10 cm (ve vzácných případech - 15 cm), připomíná polokouli světle hnědého odstínu ve tvaru, pokrytého malými šupinami;
  • noha žita je úměrně velká (7-12 cm), bílá barva s nahnědlým základem;
  • maso přítomného prášku je obvykle husté, kyselé podle chuti.
Houby se začínají objevovat od konce léta a mizí v polovině podzimu. Raději žijí jak na živých, tak na mrtvých stromech (nejčastěji listnatých, zejména milostných břízách). Celé rodiny vyrůstají a jsou poměrně běžné po celé Ukrajině. Kuchařské zkušenosti jsou možné v každém případě, jsou vhodné pro všechno, ale předtím musí výrobek podstoupit tepelné zpracování.

Liška

Liška (skutečná, žlutá) je velmi světlý, nezapomenutelný zástupce rodiny hub.

  • čepice lišek má jasně žlutý nebo načervenalý odstín, průměr vrchu je 4-10 cm, uprostřed je charakteristický nálevka a hrany nemají jasný obrys (houba nepravidelného tvaru);
  • noha má stejnou barvu jako čepice. Noha a horní část jsou spojeny trubicovitou buničinou. Délka nohy - 4-7 cm, poměrně široký objem;
  • maso je poměrně husté, neuvěřitelně příjemné chuti, ovocné tóny v vůni.
Lišky rostou ve všech typech lesů od začátku léta až do konce podzimu. Velmi často se nacházejí v jehličnatých lesích.

Víš? Lišky jsou jedním z mála eukaryot, které se nebojí červů.

Tato liška má nějaké podobnosti s falešnou liškou, ale falešná liška má oranžovou čepici a dutý pedicle, na rozdíl od žluté lišky s hustým kmenem. Lišky jsou vhodné pro mnoho jídel, můžete je vařit, jak chcete. Zkušení kuchaři však doporučují tento výrobek smažit, protože s takovým zpracováním je jeho chuť odhalena maximálně.

Zjistěte, kde lišky rostou a jak nepadnout na falešné houby.

Zpětná vazba

Lišky jsou opravdu "čisté" houby. Pokud jde o jejich červy téměř ignorovat. VUT v Brně. Téměř nestráví v lidském těle … Tedy jíst je neškodný, ale zcela zbytečný postup. Neuvěřitelné? A díváš se na ně "u vchodu" a "u východu" a porovnej. Obecně platí, že houby, které aktivně jedí červy, jsou obvykle nejživější! Ne ve smyslu kopií, ale ve smyslu druhů hub. Červi vědí hodně o houbách Kazan http://forum.ixbt.com/topic.cgi?id=15:49589:122#122

Hřib

Mnoho hub jako bříza, ale hřib lze nalézt výhradně pod tímto stromem:

  • má malý, poměrně objemný uzávěr (5-12 cm), hnědé barvy, často ne ideálního kulatého tvaru;
  • dlouhá, plochá, mírně zúžená blíže k vrcholu;
  • sypká, vzdušná, příjemná vůně a chuti.
Hřib hnědý, borobigovik se obvykle vyskytuje v listnatých lesích v blízkosti břízy od poloviny léta do poloviny podzimu. Podborozovik obyčejný je velmi snadno zaměnitelný s jedovatým příbuzným - žlučovou houbou. Při řezání těchto hub jasně ukazuje, že jedlá houba nemění barvu, zatímco žluť okamžitě získá načervenalý odstín.

Tento výrobek lze připravit v jakékoliv formě, je chutný jak smažený, tak i nakládaný nebo solený. Žampiony v řezu

Aspen žlutá žlutá

Žluto-hnědý chřest (nebo strup obecný) je neobvyklý zástupce eukaryot, který se liší od ostatních jedlých příbuzných jeho šupinatou nohou:

  • hlava hospody je velká, dosahuje 20 cm, není příliš objemná, žlutohnědého odstínu s hladkými hranami;
  • šupinatá noha obvykle velká, tlustá, úměrně vysoká. Černé šupiny příznivě vylučují bílou nohu;
  • dužina osiky je masitá, chutná, ale nemá výrazný zápach.

Hřib preferuje mladé listnaté a smíšené lesy a objevuje se v červnu a zmizí v říjnu. Obvykle sběrači hub sklízejí největší úrodu v polovině září. Aspen je jen jako houby z vlastní rodiny a liší se pouze barvou. Tento výrobek je ideální pro marinování. Solené nebo nakládané houby osiky jsou horší, protože ztrácejí svůj tvar.

Semi bílá houba

Polořadovka-bílá houba (hřib, nemocný polořadovka-bílý) - se odkazuje na typ boletus: \ t

  • klobouk polobílého šroubu je velký a dosahuje průměru 20 cm. Je poměrně objemná, jílovitá nebo světle šedá;
  • noha nepřiměřeně krátká (10 cm), hustá, hustá, žlutá barva s nahnědlým podkladem;
  • dřeň hřibu je hustá, žlutá a barva se nemění, když je řez proveden. Má specifickou příjemnou houbovou vůni a chuť.
Bolet miluje teplo, a proto roste výhradně v létě v jehličnatých a smíšených lesích (má rád dub, buk). Je snadné zaměnit hřib s bílou houbou. Polobílý šroub se liší od bílé houby svou karbolovou vůní.

Tato houba se vztahuje na ty druhy, které mohou být použity při vaření na maximum. To může být smažené, vařené, pečené, nakládané, solené, a co je nejdůležitější - to jde dobře s mnoha produkty. Víš? Během růstu může možnost jeho tlaku na vznikající překážku dosáhnout 7 atmosfér. Malá houba může snadno proniknout i mramor.

Polský houby

Polská houba (nebo kaštanový, hnědý setrvačník, panský houba) je reprezentantem druhé kategorie hub, která je velmi oblíbená mezi gurmány:

  • víčko setrvačníku je poměrně velké a dosahuje průměru 20 cm, má tvar polokoule a má sytě hnědou matnou barvu. Po dešti se objeví charakteristická brilance;
  • noha úměrná, 14 cm dlouhá. Má světle hnědý odstín. Pokud na něj stisknete - tam jsou modravé skvrny, které se později stanou tmavě hnědé;
  • dužina má hustou strukturu, velmi příjemnou ovocnou vůni a nasládlou chuť. Obvykle bílá nebo žlutá.
Pansky houby preferují kyselé půdy smíšených nebo jehličnatých lesů. Často se nachází v blízkosti dubů. Roste sám a rodiny od poloviny léta do pozdního podzimu. Chestnut setrvačník je snadno zaměňován s jinými členy tohoto druhu. Liší se barvou buničiny. Správný hnědý setrvačník má bílou nebo nažloutlou drť bez jakýchkoliv nečistot. Je možné vařit tuto houbu, jak se vám líbí, je chutná jak při smažení a při moření.

Smrk jedle

Ježek smrkový (nebo elovik) - odkazuje na houby russula:

  • Klobouk elovik je malý, maximální velikost je 8 cm, má konvexní tvar, často s malým knoflíkem uprostřed. Konce horní části dolů trochu na okrajích. Povrch v suchém počasí je hladký a má červenou barvu;
  • noha je úměrná, od 2 do 6 cm na výšku, vypadá docela hustě, ale snadno se zlomí. Barva odpovídá barvě čepice;
  • pomerančová dužina s charakteristickými ovocnými tóny v vůni a chuti.
Je možné se setkat pouze s jehličnatými lesy a tam, kde se množí jehličnaté jehly, které se vrhly. Začněte se objevovat v létě a mizí do středu - na konci podzimu. Mix hub s jinými houbami je poměrně obtížný.

Víš? V mnoha zemích světa je tento druh považován za nepoživatelný, ale v Rusku a na Ukrajině je zvyklý ho nakládat a marinovat. Po konzumaci tohoto výrobku se moč stává načervenalým. Houby jsou velmi užitečným a cenným produktem a obrovské množství z nich roste na Ukrajině. Před „tichým lovem“ je však velmi důležité zjistit, jak vypadají jedlé houby a co s nimi může být zaměňováno, protože jsou velmi mazané. Řada jedovatých zástupců může člověka snadno zabít.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník