Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Při zachování zeleniny a ovoce na zimu, mnoho z nějakého důvodu obejít angrešt, i když tento bobule vyrábí velmi chutné nakládané kousky. S tím, co je možné tento produkt, recepty a vlastnosti konzervace bobulí nakládat, uvažujeme podrobněji v tomto materiálu.

Angrešt Příprava

Pro sklizeň na zimu je důležité používat kvalitní bobule - musí být silné, kulaté, bez poškození a promáčknutí. Je lepší použít lehce nezralé plody než přezrálé - jinak se promění v homogenní kaši. Větvičky a listy se z bobulí odstraní, pak se důkladně promyjí tekoucí vodou.

Recept 1

Mnozí jsou zvyklí si myslet, že pouze sladké džemy a kompoty mohou být vyrobeny ze sladkých bobulí. Dnes však tento mýtus rozptýlíme tím, že připravíme nakládaný solený angrešt jako svačinu.

Přečtěte si více o sklizni angreštu na zimu.

Složky

Požadované výrobky na 0, 5 litru mohou:

  • bobule - 300 g;
  • karafiát - 2-3 květenství;
  • Nové koření - 3 ks;
  • cukr - 1 lžíce;
  • sůl - třetina lžíce;
  • Ocet 9% - 2 lžíce;
  • Třešňové nebo rybízové listy - 2-3 ks.

Chcete-li v zimě zachovat zeleninu a zeleninu, přečtěte si recepty na přípravu squash, lilek, petržel, křen, šťovík, česnek, cuketu, zelené fazolky, rajčata.

Podrobný recept

Postup vaření soleného nakládaného angreštu:

  • Připravené promyté angrešty třídit, odstranění všech větviček a listů a zkažené bobule.
  • Dáme plody do sterilizované nádoby, přidáme hřebíček a nové koření.
  • Nalijte vařící vodu do nádoby.
  • Zakryjte sterilizovaným víčkem a nechte vychladnout půl hodiny.
  • Ochlazená solanka se vypustí z nádoby zpět do nádoby.
  • Přidejte listy rybízu nebo třešně a zapálte.
  • Po vstupu s listy vařit, snížit teplo a nechte listy vařit po dobu 5 minut.
  • Pak dostaneme listy z pánve - už nejsou potřeba.
  • Do hrnce se solankou přidejte sůl a cukr a promíchejte.
  • Můžete přidat více vody (během varu se voda může odpařit).
  • Přiveďte solanku do varu a nalijte bobule do nádoby. Odložte, dokud nedojde k úplnému ochlazení solanky (asi 40-50 minut).
  • Pak znovu nalijte solanku do hrnce, přiveďte k varu.
  • Jakmile solanka vaří, přidejte ocet, dobře promíchejte a nalijte bobule solankou.
  • Zavřete sterilizované víko a otáčejte strojem.
  • Otočte nádobu, pečlivě zkontrolujte úniky a praskliny, zabalte ručník, dokud zcela nevychladne.
  • Po vychladnutí sochoru ji otočíme a uložíme na chladném místě.

Je to důležité! Aby se zabránilo prasknutí skla, je nutné nalijeme vařící solanku do teplé nádoby. V důsledku kontaktu horké solanky se studeným sklem je vysoká pravděpodobnost vzniku mikrotrhlin, které zcela poškodí obrobek.

Recept 2 (solená marináda)

Následující recept je moldavské pikantní občerstvení, které je ideální pro ryby a maso. Vzhledem k použití v marinádě octa a soli jako hlavních složek, tento předkrm podobá chuti solené okurky.

Složky

Pro přípravu slaného občerstvení na 1 litr nádoby potřebujeme:

  • angreštové plody - 600-700 gramů;
  • listy rybízu a třešně - 2-3 kousky;
  • česnek - 2 střední hřebíček;
  • hot chili pepper - 0, 5 ks;
  • kopr s mladými semeny - 2 květenství;
  • lístky máty - 2-3 kusy;
  • Ocet - 5 lžíce;
  • sůl - 50 gramů.

Víš? Název berry má zajímavé překlady do jiných jazyků - v Británii se to nazývá „angrešt“ ( „ angrešt “) a v Německu „ostružiník“ („Stachelbeere“). V běloruském jazyce se angrešt nazývá „agrest“, slovo pochází z italského „agresto“, což znamená „nezralá parta“.

Podrobný recept

  • Na dno sterilizované nádoby jsme dali rybízové listy a třešně, máta, 2 stroužky česneku a kopr.
  • Z výše uvedeného spíme dobře umytý angrešt.
  • Naplňte sklenici s ovocem na vršek s vroucí vodou.
  • Zakryjte sterilizovaným víčkem, nechte 5 minut.
  • Pak zalijeme marinádu do hrnce, vaříme a doplníme angrešt. Odloženo na 5 minut.

  • Poté znovu nalijte kapalinu ze sklenice do pánve. Přidejte sůl a vařte na ohni.
  • Poté, co marináda vaří, vyjměte ji z ohně a přidejte ocet.
  • Připravená marináda nalijte do sklenice s angreštem, přikryjte víčkem a otáčejte strojem.
  • Otočením sklenice vzhůru nohama ji zabalíme do deky a necháme jeden den vychladnout. Ochlazený blok pak otočte a uložte na chladném místě.

Je to důležité! Angrešt pro takový blankyt musí být proražen jehlou - to umožní marinádě proniknout do dužiny bobule a zahřát ji zevnitř, urychlit proces tepelného ošetření.

Recept 3 (sladká marináda)

Chutná příprava na zimu angreštu může být připravena ve sladké formě.

Složky

Na 1 litr nádoby:

  • angreštové ovoce - 600 gramů;
  • mletá skořice - 1 lžička;
  • karafiát - 5 hvězdiček;
  • nové koření - 4-5 kusů;
  • cukr - 150 gramů;
  • Ocet - 1, 5 lžíce.

Podrobný recept

Připravte si sladkou zimní sklizeň:

  • Naplňte sterilizovanou nádobu s bobulemi připravenými jehlou nahoru. Poklepání plechovky na stůl, rovnoměrně setřást plody.
  • Nalijte skořici, nové koření, hřebíček nahoře.
  • Na oheň vložíme litr vody, vaříme a přidáme cukr. Míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
  • Do okurky přidáme ocet a nalijeme sklenici bobulí.

  • Nádobu na marinádu sterilizujte tak, že ji zakryjete víčkem (dejte nádobu do železné nádoby a naplňte ji vařenou vodou. Nádobu sterilizujte na velmi pomalém ohni po dobu 8 minut). Nepřehánějte nádobu na oheň - jinak se angrešt stane želé.
  • Po sterilizaci se nádoba navalí, otočí ji víčkem, zabalí do deky a nechá se vychladnout na jeden den.
  • Vraťte konzervaci do původní polohy (dole dolů) a uložte na chladném místě.

Doporučujeme, abyste se seznámili s recepty na zimu pro rakytník řešetlákový, kalina, chokeberry, meruňky, hloh, brusinky, kukuřice, bulharský pepř, mrkev, cuketu, květák, brokolici, houby.

Recept 4 (solený angrešt)

Můžete si připravit lahodný solený angrešt na zimu studenou cestou, bez sterilizace nebo varu.

Složky

Chcete-li si dát svačinu, budete potřebovat jednu litrovou nádobu:

  • angreštové plody - 600 gramů;
  • hrášek černý pepř - 5 kusů;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • kopr - 2 květenství;
  • listy třešně nebo rybízu - 5-6 kusů;
  • sůl - 4 lžíce;
  • cukr - 2 lžíce.

Víš? Konzervování otce může být považován za francouzského šéfkuchaře Nicolase Françoise Appera, který vynalezl pečeť a vařil nádoby na sklenice, za které mu byla udělena cena, kterou mu osobně předal Napoleon Bonaparte.

Podrobný recept

  1. Naplňte připravenou čistou nádobu s třešňovými nebo rybízovými listy, dejte česnek, kopr a nakrájený pepř (je lepší ho rozdrtit v maltě na malé kousky).
  2. Naplňte nádobu s promytým ovocem na vrchol.
  3. V 1 litru studené vařené vody přidejte sůl a cukr. Můžete přidat několik kapek octa balsamico podle chuti.
  4. Marinádu dobře promíchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
  5. Nalijte sklenici bobulí s připravenou solankou.
  6. Uzavřete šroubovací uzávěr a chlazte pro skladování.

Co může marinovat společně

Angrešt je univerzální bobule, ze které můžete připravit sladkou i slanou zimní sklizeň. Pro přípravu marinády můžete použít jinou sadu koření - například pro moření hub nebo moření okurek.

Pro marinádu tohoto berry, česnek, křen, rybízové listy, kopr, hřebíček a skořice jsou použity - s každým kořením, angrešt dostane speciální pikantní dotek, který ovlivní chuť pokrmu a příjemně ohromí každého, kdo chutná takový přípravek.

Kde je nejlepší místo k uložení polotovarů

Nejlepší ze všeho je, že polotovary jsou uloženy na chladném místě - na balkóně, v suterénu. Samozřejmě, pokud není možné vyjmout plechovky v zimě, můžete je uložit při pokojové teplotě, ale v žádném případě na teplém místě nebo v blízkosti otevřeného ohně. Sochory vyrobené chladným způsobem, musíte skladovat pouze v chladničce.

Užitečné tipy pro hostesky

Aby byla marinování a angreštová konzervace úspěšná a v zimě si můžete vychutnat lahodné přípravky, musíte dodržovat tato pravidla:

  • zralé bobule lze použít pouze v případě, že sklízíte džem nebo želé;
  • Kanystr s válci musí být sterilizován - to zajistí dobu skladování obrobku. Totéž platí pro víko;
  • polotovary vyrobené horkým způsobem, nezapomeňte zabalit a nechat vychladnout válcované v dece nebo ručníku - tak ovoce podstoupit další tepelné zpracování v horké vodě.

Doporučujeme, abyste se seznámili s agrotechnikou pěstování těchto angreštových odrůd: „Grushenka“, „Kolobok“ a „Komandor“.

Můžete si připravit neobvyklé, pikantní, sladké a slané občerstvení z angreštu, které se stane skutečnou výzdobou zimního stolu. Doufáme, že výše uvedené recepty a tipy vás budou inspirovat k přípravě a uchování této chutné šťavnaté bobule. Bon appetit!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník