Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Na samém pomyšlení na šampaňské, mnoho lidí zlepšit jejich náladu. To je považováno za ženský nápoj, ale muži také pít s radostí. Jsme zvyklí na to, že tento nápoj lze nalézt pouze v obchodech a je vyroben výhradně ze šťávy z hroznů nebo vína. Ukazuje se, že můžete udělat šampaňské doma z velmi jednoduchých surovin, z nichž hlavní jsou hroznové listy.
Požadované složky
Ti, kteří si šampaňské udělali vlastníma rukama, si všimnou, že je mnohem chutnější a zdravější než nápoj koupený v obchodě. Ano, a cena jde mnohem levněji, protože potřebné komponenty jsou levné a je v každém domě. Pro přípravu domácího šampaňského budou vyžadovat hroznové listy, vodu a cukr. 
Možná budete potřebovat suché droždí, lepší víno, rozinky nebo hrozny. Listy vinné révy mohou být přijata, ale odborníci doporučují použití pro to není technické, ale ušlechtilé odrůdy rostlin. Tak, aby šumivé víno mělo příjemnou chuť, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat vám bude skvěle vyhovovat.
Zjistěte si tajemství výroby vína z hroznů Isabella.
Domácí šampaňské recept
Můžeme říci, že existuje jeden univerzální recept na výrobu šampaňského doma. Můžete ji změnit přidáním různých komponent, ale hlavní zůstanou stejné.
Příprava listů
Hlavní složkou, která dá nápoji různé tóny, samozřejmě, listy. Měly by být čerstvé, vzhledově šťavnaté, bez žlutých skvrn a porostů. Lepší je brát listy středního věku. Mladí lidé dosud nesbírají dostatek šťávy a ti staří ji už dávají pryč a suší. Musíte pečlivě zkoumat každý list pro škůdce a nemoci, takové listy nejsou vhodné pro recept na domácí šampaňské. Víš? V láhvi šampaňského je 49 milionů bublin. 
Je nutné oddělit stonek od listu a složit je. Dále připravte vodu rychlostí 6 litrů na kilogram listů. Je lepší vzít si filtrovanou nebo pokud možno pramenitou vodu. Připravené listy by měly být ponořeny do vroucí vody. To se provádí za účelem odstranění možných patogenů a mikroorganismů.
Vložte náš kilogram listů do nádoby o objemu 10-12 litrů. Někteří poradí trochu grind je, ale to není nutné. Když se vaří, dáme na oheň 6 litrů vody, nalijeme na ni listy. První etapa skončila. 
Trvání
Na chvíli by se měly vyluhovat listy s vodou. Obvykle trvá 3-5 dní. Je nutné zabalit nádobu s něčím teplým a dát ji na jakékoli místo v domě. Někteří říkají, že je lepší trvat na slunci. To však není zcela správné, protože na povrchu je riziko, že se na slunci objeví plíseň.
Po uplynutí doby infuze se listy odstraní a stlačí. Měli by dát pití všechen džus. Kapalina, do které se naplní, filtruje a přidává cukr v množství skla na litr. 
Je to důležité! Pro infuzi listů nelze použít hliníkové nádobí. Oxidační proces začne a nápoj se zhorší.
Fermentace
Vrcholem receptu na výrobu šumivého vína je, že základ nápoje nebo mladiny musí po určitou dobu kvasit za určitých podmínek. K tomu se nalije do fermentační nádrže. Mělo by být takové, aby na něj bylo možné umístit tzv. Clonu, kterou je vzduch nebo voda.
Kapacita může být třílitrová nádoba, speciální láhev pro kvašení vína, pánev s uzavřeným víkem a otvor nahoře. Zvažte například přípravu kvašení v první a druhé nádrži. 
Ve třílitrové nádobě se mladina nalije na vrchol, ale asi tři čtvrtiny, musíte ho nechat místem pro kvašení. Nádobu můžete přikrýt plastovým sáčkem, takže je zde prostor pro únik vzduchu a pevně ji zavěsit na hrdlo nádoby. V sáčku musíte udělat několik malých otvorů. Během kvašení se plyny zvedají a vystupují skrz ně.
Doma si můžete vyrobit víno z malin, jablek, hroznů, černého rybízu, okvětních lístků růží, švestek, kompotu a dokonce i džemu. Obyčejné lékařské rukavice mohou také sloužit jako kryt pro plechovku. Dává se na hrdlo nádoby a v případě potřeby je navíc připevněn. Také vytváří malé otvory pro uvolňování plynů. Ale na láhev na víno si můžete udělat vodní uzávěr. Ve víčku je vytvořen otvor, do něj je vložena hadice. Tento design je pevně uchován. Druhý konec hadice je spuštěn do nádoby s vodou. 
Nádoba s mladinou je umístěna v teplém, nejlépe tmavém místě a začíná fermentační proces. Po pěti dnech se musíte podívat, jak intenzivně prochází. Pokud se vyskytnou známky kvašení, konkrétně pěny, syčení a charakteristického zápachu, pak proces jde dobře. Pokud tyto příznaky chybí, může být fermentace zvýšena přidáním přísady, která se vám líbí nejlépe. Můžete přidat pár lžic suchých kvasnic, nejlépe vína, nebo půl sklenice rozinek, nebo až kilogram drcených hroznů.
Víš? Láhve na šampaňské mohou být od 200 ml do 30 l. Jsou-li větší než 3 litry, nazývají se názvy postav z Bible.
Po pěti dnech fermentace musí být kapalina smíchána a ponechána kvasit až dvacet sedm dní. Někteří doporučují vydržet čtyřicet dní, ale většina trvá na první možnosti. Náš šumivý nápoj je připraven.
Rozlití
Než si připravíte šampaňské doma, musíte se postarat o nádoby, do kterých se má nalít. Pro tento účel se doporučuje používat skleněné láhve, ale můžete si vzít i plasty s potravinářskou kvalitou. Hotový nápoj se filtruje a nalije do nádob tak, aby hrdlo láhve bylo prázdné. Také v plastu je třeba ponechat určitý prostor. To se provádí tak, že je místo pro plyn, který je stále v šampaňském. Láhve jsou pevně korkované a přepravovány na tmavé chladné místo.
Je to důležité! Pokud je plast nekvalitní, může šampaňskému dát nepříjemnou chuť.
Správné skladování syceného vína
Rozlité víno lze skladovat vertikálně i horizontálně. Odborníci však upřednostňují první možnost. Doporučená teplota pro skladování šumu by neměla být vyšší než 16 ° C. Možné srážení po 2-3 týdnech, ale to se děje ve velmi vzácných případech. Nápoj se postupně stává lehčí a po třech měsících si ho můžete vyzkoušet. Pro jemnější chuť se doporučuje udržovat šampaňské až jeden rok. 
Pokud jste se nikdy nepokoušeli vyrobit šampaňské doma, doporučuje se, abyste si ho nejprve trochu uvařili. Dokonale uhasí žízeň, někdy má jablko. Nápoj je o něco silnější než jeho protějšek. Krása je v tom, že v tomto případě používáte skutečně přírodní produkt, a ne vodu s práškem nebo vínem.