Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Domácí konzervování je skvělý způsob, jak zpestřit zimní stůl cenově dostupnými a oblíbenými okurkami.

Nabízíme k vaření konzervovaný houbový kaviár z medu agaric.

Chuť produktu

Medová agarika je nízkokalorický produkt obsahující cenné bílkoviny, jako je chitin, vitamíny B, dietní vlákniny, stopové prvky. Houbový kaviár nahradí maso při půstu. Přidáním mrkve, sladké papriky, různých koření dodá svačinu originální chuť, zlatavě oranžovou barvu a atraktivní vzhled.

Vlastnosti výběru produktu

Kaviár je vyroben z čerstvých hub, které si můžete koupit v obchodě nebo se shromáždit v lese. Vyberte si pouze mladé, vysoce kvalitní kopie, bez poškození, známky poškození nebo dlouhodobého skladování. Starší houby jsou navzdory své velké velikosti vodnaté a bez chuti.

Jak sbírat houby v lese

Tento plodný druh dobře roste v listnatých lesích v místech s vysokou vlhkostí v nížinách, na pařezech, někdy na padlých stromech, preferuje břízu, dub, olše, aspen. Najdete tu spoustu hub.

Opatrně nakrájejte ovocná tělíska, snažte se nepoškodit mycelium, pak po 3-4 dnech můžete z tohoto místa odebrat další plodinu.

Existuje několik druhů jedlých hub. Jejich hlavní rozdíl od falešné - druh sukně, který se nachází pod víčkem na noze. Období sběru - od srpna do listopadu, září - říjen - hlavní sezóna. V této době má houba nejvyšší chuťové vlastnosti. Ovocná tělesa aktivně rostou po dešti, po dobu 3-4 dnů je možné získat dobrou sklizeň hub.

Je to důležité! Buďte opatrní při sběru hub, protože některé jedovaté druhy mají velmi podobný vzhled jako houby.

Nezapomeňte na výrazné znaky jedlých hub:

  • rostou na pařezech, kmenech padlých stromů, umírajících kořenech;
  • mají příjemnou houbovou vůni;
  • na víčku jsou šupiny;
  • mají světle hnědé klobouky;
  • Desky na spodní straně víčka jsou bílé, někdy zabarvené krémem.
Neberte si houby, které způsobují i malé pochybnosti. Známky falešných zkušeností:
  • rostou na zemi;
  • mají nepříjemný zemitý pach;
  • víčko hladké, světlé odstíny;
  • žluté desky.

Naučte se rozlišovat mezi jedlými a falešnými medovými houbami a jaké druhy jedlých agarů a lišek existují.

Jak si vybrat houby při nákupu

V obchodních řetězcích prodávají houby pěstované na houbových farmách. Čerstvé houby jsou určeny následujícími vlastnostmi:

  • hustá, hladká, s malými šupinami na víčku;
  • mají příjemnou houbovou vůni;
  • žádná forma, žádné poškození;
  • není příliš velký.

Krok za krokem recept na vaření kaviáru z hub s cibulí a mrkví

Podívejte se na video o tom, jak vařit domácí kaviár z medu agaric.

Je to důležité! Houby nelze jíst syrové! Minimální doba vaření je 35 minut.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

K vaření kaviáru budete potřebovat:

  • Skleněné nádoby a kovové kryty;
  • kotel, pánev nebo pánev;
  • mlýn na maso nebo mixér;
  • nůž;
  • těsnící klíč;
  • cedník;
  • teplá deka pro balení plechovek.

Houby mají nejen dobrou chuť, ale také léčivé účinky. Také v lidovém léčitelství používá hřib, houby shiitake, bílé, březové, mléčné houby, houby.

Požadované složky

Produkty odebrané v následujících poměrech:

  • medu agaric loupané -3 kg;
  • cibule - 1 kg;
  • mrkev - 0, 8 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • slunečnicový olej - 200-250 ml;
  • ocet - 60 ml;
  • sůl;
  • černý pepř - 1 lžička;
  • paprika - 10 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • hořčičná semena - 2 lžičky.
Víš? Použití rafinovaného deodorizovaného oleje maximalizuje chuť hub.

Proces vaření krok za krokem

Podívejte se na pokyny k vaření krok za krokem:

  1. Houby namočené po dobu 1 hodiny v osolené vodě, pak vypusťte vodu.
  2. Houby důkladně umyjte, očistěte od nečistot. Odřízněte deformované části těl ovoce. Zkažený, sporný - vyhodit. Nechte proud vody.
  3. Vaříme houby ve vodě po dobu 40-45 minut s přidáním soli a koření, kromě papriky. Nechte proud vody.
  4. V pánvi, lehce smažit zeleninu, dokud vařené, v rostlinném oleji, v tomto pořadí: jemně nasekané cibule, až do průhledné, pak přidejte strouhané mrkve na to, pak sladké papriky. Duste, až bude nabídka pod víkem.
  5. Vařené houby a dušená zelenina kombinovat, mlýn na maso nebo mixér.
  6. Výsledná hmota je ochucena kořením a dušeným masem v kotli nebo dušené duši od 60 do 90 minut.
  7. Sterilizujte nádobí a kryty.
  8. Hotový kaviár dejte do horkých sklenic, přidejte 1 čajovou lžičku octa do 0, 5 litru výrobku, pevně zavřete víčka.
  9. Banky pokrývají deku a udržují pod ní, dokud zcela nevychladne.

Ostatní recepty

Základní recept na kaviár může být doplněn o vaše oblíbené koření a zeleninu. Pro milovníky pikantních přípravků jsou ideální česnek a červené chilli papričky, které mohou být přidány jak ve fázi vaření, tak před podáváním svačinu na stůl. Milovníci rajčat budou mít rád kaviár z hub s rajčaty.

Víš? Kyselina nikotinová, která je součástí zkušenosti, snižuje hladinu cholesterolu v těle.

Jak vařit vejce z hub na zimu s česnekem

Požadované produkty:

  • vařené houby - 1, 5 kg;
  • cibule - 2 střední cibule;
  • česnek 4-5 a více hřebíček;
  • slunečnicový olej - 150-200 ml;
  • Ocet 9% - 1 lžíce;
  • cukr - 2 čajové lžičky;
  • sůl, černá a červená paprika - podle chuti.
Proces vaření:
  1. Vařené houby rozemele.
  2. Cibuli nakrájejte na jemno, až do průhledného másla, sekané.
  3. Nakrájenou cibuli s houbami zkombinujte a na zbývajícím oleji vařte v pánvi po dobu 30-35 minut za stálého míchání.
  4. 5-10 minut před koncem tepelného ošetření naplňte solí, cukrem, kořením a octem.
  5. Roztavte hotová vejce ve sterilních nádobách, uzavřete hermeticky a ohřejte až do ochlazení.

Víš? Nejdražší houby jsou bílé lanýže, v roce 2014, v aukci v New Yorku, byly lanýže o hmotnosti 1, 89 kg prodány za 61 000 dolarů.

Kaviár z hub v zimě s rajčaty

Přidání zeleniny vám umožní udělat dietu, obsahující velmi málo kalorií.

Budete potřebovat:

  • vařené houby - 1, 5 kg;
  • cibule - 0, 3 kg;
  • odrůdy masitých rajčat - 0, 7 kg;
  • lilek - 0, 3 kg;
  • křenové listy - 2 ks;
  • česnek - na vyžádání, 4-5 hřebíček;
  • slunečnicový olej - 150-200 ml;
  • ocet 9% - 50 ml;
  • sůl, černý pepř - podle chuti.

Seznamte se s jinými způsoby sklizně v zimě: solení, zmrazování a moření.

Nejprve zpracovaný lilek, pak zbývající produkty. Listy křenu lze nahradit strouhaným kořenem.

  1. Umytý a oloupaný lilek nakrájený na kostičky, sůl, necháme 5-10 minut. Vypijte šťávu a smažte na másle až do poloviny vaření.
  2. Samostatně smažte nakrájená rajčata bez slupky.
  3. Cibuli jemně nakrájejte a smažte odděleně na průhlednost, na konci přidejte česnek.
  4. Vařené houby nakrájíme na malé kostky, přidáme na cibuli, dušeme 15 minut.
  5. Rajčata a lilek se přidávají do cibule a hub, vaříme, pravidelně mícháme po dobu 30-35 minut.
  6. 5 minut před koncem tepelného ošetření je kaviár ochucený kořením a octem.
  7. Horký kaviár je uložen ve sterilních nádobách. Přidejte křen, sterilizovaný po dobu 30 minut.
  8. Utěsněné sterilními uzávěry. Nechte zcela vychladnout pod deku.

Podmínky skladování polotovarů

Konzervované sterilizované houby, hermeticky uzavřené kovovými víčky, se doporučují skladovat po dobu delší než 1 rok. Pečlivě sledujte přípravu a sterilizaci výrobků. Skladování skladujte na suchém, chladném a tmavém místě. V případě jakýchkoli známek poškození zlikvidujte obsah nádoby. Je to důležité! I když víko na plechovce není oteklé, jeho obsah může být zkažený, nevhodný pro jídlo!

Bez sterilizace se vejce skladují při teplotě + 5-7 stupňů v uzavřené nádobě po dobu maximálně 3-4 dnů.

Správná kombinace a servírování

Kaviár může být podáván jako samostatný předkrm, příloha nebo slouží k plnění různých pokrmů. Jako svačina jde dobře s krutony a toasty z bílého nebo žitného chleba. Úspěšně doplňte pokrmy z masa, brambor, pohankové kaše, těstovin, omelet. Výplň z houbového kaviáru je vhodná pro vycpávky slaniny, lasagne, otevřené koláče.

Nyní víte, jak vařit kaviár z hub - cenově dostupný a všestranný sochor, který osloví celou rodinu!

Recenze

"Z medu agaric" - to je moje osobní preference pro tuto možnost, ale obecně, to může být vyrobeno z jakékoliv houby! Stejně jako její lahodnou chuť.)) Někteří, kteří to zkusili, říkali "Adzhika Mushroom". Vyberte si jméno, které se vám líbí …

Pikantní houbový kaviár z medu agaric.

Složení: 3 kg medu agaric (nebo jiné houby, i když jsou zavěšené!), 3 velmi velké cibule, 2-4 hlavy česneku, 1 feferonka (dejte feferonku podle svého vkusu, jinak moje chuť nemůže být udržována mým kavkazským!), strouhaný muškátový oříšek, mletý černý pepř, sůl - dle chuti, 1 polévková lžíce. Já (s kopcem) granulovaný cukr, čerstvá šťáva z jednoho středního citronu, rostlinný olej pro smažení. Příprava: Houby důkladně omyjte a vařte ve slané vodě po dobu 15-20 minut. Vypusťte v cedníku a opláchněte studenou vodou. Pomocí kombajnu (nebo mlýnku na maso, nebo mixéru) rozmělněte houby na mleté maso (spíše jemně, ale nenechte se unést!). Na pánvi smažíme v rostlinném oleji, nakrájíme cibuli na průhlednost a přidáme do ní houby. Mletou houbu smažíme s cibulí, dokud houby nezačnou střílet (ne od AKM, ale jen hlasitě klikneme na pánvi). To je, když zábava začíná: odstranit houby z ohně, sůl, pepř, přidejte muškátový oříšek a cukr. Pak česnek a feferonku oloupeme (odstraňte všechna semena z pepře!). Česnek protlačte lisem a pepř může být mletým „vhlamem“ kombajnem nebo mixérem (do stavu ostré pasty) a vše přidejte do syrové formy do hub. Pak vymačkejte citrónovou šťávu a zkuste (!!!) přidat požadované množství. Kdokoliv miluje víc - čím víc, zbytek, jak se vám líbí. Vše dobře promíchejte, vložte do sterilních nádob, přikryjte sterilními víčky a sterilizujte, buď v hrnci s vodou nebo v konvekční troubě: 35-40 minut pro plechovky 700 ml. Pak se role, otočte na víko, přikryjte přikrývkou a pomalu ochlazujte. Taková "houba adjika" se získává kořeněná, kořeněná-kyselá sladká. Ona a její klobása na chlebu se lahodně roztáhla, vložila do pasty a podávala maso … A milovníci pikantního jídla ji mohou jíst s lžící … přímo ze sklenice! Varvarushka http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník