Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Moderní vybavení umožňuje nejen rychle zmrazit různé produkty, ale také je udržet po dlouhou dobu bez ztráty chuti a zdravých vlastností. Když je tělo v zoufalé potřebě vitamínů (v zimě a na jaře), takové přípravky se hodí. Zmrazené brusinky si zachovávají téměř všechny své blahodárné vlastnosti a vitamíny, které se ztrácejí v procesu varu. Proto pro ty, kteří chtějí mít po ruce tento sklad vitamínů, bude náš příběh zajímavý a užitečný.

Jsou zmrazené živiny?

Pokud se vám podařilo shromáždit velké množství tohoto nejcennějšího produktu, neměli byste spěchat s jeho zpracováním podle standardního schématu (vařit kompot, džem, džus atd.). Existuje jedinečná metoda, jak udržet čerstvé brusinky a zároveň zachovat její vlastnosti - kompetentní zmrazení. Nejlepší bobule pro zmrazení jsou ty, které jsou sklizeny 2-3 hodiny před sklizní. V co největší míře zachovávají aromatické a užitečné vlastnosti. Brusinka (nebo severní citron) obsahuje mnoho živin:

  • kyseliny: chinické, ursolické, askorbové, citrónové, benzoové, jablečné;
  • pektiny a glykosidy;
  • glukóza;
  • vitamíny PP, K, skupina B.

Je to důležité! Jediné pravidlo, které musí být dodrženo při sklizni ovoce k uchování vitamínů - nemohou být vařeny.

Příprava bobulí před zmrazením

Před zmrazením jsou plody roztříděny:

  • oddělené od listů;
  • vyhazovat shnilé a poskvrněné kopie;
  • vybrat celé, ne rozdrcené jednotky (drcené ovoce může být dáno na šťávu);
  • zcela nezařazené.
Stručně řečeno, pro sklizeň jsou vhodné pouze zcela zralé bobule.

Je to důležité! Brusinky obsahují přírodní konzervační látku, kyselinu benzoovou, která zpomaluje růst bakterií.

Po výběru nejkrásnějších a nejkvalitnějších kopií se tyto kopie umyjí a suší. Dobře osušte na papírových nebo látkových ručnících.

Způsoby zmrazení: instrukce krok za krokem

Chcete-li si v zimě vychutnat čerstvé jahody, není nutné kupovat samostatné vybavení. Úloha vysoce kvalitního a rychlého zmrazování funguje dobře s většinou moderních chladniček.

Víš? V Rusku byly brusinky, které byly sklizeny před mrazem, naplněné čistou vodou, uloženy ve dřevěných vanách ve sklepích. Tímto způsobem bylo bobule schopno udržet čerstvé až do jara.

Jednoduché

Existuje několik technik pro zmrazení brusinek doma, ale nejjednodušší a nejproduktivnější je masové zmrazení. Za tímto účelem jsou vysoce kvalitní (zralé, tvrdé) ovoce (předem připravené) rozloženy do pytlů a odeslány do mrazničky. Také pro zimu můžete zmrazit: meruňky, třešně, rybíz, jablka, brusinky, jahody, hloh a borůvky.

Můžete použít alternativní metodu zmrazení čerstvého ovoce: bobule jsou uloženy hromadně na tácek nebo talíř a posílá se 2-3 hodiny v mrazáku. Poté se brusinky vyjmou a zabalí do sáčků nebo nádob, které se pak vloží zpět do mrazničky. Tato metoda je produktivnější, protože bobule mohou dělat šťávu a hůl, to znamená, že ztratí svůj „obchodovatelný“ vzhled.

S cukrem

Ti, kteří vědí, jak zmrazit brusinky na zimu s cukrem, vždy používají tuto metodu. Tato metoda se liší od zmrazování čerstvých plodů tím, že se plody nejprve válcují v cukru nebo se nalijí cukerným sirupem. Tento typ přípravku umožňuje nejen zachovat přirozený tvar ovoce, ale také zdůraznit jejich chuť.

Je to důležité! Sladké mražení je vhodné pro šťavnaté bobule a ovoce.

Kolik můžete uložit

Zpravidla se doporučuje uchovávat zmrazené ovoce po dobu 8-10 měsíců. Brusinky jsou však unikátní bobulí. Pokud je zmrazení prováděno podle všech pravidel, pak při teplotě -18 ° C může být skladováno od 1 roku do 3. Odlitek by měl být skladován mimo dosah produktů, jako jsou ryby a maso. Jsou schopni „odměnit“ výrobek svou vůní.

Současně je třeba dbát na to, aby obal nebyl poškozen vlhkostí. Opětovné zmrazení čerstvých bobulí nedoporučujeme - nejenže ztratí chuť a prezentaci, ale mohou být i škodlivé pro jejich zdraví. V případě, že rozmražené ovoce nebylo ihned použito, je lepší je podrobit tepelnému ošetření a teprve pak zmrazit.

Víš? Brusinky v Rusku byly nazývány nejen „ královským berry “ . A ve Spojených státech je zvykem sloužit na Den díkůvzdání.

Musím odmrazit

Vaření některých pokrmů (zejména tepelného zpracování) nevyžaduje předchozí rozmrazování brusinek. Ale pro mnoho pokrmů jsou mražené plody připraveny předem. A udělej to správně. Především nesmí být povolen vstup vzduchu a může odtékat šťáva.

Nejdostupnější a nejrychlejší metoda odmrazování je umístit výrobek do vzduchotěsné nádoby a snížit ji na 30-45 minut ve studené vodě. Ale nejoptimálnější metodou je převést zmrazené ovoce do chladničky. Pravda, bude to trvat mnohem více času (asi 7 hodin), ale udrží si více užitečných a chuťových vlastností.

Víš? Pokud potřebujete rozmrazit chladničku, mražené potraviny mohou být chráněny před kontaktem s teplem jejich zabalením do deky.

Co lze udělat

Zmrazené brusinky pomohou nejen zvýšit imunitu v zimě, ale také diverzifikovat pokrmy, pokud víte, co z nich můžete vařit.

  1. Saláty a obiloviny. Ovoce lze jednoduše přidávat do zelí nebo strouhané mrkve. A mohou se také stát nepostradatelnou složkou vitamínových salátů (na bázi zelí, kuřete, tuřínu, banánů atd.).
  2. Omáčky a obvazy. Brusinky dělají nádherné omáčky na maso, ryby a dezerty.
  3. Morsy, kompoty a želé. Osvěžující nápoje jsou dobré nejen v létě, ale iv zimě. Navíc v chladném období jsou bohatým zdrojem vitamínů a ráznosti.
  4. Výplň na koláče, muffiny a knedlíky z tvarohu. Brusinka je ideální volbou. Kromě toho jsou tyto pokrmy připraveny poměrně rychle.
  5. Dezerty Pokud se vám výrobky z mouky zdají být tvrdou potravou, můžete si z mražených brusinek vyrobit lehký dezert.
Vynikající dezerty mohou být vyrobeny z ovoce a bobulí, jako je hruška, meruňka, rybíz, jahoda a yoshta.

Po přečtení našeho článku jste se dozvěděli, jak zmrazit neocenitelnou brusinku, při zachování jejích zdravých vlastností, chuti a vzhledu. S naší radou budete moci potěšit své blízké po celou zimu chutnými a zdravými jídly s tímto berry.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník