Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pikantní a voňavé a stále pikantní a pálivé chuti - to jsou první asociace, které způsobují hořčici. Ale ve skutečnosti, pokud jdete hlouběji, to není jen nejběžnější koření na světě, ale také vynikající půda dezinfekční zelené hnojivo, účinný lék a kosmetiku. Co je to hořčice, jaký je poměr jejích přínosů a poškození lidského zdraví, kolik a komu může být užito - o tom všem později v tomto článku povíme.

Chemické složení

Mnoho majitelů zaseje na jejich půdu semena hořčice. Z nich rostou husté půlmetrové stonky, které kvetou v květnu žluté květenství. Pro léčebné, kulinářské a kosmetické účely jsou však nutná pouze zrna a stonky se používají ke zlepšení složení půdy v zahradě.

Víš? Hořčice se rozšířila do Evropy z Asie a byla velmi populární již v 1300s. Důkazem toho jsou písemné faktury za 320 l hořčičného koření, konzumované na jedné z večeří vévody Burgundska.

Ve všech částech jednoleté rostliny, která reprezentuje rodinu zelí, jsou nalezeny vitamíny, minerály, vlákniny a kyseliny nezbytné pro plný rozvoj člověka. 100 gramů drcených semen hořčice obsahuje:

  • sacharidy - 5 g;
  • proteiny 4, 4 g;
  • tuk - 4 g;
  • nenasycené tuky - 0, 2 g;
  • dietní vlákniny - 3, 3 g;
  • polynenasycené mastné kyseliny - 1 g;
  • mononenasycené mastné kyseliny - 2, 6 g;
  • sodík - 37 mg;
  • draslík - 38 mg;
  • vápník - 58 mg;
  • hořčík - 49 mg;
  • železo 1, 5 mg;
  • cukr - 0, 9 g;
  • retinol - 71 mg;
  • kalciferol - 0, 1 mg;
  • kyanokobalamin - 0, 5 mg;
  • kyselina askorbová - 1, 5 mg;
  • pyridoxin - 0, 1 mg.

Kromě toho rostlinná vlákna všech rostlinných částí obsahují glukosinoláty charakteristické pro rodinu zelí, zejména: sinigrin, sinalbin, myrosin a jeho enzym. Při styku s vodou tvoří tyto složky hořčičný olej, včetně allylizotiokyanátu, které poskytují specifickou chuť s ostrým pálením.

Víš? Stav „hořčičného kapitálu vesmíru“ byl pevně zakořeněn ve francouzském Dijonu. Stalo se to ve vzdáleném století XIII., Kdy se výrobní sféra vesnice přešla na populární koření. V roce 1937 získal francouzský výrobek certifikát pravosti původu. A dnes je nejlepší a nejdražší hořčice na světě koupit pouze v obchodech v Dijonu.

Vyhřívaná celá zrna hořčice ztrácejí svou kausticitu a naopak vydávají příjemnou ořechovou příchuť, ale při žvýkání zachovávají hořkost. Tento fakt je vysvětlen vlivem teploty na enzym tyrosinázy. V důsledku složitých fyzikálně-chemických reakcí se na molekulární úrovni uvolňují žíravé sirné látky. Kuchaři používají tyto vlastnosti hořčice a upravují úroveň koření. Navzdory skutečnosti, že hořčice obsahuje tuky, polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny, kalorický obsah produktu umožňuje, aby byl přidáván do hlavních potravin v dostatečném množství. Na 100 gramů koření je pouze 66 kilokalorií.

Některé rostliny, nazvaný hořčice (černá a sarepta), botanically odkazují ne na hořčici, ale k zelí.

Užitečná hořčice

Dokonce i primitivní lidé věděli o prospěšných vlastnostech rostliny, ani jejich současníci je nezanedbávají. Naopak hořčice se úspěšně používá v lidové i oficiální medicíně.

Díky interakci užitečných složek má rostlina tonické, zahřívací, antiseptické, obálkující a expektorační účinky.

Je to důležité! Pokud budete vařit hořčičnou pastu při pokojové teplotě nebo při vyšší teplotě, bude ostrá. A mletá zrna naplněná vařenou vodou dodají měkčí a trochu nasládlou chuť.

V případě katarálních onemocnění a kašle mnoho lidí používá takzvané „dědečkovy“ hořčičné omítky, nalije hořčičný prášek do ponožek pro oteplování, obklady a odření.

Kromě toho má koření příznivý vliv na zažívací ústrojí, játra a žlučník . To také normalizuje metabolické procesy v těle a přispívá ke zvýšené chuti k jídlu, ale s hojnou konzumací může dát mírný projímavý účinek. Pomocí schopnosti hořčice zvýšit krevní oběh, bylinkáři doporučují pro léčbu radiculitidy, svalových křečí, neuritidy, kožních onemocnění, revmatismu a dokonce i neplodnosti. Navíc je výbornou profylaktickou látkou proti hypertenzi a ateroskleróze.

Odborníci na výživu tvrdí, že pravidelná konzumace produktu pomáhá zbavit se kil a přispívá k sexuální aktivitě . A vědci dokázali, že lidé, kteří neustále jedí hořčici, mají dobrý zrak.

Pro dámy, které chtějí mít nádhernou hlavu vlasů, pomůže vlasová maska s hořčicí. V důsledku zahřívání složek se stimuluje krevní oběh, v důsledku čehož se vlasové folikuly probouzí a vlasy rostou.

Víš? Dnes, mnoho národů ctí hořčici. Například v Dánsku je rostlina považována za spolehlivou ochranu před démony a zlými duchy. Za tímto účelem jsou semena hořčice rozptýlena v domácnosti a ne sklizena po dobu 3 dnů, aby přilákala štěstí. Ale ve Spojených státech amerických dokonce oslavují den hořčice. Tato akce se koná každou první sobotu v srpnu.

Aplikace

V mnoha hosteskách, hořčice je pikantní koření pro různé pokrmy, účinný lék, a nepostradatelnou složkou v domácí laboratoři kosmetologie. Podívejme se blíže na to, jak vyrobit domácí hořčičnou pastu, co dělat s hořčičným práškem a máslem.

To je koření, které dělají kuchyně různých zemí jedinečný. Koření, jako je bazalka, dřišťál, hřebíček, zázvor, kardamom, chilli, kopr, řeřicha, vavřín, majoránka, meduňka, muškátový oříšek, máta, žerucha, petržel, rozmarýn, tymián, fenykl, křen spadají do světového kulinářského dědictví. pikantní, šafrán, estragon, levandule, šalvěj.

Při vaření

De re coquinaria Dokonce i ve starověké kuchařce „De re coquinaria“, datované do 5. století, bylo zmíněno vaření kořeněných těstovin, které se skládalo z drceného zrna černého pepře, kmínu, kopru, hořčice, stejně jako semen koriandru pečených v ohni, mletých suchých zelených listů. celer, tymián, miláček, majoránka, jarní cibulka. To vše bylo naplněno medem, octem a rostlinným olejem. Výsledná pasta byla ochucena pouze pečeným masem na špejli.

Dnes, hořčice je tradiční ochucené koření pro studené a masové pokrmy. Je také nedílnou složkou pro přípravu omáček a majonéz. Celé a drcené zrno rostliny se přidává jako konzervační prostředek do všech marinád. Ale to není vše. Kuchaři často pečou maso hořčicí před pečením. A může to být pták, ryby a vepřové maso a telecí maso. Jemný povrch výrobku pod tímto potahem si zachovává svou šťavnatost, nelepí se a nekoupí příjemnou kořeněnou vůní. A nahoře se tvoří tenké ostré.

Je to důležité! Hořčice se nikdy nepokazí a neroste. Může však sucho, ztmavnout a ztratit chuť.

V kulinářských receptech z Belgie a Nizozemska je populární hořčičná polévka ze smetany, česneku, jemně nasekaného soleného sádla a petrželky. Hlavní složkou tohoto pokrmu je samozřejmě hořčice. V asijské kuchyni, žádné maso nebo zeleninové jídlo je bez zrna této plodiny. Černé odrůdy rostlin se používají pro saláty, předsmažené semena v horké pánvi. A bílé odrůdy plněné slaninou a syrovými rybami. Aby se zabránilo působení škodlivých chemických konzervačních látek, mnoho žen v domácnosti dává přednost přípravě vlastní hořčičné pasty. Navíc doma to není těžké. Pro klasickou verzi budete potřebovat 7 čajových lžiček hořčičného prášku (lze ho zakoupit v obchodě nebo získat z mletého zrna na mlýnek na kávu), který by měl být kombinován s 1, 5 lžičky. cukr a špetka soli.

Je to důležité! Chcete-li získat domácí hořčice bohaté, jasně žluté barvy, je doporučeno přidat kurkuma nebo barvivo.

Směs se nalije do litrové nádoby a důkladně se protřepe. Pak se v malých dávkách přidá do nádoby teplá voda (40 ° C). Poté se výsledná hmota pevně přikryje víčkem a nechá se vařit asi 5 hodin. Poté promíchejte výslednou konzistenci lžičky jakéhokoliv rostlinného oleje.

Hořčice může přijít na pomoc zahradníka: s pomocí tohoto koření a octa bojují proti brouci bramboru Colorado.

V lékařství

Pro léčebné účely se nejčastěji používají semena hořčice bílé a černé. Vyrábí prášek pro hořčičnou omítku, stejně jako hořčičný náplast. Tyto nástroje se praktikují v úředním lékařství pro nachlazení, kašel, bronchitidu, neuralgii a radiculitidu.

Lidoví léčitelé doporučují každý den jíst několik semen hořčice na prázdný žaludek. Zlepší práci trávicího ústrojí, zmírní zácpu. Kromě toho, mnoho bylinkáři považují koření za vynikající protizánětlivé činidlo. Především se doporučuje pacientům s astmatem a artritidou.

V lékařství existuje vnímání, že hořčice podporuje resorpci nádorů. Stačí, když semena rozdrtíme a rozředíme teplou vodou a medem. Doporučuje se užívat takový nápoj třikrát denně a hořčičný obklad by měl být aplikován souběžně s bolavým místem.

Někteří bylinkáři říkají, že denní příjem práškové hořčice zředěné vodou, opilý nalačno, přispívá k rozvoji inteligence, stejně jako odstranění toxinů z těla. Proto se v případě otravy pesticidy doporučuje užívat „velmi málo“. Pediatri se doporučuje použít speciální obklady kromě hořčice omítky pro nachlazení. Připravují se z 1 lžičky hořčičného prášku a sklenice teplé vody. Neaplikujte více než 10 minut.

Víš? V dějinách to byla skutečnost, že kdysi před soubojem poslal král Darius Alexandrovi Velikému pytel sezamových semínek, který symbolizoval množství jeho armády. Alexander na toto gesto zareagoval okamžitě - poslal oponentovi pytel hořčičných semen, což znamenalo sílu a sílu jeho vojsk.

Někteří lékaři doporučují pro celkové posílení těla, zlepšení imunity a chuť systematicky brát hořčičný olej . Stávající vitamíny mohou být skladovány déle než šest měsíců. Ale odborníci radí, aby tuto léčbu nezneužívali, protože hořčičný olej má příznivé vlastnosti i kontraindikace.

V kosmetologii

Kvůli vzájemnému vztahu užitečných složek je kultura oceňována kosmetology po celém světě. Faktem je, že látka podporuje omlazení pleti, regeneraci buněk, zlepšuje krevní oběh. Není divu, že staré indické krásy považovaly hořčičný nápoj za „elixír mládí“.

Moderní kosmetologové používají hořčičný prášek a olej, aby se hojení ran, antimykotika. Kromě toho má přípravek účinný účinek na růst vlasů, zlepšuje jejich kondici, výživné živiny.

Je to důležité! Pro přípravu masky s hořčicovou srstí musí být prášek naředěn teplou vodou. V žádném případě nelze použít vroucí vodu, protože horké teploty přispívají k tvorbě toxických olejů.

Při přípravě kosmetiky pro péči o pokožku hlavy je důležité, aby ji nepřeháněla množstvím hořčice . Koneckonců je to především silný lék. Proto jasně následovat recept a nemají perederzhivayut látky na tělo a vlasy. Před použitím se doporučuje provést test na alergie v malé oblasti citlivé pokožky.

Recepty tradiční medicíny a domácí kosmetologie

S pomocí hořčice, můžete zabránit mnoha chorobám, stejně jako zbavit stávajících.

Uvažujme o desítce nejoblíbenějších receptů a tipů tradičních léčitelů:

  • Chcete-li se zbavit pih, vezměte si stejné části medu a hořčičného prášku, smíchejte je s odvarem z bílých liliových květů a aplikujte na problémové oblasti denně před spaním.
  • Pro nachlazení, akutní respirační virové infekce, bronchitida, hořčičná koupel budou velmi užitečné. K tomu se rozpustí 200 g prášku v litru teplé vody a nalije se do nádrže s vodou o teplotě +35 … 36 ° C. Ponořte nohy do vařené nádoby a držte po dobu asi 10 minut.
  • Když horečka, tradiční medicína radí připravit lék 2 lžíce. Já Cahors, 1 lžička. mletá semena hořčice Sarepta a špetka soli. Všechny složky jsou kombinovány, důkladně promíchány a požité před každým jídlem.
  • Pokud trpíte urolitiázou, udělejte si lék ze semen hořčice polní. K tomu potřebujete 1 lžičku zralých surovin a 250 ml vařené vody. Když jsou komponenty spojeny, dejte směs na oheň a vařte na nízkém ohni asi 5 minut. Po tom, nechte ho vařit po dobu 2 hodin, kmen a pít třikrát denně, 1 polévková lžíce. Já
  • Škytavka šel pryč, pokud si na špičku nože vezmete hořčičný prášek a zřeďte ho lžičkou octa. Výsledná kaše by měla být položena na jazyk a držet po dobu 3 minut. Poté se doporučuje vypláchnout ústa teplou vodou.
  • Pro ty, kteří trpí zácpou, se hodí recept ze třetiny lžičky bílého hořčičného prášku a sklenice mléka. Pokud pijete tento lék před spaním, problém zmizí.
  • Dámy, které touží po okamžitém omlazení, můžete použít starou masku. Připravuje se z 1 polévkové lžíce. Já hořčičný prášek a teplý heřmánkový nebo zelený čaj. Když dostanete krémovou konzistenci, je žádoucí přidat trochu medu a olivového oleje. Hotový přípravek by měl být aplikován po dobu 10 minut na vyčištěný obličej a poté opláchnut teplou vodou.
  • Pro unavenou pleť je ideální lék z 1 lžičky. hořčičný olej a 2 lžíce. Já dušené s vroucí vodou ovesné vločky. Musíte zkombinovat ingredience, když vychladnou. Poté se vše aplikuje na čistou tvář a krk. Po 15 minutách můžete opláchnout teplou vodou.
  • Aby se vlasy posílily, je třeba zahřát trochu hořčičného oleje ve vodní lázni a otřít ho do pokožky hlavy. Poté zakryjte hlavu plastovým uzávěrem a ručníkem. Po 20 minutách opláchněte běžným šamponem.
  • S cílem "probudit" spící folikuly a zastavit vypadávání vlasů, zkuste udělat masku 2 lžíce. Já hořčičný prášek, 1 žloutek, 2 lžíce. Já lopuch nebo ricinový olej a 2 lžičky. cukru Kombinujte všechny složky a aplikujte na pokožku hlavy půl hodiny. Poté opláchněte teplou vodou.

Je to důležité! Aby hořčice zůstala delší, uchovávejte ji v chladničce v tmavé, uzavřené láhvi.

Kontraindikace a poškození

Ale bez ohledu na to, jak je hořčice užitečná, všechno má své vlastní měřítko. Pokud budete jíst koření v nekontrolovaném množství, pak je vysoká pravděpodobnost hoření sliznice žaludku, provokující dušnost a dokonce i mdloby.

Lékaři varují, že přípravek je přísně kontraindikován u pacientů s hypertenzí, onemocněním kardiovaskulárního systému, plicní tuberkulózou a zánětlivými procesy v ledvinách. Vyhněte se také koření a lidem s otevřenými vředy zažívacího traktu.

Pokud plánujete léčbu hořčičným olejem nebo práškem, poraďte se se svým lékařem. Nepokoušejte se svým zdravím, nezapojujte se do autodiagnostiky a sebe-léčby. Ti, kteří milují kořeněná jídla, by si měli uvědomit, že nadměrná konzumace hořčice značně dráždí sliznice a způsobuje tak nenapravitelné poškození těla. Kromě toho, že výrobek je silný alergen, takže před použitím je důležité se ujistit, že nejste v ohrožení.

Víš? Velkým obdivovatelem hořčice je americké město Mount Choreb, kde dnes působí Mustard College a Muzeum hořčice, ve kterých bylo sbíráno více než 5000 exponátů z celého světa.

Nyní, s vědomím, zdravotní výhody hořčice, těla a vlasů, budete moci upravit svůj denní stravu. Ať vám toto koření přinese jen užitek a radost!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník