Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Zralá rajčata, pokud jsou čerstvá, jen vytržená z keře, sypaná špetkou soli - možná nejlepší jídlo, které nám léto dává. Ale rajče je sezónní zelenina a rajčata prodávaná v supermarketu se liší konzistencí od mokré lepenky. Pokud chcete mít možnost vychutnat si vůni a chuť letních rajčat v zimě, připravte rajčata ve vlastní šťávě na zimu dle našeho receptu.

O výhodách sochoru

Vaše vlastní sklizeň rajčat na zimu výrazně zvýhodní vás i vaši rodinu:

  • Zaprvé, rajčata ve vlastní šťávě uchovávají užitečné minerální soli, stopové prvky a většinu vitamínů.
  • Za druhé, při tepelném ošetření v plodech rajčat se zvyšuje obsah přírodního antioxidantu lykopenu, který zabraňuje vzniku nemocí a zpomaluje stárnutí.
  • Za třetí, je to ziskové. Zimní rajčata z prodejní police nelze srovnávat s ovocem odebraným z jejich vlastních lůžek nebo dobrých rajčat, která jsou koupena na trhu. V tomto případě se konzervy vyjdou levněji a můžete snadno a snadno vařit různé omáčky a dresinky.

Než začnete konzervovat rajčata ve vlastní šťávě, pečlivě si přečtěte celý recept, připravte potřebné zásoby a správné množství složek.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Pro konzervování rajčat ve vlastní šťávě budete potřebovat:

  • skleněné nádoby, nejlépe od 700 ml do maximálně 2 litrů;
  • Cínové kryty pro konzervaci s pryžovými těsněními;
  • kryt s otvory a výtokem pro vypouštění kapaliny z plechovek;
  • hrnce: dvě velké - pro sterilizační nádoby a vařící šťávu a jednu malou - pro sterilizační víčka;
  • rošt ve velkém hrnci - pro instalaci plechovek;
  • ruční odšťavňovač šneku;
  • zvedací kleště;
  • nůž

Rajčata jsou sklízena různými způsoby: nakládaná, solená (i zelená), nakládaná, marmeláda a mražená.

Požadované složky

Než začnete uchovávat, skladujte všechny potřebné ingredience:

  • rajčata;
  • sůl;
  • cukru.

Vlastnosti výběru produktu

Pro uchování vyniknout lahodné produkty, musí být pečlivě vybrán. Rajčata by měla být odebírána na vrcholu zralosti, husté, středně velké, pokud možno bez trhlin, skvrn a porostů. Ovoce nemůže být vybráno tak pečlivě pro výrobu šťávy - mohou být větší as některými defekty. Sůl je lepší vzít velký, nejodizovaný, cukr-rafinovaný písek, a to musí být suché.

Podrobný recept s fotografiemi

Jak zavřít rajčata ve vlastní šťávě - jednoduše a krok za krokem.

Je to důležité! Začínáme pečlivě kontrolovat připravené pokrmy a materiály. Sklo by mělo být prosté trhlin a prasklin, víčka by měla mít hladké hrany a dobře přiléhat k hrdlům, gumové těsnění by mělo být vhodné pro ně a kovové nástroje by neměly být štípány.

Příprava rajčat

Vybraná rajčata se pečlivě umyjí a stonek se nakrájí.

Víš? Evropské země již dlouho brání pěstování rajčat, protože nejsou zmíněny v Bibli.

Kroucení

Současně s přípravou rajčat připravte rajskou šťávu pro nalévání. K tomu, nakrájejte rajčata na kousky a projděte odšťavňovačem.

Naučte se obstarávat borůvky, třešně, angrešt, aronii, rakytník, kalina, meloun, jablka, brusinky, brusinky, brusinky, meruňky, jahody, zelenou cibuli a česnek, špenát, cuketu, fazole chřestu, rukola, pepř, koriandr, pastýř.

Vroucí šťáva

Po vymačkání šťávy dejte nádobu na oheň a přidejte do ní cukr a sůl - 1 lžíci soli a 1 lžičku cukru na litr šťávy (i když je možné rajčata uzavřít bez soli a cukru). Po varu šťávy se udržuje na ohni po dobu asi 10 minut, pěna není odstraněna.

Sterilizace plechovek

Umyjte nádobí a víčka důkladně sódou nebo mýdlovou vodou a opláchněte čistou vodou. Kryty jsou dobře utřené a vysušené.

Pro sterilizaci se na dno pánve položí rošt, nainstalují se sklenice, voda se nalije téměř pod krk a voda se přivede do varu. Vařte 10 minut. Stejně tak v malé pánvi se víčka sterilizují společně s těsněním.

Uvedení rajčat do sklenic

Připravená rajčata volně uložená ve sterilizovaných nádobách, po jedné jejich odstranění z horké vody pomocí kleští.

Pak se rajčata nalijí vroucí vodou v objemu přibližně rovnajícím se polovině objemu plechovek, takže plechovka se naplní vodou nahoru a plechovky se pokryjí sterilizovanými víčky. Po 10 minutách se víčka odstraní a voda se vypustí. Je to důležité! Horké plechovky lze umístit pouze na dřevěnou desku nebo na ručník. Horké sklo umístěné na kovovém nebo kamenném povrchu může prasknout .

Nalévání šťávy

Vařené plechovky s rajčaty se nalijí vařenou šťávou na vrchol, což zajišťuje, že v nádobě nezůstanou žádné vzduchové bubliny.

Svalování

Po naplnění plechovek se zakryjí sterilizovanými víčky a navinou se strojem.

Uzavřené plechovky jsou umístěny s hrdlem dolů a hledají, zda z víčka nejsou žádné bubliny, což naznačuje, že nejsou těsné. Když je konzervace v pohodě, musíte zkusit s konečky prstů odstranit víko z plechovky. Jestli jste vyskočil - špatně se sbalila. Je-li víčko „zatlačeno“ při stisknutí jeho středu prstem, je to také manželství - buď nádobí nebylo během švu dostatečně horké, nebo víko propustilo vzduch.

Podmínky skladování

Skladujte konzervovaná rajčata na chladném tmavém místě. Na hotovou konzervaci se nalepí štítky s datem konzervace a kryty se otřou čistým suchým hadříkem. Pokud jsou konzervy uloženy ve sklepě nebo v suterénu, může být na hadřík naneseno několik kapek motorového oleje - na kov se vytvoří nejtenčí vodoodpudivý film, který ho chrání před korozí. Víš? Rajčatová omáčka - nejběžnější plnivo pro konzervy. Jsou to nalijené ryby, maso, fazole, plněná zelenina a mnoho dalších druhů výrobků.

Uzavřené konzervy se skladují po celý rok. Po odstranění víčka by rajčata měla být chlazena a spotřebována do dvou týdnů.

Rajčata ve vlastní šťávě - jednoduchý recept, který vám umožní vychutnat si nejchutnější rajčata, rajské pyré a domácí omáčky v zimě.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník