Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Tato rostlina byla známá starobylým lidem a neměla o nic méně populární, než je nyní. Mnoho legend je věnováno jemu a mnoho magických vlastností je přičítáno. Naučte se vše o sezamu: jeho prospěšných vlastnostech, pravidlech pěstování a jak ho používat v tradiční medicíně.

Popis

Sezamová obyčejná (indická, sezamová nebo Simsim) - jednoletá bylina, patří do rodiny sezamů. Jeho výška dosahuje 1, 5-3 m.

Víš? Japonci, známí játra, používají sezam více než všichni ostatní obyvatelé Země. Trvání jejich života závisí na této rostlině, která čistí a posiluje cévy.

Má impozantní kořeny, které pronikají do země 1 m hluboko. Větve jsou čtyři nebo oktaedrální. Dolní listy jsou opačné, dále je sledována sekvence růstu. Velké bílé, krémové, nažloutlé modravé květy rostou v "axils" listů. Období kvetení odkazuje na červen-červenec, plody se objevují na podzim - v září-říjnu. Četné (až 80-100 kusů) vajcovitých semen černobílých barev jsou v mnohostranném boxu s kuželovým vrcholem a zaobleným dnem. Jeho délka je asi 3 cm.

Tato rostlina získala největší distribuci v Africe, Indii, Číně, na Dálném východě a ve Střední Asii. Myanmar (Barma) se řadí na první místo v pěstování, následuje Indie a Čína. Popularita a poptávka po sezamu souvisí s jeho semeny a olejem, který je z nich vyroben.

Složení a kalorií

Složení 100 g sezamu zahrnuje:

  • proteiny - 19, 2 g;
  • tuk - 49 g;
  • voda - 9 g;
  • dietní vlákniny - 5, 5 g;
  • popel - 4, 46 g;
  • nasycené mastné kyseliny (linolová, olejová, palmitová, linolenová, stearová) - 6, 4 g;
  • monosacharidy - 2 g;
  • polysacharidy - 2 g;
  • škrob - 10 g;
  • draslík - 495 g;
  • vápník - 1470 mg;
  • hořčík - 540 mg;
  • sodík, 75 mg;
  • fosfor - 721 mg;
  • železo - 15 mg;
  • vitamin b1;
  • vitamin B2;
  • vitamin E;
  • vitamín PP;
  • antioxidanty - lignany; fytosteroly.
Kromě sezamu používají také verbenu, sasanky (anemone), muškátový oříšek, amarant, lípu, cibuli, okoun, bazalku, malinu a louku šalvěj pro nachlazení. Jeho kalorický obsah ve stejném množství je 565 kcal, sezamový olej obsahuje mnohem více kalorií - 884 kcal. Lidé, kteří se obávají o svou váhu nebo mají problémy s ní, by měli být opatrní při používání sezamového oleje. Výjimkou jsou vegetariáni nebo lidé vyznávající principy syroedeniya.

Víš? Kvetení každého ze sezamových květů trvá jen jeden den, po kterém se okamžitě tvoří ovoce.

Užitečné vlastnosti sezamu

Sezam obsahuje takové antioxidanty jako sesaminol a sesamol, jejichž obsah v jiných produktech je zanedbatelný, nebo dokonce zcela rovný nule. Ale jeho užitečné vlastnosti nejsou omezeny na toto:

  • Sezam je vynikajícím přirozeným regulátorem metabolických procesů v těle. Podařilo se mu úspěšně „odstranit“ cholesterolové plakety ze stěn krevních cév, což je vynikající prevence trombózy, aterosklerózy, mrtvice, srdečního infarktu, hypertenze a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému;
  • s pravidelným příjmem sezamového oleje se mění složení krve, zvyšuje se jeho srážlivost;
  • sezam je schopen zmírnit nejen bolesti kloubů, ale také částečně eliminovat příčiny jeho vzniku;
  • zabraňuje onemocněním štítné žlázy a slinivky, plic a průdušek;
  • Sezamový olej působí jako mírné projímadlo, dokáže řešit problémy s defekací. Chcete-li to udělat, je to dostačující večer, aby se lžíce oleje před spaním. To pomůže tento magický lék na gastritidu, žaludeční poruchy;
  • vysoký obsah vápníku je vhodný pro těhotné ženy a ženy v menopauze a má problémy s křehkými kostmi, zuby atd.;
  • To je také užitečné pro kojící matky, zejména pokud je laktace stále lepší. V případě mastitidy by měl být sezamový olej aplikován na problémové oblasti. K tomuto účelu můžete také připravit obklad z drceného sezamového semínka a rostlinného oleje;
  • sezam také odkazuje na afrodiziakum - zvyšuje sexuální touhu;
  • jsou vyrobeny přípravky rozpustné v tucích pro injekce, olej se používá pro masti, náplasti na hojení ran a obvazy;
  • olej se používá v kosmetologii. Používá se pro masky pro podrážděnou, suchou a citlivou pokožku. Jednou týdně po očištění křovinami naneste na obličej, krk a dekolt jako výživný krém;
  • zlepšuje stav nehtů a vlasů;
  • do pečiva a salátů se přidá trochu oleje.
Kromě sezamu se při onemocněních kardiovaskulárního systému používají také následující rostliny: mrkev, ředkvičky, měsíček, hloh (glod), stříbřitá houba, bazalka, lilek, aconit, oříšek, gumi (mnohokvětý moruše) a yasenets (non-hořící keř).

Sesame aplikace

Tato kultura olejnatých semen se používá v mnoha oblastech života - od vaření až po léky (populární i oficiální).

Při vaření

Kulinářská historie sezamu má několik tisíc let. Dokonce i fresky, které zachycují egyptského pekaře, který kropí chléb semeny podobnými sezamovým semínkům, přežily. Tato nádherná rostlina má mnoho využití při vaření:

  • semena mají nasládlou chuť a listy vypadají jako pepř. Při pečení nebo pečení dává pokrmům příjemnou zvláštní chuť. Proto se již dlouho používá jako koření. Chuť semen závisí na stupni zralosti. Mírně nezralé sladké a časem shromážděné mají specifický štiplavý zápach a chuť jako ořech;
  • používá se jako plech na pečení - rohlíky, sušenky, chléb, sušenky;
  • jako neobvyklé dýchání - při vaření masa a rybích pokrmů;
  • dávají obiloviny, müsli nebo dezerty;
  • halva, baklava, pečené, hummus těží z takové čtvrti;
  • prášková semena se používají k výrobě omáček, omáček, kastrolů a koření pro maso, drůbež nebo pokrmy z ryb.
  • přidejte ho do houby, masové polévky;
  • olej se nejčastěji používá v salátech, zelenině a obilovinách;
  • Listy rostliny jsou dobré kvašení a také jako „obal“ pro rýžové rolky.
V kosmetologii také používají momordica, purslane, měsíčky, řeřichu, pórek, třešňový pták, rozmarýn, chrpy, brokolici, pikantní zahradu, mýdlovku (saponaria), med a vápno.

V lidovém lékařství

Léčivé vlastnosti sezamu využilo více než jedna generace lékařů a pacientů. Zejména Avicenna považoval sezamový olej za schopný vyrovnat se s určitými typy nádorů, zmírnit bolesti hlavy, normalizovat práci gastrointestinálního traktu a dokonce přidat hlas a čistotu hlasu.

Sezam (semena a olej) se již dlouho používá k léčbě mnoha onemocnění. S pomocí oleje můžete:

  • eliminovat problémy dutiny ústní - bolesti zubů, zubní kaz, stomatitida, periodontální onemocnění, plaky na zubech a jazyku. Chcete-li to provést, stačí ráno na prázdném žaludku vzít lžičku oleje do úst a žvýkat ho v ústech, bez polykání, po dobu 5 minut. Je důležité, abyste v tomto denním postupu nebrali přestávky.
  • pro nachlazení se olej zahřátý na parní lázni na noc třel do hrudi a zad pacienta.
  • s anginou pectoris, faryngitidou - ve formě tepla se užívá perorálně (půl lžičky 2x denně).
  • s gastritidou, kolitidou - na lačný žaludek ve formě tepla, půl lžičky jednou denně.
  • otitis: 1-2 kapky teplého oleje jsou pohřbeny v uších 3 krát denně.
  • s bronchitidou - 1 polévková lžíce. lžíce 2 krát denně.
  • zlepšit srážení krve - 3 krát denně, 1 polévková lžíce. lžíce půl hodiny před jídlem.
  • dermatitida - v poměru 1: 1: 1, aloe šťáva, hroznová šťáva a sezamový olej jsou smíchány, směs je třena do postižených míst. Můžete také namočit ubrousky s touto sloučeninou a aplikovat je jako léčebný obvaz.
  • když podráždění očí - pohřbít 1 kapku 2x denně
Pro kožní problémy se také doporučuje: léčivý kostival (zhivokost), přeslička (klobása), anfel lofant, chřest, verbena, mordovnik, pastinák, pivoňka, meloun, akátový med a feijoa.

Sezamová semena se používají pro:

  • zažívací potíže - semena rozemletá na prášek s medem a přidáme trochu vařené vody. Užívejte 3krát denně nebo až do ukončení příznaků;
  • neuralgie - pečená a nasekaná semena (1 polévková lžíce) se odebírají 1 krát denně, omývají se převařenou vodou;
  • mastitis - pražená semena rozdrcená v třecí misce, smíchaná s rostlinným olejem a aplikovaná na ztvrdlé a bolestivé oblasti prsu;
  • menopauza - 1 polévková lžíce. Lžíce syrových semen denně jíst, důkladně žvýkat. Během tohoto období kompenzuje nedostatek ženských pohlavních hormonů. Předpokládá se, že ženy ve věku „berry“ (po 45 letech) musí nutně zavést toto koření do své stravy. Také, sezamová semena byla použita v lidových receptech pro omlazení. Za tímto účelem smíchejte ve stejném množství sezamová semínka, práškový cukr a práškový zázvor. Užívejte denně dezertní lžičku.
Stejně jako sezam, s žaludečními problémy, jsou také použity: plavidlo plavání, měsíček, šalvěj, louka tráva, lípa, chervil, lyubka dva-leaved, řeřicha, yucca, dodder, viburnum buldenezh, goldenrod, cibule-slizun, arašíd, oregano (oregano) ) a zelí Kale.

Sezamová kultivace

Protože sezam je domovem Afriky, i v našem klimatu roste pouze v jižních oblastech. Je to důležité! Lidé trpící onemocněním ledvin a vylučovacím systémem, užívání sezamu je kontraindikováno.

Příprava

V první řadě závisí sklizeň na kvalitě semen. Proto je lepší je koupit ve specializovaných prodejnách. Pro výsadbu potřebujeme syrová semena. Sezam je poměrně náročný na sluneční aktivitu a na půdu. Upřednostňuje lehký hlinitý písek s úzkým podložím podzemní vody. Půda před setím by měla být uvolněna, navlhčena, očištěna od plevelů a vyrovnána. Nedostatek plevelů je obzvláště důležitý, protože plevel jednoduše nedovolí, aby se slabé a pomalu rostoucí výhonky sezamu vyvíjely normálně. Odvodnění je také nutné. Sezamová semínka

Klíčové je hnojení půdy. K tomu je vhodné použít jak organická, tak minerální hnojiva - dusík, fosfát a potaš. Dusičnan amonný bude vyžadovat 30 g / m2, chlorid draselný - 20 g / m2, superfosfát - 100 g / m2. Jako organické hnojivo bude vhodný kompost, hnůj, řepná řízek. Aplikační množství hnoje je 10-15 t / ha.

Výsadba semen

Semena se vysévají v dobře zahřáté půdě - do +16 - + 20 ° С, kdy hrozba jarních mrazů uplynula. Místo musí být slunné, protože sezam je teplomilná rostlina. V dobře navlhčené půdě jsou vytvořeny brázdy, vzdálenost mezi nimi je 50-60 cm, hloubka výsadby je 2-3 cm, poté jsou semena shora pokryta i zeminou a mírně zhutněna. Výhonky se obvykle objevují po 7-10 dnech. Sezamové sazenice

Do té doby je třeba zemi neustále uvolňovat, protože pokud se na povrchu vytvoří hustá suchá kůra, bude obtížné proniknout klíčky. Po jejich vzhledu se v případě potřeby provede zředění (odplevelení nebo ruční průraz) sazenic. Vzdálenost mezi rostlinami by neměla překročit 6-10 cm.

Je to důležité! Slunečnicová semena rozdrcená v třecí misce se získávají co nejvíce organismem. Tvrdá skořápka, ve které jsou uzavřeny, jednoduše nedává přístup ke všem užitečným látkám obsaženým v sezamu, takže je vhodné před použitím mletý sezam.

Péče

Sesame péče je jednoduchá a jde o několik předpokladů. Za prvé, mělo by to být: mírné zalévání, uvolňování půdy a odstraňování plevelů. Sezam je velmi vyčerpávající půda a je velmi citlivý na hnojení, což se nejlépe provádí při tvorbě druhého páru listů.

Sklizeň a skladování

Signálem pro sklizeň je změna barvy rostliny ze zelené na hnědou, vädnutí a sušení spodních listů. Boxy naplněné semeny, velmi pečlivě sebrané. Než se rostliny rozloží na plátno, aby se zabránilo ztrátě části plodiny. Doporučuje se sbírat v co nejsuchším počasí. Pokud je plodina mokrá, semena budou chutnat hořce. Sklizeň skladovaná na tmavém a suchém místě. Optimální skladovací teplota je + 9 ° C, vlhkost by neměla překročit 6%. Skladovatelnost plodin je odlišná a závisí na podmínkách skladování. Neošetřená semena se skladují v uzavřených nádobách po dobu až tří měsíců v chladničce od šesti měsíců do jednoho roku.

Toto staré koření neztratilo svou hodnotu v moderním světě, nýbrž spíše získalo. A jeho jméno „til“, stejně jako v pohádce o Ali Babu, otevírá dveře skutečným pokladům - zdraví, pohodu a krásu.

Recenze ze sítě o výhodách a použití sezamu

I když dřívější sezam byl méně dostupný, vzal jsem si to trochu po kousku a o jeho užitečnosti a aplikaci jsem moc nevěděl, ale teď je samozřejmě sezam již komerčně dostupnější, stojí to 30 UAH za 1 kg (až 4 USD). Už jsem si koupil dost, já už vím, kde ho použít, kromě buchtů, z nějakého důvodu mám pro mě výhodnější variantu, to mě stálo slušně, myslím, že mnozí milovníci sezamu znají užitečnost sezamových semínek. obsahuje bílkoviny, vitamíny skupin B a E, A a B (ale tyto vitamíny více), železo, vláknina, vápník, fosfor, polynenasycené kyseliny (které se podílejí na snižování cholesterolu v krvi), ale nesmíte zapomenout, že sezamová semínka by neměla být konzumována na lačný žaludek, může vyvolat nevolnost, budete silně chtít pít Je to kontrolováno nejen mnou, ale i některými z mých přítelkyň, které se nazývá jednou "Dorval". Je také známo, že sezam snižuje riziko mastopatie a dalších zánětů prsních žláz, ze kterých pochází recept, který zbožňuji doma od všeho malého až po velký Kuřecí prsty smažené v kun režim kuřecího filé pro dlouhé prsty (pruhy), sůl, pepř, přidejte své oblíbené koření podle chuti, pak si prsty nakrájejte na strouhanku, pak v těstíčku a teprve nyní v sezamu a podle toho smažte na středním ohni. kromě křupavé, s jemnou chutí sezamu, takže v sezamovém semínku je velmi široká škála užitečnosti, ale jistě sezamový olej je mnohem užitečnější, opravdu to chci vyzkoušet a všem milovníkům sezamu doporučuji sesame vážit se na celý den, udělám další salát, úžasný, se sezamem m a nezapomeňte se s vámi podělit !!! Ludmila_2012 http://irecommend.ru/content/pokupala-i-budu-pokupatfoto Dlouhodobě používám sezamová semínka, od nákupu stroje na pečení chleba. Nejdřív jsem je přidal do pečeného chleba a pak do salátů, sladkého pečiva a dokonce i do kaše. Dávám přednost černým sezamovým semínkům, mají jasnější chuť a vůni a jsou také užitečnější. Jakýkoliv pokrm s jejich přídavkem vypadá zajímavěji, chuť je pestřejší, zejména zeleninové saláty. Dokonce i mono salát z jakékoliv zeleniny, ať už je to rajče nebo okurka, s černým sezamem získává neobvyklou, originální chuť, zejména v kombinaci se sezamovým olejem.

Úžasná chuť se získává ze smaženého rybího filé - tresky nebo tresky jednoskvrnné, obalené směsí kukuřičné mouky s černými sezamovými semínky.

Charakteristickým rysem tohoto koření je, že nemůže být přehnaný, nemůže zkazit vařené jídlo.

Hmotnost užitečných vlastností a univerzálnost v použití, černý sezam vítaný host v každé kuchyni. Je to levné, spotřebovává se šetrně, dlouho skladováno.

Halvah a kozinaki jsou vyrobeny ze sezamu, ale většinou bílé, černé kozinaki jsou velmi vzácné, i když pro můj vkus jsou mnohem chutnější.

Doporučuji každému, aby přidal takové nádherné koření na zeleninové saláty, pečivo a okurky. Galka58 http://irecommend.ru/content/sezam-otkroisya-0

Video: Sezamová kultivace

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník