Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

S příchodem podzimu začíná naše tělo trpět nedostatkem vitamínů a minerálů. Ovoce a bobulová sezóna skončila a nová nebude brzy. Proto, aby naše tělo dostalo živiny po celý rok, je nutné sklízet ovoce na zimu. Oblíbenou pochoutkou a dobrým lékem v naší oblasti od nepaměti byl meruňkový džem. Připravuje se snadno a dlouho skladuje. O něm - v našem článku.

O chuti a výhodách meruňkové pochoutky

Aby bylo možné lépe posoudit, jak užitečný může být meruňkový džem, měli byste se seznámit s jeho složením.

Vitamíny:

  • retinol (A) - 0, 025 mg;
  • beta-karoten (A) - 0, 3 mg;
  • tokoferol (E) - 0, 8 mg;
  • kyselina askorbová (C) - 2, 4 mg;
  • thiamin (B1) - 0, 01 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0, 02 mg;
  • Niacin (B3) - 0, 2 mg.

Makro elementy:

  • draslík (K) - 152 mg;
  • vápník (Ca) - 12 mg;
  • hořčík (Mg) - 9 mg;
  • sodík (Na) - 2 mg;
  • fosfor (P) - 18 mg.

Ze stopových prvků v produktu je zastoupeno železo v množství 0, 4 mg na 100 g bobulí.

Zjistěte více o složení a příznivých vlastnostech meruněk a meruněk.

Díky tomuto složení získává produkt následující léčebné schopnosti :

  • normalizuje střeva;
  • normalizuje kardiovaskulární systém;
  • posiluje imunitní systém;
  • léčí kašel a chlad;
  • má antipyretický účinek;
  • zlepšuje zrakovou ostrost;
  • boj s astmatem;
  • Je to dobrá profylaktika proti anémii a ateroskleróze.

Je příjemné léčit tímto lékem, zejména pro děti, protože má skvělou chuť a prakticky neexistují žádné kontraindikace. Jediná věc, která může poškodit džem, je cukr. Proto by měl být diabetikům podáván s opatrností.

Víš? Meruňka k nám přišla z Arménie. Jeho vědecký název Prunus armeniaca se překládá jakoarménská švestka.

Meruňkový přípravek

Sklizeň ovoce v sezóně před konzervací potřebuje přípravu. Za prvé, meruňky přejdou. Je nutné zvolit zralé ovoce, ale ne měkké, bez mechanických vad. Pak se důkladně umyjí v hrnci nebo pod tekoucí vodou v cedníku. Po opuštění zaschnout, dát ovoce na bavlněné tkaniny. Když jsou meruňky suché, maso je odděleno od kamene a nakrájeno na plátky požadované velikosti.

Meruňky na zimu mohou být sušené nebo zmrazené, stejně jako výroba různých přípravků (např. Sladký vonný kompot).

Příprava plechovek a víček

Zatímco ovoce je suché, můžete připravit banky.

Existuje několik metod sterilizace:

  • První je na parní lázni. Pro dezinfekci nádoby tímto způsobem budete potřebovat speciální víko s výklenkem pod hrdlem nádoby. Tento kryt je umístěn na pánvi, ve které se vaří voda. Na krk je umístěna banka. Pro sterilizaci stačí pět minut. Čistá tára se odstraní pomocí cvočků, protřepe nad dřezem a položí na stůl, aby se ochladila.
  • Druhou je vařící voda. Lžíce nebo vidlice je vložena do nádoby a vařící voda se nalije. Kovový předmět odstraní teplo ze skla a nedovolí, aby nádoba praskla. Po pěti minutách můžete vypustit vodu.
  • Třetí je v troubě. Umyté nádoby se vloží do studené trouby. Exponovaná teplota 120-130 stupňů. Když se trouba ohřeje na požadovanou teplotu, musíte zjistit pět až sedm minut. Je nutné, aby byla vlhkost z plechovek zcela odpařena. Trouba se vypne, dvířka se otevřou, aby se skleněná nádoba ochladila.

Kryty se snadno sterilizují. Musí být ponořeny do pánve, do které se nalije horká voda, a dají se na pět minut do ohně. Pak se kryty položí na ručník, aby vyschly.

Tlustý meruňkový džem

Hustota tohoto produktu se dosahuje v závislosti na délce přípravy. Miska je nasycená a uchovává všechny užitečné složky ovoce.

Složky

Pro jam budete potřebovat:

  • meruňky -1 kg;
  • cukr - 1 kg.

A také potřebujete pánev, litr nádoby a kryt.

Je to důležité! Ovoce by mělo být zváženo po jamkách.

Vaření recept

Jam se připravuje na tři dny. Mělo by se více než vařit.

Popisujeme krok za krokem:

  1. Nejdřív vařte meruňky. Potřebují třídit a umýt, pak důkladně osušit. Nyní oddělte vlákninu od kosti. Chcete-li to udělat, jednoduše rozbít ovoce na postranní čáře nebo řez s nožem.
  2. Oloupané ovoce se nalije cukrem a nechá se stát od večera do rána, aby šťávu nechali.
  3. Ráno se na sporák umístí nádoba s džemem, přivede se k varu a vaří se dvě nebo tři minuty. Vyjímáme ze sporáku až druhý den.
  4. Pak znovu nasaďte na oheň, přiveďte k varu a nechte ho vyluhovat.
  5. Druhý den zavařte a vařte pět minut. Penu odstraníme. Nalijte do čisté nádoby. Víko otočíme a dáme nádobu na krk, abychom zkontrolovali hustotu víka. Sladký vitamín je připraven.

Video: recept na hustý meruňkový džem

„Pět minut“

I když se džem nazývá „pět minut“, doba jeho přípravy je mnohem delší. Pět minut to jen vaří.

Složky

K tomu potřebujete:

  • meruňky - 1 kg;
  • cukr - 400/500 g.

Z nádobí potřebujeme hrnce, sklenice a víčka.

Seznamte se s recepty na výrobu pětiminutového džemu z lesních jahod, černého rybízu, jablek.

Vaření recept

Požadovaný počet meruněk se třídí, myje a suší. Oddělený od semen, řezání ovoce nožem. Pokud je meruňka velká, může být každý řez ještě rozdělen do dvou částí.

  1. Posypeme suroviny cukrem a necháme tři až čtyři hodiny pod víkem, aby se ovocná šťáva nechala.
  2. Nádoby na vaření a víčka. Sterilizujeme je jakýmkoliv způsobem popsaným výše.
  3. Na pomalý oheň dejte suroviny, přiveďte k varu. Míchejte pravidelně. Vařte po dobu 5-7 minut.
  4. Horký produkt se nalije do sklenic a přikryje se víčky.
  5. Banky na krk, zabalené a počkejte, až vychladne. Cukr v tomto džemu trochu, takže je třeba uložit na chladném místě.

Video: vaření meruněk "Pět minut"

Marmeládová jádra jam

Jádra dělají chuť pokrmů bohatší a chutnější.

Složky

Složky marmelády:

  • meruňky - 1 kg;
  • cukr - 1 kg.

A již tradiční - pánev, litr nádoby a víko.

Naučte se, jak udělat džem z malin, červeného a černého rybízu, jahod, angreštu, hroznů, hrušek, švestek, kdoule, brusinek, třešní (bílé), mandarinek, červených jeřábů, trnů, hloh, rajčat, dýní, melounů.

Vaření recept

  1. Umyté a prosévané plody jsou odděleny od kamenů, které nejsou vyhozeny.
  2. Plátky meruňky položte na dno pánve v jednovrstvé konvexní části dolů. Posypeme cukrem.
  3. Znovu položte vrstvu meruněk a posypte cukrem. Střídáme vrstvy, dokud nedojde ovoce.
  4. Nechte na 8-10 hodin pro meruňky, aby šťávu.
  5. Pak pomocí kladiva vyjmeme jádra z kostí a přidáme je do jamu.
  6. Po 6 hodinách dejte nádobu na pomalý oheň a přiveďte k varu. Pěna se odstraní a nechá se vychladnout (asi 4-6 hodin).
  7. Po ochlazení umístěte jam na sporák, přiveďte k varu, vyjměte pěnu a nechte znovu vychladnout.
  8. Již potřetí znovu položte na oheň, vařte a vařte 15-20 minut. Při vaření je třeba jemně promíchat džem.
  9. Horký produkt se nalije do plechovek a svinuje se kryty.

Je to důležité! Krátká tepelná úprava umožňuje udržet celé meruňkové řezy.

Video: recept na výrobu meruňkového džemu s jádry

Co lze kombinovat a co přidat

Meruňkový džem s pomerančem. Vezměte 4 kg meruněk a 1 kg pomerančů. Všechny mé plody, pomeranče, nakrájíme na malé řezy a vyjmeme meruňky z kostí. Spát 2 kg cukru a nechat dvě hodiny. Po varu nad nízkým teplem a nechte vychladnout. Po opětovném varu.

S mandlemi. Vezmeme 100 g strouhané mrkve, 600 g meruněk, malý kousek strouhaného zázvoru, 500 g moučkového cukru, citronovou šťávu, 100 g drcených mandlí. Ve třílitrové nádobě nalijte vodu a vhoďte do ní mrkev. Nasaďte oheň a vařte, dokud mrkev nezmäkne. Vypusťte vodu, přidejte meruňky, oloupané. Vařte pět minut. Přidejte zbývající přísady, kromě ořechů. Dobře promíchejte a vařte 15 minut. Nalejte mandle do marmelády a nechte produkt vychladnout. Nalijte mírně chlazený džem na plechovky a navalte víčka.

S ořechy. Musíte vzít 1 kg meruněk, 300 g oloupaných ořechů, tři sklenice cukru. Ovoce umýt a oddělit od semena. Plátky vložte do misky a přidejte cukr. Všechny mix. Nechte stát jeden den. Potom nalijte surovinu do pánve a nastavte na nízké teplo. Vařte po dobu 15 minut, v pohodě. Opět zapálil a nechal čtvrt hodiny, aby se ochladil. Opakujte postup znovu. Přidejte ořechy a vařte 20 minut, neustále míchejte obsah pánve. Horký produkt se nalije do plechovek a zavře.

S kořením. 800 g meruněk, 600 g cukru, 50 ml citronové šťávy, 0, 5 lžičky. mletá skořice, 150 g mandlí. Umyté a oddělené od semen ovoce ležet na pánvi a usnout s cukrem. Nechte tři hodiny nechat šťávu. Po stanovené době přidejte citronovou šťávu, skořici. Dejte oheň na oheň a vařte 15 minut. V případě potřeby odstraňte pěnu. Po čtvrt hodině odstraňte z pece džem a šlehačem. Trvejte na 20 minutách. Znovu přiveďte k varu a přidejte mandle. Míchejte po dobu 20 minut při nízkém teple. Rozlití na banky.

Kde mohu přidat a co mám sloužit

Pokud vaříte džem, zachováváte celistvost ovoce, může být přidán do jakéhokoliv sladkého pečiva . Celé plátky nikdy nevytečou z uzavřených moučných výrobků (koláče, rohlíky). Jejich konzistence se během zmrazování nemění. To vám umožní používat džem a pro výrobu zmrzliny, jogurtu, glazovaných tvarohových tyčinek, sladké tvarohové hmoty. Vzhledem k jeho jantarové barvě, bude meruňkový džem vypadat skvěle jako nezávislé sladké jídlo na každém stole dovolenou. Jam je vhodný pro vaření masných pokrmů. Zde se chová jako marináda nebo glazura, aby chutný ostrý. Můžete například míchat meruňkový džem se sojovou omáčkou, kečupem a přidat trochu vody. Vepřová žebra se touto směsí nalijí během smažení.

Víš?Apricot Jamje název příběhu A. Solzhenitsyna, publikovaného v roce 1995. Nepopisuje recept na přípravu produktu, ale vypráví o putování po selhání jeho rodičů. Meruňkový džem v příběhu působí jako symbol prosperity, stability, velkorysého pití čaje.

Proč jsou víčka na bankách vyhozena a jak tomu zabránit

Důvody mohou být následující faktory:

  • ovoce jsou špatně vyčísleny a omyty. Prachové částice se dostaly do nádoby a staly se živnou půdou pro bakterie;
  • ulovené shnilé nebo poškozené ovoce;
  • do džemu se přidává málo cukru, který působí jako konzervační látka a neumožňuje vznik škodlivé mikroflóry;
  • krátké tepelné zpracování, proto ne všechny bakterie zemřely;
  • špatně sterilizované nádoby a víčka;
  • Víko není utěsněno.

Jak se vyhnout otokům víček na bankách:

  • důkladně umýt a třídit suroviny pro konzervaci;
  • dobře připravte sklenice a víčka;
  • usínání co nejvíce ovoce;
  • vařte džem tak, aby byl transparentní a plody byly rovnoměrně rozloženy po celém objemu.

Meruňka Jam: Housewives Recenze

Od maminky, prokázané v průběhu let. Pravda je dlouhá, ale velmi chutná a krásná: poloviny meruněk se nalijí vroucím cukerným sirupem a nechají se přes noc. Ráno vypusťte tekutinu, znovu přidejte cukr a vařte, znovu nalijte meruňky. Tento postup opakujte 3-4 krát. Naposledy vaří všechny dohromady. Celé jantarové poloviny se získají v hustém sirupu. Jako možnost, to dopadá velmi pěkně - ne oddělit meruňky až do konce při odstraňování kosti, ale jen aby se řez a dát třešně nebo mandlové matice uvnitř nebo nutlet z aktuální kosti. Postup vaření je stejný. Ano, nezasahujte do lžíce, jen protřepejte. Nelze uzavřít ve sterilizovaných nádobách, ale skladovat na chladném místě. Záleží však také na „síle“ sirupu. Já osobně jen polovina zralých meruněk usne s cukrem a odejde na několik hodin, dokud nechají šťávu. Pak se vaří, odstraní se pěna, nechá se vychladnout. Pak znovu přidejte cukr a vařte. Zavřete ve sterilních plechovkách s otočením. Ukazuje se více rozmazané, ale kyselé a co je nejdůležitější, rychle vařené. liliya http://forum.detochka.ru/index.php?showtopic=24557&view=findpost&p=408316

A moje matka nerada vaří, takže má všechny ruiny velmi živé. Hlavní věc, aby se dobré meruňky a vařit správný sirup (kapka neuvolní z nože, ale visí). Jednoduše zvedne krásné čisté zdravé meruňkové plátky (nezpracovává se s vroucí vodou), krásně složí sterilizované sklenice, nalije je hotovým horkým sirupem (ne déle než 10 minut po přípravě) a uzavře je víčky (mělo by být hodně bobulí, ale jsou hned vedle sebe), není zaklíněný, není pomačkaný, sirup pouze pro sloučeninu). Měla by být celá zima, dokonce i pod filmem, a ne švem a ne v chladničce. Pro přidání. někdy přidává větvičku červeného rybízu, nebo 5 bobulí divokých třešní (bezsemenných !!) nebo tenké plátky stuh s polovinou pomerančové (citrónovou) kůží (někdy se kůže umyjí a opaří vařící vodou). Vshivkova Irina http://forum.detochka.ru/index.php?showtopic=24557&view=findpost&p=408321

Tam je obrovské množství receptů na vaření meruňkový džem. Přinesli jsme jen malou část. Každý z nich je však jedinečný a určitě osloví vás i vaše blízké!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: