Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Na světě je mnoho různých látek, o kterých si možná ani neuvědomujeme, zatímco jsou důležitými složkami určitých výrobků a materiálů. V tomto případě se zaměříme na guarovou gumu, kterou lze často nalézt pod názvem "E 412". Pojďme zjistit, co to je, jaké vlastnosti a vlastnosti má tato potravinářská přídatná látka.

Co je to guarová guma

Přísada E 412 je zahrnuta v seznamu zahušťovadel, jako emulgátoru a stabilizátoru. Podle fyzikálních vlastností se jedná o bílý nebo slabě nažloutlý prášek, který se vyznačuje charakteristickou vůní. Vlastní všechny vlastnosti polysacharidů, dokonale se rozpouští a pokud se podrobněji podíváte na chemické složení látky, je snadné zjistit její podobnost s podobným derivátem stromu rohovníku (v Mezinárodní klasifikaci potravinářských přídatných látek uvedených jako E 410).

Guarová guma je polymerní sloučenina se zbytkovými částmi galaktózy a garan je velmi tuhý a elastický. Díky tomu je přísada považována za vynikající emulgátor a je vysoce odolná proti cyklickému zmrazování a rozmrazování.

Víš? V roce 1907 byl strom Guar uznán jako surovina pro výrobu přírodních přísad. Od té doby, to bylo zvažováno jak vhodný pro lidskou spotřebu jak velkým dobytkem, tak člověkem, ačkoli tato rostlina byla pěstována v Indii a Pákistánu po celá staletí.

Získání Guar Gum

Suroviny pro výrobu doplňku E 412 jsou fazole stromu Cyamopsis tetragonolobus, přesněji řečeno jejich semena, ze kterých je rostlinný extrakt získáván v průmyslových podmínkách (dodáván v práškové formě).

Semena patnáct centimetrů fazolí se jednoduše rozemele, oddělí endosperm v procesu drcení, a pak se výsledná látka mnohonásobně proseje a rozdrtí do stavu homogenního prášku. Fazole také zahrnuje dolichos, koště, zelené fazolky, cowpea zeleninu, hrášek, zelené fazolky. Vícestupňový proces čištění umožňuje získat velmi jemně mletou gumu s vysokým obsahem galaktomananu a vysokou viskozitou.

Tradičně, asi 80% světové výroby této substance padá na Indii, ačkoli nyní to je produkováno jinými zeměmi: Afrika, Kanada, Amerika a Austrálie.

Aplikace gumy Guar

Vlastnosti guarové gumy jí umožnily stát se vynikající surovinou pro použití v různých oblastech lidské činnosti, včetně potravinářského a vrtného průmyslu.

Tato aditiva se navíc nestaly nadbytečnou při výrobě textilií, papíru, kosmetiky a dokonce ani výbušných materiálů.

V potravinářském průmyslu

Význam použití této přísady při výrobě potravinářských výrobků je vysvětlen následujícími vlastnostmi výrobku: \ t

  • Viskozita gumy v množství 5 000 centipoise nebo 3 500 centipoise ve standardní směsi umožňuje, aby plnila úlohu vynikajícího stabilizátoru, zvyšujícího viskozitu a gelovací vlastnosti produktů (zvláště důležité v masném a mlékárenském průmyslu pro delší skladování výrobků nebo zvýšení jejich hustoty).
  • Schopnost dokonale se rozpustit ve vodě a dobrá kompatibilita s mnoha dalšími hydrokoloidy rostlinného původu (např. Karobová guma, pektin nebo karagenan) umožňují úspěšně používat látku ke zlepšení konzistence produktů.
  • Při zmrazování je také užitečná tato vlastnost přísady, jako je schopnost zpomalit tvorbu ledových krystalů (zvláště důležitých při výrobě zmrzliny, jogurtu nebo jiných chlazených cukrářských výrobků).
  • S touto látkou můžete výrazně zlepšit vnější vlastnosti kečupu, koření a salátů a v praxi se k tomu přidávají nápoje (sirupy nebo džusy), suché směsi pro instantní polévky, konzervované ryby a dokonce i speciální krmivo pro domácí zvířata.
Guarová guma v každém případě není ve střevech téměř absorbována a blokuje pocit hladu při snižování hladiny cholesterolu a nasycených tuků. Řepa, hrušky, sladké brambory, mateří kašička, bílý rybíz, meruňky, piniové oříšky, cuketa jsou schopny snížit hladinu cholesterolu.

Ve vrtném průmyslu

Ukázalo se, že guarová guma je vynikajícím „pomocníkem“ při organizaci ropných vrtů, protože je schopna omezit odběr tekutiny z vrtné kapaliny a učinit betonovou jílu použitou v suspenzi. Je to důležité! Nejnebezpečnější potravinářskou přídatnou látkou je glutamát sodný, který se používá ke zlepšení aromatických a chuťových vlastností některých produktů. Působí na tělo na principu drogy, a časem už nemusíte cítit chuť výrobků bez ní. Poškození rostoucímu mozku dětí. To vše lze nazvat dostupnějším protějškem mnoha dalších zahušťovadel používaných při vrtání. Nelze však v této věci ignorovat nevýhody odrůdy guar. Nemá tedy vysokou tepelnou stabilitu, takže xanthanová guma by byla lepší volbou, zejména pokud provozní teploty překročí hodnotu +100 ° C.

V některých případech může být tato vada kompenzována použitím hydroxypropylových derivátů látky, protože mají nejlepší tepelnou stabilitu.

Guarová guma se také používá v případech, kdy je nutné zvýšit množství oleje produkovaného hydraulickým štěpením.

Pod vlivem vysokého tlaku se do vrtu přivádí propant, jehož úloha se dokonale hodí pro písek, předem zhutněný s výše uvedeným guarem, nebo s roztokem hydroxypropylguaru. S jeho pomocí je možné rozšířit trhliny v tvrdých horninách, aby se zajistil hladký průchod plynu nebo ropy.

Ale to nejsou všechny možnosti guarové gumy ve světě vrtného průmyslu.

Vzhledem ke schopnosti tvořit vztahy s ionty boritanů a přechodných kovů (Ti a Zr) je často pozorována jeho želatinizace a po skončení hydraulického lomu je gelová látka roztržena a snažila se prát, aby zůstala jen malá částice.

Je třeba říci, že použití E 412 ve vrtném průmyslu pro těžbu ropy je jedním z hlavních moderních směrů aplikace této látky.

Víš? Olej byl extrahován lidstvem více než 6000 let. Ve starobylém Babylonu tak živice sloužily lidem ve stavebnictví a těsnění a starověcí Egypťané používali velmi jednoduché osvětlovací lampy, ve kterých byl olej používán jako palivo.

V ostatních oblastech

Navzdory širokému využití v potravinářském a vrtném průmyslu, který je velmi populární, byla guarová guma a zůstává v několika dalších oblastech lidské činnosti.

Například pro léčebné účely se tato látka aktivně podílí na tvorbě léků pro diabetiky, aby se v konečném důsledku snížila rychlost stravitelnosti cukru ve střevě a zpomalil se proces vstřebávání jiných léčiv a různých potravinářských přídatných látek. Použití guarové gumy bylo také zaznamenáno ve výrobě textilií a papíru (zejména pro barvení koberců a v potisku textilu), i když se v technice často používají chemicky modifikované gumy: například karboxymethylhydroxypropylguar nebo karboxymethylguar.

Pokud je to nutné, může být přídavek E412 také použit k vytvoření výbušnin, i když je mnohem častěji používán pro kosmetické účely.

Samozřejmě, že výrobci luxusní kosmetiky se zřídka uchylují k použití guarové gumy, ale v rozpočtovém segmentu je velmi, velmi žádaná. Při výrobě kosmetiky používají také včelí vosk, máta peprná, esenciální olej z citronely, opeřený Kalanchoe, liči, majoránku, lněný olej, matku a nevlastní matku a kešu. V roli emulgátoru, zahušťovadla a stabilizátoru se nachází ve velkém množství gelů a krémů, a to jak ve výrobcích pro péči o vlasy, tak v produktech určených k udržení krásy těla. Přítomnost guarové gumy v nich zajišťuje dobrou hydrataci pokožky, jemně čistí její horní vrstvu a chrání pokožku před větrem a náhlými změnami teploty.

Při vystavení vlasům tento doplněk dokonale obnovuje všechny škody a dodává vlasům lesk a přirozenou sílu.

Je-li to žádoucí, guarová guma může být zahrnuta do domácích kosmetických receptů, ale pokud nemáte zkušenosti s použitím těchto produktů, pak je lepší dát přednost hotovým krémům.

Dopad na lidské tělo

Jsme zvyklí na případné potravinářské přídatné látky, což je v mnoha případech velmi správné rozhodnutí. Pravidelná konzumace potravin s mírným množstvím guarové gumy však neublíží tělu, naopak informace o výhodách přípravku E 412.

Je schopna:

  • otupit pocit hladu;
  • snížení hladiny cholesterolu v krvi;
  • zvýšit účinnost absorpce vápníku;
  • odstranit z těla patogeny a toxiny;
  • mají laxativní účinek (zejména platí pro zácpu).
Angrešt, černý rybíz, černý nočníček, kořenová infuze, bílá vrbová kůra, třešeň, fenykl mají mírný projímavý účinek. To znamená, že guarová guma ve své čisté formě a při použití v mírných dávkách je samozřejmě zcela bezpečnou přísadou do potravin, ledaže by výrobci specificky změnili své původní složení pomocí různých chemických doplňků.

Je to důležité! Na rozdíl od všeobecného přesvědčení byste tento doplněk neměli používat pro dietní účely. V osmdesátých letech už lidé tuto cestu následovali, v důsledku čehož bylo v důsledku nadměrného užívání žvýkaček a nedostatečného příjmu tekutin zaznamenáno úmrtí. Po určité době byli vědci schopni prokázat nízkou účinnost E 412 pro dietní účely. S předávkováním tohoto doplňku mohou doplňky stravy v jeho složení vést k bolesti ve střevech, nevolnosti a zvýšené tvorbě plynu.

Mimoto je třeba věnovat zvláštní pozornost problematice možné kompatibility léků (při užívání jakýchkoli léků), jinak existuje vážné riziko komplikací.

Jednoduše řečeno, nebojte se guarové gumy, ale když se používá, je lepší pozorovat preventivní opatření a nezneužívat aditiva.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník