Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V našich zeměpisných šířkách roste množství hub, ale jen málo lidí to bere vážně. Jedná se o citlivou záležitost, která vyžaduje zkušenosti a určité znalosti. Dokonce i v ekologicky čisté lesní divočině je vidět „pochybná“ houba, která se zdá být podobná nepoživatelné houbě, ale zároveň se od ní liší. Jedním z těchto typů jsou tlačníci, kteří si zaslouží samostatný popis.

Obecné informace

Pushers, plave - to je celá sekce hub z rodu Amanita. Kvůli tomuto "vztahu" jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé .

Plováky jsou považovány za středně velké houby. Zde jsou jejich hlavní rysy :

  1. Čepička roste do maxima 10-12 cm v průměru a může mít zvonovitý nebo zaoblený kuželový tvar. Jak roste, stává se plochým a ve středu je vidět charakteristický tuberkul.
  2. Nejvíce masitá je centrální část, zatímco okraje jsou tenčí.
  3. Barva klobouku může být bílá, šedá, hnědá, hnědá nebo oranžová. V každém případě je horní část hladká a lesklá.
  4. Tenké a křehké maso s řezem prakticky nemění barvu, zbývá bílé (i když krémový odstín je někdy patrný v blízkosti okrajů víčka).
  5. Noha 6–15 cm vysoká a až 2 cm v průměru - hladká, nebo pokrytá ozdobou (malá patina). Ve spodní části se trochu rozšiřuje, ale bez otoků, které jsou obvyklé u jiných hub. Barvy: bílé, šedé nebo odpovídající klobouky.
  6. Částice konvexního tvaru . V místech expanze jsou viditelné malé desky. V "mládí" jsou bílé a ve starších případech se žlutým nádechem.
  7. Filmové zbytky (Volvo) jsou ponořeny do půdy a viditelné na základně houby. Jejich široká forma ve tvaru pytle upoutá pozornost.
Je to důležité! Jedlé houby se nedoporučují pro sběr v blízkosti rušných silnic, železnic, ale i v lesích sousedících s městy. Zkušení houbaři vědí, že jedlé tlačné remorkéry mají další charakteristický rys, a to absenci prstence na noze. Mnozí z nich zavádějí na víčko film nebo bradavičnaté vločky - jsou poměrně vzácné a snadno se odstraňují.

Nutriční hodnota

Kvůli jejich nutričním vlastnostem a stupni asimilace tělem jsou plováky klasifikovány jako houby zřídkakdy konzumované (tzv. Kategorie IV). To znamená, že nepředstavují zvláštní hodnotu.

Na druhé straně stále obsahují hlavní proteiny, tuky ve formě polynenasycených kyselin a sacharidů. Tam jsou vitamíny skupiny B, a také relativně velké množství fosforu a draslíku.

Seznamte se s typy populárních jedlých hub, zejména jako je flakfish, sýr, shiitake, russula, topol veslování, houby hřibů, lišek, černý lanýž, zrzka, osika, bílé houby, med agaric.

Jako všechny houby, jsou považovány za nízkokalorické (20-30 kcal na 100 g, v závislosti na typu a zpracování).

Kde se mohu setkat

V regionech s mírným podnebím rostou tlačníci ve světlých lesích různých typů (jehličnatých, smíšených, listnatých). Také narazíte na dobře osvětlené okraje nebo jen ve vysoké trávě.

Víš? V lesích severní Ameriky, černé plováky rostou, který být volán královský pro velikost: průměr čepice je 15 cm (a toto je s délkou nohy 25-27 cm). Některé druhy rostou jeden po druhém, zatímco jiné obvykle jdou ve skupinách. Houba-plovák je často vidět na rašeliništích a kyselých půdách. Další oblíbené místo některých druhů je blíže ke kmenům jehličnatých stromů nebo bříz.

Druhy hub

Nejrozsáhlejším druhem jedlých druhů je šedý posunovač.

Může být rozpoznán šedou nebo okrovou barvou, malou (4-8 cm) a křehkou čepičkou. Blíže ke středu stínu ztmavne. Vyvarujte se tvaru zvonku, méně často - ploché, ale vždy s žebrovanými hranami.

Noha (v průměru 5-12 cm) je umístěna v bílém Volvo a v zásadě nemá kroužek. Variace jeho barvy - bílá, béžová, šedá. Desky jsou volné a mají bílou barvu.

Lepší čas sbírat - od července do října. Roste jeden po druhém, což je kompenzováno velkým počtem.

V lesích jsou také případy jiných linek s podobnou velikostí, a to:

  1. Hazel, který je zajímavý pro svůj klobouk. Bílé na okrajích postupně mění barvu na hnědou a přidávají se trochu vyšší oranžové tóny, které ve středu ztmavnou. Volva je na základně nahnědlá a na noze nikdy není prstenec.
  2. Vzácnější šafrán . Hlavní rozdíl je v šafránově oranžové čepici s tmavnutím ve středu. Stejná barva je vlastní v nohou (stejně jako bílá). Desky mají často žlutou barvu. Vyskytuje se méně často, hlavně v bažinách (jak jednotlivě, tak v malých skupinách).
  3. Umber-žlutá (aka Battarra amanita) s tmavým středem a žluto-olivovou nebo šedohnědou "hranicí". V tónu na čepici a nohu s malými šupinami, ponořené do světle šedé Volvo.
  4. Bílá Na stonku s bledými šupinami je vystředěna vejčitá nebo plochá čepička s tuberkulem (někdy až do průměru 10 cm). Bělavé maso je křehké a dobře se rozpadá. Vzácné druhy rostou ve smíšených a listnatých lesích, v březových stromech (s nimiž tvoří mykorhizu).
  5. Sněhurka Jedná se o nejmenší druh - se stopkou 7-10 cm, velikost čepice se pohybuje od 3-7. Mladé houby vykazují charakteristické vločky. S věkem mizí a barva nohou se mění: z bílé se stává špinavá šedá. Tato linka byla málo studována, a dokonce i zkušený houbaři obvykle obejít.
  6. Další vzácné odrůdy jsou reprezentovány pavučinovými, olivově zelenými a olově šedými vzorky. Jména uvádějí hlavní rozdíly hub. Pravda, vzhledem k nezkušenosti jsou snadno zaměnitelné s jedovatými druhy. Je to důležité! Pokud je houba na pochybách, v žádném případě ji neberte do jídla.

    Jak odlišit od nejedlých a jedovatých hub

    Jeden z důvodů pro nízkou popularitu pushers je jejich podobnost s nepoživatelnými linkami (obzvláště s agarics mouchy a bledými muchomůrkami).

    Jít na "tichý lov", aby se shromáždily plováky, stojí za to připomenout hlavní rysy druhů, které jsou jedlé:

    1. Absence prstence na noze. Jedlá houba ji nemá ani v podobě sotva znatelných obrysů.
    2. Totéž platí pro pásy vousů.
    3. Zbytky filmového obalu, který chrání víčko během růstu.
    4. Vyjádřené jizvy na okrajích (jsou téměř neviditelné v jedovatých muchomůrkách).
    5. Křehkost nohou a čepic. To je mínus během přepravy, ale jistý způsob, jak určit, která houba je ve vašich rukou. Jedlé se snadno poškodí - čepička i tenká noha se rozpadají.
    Víš? Houby jsou extrémně houževnaté: nebojí se ani radiace, ani vysokého tlaku (až 8 atm). Experimenty na oběžné dráze na Zemi navíc ukázaly, že přežijí ve výškách do 30 000 m. Odtlačovač od muchomůrky můžete odlišit pachem, který často získává ostré sladké sladké tóny (zatímco jedlá houba nedává hmatatelnou chuť).

    Video: jak odlišit pušky od nejedlých a jedovatých hub

    Aplikace vaření

    Gurmáni nemají rádi tyto houby: jejich chuťové vlastnosti jsou velmi průměrné, bez zvláštního „zvýraznění“ (jedinou výjimkou je bílý vzhled s jemnější chutí).

    Je to důvod: během růstu se v těle ovoce hromadí pryskyřičné sloučeniny, které, pokud jsou nesprávně připraveny, jsou škodlivé pro žaludek. Bude užitečné, abyste se naučili správně zmrazit houby: bílé, hlívy ústřičné, žampiony, žampiony, jak marinovat, jak sušit houby.

    Aby se takovým obtížím vyhnulo, je nutné houby předběžně ošetřit v několika fázích:

    1. Čištění škody.
    2. Důkladné mytí s odstraněním loupaných vloček a odpadů.
    3. Vaření po dobu 45-50 minut (ale lépe vydržet hodinu).

    Tyto techniky jsou používány před vařením smažených a vařených jídel za účasti tlačníků, stejně jako koláče a saláty. Pokud je kolekce určena pro moření, pak se opaření neprovádí.

    Je to důležité! Bezpečná frekvence užívání jakýchkoliv hubových jídel - maximálně 2x týdně. Lidé s peptickým vředem a pankreatitidou, těhotné a kojící ženy, stejně jako děti, jsou zcela kontraindikováni.

    Nejčastěji se tyto houby používají jako přísada do polévek . Algoritmus vaření je následující:

    1. Čištěné plováky se promyjí a umístí do velké nádoby.
    2. Bay voda vaří po dobu nejméně 45 minut.
    3. Poté se houby odstraní, znovu se promyjí a teprve pak se rozpadnou.
    4. Pak vložte brambory do pánve, jemně nakrájenou mrkev a houbové kostky na pánvi.
    5. To vše se nalije vodou, koření se přidává do chuti a vaří se až do plně vařených brambor.
    6. V závěrečné misce je naplněna zakysanou smetanou, nezapomeňte na sekané zelené.

    Tyto houby jsou také dobré jako přísada do smažených brambor . Tady, žádné vaření. Pokud vynecháte tento bod, do těla vstoupí šoková dávka karcinogenů a následky mohou být velmi závažné. Obecně by měla být v první řadě přesnost a opatrnost při sběru dat z hub a práce s nimi.

    Teď už víš, co jsou ti, kdo jsou ti, kdo jsou a kde je hledají. Doufáme, že naši čtenáři projeví maximální obezřetnost a obeznámenost s těmito dary lesa bude v bezpečí. Postarejte se o sebe a nechte každý den přinést jen pozitivní!

    Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: