Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mrazící zelenina má mnoho výhod. To je příležitost k záchraně v zimě a uchování vitamínů (koneckonců každý ví, že v zimě se zelenina prodávaná v supermarketech liší od letních v vitamínovém složení). Ano, přístup k zásobám bude trvalý.

O tom, zda je možné zmrazit mrkev a zda její užitné vlastnosti nejsou po odmrazení ztraceny, řekneme dále.

Výhody zamrznutí

Mrkev může být uložena ve sklepě, suterénu nebo jiném chladném místě. Za určitých podmínek lze zeleninu skladovat až do jara. Pokud je však teplota příliš nízká nebo vysoká, mrkev se zbarví, plesní, vyschne nebo zamrzne. To je obzvláště obtížné pro ty, kteří ukládají mrkev v bytě . Konec konců, ne každý má suterén nebo balkon, který je pro něj vybaven. Proto je ideálním řešením v takové situaci mražená mrkev, jejíž výhody přetrvávají po dlouhou dobu.

Víš? Jarní mrkev je ideální pro mražení. Je více sladká a šťavnatá.

Navíc není nutné mít samostatnou mrazničku, protože všechny moderní chladničky jsou vybaveny prostornými mrazničkami. Proto tento druh zadávání zakázek nevyžaduje žádné dodatečné náklady ani zvýšené úsilí.

Pro všechny ženy v domácnosti, tento způsob přípravy má další velké plus: nemusíte trávit spoustu času. Při vaření stačí tašku vyjmout a do misky přidat potřebné množství mrkve.

Výběr a příprava mrkve

Než zmrazíte mrkev v mrazničce, musíte přijmout odpovědný přístup k výběru produktů a vybrat pouze kvalitní materiál. Je lepší, když to bude zelenina z vaší zahrady.

Tak, kořeny jsou vybrány mladé, šťavnaté, celé, ne shnilé.

Je to důležité! Je nemožné brát nadměrně zralé kořenové plodiny pro zmrazení - z nich je minimální přínos.

Vyberte si mrkev potřebovat střední velikost . Malé kopie jsou lepší odložit - ztrácejí svou chuť, když jsou zmrazené.

Před sklizní se zelenina dobře očistí od nečistot, umyje, odřízne vrchní vrstva, odřízne špičky a roztáhne se na ručník tak, aby dobře uschly.

Vhodné balení

Zatímco zelenina vysychá, můžete si vybrat nádobu pro zmrazení.

Mohou to být:

  • malé plastové přepravky (nádoby);
  • jednotlivé šálky;
  • speciální skladovací tašky na mražené výrobky;
  • ledové plechy (pro bramborovou kaší nebo strouhanou mrkev);
  • plastové sáčky se zipem.

Lze použít běžné plastové sáčky, ale musí být silné a nutně nové. Pokud používáte plastovou nádobu, nezapomeňte, že před víkem je třeba ponechat 1-1, 25 cm volného prostoru, protože zelenina se zmrazí a potřebuje volný prostor.

S mraženou zeleninou a ovocem je možné dlouhodobě zachovat jejich čerstvou chuť. Naučte se, jak zmrazit borůvky, jahody, třešně, jablka, rajčata, hříbky, dýně na zimu.

Způsoby zamrznutí

Než zmrazíte mrkev na zimu v chladničce (nezáleží na tom, zda je budete uchovávat v sáčcích nebo v nádobách), přemýšlejte o jejím účelu po rozmrazení. Přitom závisí tvar řezu a stupeň zpracování.

Je to důležité! Je nemožné zcela zmrazit mrkev - zabírá spoustu místa .

Plátky

Pro mnoho jídel, mrkev je nejlépe používána v nasekané formě, krájení to do plátky, tenké proužky, nebo malé kostky (o 6 mm).

Raw

Nakrájenou mrkev, která je pro vás vhodná, se suší a rozkládá v pytlích nebo nádobách v jednorázových porcích. Současně je nutné zajistit, aby vzduch v nádobě zůstal co nejnižší.

Chcete-li usnadnit navigaci, můžete nalepit samolepky s datem balení a účelu (na polévku, pečivo, atd.) Na nádobu a umístit je do mrazničky.

Mrkev můžete zmrazit ve dvou přístupech:

  1. Nakrájená zelenina se rozloží na podnos nebo podnos a uloží se do mrazničky na 1-2 hodiny.
  2. Zmrazené kousky jsou zabaleny v nádobách, vytlačeny z nich, těsně uzavřené a skryté v mrazáku.

Před blanšírováním

Vzhledem k tomu, mrkev vyžaduje dlouhé vaření nebo dušené maso, je vhodné blanší to na několik minut před zmrazením. Pak - zalijeme studenou vodou. To zlepší chuť a sníží dobu vaření v budoucnu.

Pro tento typ sochoru budete potřebovat velkou pánev, nádobu s vodou a ledem.

Ledová voda by měla být připravena před zahájením blanšírování.

Před zmrazením doporučují blanšírování kukuřice, hrášku, růžiček, brokolice a lilku.

Blanching se provádí následujícím způsobem:

  1. Velký hrnec je naplněn 2/3 vody a položen na oheň.
  2. Poté, co voda začne vařit, je naplněna připravenou plátky (nebo celou) mrkví.
  3. Po 2 minutách vyjměte zeleninu a rychle přemístěte do ledově studené vody.
  4. Ve stejnou dobu (2 minuty) umožňuje mrkev vychladnout a rychle zastavit proces vaření.
  5. Mrkev se přemístí do cedníku nebo sítka, aby se voda vypustila. Zeleninu můžete chytit z vody skimmerem a rozložit na papírový ručník.
  6. Poté, co mrkev uschne, je uložena v tenké vrstvě na podnose. Současně je nutné zajistit, aby se části nedotýkaly.
  7. Zásobník vložte do mrazničky na 2–3 hodiny.
Připravená zelenina se rozkládá v porcích ve vařené nádobě (je lepší ji vyjmout špachtlí ze zásobníku) a umístit do mrazáku.

Zelenina z vlastní zahrady - chutnější a zdravější. Seznamte se s tipy zahradníků pěstovat mrkev (jak správně zasít, aby mrkev rychle rostla, jak se voda, krmivo, bojovat proti chorobám a škůdcům), stejně jako popis a rysy péče o Samsona a Chantana.

Grated

Nejčastěji jsou syrová mrkev zmrazená, předmražená. Neexistuje pro to žádná speciální technologie: takto nakrájená zelenina se rozdělí na porce a vloží do mrazáku.

Je lepší zmrazit strouhanou mrkev v plechovkách na pečení. Po zmrznutí mrkve se jednoduše vloží do sáčku.

Bramborová kaše

Mommies, kteří nevědí, jak zmrazit mrkev na zimu pro dítě, může tento recept použít.

Mrkev se vaří v nesolené vodě po dobu 20–30 minut, rozdrtí se míchačkou, zabalí do sáčků a uloží do mrazničky. Takové mražené bramborové kaše mohou být úspěšně použity jako doplňkové krmivo pro kojence .

Víš? Optimální teplota mražení pro ovoce, zeleninu, houby a zelení je -18 …- 23 ° C. Právě při této teplotě jsou inhibovány bakterie, škůdci a přirozené stárnutí.

Kolik můžete uložit

Jak dlouho mražená mrkev může udržet svou kvalitu závisí na obalu a vybavení, ve kterém je skladována. Nejlepší možností je samozřejmě izolovaná mraznička s funkcí hlubokého zmrazení. Taková lednička je schopna zaručit čerstvost a hodnotu zeleniny po celý rok .

Pokud mrkev uskladníte v konvenčním mrazáku a nebudete „obtěžovat“ s nádobou, může být skladována po dobu 7–9 měsíců .

Je také třeba mít na paměti, že nádoba by měla být pevně uzavřena, aby mrkev neabsorbovala přebytečné pachy.

Naučte se připravovat rajčata, okurky, cibuli, papriku, zelí (květák, červená, brokolice), cuketu, squash, zelený hrášek, česnek, physalis, rebarbory, celer, chřestové fazole, křen, bílé houby, butterta na zimu, mléko

Jak odmrazit

Rozmrazování vařené nebo strouhané mrkve nevyžaduje - stačí vzít pytel z mrazáku a hodit zeleninu do misky na konci vaření.

Aby nedošlo ke ztrátě užitečných vlastností zeleniny, je třeba ji vhodně odmrazit. Před použitím je mražená mrkev několik hodin převezena do chladničky, aby se postupně vytáhla. A teprve pak je vyjmuta a ponechána při pokojové teplotě.

Je to důležité! Chcete-li rozmrazit zeleninu v mikrovlnné troubě nemůže být - to zabije všechny vitamíny, a oni budou k ničemu.

Mrkvová pyré před použitím, jednoduše zahřátá nebo vložená, bez rozmrazování, do pasty z jiné zeleniny a zahřívána ve dvojitém kotle nebo mikrovlnné troubě.

Zmrazená mrkev se mírně liší v přínosu čerstvě sklizených. A jídla z takové zeleniny jsou stejně chutná. Kromě toho nikdo nepocítí rozdíly a hostesky výrazně ušetří čas při přípravě oběda nebo večeře. Koneckonců, vše, co se od nich vyžaduje - si vezměte tašku z mrazáku.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník