Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mrkev je jednou z prvních kořenových zeleniny, kterou zvládl primitivní člověk. Od těch vzdálených časů neuplynulo ani jedno tisíciletí a na našich stolech je stále přítomna mrkev. Díky práci chovatelů se moderní mrkev vyznačuje chutí a barvou od své divoké progenitters k lepšímu. Vděčný lidstvo pravidelně staví památky tohoto závodu v různých zemích světa: Kanada, Nový Zéland, Turecko, Spojené státy americké a Filipíny. Ze všech odrůd deštníku je nejvyhledávanějším spotřebitelem žlutá mrkev.

Stručná informace

Mrkev přichází v různých barvách: oranžová, žlutá, fialová, bílá a dokonce s růžovým tělem. Zbarvení závisí na obsahu látek v rostlinných buňkách, jako je antokyanin nebo karoten. Pokud převažuje karoten, barva kořenů se pohybuje od žluté po oranžovou nebo červenou. Převaha anthocyanin skvrny kořeny v růžové, vínové nebo fialové.

Bez ohledu na typ mrkve je nutné řádně zasít, aby byla zajištěna řádná péče - zalévání, krmení, ochrana před škůdci a chorobami.

Červená a oranžová mrkev pochází ze Středozemního moře, kořeny žluté a bílé barvy pocházejí z Asie. Kořeny divoké mrkve se stále nacházejí na loukách a polích Ruska, evropských zemích, v severní Africe a Asii.

Víš? Barva mrkve nebyla vždy žlutá, červená nebo oranžová. Například staří Římané znali pouze bílou kořenovou zeleninu, zatímco Egypťané jedli fialově. Barva mrkve, na kterou jsme zvyklí, je způsobena vysokým obsahem karotenu v ní. Nizozemští vědci přinesli oranžovou mrkev dlouhým a řízeným výběrem, který byl pojmenován po královské dynastii Orange. Oranžová barva je dynastickou barvou této královské rodiny.

Popis odrůd

Biologové z mnoha zemí provádějí průzkum zaměřený na vývoj nových forem, typů a odrůd mrkve. Existují druhy odrůdových rostlin, které jsou chovány specificky jako pícnina pro domácí zvířata. Krmné plodiny vyžadují vysoké množství škrobu a cukru, velké množství jednotlivých vzorků a celkově vysoký výtěžek.

Odrůdy mrkve, které lidé konzumují, jsou zcela jiné požadavky: šťavnatost, sladkost, zbarvení dané chovateli, správná forma, zralost (časná, střední, pozdní) a způsob uložení kořenové plodiny. Některé úspěšné odrůdy jsou starší než 100 let a jsou stále tak populární jako v prvních letech jejich pěstování. Zde je popis některých z nejúspěšnějších a nejoblíbenějších odrůd.

"Mirzoi 304"

Odrůda byla chována v roce 1946 v Republice Uzbekistán sovětskými chovateli a patří do typu odrůdy žluté mrkve. Funkce:

  • zaseje rychle, od výsevu semen do zralosti 97–115 dnů;
  • výtěžek na jihu 6, 5 kg na 1 čtverec. m, v severních zeměpisných šířkách je výnos snížen o polovinu;
  • listy rostliny jsou tmavě zelené, růžice listy střední hustoty;
  • řapíky samy jsou křehké, když se kořen z husté půdy často zlomí;
  • kořenová úroda žluté nebo světle žluté barvy, někdy může být horní část kořene zelená;
  • "Mirzoi 304" - široký válec s tupým zaobleným hrotem;
  • průměr kořene do 3 cm, délka 12-15 cm;
  • průměrná hmotnost kořene je 65–130 g.

Dozvědět se o složitosti pěstování těchto odrůd mrkve jako "Samson", "Nantes" a "Shantane 2461".

Odrůda je určena pro čerstvou spotřebu, protože „kvalita uchování“ ve skladovacích prostorách u kořenů je nízká, používá se hlavně pro konzervování, výrobu šťáv a pro potraviny. Pro pěstování v oblastech střední Asie se doporučuje odrůda žlutá mrkev "Mirzoi 304".

Víš? Majitelé čistokrevných koček s oranžovou srstí nebo zářivě červenými ušima a špičkou ocasu denně dávají svým domácím mazlíčkům syrovou, jemně strouhanou mrkev v množství 5–10 g. To se provádí tak, aby nedošlo k vyblednutí barvy srsti.

Yellowstone

Mrkev "Yellowstone" je ze Spojených států amerických.

Funkce:

  • pozdní období těhotenství, až do plné zralosti 160–180 dnů;
  • listy rostliny jsou dlouhé, svěží, shromážděné ve velkém výstupu;
  • vřetenovitý kořen, dlouhý a poměrně tenký;
  • délka 20–24 cm, průměr 3–3, 5 cm;
  • průměrná hmotnost kořene 180–200 g;
  • výtěžek je velmi vysoký;
  • barva kořene je jasně žlutá, téměř kanárková;
  • dokonale uloženy při pokládání v zimě;
  • kořenová plodina je sladká, ale ne šťavnatá, což je typické pro všechny pozdní odrůdy.
"Yellowstone" se osvědčil v mírných klimatických pásmech: ve Spojených státech, evropských zemích, v jižní Kanadě, v Turecku.

"Solární žlutá"

Tato rozmanitost mrkve také přišla do naší země z amerického kontinentu. Jméno se překládá jako "žluté slunce".

Přečtěte si také o příznivých vlastnostech chervilu, světlice, jeruzalémského artyčoku, šafránu, zázvoru, limetky, milkweed, rozmarýnu, skumpiii, mandlí.

Funkce:

  • velmi brzy, od setí po sklizeň kořenových plodin trvá 87–90 dní;
  • růžice listů střední puberty, listy slabé;
  • délka kořene 15–20 cm, průměr 3, 5–4 cm;
  • tvar - dlouhé vřeteno, bez vydutí, stejné po celé délce;
  • barva kořene je velmi jasná, žlutá, s vysokým obsahem xantofylu a luteinu;
  • maso je šťavnaté, křupavé a velmi sladké;
  • špatně uloženy „Solar Yellow“.
Stupeň "Solar Yellow" je určen pro použití v potravinách, výrobě šťáv, konzervaci. Nevhodné pro dlouhodobé skladování.

Složení a kalorií

Výzkumní vědci ukázali, že kvalita a trvání lidského života přímo souvisí s řádným fungováním gastrointestinálního traktu. Pokud gastrointestinální trakt pracuje pomalu a přerušovaně, jsou v těle tvořeny a zadržovány toxiny, což je pomalu působící jed pro člověka.

Řešením tohoto problému je pravidelná dodávka ovocných a zeleninových vod. A to také pomůže člověku jíst mrkev, obsahuje velké množství ovocné vody.

Je to důležité! Sluneční semena jsou bohatá na esenciální oleje a daukarin. Biologové jsou přesvědčeni, že většina živin a nejcennějších vitamínů se nachází v kůžích kořenové zeleniny a musí být konzumovány spolu s kůží (dobře opláchnout štětcem a vodou).

Žlutá mrkev je bohatá na tyto minerály a vitamíny:

  • hořčík a draslík;
  • fluor a vápník;
  • fosfor a zinek;
  • železo, jód a sodík;
  • Vitamíny B;
  • vitamíny A, C, E, H a PP, K.
Tato žlutá kořenová zelenina je velmi užitečná, protože její složení kromě velké skupiny minerálů a vitamínů obsahuje 70% karotenu, 7% cukrů, xantofylu a luteinu.

Mrkev je poměrně uspokojující produkt, jeho výhřevnost je 330 kcal na 1 kg. Po jídle mrkve v těle dochází k reakci karotenu na retinol. Je třeba mít na paměti, že taková užitečná reakce nastává pouze tehdy, když je v těle přítomna alespoň minimální dávka tuku spolu s karotenem. Proto jsou takoví lidé jako dušená mrkev se zakysanou smetanou, máslem nebo rostlinným olejem tak prospěšní lidem.

Víš? Ukazuje se, že známý mýtus o výhodách mrkve pro zrak je vojenská dezinformace. Během druhé světové války začalo britské letectvo používat radary v bojových operacích, a aby tyto informace skryly, zahájila kontrarozvědka příběh masám, že britští piloti jedí hodně mrkve, a tak dobře zasáhnou cíl. Misinformace se ve společnosti široce rozšířila a v myslích lidstva trvala více než 70 let.

Užitečné vlastnosti

Kořeny deštníku obsahují lutein, který je velmi užitečný pro vidění a je ochráncem sítnice z ultrafialového záření, stejně jako xanthophyll - nejsilnější látka, která blokuje rozvoj onkologických onemocnění. Mrkev je součástí drogy "Urolesan", její šťáva a buničina je skvělým nástrojem pro léčebné účinky v patologii žlučových cest a urolitiázy.

Deštníková semena jsou součástí antispasmodik, jako je droga "Daukarin", z nichž emitují esenciální oleje, které jsou široce používány ve farmakologii a kosmetickém průmyslu.

Semena mrkve a buničiny se používají v lidovém lékařství:

  1. Jako mírné projímadlo: ráno, půl hodiny před jídlem pijte čerstvě vymačkanou mrkvovou šťávu. Pro dítě stačí 50 ml, dávka pro dospělé je 100 ml šťávy.
  2. Pro čištění potních žláz, jater, žlučníku: směs je vyrobena z řepné šťávy, mrkve a okurky (ve stejném množství). Použijte směs džusů 1 krát denně (před snídaní). Poté, co si vezmete směs šťáv, nejezte maso a sladká jídla, produkty obsahující škrob, až do oběda. Průběh léčby je 10 dnů.
  3. Léčba beriberi a anémie (celkové vyčerpání): před snídaní, na lačný žaludek, jíst strouhané mrkve (100-150 g), smíchané s jednou nebo dvěma lžičkami zakysané smetany nebo rostlinného oleje.
  4. Léčba hnisavých ran a popálenin: na postižené místo se aplikuje jemně strouhaná mrkev. Každá čtvrtina hodinového mléka se mění na čerstvou. Léčba pomáhá pouze s právě popáleninami.
  5. Léčba v krku: šťávu z 1 středně velké mrkve vymačkejte a smíchejte s 1 lžíci medu. Výsledná směs by měla být zředěna teplou převařenou vodou ve stejných částech a kloktat 4-6 krát denně.
  6. Vyhoštění červů z těla dítěte: ráno na prázdný žaludek pít půl šálku mrkvové šťávy.
  7. Léčba drozdů: čerstvá šťáva je smíchána s medem ve stejném poměru a vypláchnuta ústa nebo rozmazaná obloha.

Aplikace vaření

Žlutá mrkev se používá na výrobu polévek, borščů, zeleniny, ryb a masa a dokonce i na pečení sladkých dortů a koláčů. Čerstvá kořenová zelenina se rozetře na hrubém a jemném struhadle, vylisuje šťávu a naseká na kroužky.

Vaříme, dušíme, připravíme bramborovou kaší a omáčky. K prvnímu a druhému jídlu se přidávají jemně strouhaná mrkev pečená v rostlinném oleji, která jim dodává nejen jedinečnou chuť a vůni, ale i krásnou žlutohnědou barvu.

Je to důležité! Mrkev neztrácí karoten a mnoho dalších užitečných látek během tepelného ošetření, takže potraviny, ve kterých je obsažen, jsou nejen chutné, ale také užitečné.

Kořenová zelenina strouhaná na hrubém struhadle se 20 - 25 minut vloží na pánev s máslem, pak se přidává cukr a používá se jako sladká náplň do koláčů.

Nakrájené kroužky nebo celé mladé mrkve se používají v zimních přípravcích (konzervace) k přípravě okurek, konzervování rajčat nebo salátů ze směsi zeleniny.

Poškození a kontraindikace

Neexistuje tolik kontraindikací k jídlu žluté mrkve. Jak velký Avicenna řekla: „V lžíci je lék, jed v šálku, “ ve všem je potřeba umírněnost. Pokud člověk konzumuje 10 kg mrkve za týden, povede to k přesycení organismu beta-karotenem ak tomu, že jeho kůže zbarví žlutě (onemocnění karotenemie).

V tom není nic strašného, kromě vnějších projevů - žluté kůže obličeje a žlutých dlaní. Chcete-li odstranit vnější účinky přejídání, je třeba zcela odstranit mrkev ze stravy po dobu 2-3 týdnů. Za žádných okolností by lidé neměli sledovat mrkev stravy.

Jeho použití by mělo být omezeno na osoby:

  • každodenní kuřáci;
  • vředy a diabetici;
  • mají problémy se štítnou žlázou;
  • trpící alergiemi.

Je to důležité! Protože kořenové plodiny se pěstují v průmyslovém měřítku s použitím insekticidů, minerálních hnojiv, stimulantů a inhibitorů růstu, v konečné produkci může být nadměrné množství dusičnanů. Aby se zabránilo hromadění dusičnanů v těle, musíte si koupit mrkev pěstované na přírodních hnojivech, bez použití chemických látek.

Po pochopení všech známých skutečností jsme přesvědčeni, že výhody, které člověk může získat zahrnutím mrkve do své stravy, mnohonásobně převyšují nevýznamnou škodu, kterou způsobil. Žlutá mrkev nejen poskytne tělu prospěšné látky, minerály a vitamíny, ale také obohatí chuť jídel obsažených v denním menu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník