Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Rakytník řecký je jedním z nejužitečnějších rostlin rostoucích v Evropě a Asii. Jeho nepochybné výhody by přitom měly být přisuzovány velmi vysokému výnosu: v dobrém roce lze z jednoho stromu sklidit až 15 kg ovoce nebo ještě více! Je jasné, že jíst tolik bobulí, bez ohledu na to, jak jsou chutné, je poměrně problematické. Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak zachovat sklizeň před zimou, kdy je potřeba vitamínů zvláště vysoká. Jednou z možností je udělat kompot. A to je mnohem snazší, než by se mohlo zdát!

Výhody rakytníku

O výhodách rakytníku řeckého může psát celé svazky. Jmenujeme jen některé z jeho nejužitečnějších vlastností :

  1. Berry má pozitivní účinek na nervový systém kvůli jeho serotonin (často odkazoval se na jako “hormon štěstí”).
  2. Vzhledem k biologicky aktivním složkám má rakytník baktericidní vlastnosti, pomáhá hojit rány, snižuje bolest.
  3. Oranžová barva bobulí indikuje přítomnost karotenu, silného antioxidantu a imunomodulátoru.
  4. Rakytník je velmi užitečný pro normalizaci metabolismu, zlepšení stavu kůže a jater (doporučujeme použít doporučený recept na kompóty pro muže na „ponurém ránu“, což pomůže vyrovnat se se syndromem kocoviny).
  5. Bobule jsou často používány v tradiční medicíně pro léčbu respiračních onemocnění horních cest dýchacích různých druhů a rakytník řeřichý je osvědčený prostředek pro inhalaci.
  6. Beta-sitosterol, který je v ovoci, z nich činí přírodní prostředek k prevenci aterosklerózy.
  7. Kyselina askorbová, která je také hojná v rakytníku, je nezbytná pro zvýšení obranyschopnosti organismu proti různým infekcím.
  8. Léčivé plody mají také projímavé a choleretické účinky, proto se doporučuje, aby byly použity jako lék na zácpu.
  9. B vitamíny jsou prospěšné pro každého, ale je obzvláště důležité zahrnout je do stravy s těžkým duševním stresem (například studenti nebo žáci v průběhu zkouškového období). Muži tyto látky potřebují ke zvýšení účinnosti.
  10. Rakytník řešetlákový je široce používán v kosmetologii, zvláště, to je poznamenal, že to má pozoruhodný účinek na rychlost růstu vlasů.

Je to důležité! Správná léčba virových infekcí nevyžaduje použití léků, zejména antibiotik. Hlavní věcí je poskytnout pacientovi dostatek tekutin, které zajistí proces pocení a zabrání přehřátí těla. Je lepší mít v nápojích více cukru, dodá tělu další energii k boji s touto nemocí. Sladký kompot z rakytníku, který je nasycený vitamíny a užitečnými prvky v tomto smyslu, je vynikajícím antivirovým činidlem, zejména pokud jsou v domě děti.

Kuchyňské nádobí

Připravíme vše, co potřebujete:

  • plechovky s víčky (pro kompot je racionální používat 3 l nádoby, protože nápoj je opitý velmi rychle, a to je prostě zbytečné zavřít menší objemy);
  • námořník;
  • dvě hluboké pánve, takže proces může být prováděn paralelně (jeden pro přípravu sirupu, druhý pro sterilizaci plechovek a víček a blanšírování rakytníku);
  • cedník;
  • sklenici a lžičku jako odměrné nádoby.

Přečtěte si také o metodách sklizně rakytníku na zimu a příznivých vlastnostech šťávy z rakytníku.

Seznam složek

Chcete-li kompot, budete potřebovat docela dost:

  • bobule rakytníku;
  • cukr;
  • kyselina citrónová;
  • vody

V tomto receptu nejsou žádné přísné proporce. Zaměřte se na skutečnost, že vaříte kompot a nevařte konzervované bobule. I s malým množstvím ovoce můžete zavřít několik plechovek nádherného vitamínového nápoje!

Předběžná příprava bobulí

Správná sklizeň kompotu rakytníku vyžaduje splnění jedné podmínky: bobule musí být čerstvé. Maximální množství užitečných látek v nich je uchováváno nejvýše dvě hodiny po odběru. Samozřejmě je velmi obtížné dosáhnout takových výsledků v reálném životě, ale musíme se o ně usilovat.

Naučte se, jak rychle vybrat bobule rakytníku.

Bobule rakytníku jsou velmi malé, takže jejich příprava na konzervování bude vyžadovat určitý čas. Po sklizni je třeba ovoce pečlivě sbírat, odstranit všechny větvičky, špínu, listy, stejně jako shnilé nebo poškozené bobule (měli byste si být vědomi příznaků plísní na plodech).

Víš? Většina plísní plísní, když teplota stoupne na +100 ° C. Někteří mohou takový režim vydržet několik hodin a existují druhy, které zůstávají životaschopné při teplotě +650 ° C.

Kompaktní recept, který nabízíme, nezaručuje smrt ani těch nejméně odolných druhů hub, protože naším úkolem je co nejvíce zachovat obsah vitamínů v ovoci a následně omezit jejich tepelné zpracování. Plíseň, která vstoupila do konzervy v procesu konzervace, se v ní aktivně rozvíjí, vyzařuje toxické látky zvané mykotoxiny (z řeckého „μύκης“ je houba). Jsou nesmírně nebezpečné. Takový výrobek nejenže není jíst (ani se ho nesnažte zachránit - žádné následné tepelné zpracování mykotoxinů nezničí), ale obecně je nutné se od něj vyhýbat, protože páry s těmito jedy, které se dostaly do dýchacích cest, mohou ještě více ublížit než otrávené jídlo v žaludku.

Vyčíslené bobule lze důkladně umýt pod tekoucí vodou.

Víš? Jak víte, Grigory Rasputin se snažil otrávit dorty naplněné kyanidem. K hrůze nešťastných vrahů byl "svatý starý muž" k tomuto smrtícímu jedu naprosto necitlivý. Tajemství tohoto zázraku je jednoduché: sladký dort neutralizoval účinek jedu, to je důvod, proč jed nepřinesl očekávaný výsledek.

Vaření recept

  1. Nejprve připravte sklenice. Nejlepší je sterilizační nádobí s objemem 3 litry, stačí ho nalít vroucí vodou.
  2. Blanch rakytník řešetlákový. Nalijeme bobule do cedníku a na pár vteřin ji dáme do vroucí vody.
  3. Dáme vodu z bobulí do kanalizace a ihned je vložíme do připravených nádob (stačí vyplnit nádobu, ale čím více bobulí je, tím bohatší bude kompot).
  4. Do každé sklenice jsme dali ½ tsp kyseliny citrónové: tato složka hraje roli konzervačního činidla.
  5. Současně připravte sirup. Přidejte cukr do vroucí vody rychlostí 1 šálek na 1 litr vody. Vařte 10 minut. Na třílitrové sklenici budete potřebovat asi 2, 5 litru sirupu.
  6. V samostatných nádobách s varnou nádobou musí být sterilní.
  7. Rychle nalijeme sirup do sklenic (tekutina by měla být na samotném krku, jakmile ochlazuje, hladina mírně klesne).
  8. Zakryjte banky víčky a navalte se.
  9. Horké sklenice otočíme vzhůru nohama a zakryjeme ručníkem nebo kobercem, dokud zcela nevychladne.

Můžete sterilizovat plechovky v mnoha ohledech: pára na pánvi nebo konvici, v troubě, v mikrovlnné troubě.

Video recept vaření moře Rakytníkový kompot

Co lze kombinovat s kompotem z rakytníku

Pojem „míchání“ není příliš aplikovatelný na nealkoholické nápoje, ale velmi zajímavá je samotná myšlenka míchat různé druhy ovoce a bobulovin s cílem vyrábět bohatší produkty.

Víš? Strom "rakytník" se nazývá jednoduše proto, že jeho plody s krátkými stonky velmi hustě pokrývají větve. Zajímavější je historie latinského názvu rostliny - Hippóphaë. Pochází ze dvou řeckých slov: „hrochy“ (kůň) a „fáze“ (brilanci). Tam je legenda, že toto jméno sahá až do doby vojenských kampaní Alexandra Velikého. Silný kočovný život a neustálá účast na krvavých bitvách vedly k tomu, že koně Řeků byli neustále nemocní. Nicméně, poté, co se stalo, že se někdo dostal do vodních koní s odvarem z bobulí, větví a listů nízkého stromu rostoucího podél břehů řeky, zvířata se velmi rychle zotavila a jejich vlna získala zdravý lesk a lesk.

Rakytník řešetlákový se velmi dobře mísí s hlohovými plody, jablky, dýněmi a dokonce i tak neočekávanými kompotovými ingrediencemi, jako je cuketa a cuketa.

Velké plody jsou nakrájeny na malé kostky - tak, že mají téměř velikost bobulí rakytníku. Připravené kousky jsou blanšírovány ve vroucí vodě (čas můžete mírně zvýšit, úměrně k velikosti kusů), pak jsou rozloženy ve sklenicích s ovocem a naplněny sirupem podle výše uvedené technologie.

Přečtěte si také o sklizni hloh pro zimu, jablka, dýně (zmrazení, zavařeniny, džus, med), cuketu.

Pokud je ke kompotu přidána cuketa, může být sirup vyroben trochu sladší, ale pro jablka by mělo být sníženo množství cukru.

Kde je lepší ukládat polotovary

Samozřejmě, že domácí práce je nejlepší ve sklepě, ale v městském bytě to lze také udělat. Stačí najít klidné a temné místo s režimem konstantní teploty. V tomto stavu může zkroucení dokonale zůstat až do příštího jara.

Je to důležité! Oteklé víko a zakalená kapalina v nádobě naznačují, že se kompot zhoršil. Tento výrobek není vhodný pro potraviny. Některým řemeslníkům se doporučuje, aby tyto nápoje používali k výrobě domácího vína, ale nedoporučujeme to dělat: „divoké“ kvasinky nahromaděné ve fermentovaném kompotu nemají nic společného s ušlechtilými houbami, které poskytují přirozený alkoholický nápoj v prodejně!

Není nutné uchovávat konzervaci v chladničce, ale můžete ji vzít na uzavřený balkon. Příliš nízké teploty pro obrobky jsou také nebezpečné, protože kapalina v nich může zmrazit, v důsledku toho, jednou v teple, banky někdy prasknout. Ale i když se to nestane, obsah nádoby po rozmrazení zcela ztratí své chuťové vlastnosti: bobule ztratí svou celistvost a pružnost. Kritické je snížení teploty na -5 ° C pro kompot.

Obecně platí, že sklizeň sklizená v létě by měla být používána během sezóny, takže výroba počítačů na několik let dopředu je v zásadě nesprávná.

Doporučujeme vám přečíst si o vaření kompotů třešní, jahod, meruněk, švestek, hrušek, jablek, dřínů, melounů.

Mimochodem, obavy z omezené trvanlivosti kompotu z rakytníku řeckého v důsledku skutečnosti, že kosti nejsou odstraněny z bobulí, jsou značně přehnané.

Za prvé, kyselina prusová (amygdalin), jakkoliv nebezpečné dávky mohou být, je obsažena v semenech takových rostlin, jako jsou mandle, jablka, třešně, meruňky, švestky, broskve, ale rakytník řešetlákový není na tomto nebezpečném seznamu.

Za druhé, aby bylo možné vážně otrávit, musíte jíst hodně semen s kyselinou kyanovodíkovou (například smrtelná dávka amygdalinu je obsažena ve dvou stovkách jablek, zatímco v jednom jablku obvykle není více než tucet semen). A konečně nejdůležitější věc: kyselina prusová se pod vlivem cukru rozkládá. Tak, ve sladkém kompotu, dokonce třešeň, amygdalin nemůže být! Jedním slovem, pokud jste omylem objevili roční nádobu s kompotem z rakytníku, neváhejte jej otevřít a vychutnat si nápoj, ujistěte se, že víko je zataženo uvnitř nádoby a kapalina je naprosto čistá.

Tipy pro pěstování rakytníku na dacha: výsadba a péče, populární odrůdy, reprodukce, nemoci a škůdci.

Užitečné tipy

Aby byl pokrm ještě chutnější, použijte několik dalších tipů:

  1. Pokud v domě není kyselina citrónová, můžete ji nahradit citrónovou nebo limetovou šťávou, ale tuto složku nelze zcela ignorovat, protože kompot může kvasit.
  2. Nikdy nevkládejte aspirin do konzervace. Kyselina acetylsalicylová má obrovské množství kontraindikací, v mnoha zemích je její použití obecně zakázáno. Je nepravděpodobné, že byste viděli přímé známky otravy takovým produktem, ale vaše ledviny, žaludek a střeva je určitě budou cítit. Účinnost aspirinu jako konzervačního prostředku nebyla dosud prokázána.
  3. Při sterilizaci plechovek do nich neprodlévejte vroucí vodu: sklo může prasknout. Nejdříve omyjte nádobu teplou vodou, pak nalijte vodu do ní zahřátou na + 60-70 ° C, trochu vyčkejte, vypusťte ji a teprve poté nalijte vařící vodu.
  4. Není třeba vařit bobule spolu se sirupem: čím více jim dáváte tepelné zpracování, tím méně živin v nich zůstává.
  5. Někdy můžete najít si recepty s vyšším obsahem cukru v sirupu. Takové zkroucení je méně pravděpodobné, že "exploduje", ale příliš sladký kompot je nápoj pro amatérské, a ředění vodou po otevření plechovky je stejně jako ředění boršč vodou! Ale pokud si nejste jisti a nemáte žádné zkušenosti s konzervováním, můžete se ujistit.
  6. Nebojte se experimentovat: není nutné přidávat výše uvedené složky do kompotu. Můžete použít jakékoli ovoce, které by mohlo být shromážděno, možná chuť hotového jídla vás příjemně překvapí!

Rakytníkový kompot je výborný prostředek proti zimě, ale není nutné ho pít jako lék. Kompletní proces výroby takového sochoru netrvá déle než hodinu a výsledek může být užíván po celou studenou sezónu!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zahradník