Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mrazení je vynikající způsob, jak uchovávat potraviny v zimě. Hostesky si zvykly na zmrazení zeleniny, ovoce, bobulí, bylin, zelení. Díky tomu je možné v zimě krmit tělo nezbytnými vitamíny a dalšími prospěšnými látkami, kdy je obtížné získat čerstvou zeleninu a ovoce. Na našich stránkách naleznete nejlepší recepty na zmrazování různých potravin. V tomto článku budeme hovořit o správném zmrazení zeleně pro zimu doma.

Co mohou být zmrazeny

Zelení, možná, co možná nejlepší, je vhodný pro tento způsob skladování, jako zmrazení. Koneckonců, to vám umožní ušetřit většinu cenných látek, které tvoří rostlinu. A greeny jsou velmi užitečné pro lidské tělo, a odborníci na výživu všude doporučují zavedení do každodenní stravy. Například špenát obsahuje až 25% denní potřeby železa pro lidské tělo a petržel obsahuje čtyřikrát více vitamínu C než například citron.

Víš? Petržel zelená venku vydrží zimní zima - až mínus 5-7 ° C.

Nicméně, ne všechny zelené, které mají být zmrazeny. Takže nedoporučujeme zmrazení zelené cibule, jak se stává vodnaté. Kromě toho mění chuť a atraktivní vzhled. I když kuchaři tvrdí, že existuje několik receptů, lze tomuto problému vyhnout. Například přidejte rostlinu na nádobí v nezmražené formě, nebo zmrazte cibuli spolu s koprem nebo petrželkou.

Mnozí se zajímají, zda je možné zmrazit listy salátu na zimu. To by také nemělo být provedeno. Po rozmrazení se salát změní na neatraktivní kaši, která již nemá čerstvou chuť ani vůni.

Naučte se, jak suchý zeleň na zimu řádně uschnout, aby se zachovala vůně a příznivé vlastnosti bylin.

Také se nedoporučuje zmrazit bazalku. Pokud je potřeba ji uložit na zimu, je lepší použít sušičku. A tak si lépe uchová chuť.

Pro polévku

Mražená petržel, kopr, šťovík, špenát, kopřiva, celer jsou ideální pro polévku. Můžete je zmrazit jednotlivě nebo pomocí směsi.

Je to důležité! Aby se zabránilo ztrátě živin během tepelného ošetření, musí být na konci vaření přidán kopr a petržel, když je již vyjmut ze sporáku.

K zdobení nádobí

Chcete-li ozdobit nádobí, můžete zmrazit zvlněné a obyčejnou petrželku, cibulku. Také greeny jsou zmrazené pro naplnění pikantních koláčů. Špenát a zelené cibule jsou pro tento účel vhodné.

Na čaj

Vynikající čaj se získává z mražené máty. Můžete také zmrazit čajové soupravy z :

  • malinové listy;
  • jahodové listy;
  • listy černého rybízu;
  • borůvkové listy;
  • meduňky;
  • Hypericum;
  • Tymián

Kromě čaje jsou tyto mražené odvarky skvělé pro kosmetické procedury, stírání obličeje.

Příprava zelených před zmrazením

Příprava a zmrazení zelenin pro zmrazení je velmi jednoduchá. Nejdříve je nutné ji umýt - nalijte vodu do misky a několikrát opláchněte rostliny v ní. Poté opláchněte pod tekoucí vodou.

Tráva by měla být dobře vysušená, ale ne více než hodinu. Přebytečná vlhkost vede k tvorbě zbytečných kusů ledu. Chcete-li trávu vysušit, musíte si dát papírový nebo bavlněný ručník.

Zjistěte, jak si můžete udělat zelený česnek, koriandr, rukolou, šťovík, máta na zimu.

Pokud máte v plánu zmrazit zelenou hmotu ve svazcích, pak budete muset odstranit stonek. Když zamrzne jinými způsoby, greeny budou muset být jemně nasekané pomocí ostrého nože nebo nůžek.

Některé rostliny také doporučují zmrazit proces blanšírování před zmrazením. V případě zelených to zahrnuje opaření vařící vodou. Je důležité pochopit, že během tohoto procesu se některé vitamíny vypařují a vůně je poněkud oslabena.

Je to důležité! Čím méně času trvá od sbírání bylin do zmrazení, tím více vitamínů zůstane v rostlinách .

Způsoby zamrznutí

Existuje několik způsobů, jak zmrazit čerstvé zelené na zimu. Musí být vybrány v závislosti na tom, kde jej budete v budoucnu používat.

Svazky

Aby nedošlo k obtěžování, může být zelená hmota zmrazena jako celek ve svazcích. Postup je následující:

  1. Z promyté a sušené, se zelenými stonky odstraněny, tvoří malý svazek.
  2. Zabalte ho do plastového obalu nebo fólie a vytvořte druh klobásy nebo rolky.
  3. Umístěte do mrazáku.

Pro použití budete muset odstranit "klobásu" z mrazničky, otevřít na jednom konci a snížit požadované množství zelených. Zbytek se zabalí a vloží zpět do mrazničky. V případě náhodného porušení integrity fólie nebo fólie - zabalte novou vrstvu.

Svazky mohou zmrazit všechny zelené. Jako takový, to může být používáno v salátech, předkrmech, přílohách, koláčích, omáčkách, pizze. Existuje také způsob, jak ukládat zeleninu do sáčků a nádob:

  1. Promyté větve osušte a položte na podnos (plech na pečení, podnos, talíř, miska) do jedné vrstvy.
  2. Vložte do mrazničky na dvě nebo tři hodiny.
  3. Po této době odstraňte větvičky z mrazáku a posypte je ve vakuu nebo běžných pytlích nebo plastových nádobách.

Takto připravené zelené koření, bezprostředně před umístěním do hotového pokrmu, se vyjme z mrazáku a bez rozmrazení se rozseká a potom se přidá do potravin.

Pomocí metody zmrazování se můžete připravit na zimní jahody, borůvky, třešně, jablka, rajčata, brokolici, kukuřici, houby, zelený hrášek, lilek, dýně.

Plátky

Pokud máte čas, pak všechny trávy, které chcete zmrazit, budou muset být rozdrceny.

Řezané rostliny se zmrazí tímto způsobem:

  1. Umyjte a osušte.
  2. Jemně řezané nožem nebo nůžkami.
  3. Umístěna do běžného nebo vakuového vaku.
  4. Dobře vyrovnejte a uvolněte vzduch.
  5. Pošlete balíček do mrazničky.
Takže můžete zmrazit jeden druh trávy nebo několik. Žádoucí - v malých šaržích.

Existuje další způsob, jak zmrazit rostliny:

  1. Jemně nasekaná zelená hmota zabalená ve filmu, čímž vzniká "klobása", jako je tomu u hroznů. Délka takového balení by neměla překročit 10-12 cm - to je dostačující pro čtyři až pět použití.
  2. "Klobása" v mrazáku.

Vždy mít na ruce čerstvé bylinky, pěstovat bylinky (kopr, koriandr, bazalka, rukola, šalvěj, rozmarýn, tymián, pikantní, estragon, oregano, meduňky) na parapetu.

Kostky ledu

Málo lidí ví, jak zmrazit zeleninu v kostkách mrazničky. Nicméně, záležitost je jednoduchá a vůbec nepříjemná. Zde je postup, jak proces vypadá v praxi:

  1. Promyté a sušené rostliny se jemně nasekají.
  2. Pokládka, pěchování, do forem na led.
  3. Naplňte šálky vodou.
  4. Vložte do mrazničky.

Kostky mohou být i nadále uloženy v ledu. A po zmrazení je můžete extrahovat a nalít do jedné nádoby nebo balení. V kostkách je také skvělé zmrazit bylinky na čaj. K tomu se nejprve vaří v konvici a poté, co se čaj ochladí, se nalije do ledových forem. Po zmrazení jsou tyto kostky dobré pro přidání bylinné chuti do běžného horkého čaje nebo jednoduše do vařené vody. Používají se také k otírání obličeje s různými kožními problémy, nebo k tónování.

Víš? Zpočátku obyvatelé starověkého Řecka a Říma nejedli kopr, ale zdobili s nimi své obydlí a připravovali z nich léčivé léky.

Doba skladování

Zmrazené bylinky jsou použitelné jeden rok po zmrazení. V budoucnu ztratí více svých hodnotných látek a zůstanou chutné, ale pro tělo zbytečné.

Užitečné tipy

Pro úspěšné zmrazení doporučujeme použít následující doporučení :

  1. Zelení jsou vhodně zmrazeni v plastových pytlích, silikonových formách, plastových nádobách. Pro tyto účely nejsou vhodné kovové nebo skleněné nádoby.
  2. Obaly se zmrazenými rostlinami by měly být malé, pro několikanásobné použití. Pokud je tráva uložena ve svazcích, pak by měla být řezána velmi rychle, takže zbývající větve nemají čas na rozmrazení. Opakované zmrazování výrobku je přísně zakázáno.
  3. Při zmrazování rostlin v sáčcích musíte před umístěním do mrazničky zcela odstranit vzduch. To pomůže v této slámě koktejl, který je vložen do malé díry, kde je pytel zavřený nebo svázaný.
  4. V mrazáku lze zeleninu uchovávat ve stejném prostoru se zeleninou, ale ne v blízkosti masa a ryb.
  5. V balení můžete zmrazit směs zeleniny a bylin, polévky soupravy s přidáním bylin.
  6. Není nutné brousit trávu pomocí řezných předmětů, mixér se s tímto úkolem rychle vyrovná.
  7. Pokud máte v plánu zmrazit bylinné kostky, pak pro tento účel je vhodné použít samostatné formy, protože mají tendenci absorbovat chuť.
  8. Když zamrzne jen řezané rostliny, nebo v kostkách, před jejich umístěním do pytlů a ledové formy, měly by být převařeny, to znamená blanšírované. Je lepší na to dát trávu do cedníku - takže voda rychle odtéká. Zmrazit rostliny jsou poslány poté, co vyschnou.
  9. Zelení mohou být zmrazeni v olivovém oleji nebo másle.
Mrazení je jedním z nejjednodušších a nejlevnějších způsobů, jak dlouhodobě sklízet produkty. Pomocí jednoho z receptů na zmrazení zelenin na výše uvedenou zimu můžete v zimním období doplnit své tělo o potřebné vitamíny a minerály obsažené v chutných a voňavých jídlech.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: