Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V září-říjnu je sezóna hub v plném proudu. Milovníci spěchají do lesa a přistávají na tichém lovu. Během tohoto období existují různé typy řádků. Někteří houbaři se jim raději vyhýbají, ale marně. Dobrou jedlou odrůdou těchto hub je topolová řada.

Botanický popis

Popol veslování je agaric houba, která roste na povrchu země a patří do rodu ryadovok. Nazývá se také podtopolnik a jeho botanický název je Tricholoma populinum . Tato houba může mít žluté, šedé a červené odstíny hnědé klobouky, pod jejich kůží je houba masa načervenalého odstínu. V mladých houbách je konvexní, a jak roste, narovnává se a ve stáří dosahuje dutiny dosahující 18 centimetrů. Okraje nepravidelných, malých vln mohou mít praskliny. Mladá houba má bílé talíře s bledě růžovým odstínem, které nakonec začnou ztmavnout a získávají červenohnědou barvu se skvrnami červených tónů. Noha plísně je pevná masa, má tvar válce a ve spodní části mírně expanduje. Obvykle je délka nohy 3-6 centimetrů, ale někdy to může dosáhnout 12 centimetrů. Normální tloušťka - 1-4 cm.

Dužina této houby je masitá, bílá, lehce sladká, má mírně pachový zápach.

Víš? Houby se mohou opalovat: pokud mají dostatek slunce, mohou, stejně jako lidé, produkovat vitamín D. Barva víčka na něm závisí.

Obsah kalorií

Topolové veslování, stejně jako všechny druhy této houby, má poměrně nízký obsah kalorií - 20, 2 kcal na 100 gramů.

Nutriční hodnota

100 gramů topolového veslování je:

  • proteiny - 2, 4 g;
  • sacharidy - 1, 8 g;
  • tuk - 0, 83 g
Nízký obsah kalorií a vysoký obsah bílkovin činí tento produkt atraktivním pro různé dietní diety. Přítomnost komplexu vitamínů a minerálů, které jsou součástí hub, bude užitečná pro normální fungování organismu.

Tyto houby obsahují vitamíny skupiny B, PP, určité množství vitamínů C, D a K, hodně draslíku, fosforu, selenu, mědi a dalších minerálů.

Neméně užitečné jsou takové houby jako: bílá podgruzoviki, prasata, cep, hříbky, hříbky, lišky, hříbky, hříbky a žampiony.

Kdy a kde roste topolová řada

Podtopolnik se nachází v mírném podnebí Eurasie a Severní Ameriky, v jakékoli lokalitě, kde rostou topoly. Koneckonců roste, jak je již zřejmé z názvu, pod nimi nebo v jejich blízkosti. V období pádu listů (srpen-listopad) se může setkat s velkou skupinou v výsadbách, parcích, topolových hájích. Není to tak snadné zjistit - to může jen mírně zvýšit trávník vrstvy a jeho hnědý uzávěr není tak snadné si všimnout. Ale pokud zjistili, alespoň jeden podtopolnik, pak určitě existuje ještě několik dalších v okolí.

Typy a jejich vlastnosti

Rod houby, ke kterému patří topol, je asi sto druhů, ale v Rusku roste pouze 45 druhů. Mezi nimi jsou nejedlé a toxické vzorky. Rod ryadovok dostal své jméno, protože tyto talířové houby rostou ve skupinách a často tvoří "čarodějnické kruhy".

Víš? Houby nepatří ani do živočišného, ani do rostlinného světa. Tvoří oddělené království hub. Jejich složení v obsahu proteinových sloučenin podobných zvířatům, v sacharidech a minerálech - s vegetací.

Zvažte jedlé typy řad, které jsou pro houbaře nejzajímavější:

  • šedá ryadovka (prorostlá) . Dobrá jedlá houba, která se také nazývá třešeň a sub-nálevka pro pěstování v borovicových a smíšených lesích v září-listopadu. Barva čepice je šedá, často s olivovými nebo fialovými odstíny. Na klobouku se dívají tmavá radiální vlákna. V mokrém počasí je to slizký a lesní odpad je k němu trochu přilepen;
  • přeplněnou řadu . Tento druh není spojen s žádným konkrétním stromem, roste v listnatých a smíšených lesích a má špinavou bílou barvu, stejně jako šedé nebo šedohnědé barvy. V mladém věku jako podtopolnik. Roste v září až listopadu a je tak přeplněné, že je někdy těžké rozdělit ovocná těla. Klobouk 4-10 cm, dužina je bílá nebo šedavě zbarvená, se slabou vůní mouky;
  • greenfinch . Má zelenkavý klobouk se žlutým nádechem, žluté desky a bílou, s časem zažloutlého masa. Roste hlavně v borových lesích na písčitých půdách, od září do listopadu mrazy;
  • Květen houby . Obvykle roste v květnu až červnu, barva čepice je první krém, pak bělavá a ve starých houbách je okrová. Dužina je hustá, bílá s pachem mouky, smetanové talíře, klobouk o průměru 4-6 cm, roste na loukách a vesnicích, pastvinách, nízkém lese;
  • Řádek žluto-červená (červená) . Má klobouk o velikosti od 5 do 15 cm v oranžovo-červené barvě, pokryté malými červenohnědými šupinami. Podmíněně jedlý typ se žlutou hořkou buničinou. Obvykle roste v borovici na neživém dřevě, v červenci až říjnu, a má vůni shnilého dřeva nebo kyselé;
  • žlutohnědé veslování . Klobouk je červenohnědý nebo žlutohnědý s lehčími hranami o rozměrech od 3 do 15 cm, tato jedlá houba roste pouze v březových a březových březích. Má bílé nebo nažloutlé maso s pachem mouky a hořkou chutí;
  • Řádek fialový . Čepice může dosáhnout 20 cm, ale obvykle má velikost od 6 do 15 cm, zářivě fialovou barvu, která časem ztmavne, desky jsou také fialové tóny. Dužina je masitá světle fialová, která se nakonec promění v okrový krém s anýzovou vůní, podmíněně jedlou. Roste v jehličnatých a smíšených lesích, na okrajích a pasekách, má rád hnijící organické látky.

Víš? Některé houby obsahují látky, které dočasně ovlivňují lidskou psychiku. Tato vlastnost byla používána šamany během jejich rituálů.

Užitečné vlastnosti

Složení linie obsahuje látky, které pozitivně ovlivňují práci lidského těla. Má tyto užitečné vlastnosti:

  • zvyšuje imunitu, odstraňuje strusky a toxiny;
  • snižuje cholesterol, posiluje cévy;
  • prevence rakoviny;
  • protizánětlivé, antibakteriální a antimikrobiální působení;
  • snižuje množství cukru v krvi;
  • pozitivní vliv na fungování centrálního nervového systému.

Obsahuje několik kalorií a dokonale zapadne do různých diet, včetně hubnutí a cholesterolu.

Možné poškození

V případě porušení technologie přípravy mnoha typů ryadovok lze otrávit, a pak bude bolest hlavy, nevolnost, zvracení a průjem. Přejídání řádně vařené houby by také nemělo být - není snadno stravitelné a může se objevit těžkost v žaludku a další nepříjemné symptomy.

Aby se předešlo potížím, je lepší sbírat mladé nečervené exempláře těchto hub a dávat přednost jedlým, nikoli podmíněně jedlým druhům.

Kontraindikace

Téměř všechny houby jsou tělem obtížně stravitelné a jejich použití by mělo být omezeno v případě:

  • pankreatitida;
  • dysfunkce žlučníku, cholecystitis;
  • nízká kyselost;
  • další chronická onemocnění trávicího traktu.

Je to důležité! Většina pediatrů doporučuje vkládat houby do dětského menu od sedmi let a počínaje domácími houbami - houbami a ústřicovými houbami. Pokud existují alespoň některé problémy s prací trávicího systému nebo jinými zdravotními problémy, je lepší odložit užívání hub až do věku 10 let.

Jak si vybrat při nákupu

Nejdříve je třeba tuto houbu koupit jako topol z osvědčených houbařů, kteří se dobře vyznají v houbách a neshromažďují je na silnicích. Noha houby by měla být odříznuta natolik, aby bylo možné z ní zjistit, kolik houby ovlivňují červi.

Musíte si koupit čerstvé, mladé a ne příliš wormy kopie. Stará houba je ochablá, vyschlá a noha dobře nezapadá na čepici. V mladých podtopolniki, čepice jsou konvexní a talíře s dužninou se vyznačují bílým tělem, a jak stárnou, oni se stanou červenohnědé. Desky ve starších houbách jsou otevřenější a u mladých se více drží těsně u sebe. Vůně houby - čerstvá houba tohoto druhu má páchnoucí vůni a staré houby voní nepříjemně.

Podmínky skladování

Čerstvé houby nemohou být skladovány - rychle je sněží červi. Taková houba jako podtopolnik musí být okamžitě nasáklá v osolené vodě při příchodu domů - sůl pomůže zbavit se červů a lépe očistit houby ze země a trosek.

Tyto houby je nutné zmrazit, konzervovat, osolit nebo vařit až po předehřátí a varu.

Naučte se sušit hlívy ústřičné, okurky a mražené houby, jako jsou: žampiony, žampiony, lišky, ústřicové houby a bílé houby.

Jak čistit topol ryadovku

Chcete-li řádek topolu řádně a rychle vyčistit, postupujte podle následujících doporučení:

  • po odběru by měly být okamžitě recyklovány houby pro pozdější použití, aby se zabránilo otravě jídlem;
  • je lepší zpracovávat suché třídění, nemělo by se prát. Někteří houbaři zvládnou vyčistit některé houby přímo během sklizně;
  • pro čištění hub, je žádoucí vzít malý nůž. S jeho pomocí je snazší čistit nohy a uzávěry nečistot a jiných nečistot. K tomuto účelu potřebujete také tvrdou houbu a kartáč;
  • pak se houby přenesou do osolené vody. Tento postup pomůže nejen zbavit se červů, ale také zabránit tomu, aby se řádky samy zčernaly.

Je to důležité! Doporučuje se film očistit od hlav řádků - pak ochutnávají méně hořké a můžete si to udělat bez namáčení. Pokud jsou však houby velmi špinavé, stále je musíte namočit do vody se solí.

Funkce vaření

Veslování topolů před vařením by mělo být zpracováno následovně:

  • důkladně omyjte před nečistotami, prachem;
  • pak se přesuňte do velké nádoby, naplňte studenou vodou a namočte dva nebo tři dny. Tento postup musí být proveden tak, aby se zbavil hořkosti;
  • při namáčení musí být voda pravidelně měněna - nejméně dvakrát denně;
  • když se čepice hub stanou pružnými a nebudou se při stisknutí prsty zlomit, můžete pokračovat v dalším zpracování.

Tato houba může být smažená, dušená se zakysanou smetanou, solená, nakládaná a konzervovaná k jídlu. Od topolů je mnoho receptů na vaření prvního a druhého kurzu. Zvažte ty nejoblíbenější.

Recept - Marinované topolové řádky

Vynikající chuť se získává z nakládaných ryadovki.

Složky

Pro moření jednoho litru marinády se berou tyto složky:

  • topolové veslování;
  • obyčejná sůl - 2 lžíce;
  • granulovaný cukr - 2 lžíce;
  • Acetická esence - 3 čajové lžičky;
  • bobkový list, kopr podle chuti;
  • hrášek černý pepř - 10 kusů;
  • voňavý karafiát - 6 kusů;
  • voda pro marinádu - 1 litr.

Metoda vaření

Namočené a dobře umyté houby jsou házeny do hrnce s vodou, osolené a vařené asi 15 minut. Potom se voda nalije a nalije se nová, vaří dalších 45-50 minut. Po uplynutí času přemístěte houby na cedník. Současně připravte marinádu. Marináda se vyrábí na základě proporcí na 10 litrový kbelík hub o objemu 1, 5 litru. K tomu, nalít vodu, házet sůl, cukr, koření a vařit po dobu 15 minut, na konci přidat ocet esence.

Současně jsou sterilizovány plechovky a nylonové čepičky předem promyté sódou. Vařené houby umístěte na břehy s uzávěry dolů a nalijte marinádu, dokud nebude naplněna až po okraj. Po vrchu nasaďte víko, ochlaďte a vložte do chladničky. Po měsíci jsou tyto nakládané houby připravené.

Recept - solení topolů

Moření hub lze provádět jak studeným, tak teplým způsobem.

Složky

Pro moření na mořích je třeba užívat následující složky:

  • Řada topolů - 1 kg:
  • sůl - 50 g;
  • střední žárovka - 1 ks;
  • česnek - 4 velké hřebíček;
  • sušený kopr, svazek estragonu, kořen křenu - podle chuti.

Metoda vaření

Pro tento účel jsou vybrány celé, ne zarostlé houby. Veslování, předtím důkladně umyté, vařené v osolené vodě po dobu nejméně půl hodiny. Pak se přesuňte na cedník a opláchněte studenou vodou. Dobře promyté skleněné nádoby se sterilizují.

Vařené houby se umisťují do sklenice, upíjejí se do soli a koření. Houby v bankách jsou vyloženy co nejpřesněji. Namísto plechovek, můžete vzít barel, a dát útlak na vrcholu. Můžete to zkusit za týden.

Při studeném způsobu solení jsou houby namočeny nejméně tři dny. Složky jsou stejné jako u horké metody, ale je třeba vzít více soli - 5% z celkové hmotnosti řady. Po namočení se řádky důkladně promyjí, vrhnou zpět na síto a vyčkávají na odtok vody.

Banky jsou sterilizovány a dno je posypáno solí. Pokud se houby osolí ve vaně, pak se do ní vlije vařící vodou a dno se také posype solí. Víš? Během období růstu může vnitřní tlak plísně dosáhnout sedmi atmosfér, takže se může prorazit i železem nebo mramorem.

Na sůl, houby ve sklenicích nebo vany jsou umístěny houby ve dvou vrstvách na vrchol a pokryté solí. A tak - až do konce nádrže. Pak místo krytů vezměte dřevěné kruhy a kryt shora.

Pod těmito kruhy několikrát položte sterilní gázu. Naložte horní část nákladu. Jakmile se houby usadí, přidejte další veslování.

Po 7 dnech se na povrchu vytvoří solný roztok. Pokud se taková solanka neobjeví, musí být tlak shora zvýšen o velkou hmotnost, nádoba by měla být překryta polyethylenem a nádobí by mělo být vystaveno chladu. Veslování bude připraveno asi za 40 dní.

Recept - Smažený topol

Velmi chutné to dopadá topol veslování ve smažené.

Složky

Pro přípravu takové misky se použijí následující složky:

  • čerstvé mladé podtopolniki;
  • mouka;
  • sůl;
  • rostlinný olej;
  • zelení - kopr nebo petržel.

Je to důležité! Pokud houby nejsou nejmladší, pak musí být předem namočené, jinak budou chutnat hořké. Pro spolehlivost by měly být vařené a ne opařené.

Metoda vaření

Důkladně opláchněte kartáčem, očistěte, opařte vařící vodou a osušte ručníkem. Nakrájejte houby na větší proužky. Pak se umístí na dobře zahřátou pánev se slunečnicovým olejem, solenou. Poté, co se kapalina, která vyčnívá z řady, odpaří, přidejte trochu mouky a smažte až do uvaření. Na konci smažení můžete přidat kyselou smetanu, posypeme bylinkami. K chuti se přidává koření.

Vyrůstat

Pro podtopolnikom nemusí nutně chodit do lesa a výsadby, může být pěstován na místě nebo uvnitř.

Příprava a pokládání substrátu myceliem

Pro pěstování topolu ryadovki je třeba nejprve připravit substrát s myceliem. Mycelium je lepší koupit ve specializovaném obchodě. Rašelina se osvědčila jako substrát.

Můžete si vzít připravenou půdu nebo jen zem. V pěti kilogramech půdy musíte přidat sto gramů křídy a jeden litr vody. Pak se přidá dalších padesát gramů mycelia a pak se míchá, dokud se nedosáhne homogenní hmoty.

Je to důležité! Vzhledem k tomu, že podtopolnik tvoří mykorhizu (symbiózu) s topoly, měla by být k podkladu přidána travnatá vrstva pod topolovými a točenými topolovými větvičkami.

Půda a hnojivo

Pěstování topolů ryadovki lze provádět ve venkovních podmínkách i uvnitř. Je mnohem snazší pěstovat houby ve venkovních podmínkách. Květen je pro tento účel ideální. Připravený substrát s myceliem se položí na připravená lůžka v krabicích nebo pytlích a pokropí se na vlhkou půdu (vrstva - pět centimetrů). Pak se překryje fólií, udržuje se vysoká vlhkost a sledují větrání vzduchu na okrajích.

Při výsadbě můžete použít jako kompost čerstvou suchou slámu (12 kilogramů), ke které se přidá ptačí trus (8 kilogramů). Místo ptačího trusu si můžete vzít koně nebo kravský trus. Doba přípravy kompostu: 22-26 dní.

Seznamte se s vlastnostmi kompostování vlastníma rukama nebo v pytlích na odpadky.

Mycelium rychle roste při teplotě +20 ° C. Po dobrém růstu se film odstraní a substrát se umístí na stinné místo s vysokou vlhkostí. Po sběru dospělého topolového veslování je třeba udělat dobré zavlažování a nalít asi 3-5 cm půdy.

Teplotní podmínky

Důležitým faktorem při pěstování těchto hub je zvláštní teplota. První sklizeň těchto hub je tedy získána pouze tehdy, když teplota vzduchu klesne na 15 stupňů nebo mírně pod ni.

Pokud se v místnosti pěstuje topol ryadovku, musíte tento režim dodržet:

  • optimální teplota v rozsahu 12-15 stupňů;
  • vysoká vlhkost.

Větrání a osvětlení

V místnosti pro růst hub by mělo být dobré přirozené osvětlení, stejně jako potřeba zajistit stálé větrání a větrání.

Zimování

Před nástupem mrazů je mycelium naplněno vrstvou slámy, sečeno trávou a listy. Na jaře, kdy se dosáhne konstantní teploty ne nižší než +10 stupňů, se houby otevřou.

Mimochodem, nejjednodušší způsob, jak pěstovat podtopolnik na místě bude rozptýlení kousků hub v blízkosti rostoucího topolu (pokud je jeden) nebo převodu pečlivě vykopaného mycelia spolu s částí země.

V podzimní sezóně by se houbaři měli blíže podívat na zem poblíž topolů a najednou bude mezi listy a rašeliništěm podstavec. Pak budou jeho příbuzní garantováni a z celé rodiny těchto hub můžete vařit spoustu chutných věcí.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník